Guía del alumno 2016-2017

 

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Guía del alumno 2016-2017

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El equipo humano de la Escuela de Hostelería de Leioa, te da la bienvenida a este centro educativo. Deseamos que tu paso por esta escuela sea lo más grato posible y que ayude a construir una base sólida para tu futuro profesional. A través de este manual, encontraras información útil acerca de nuestro centro. No obstante, estamos a tu disposición para cualquier aclaración que puedas necesitar; no dudes en recurrir a tu tutor/a. La Escuela de Hostelería de Leioa

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ÍNDICE 4 INTRODUCCIÓN 6 Historia 8 INSTALACIONES Y SERVICIOS 11 Talleres 15 Biblioteca / Guardias / Aulas de Convivencia 16 Aulas de informática 17 Vestuarios y taquillas 19 Carné de la Escuela 20 Material didáctico 2 21 Becas 22 Bolsa de trabajo 23 Actividades complementarias y extraescolares 24 BUENAS PRÁCTICAS 26 Seguridad alimentaria 28 Prevención de riesgos laborales 29 Gestión Medioambiental ESCUELA DE HOSTELERÍA DE LEIOA

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30 ASPECTOS ACADÉMICOS 32 Derechos y deberes de los alumnos 35 Asistencia a clase 36 Evaluación 36 Convocatoria ordinaria 36 Convocatoria extraordinaria 37 Promoción 37 F.C.T. y Proyecto 38 Convalidaciones 39 Exenciones 40 Anulación de matrícula 42 Renuncia a convocatoria 42 Solicitud de Título 43 Solicitud de Certificados Académicos 43 Programas Leonardo y Erasmus 44 CICLOS FORMATIVOS 46 Técnico en Cocina y Gastronomía 48 Técnico en Panadería, Repostería y Confitería 50 Técnico en Servicios en Restauración 52 Técnico Superior en Dirección de Cocina 54 Técnico Superior en Dirección de Servicios GUÍA DEL ALUMNO 2016 / 2017 3

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1. INTRODUCCIÓN

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La Escuela de Hostelería de Leioa es un centro de formación profesional perteneciente a la red de centros públicos no universitarios del País Vasco. Las titulaciones a las que acceden nuestros alumnos, son oficiales y, por tanto, están reconocidas en nuestra Comunidad Autónoma, así como en el resto de las Comunidades del estado Español y la C.E.E. 5 GUÍA DEL ALUMNO 2016 / 2017

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6 Breve historia Los orígenes de la Escuela de Hostelería de Leioa se remontan a 1981, cuando las perspectivas de demanda de cocineros y cocineras recomendaban abordar este proyecto. Su primera ubicación fue en una residencia junto a la ría de Plentzia, en la que se impartieron enseñanzas de Cocina a un sólo grupo de estudiantes. Posteriormente, la propia filosofía de la Formación Profesional, aconsejaba la práctica real como única posibilidad de enseñanza de una actividad como la cocina, por lo que se pensó en el Campus de la Universidad de Leioa para ubicar definitivamente la escuela en 1983. INTRODUCCIÓN

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Las instalaciones donde se encuentra el centro, dependen de la Gerencia del Campus de la EHUUPV de Bizkaia y son gestionadas por la propia Leioako Ostalaritza Eskola. GUÍA DEL ALUMNO 2016 / 2017 7

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2. INSTALACIONES 8 Y SERVICIOS

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El edificio de la escuela, dispone de 3 accesos: dos en la planta baja y uno en la primera planta. La mejor manera de ubicarlas, es en la visita guiada que vas a realizar junto con tu tutor/a durante el primer día de clase. No obstante, vamos a detallar las plantas del edificio y sus dependencias. 9 GUÍA DEL ALUMNO 2016 / 2017

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3PLANTA Aula 31 destinada a clases de seguridad e higiene, 32, 33, 34, 35, 36, sala de profesores y sala de reuniones. 2PLANTA Secretaría-Conserjería, Dirección, Jefatura de Estudios, Administración, Sala de Profesores, Despacho de Coordinador de FCT, Biblioteca, aulas 21 y 22 (aulas de Informática), aulas 23 y 24 destinadas a las clases de inglés. PLANTA 110 Cocinas y comedores de menú, buffet y carta. Cafetería, aula 11 y sala de demostraciones. 0PLANTA Despacho del responsable de compras, zona de recepción de mercancías, almacenes, cámaras, talleres de pre-elaboración de géneros y de panadería y pastelería. Zona de vestuarios y taquillas, máquinas de vending y un área de esparcimiento. Aulas 01, 02 y sala de profesores. INSTALACIONES Y SERVICIOS

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2.1 Talleres 11 Las prácticas diarias de los alumnos, supervisadas por el profesorado, posibilitan la oferta gastronómica diaria en nuestros comedores, cafetería y restaurante. Esta actividad permite al alumno ver a diario el funcionamiento de la cadena alimenticia, es decir: desde la recepción y almacenamiento de géneros pasando por los procesos de preelaboración, cocinado y servicio); cuidando la aplicación de las normas de atención al cliente. Las diferentes fases ayudan al alumno a completar su formación en el ciclo formativo elegido. La oferta gastronómica que ofrece la Escuela a los usuarios de sus comedores, es lo suficientemente amplia como para abarcar una gran parte de las diferentes especialidades que se dan en la restauración: GUÍA DEL ALUMNO 2016 / 2017

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12 RESTAURACIÓN COLECTIVA 2 comedores que atienden más de 1.000 comensales diarios, con oferta gastronómica diferenciada en menú del día y servicio buffet con platos de cocina rápida elaborados ante el cliente. INSTALACIONES Y SERVICIOS

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GUÍA DEL ALUMNO 2016 / 2017 13 COCINA REGIONAL, INTERNACIONAL Y DE VANGUARDIA 1 comedor recientemente remodelado (2012), con una oferta gastronómica basada en la calidad de la materia prima, en la aplicación de nuevas técnicas culinarias, la cuidada presentación de las elaboraciones y en la tan reconocida, cocina vasca.

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