Ginza News Moscow 09/2016

 

Embed or link this publication

Description

Ginza News Moscow

Popular Pages


p. 1

Стр. 2/ ЮЛИЯ КОВАЛЬЧУК ПОПРОБОВАЛА ЗЕЛЕНОГО ЗМИЯ Стр. 11/ ДОМИНИК ДЖОКЕР СХВАТИЛ ТЮЛЕНЯ ЗА ХВОСТ Стр. 3/ ЕКАТЕРИНА ИВАНЧИКОВА IOWA И ДЕСЕРТ ИЗ КУЗНЕЧИКОВ Стр. 6/ ЕГОР КРИД И ИСКУССТВО ЛЮБВИ #07 (42) сентябрь 2016 GINZA PROJECT NEWS www.ginza.ru Пелагея, ПолинА ГагаринА, Мария Миронова, Маша Цигаль, Митя Фомин, Катя Лель ВЕРА БРЕЖНЕВА ЭКСКЛЮЗИВНО ДЛЯ GINZA NEWS: «ТАК КАК Я ЛЮБЛЮ ПОЕСТЬ, Я БЫ ОТКРЫЛА СВОЙ МАЛЮСЕНЬКИЙ РЕСТОРАН» Фото: Kate Frolova

[close]

p. 2

№07 (42) СЕНТЯБРЬ 2016 GINZA PROJECT NEWS MOSCOW ВКУС МЕСЯЦА СТР. 2 КОМПЛИМЕНТ ОТ ШЕФА ВСЯ ВЛАСТЬ – СОРБЕТАМ! Гастрономические революции, в отличие от всех остальных, – самые гуманные. После них если кому-то и рубят голову, то только курице или рыбе. И если обычные революции могут обещать счастье будущим поколениям когда-то лет через 10, то у гастрономических этот номер не пройдет. Они должны дать людям счастье буквально через 20 минут, когда приготовится блюдо. Поэтому шарлатанов среди кулинарных мятежников нет. И даже те гастро-аванградисты, кто ставил во главу угла саму технологию, кто расщеплял молекулы и превращал твердые продукты в жидкость, делал лед горячим, – вовсе не сокрушали основ. Они просто дали следующим поколениям возможность собрать эти молекулы в лучшем порядке, чтобы достичь того вкуса, который был изначально, еще при первых гастрономических революционерах Леонардо да Винчи и Генрихе VIII. Но если раньше этот натуральный вкус достигался инстинктивно, то сейчас он делается на основе высоких технологий. Сейчас можно добиться естественного эффекта «завтрака на траве» только самым противоестественным образом – через науку. Так выпьем же биодинамического вина и закусим натуральной радужной кукурузой! Впрочем, это же редакторская колонка, а не тост... Аэлита Ефимова, шеф-редактор 8% ЛЮБОПЫТНАЯ АРИФМЕТИКА на такую долю ежегодно растет в мире спрос на заменители еды: cою, тофу, куорн, сейтан и др. 125гр сладкого картофеля c оранжевой мякотью может восполнить ежедневные потребности детей в витамине А. Культивировавшие этот картофель ученые стали лауреатами «Всемирной продовольственной премии» 2016 года. 5мин требуется клиентам конфетного бара Дилан Лорен для того, чтобы напечатать свой уникальный десерт на первом в мире 3D-принтере по  приготовлению жевательного мармелада. $ 4,99 стоит бутылка молока из гороха, которое разработали американские технологи в качестве альтернативы молоку коровьему. Гороховое молоко содержит на 50% больше кальция, чем коровье. 3–6 раз на столько увеличивают себестоимость производства низкая урожайность и ручной труд, который используют создатели биодинамического вина. Цена таких вин на 20% выше традиционных. Эскимо из телятины Среди последних дерзких гастрономических переворотов – изобретение технолога из Новой Зеландии Мустафы Фаруха. Он решил превратить свое любимое мороженое из вредного продукта в полезный, богатый белками и микроэлементами, и создал мороженое, наполовину состоящее из мяса. Для изготовления нового блюда он использует высококачественную нежирную говядину свободного выпаса. А чтобы в лакомстве не чувствовалось ни вкуса, ни текстуры мяса, он доводит говядину до состояния воздушной шоколадной массы, поэтому десерт имеет нежный сливочный вкус. Стоимость одного кубика – 2,5$. Теперь Мустафа пытается изобрести мороженое, которое будет полностью состоять из телятины и баранины, без применения молочных продуктов. Винная сторона луны Мода на натурализм и локаворизм пришли в гастрономию недавно. Но мало кто знает, что в вине этот процесс стартовал еще в начале 20 века. Термин «биодинамические вина» изобрел немецкий теософ Рудольф Штайнер. В 1924 году он презентовал биодинамику как способ возродить сельское хозяйство после Первой мировой войны. Для этого призвал прислушаться к энергетическим связям между землей и космосом. В 70-е годы прошлого века био-логика Рудольфа Штайнера дошла до европейских виноделов и они стали выращивать виноград, избегая гербицидов и химических удобрений, ориентируясь на фазы луны, расположение солнца и звезд на небе. Сегодня биодинамические вина – успешный продукт сотен хозяйств во Франции, Италии и Испании. К КАКИМ ГАСТРОНОМИЧЕСКИМ И БИОДИНАМИЧЕСКИМ Фото: Helen Kroset ПОЛИНА ГАГАРИНА (певица) Я не часто заказываю блюда, которые раньше не пробовала, экзотика не для меня. В еде я больше консерватор, отдаю предпочтение традиционным блюдам. Доминик Джокер (певец) Я против мороженого из земли, мяса из песка, но, кто знает, возможно и эти блюда попробовал бы ради эксперимента, ведь я ел даже кузнечиков. Биодинамические вина никогда не пробовал, не представляю, что это значит, но, наверное, это вина, которые прибавляют энергию, в которых содержится L-карнитин  . Влад Соколовский (певец) Я не люблю изощрения в еде, хотя мне нравится самая разная кухня: азиатская, тайская, острые штуки, вкусовые перемещения (острое со сладким и прочее-прочее), но когда речь идет о борще в виде пены – нет. Это не моя история, еда должна быть едой. Думаю, так каждый мужчина рассуждает. ЮЛИЯ КОВАЛЬЧУК (певица) У меня был опыт дегустации зеленого вина. Мне казалось, что такой вкус должен категорически не соответствовать моим представлениям о вине, но, когда я попробовала, то поняла, что это интересный вкус привычного вина, но с новыми оттенками. Моя любознательность зачастую берет верх, и я с удовольствием пробую необычные сочетания. МАША ЦИГАЛЬ (дизайнер) Не очень люблю эстремальные вкусовые эксперименты, мне кажется – это слишком. Я пробовала молекулярную кухню, совершенно не понравилось. Люблю, чтобы было красиво, вкусно и понятно. Я пробовала органические вина и безалкогольные. А про биодинамические никогда не слышала..

[close]

p. 3

№07 (42) СЕНТЯБРЬ 2016 GINZA PROJECT NEWS MOSCOW ВКУС МЕСЯЦА СТР. 3 ФУД-ЭКСПЕРТИЗА Овощи будут мясо лозРЕВОЛЮЦИЯ ФУД-ЭКСПЕРТИЗА Спустя 2000 лет после свадьбы в Кане Галилейской американцы научились претворять воду в вино. Чудо оказалось руководством к действию. Следуя дальше по пути прогресса, мы, вопреки писателям-фантастам, приходим все-таки не к синтетическому вину, а к органическому или даже биодина- мическому, в который раз заново открывая планету Земля. Винные биоритмы Игорь Губернский (Президент Московского гастрономического фестиваля) Революции не могут случаться слишком часто. Последние революционные изменения кулинарных традиций мы видели в так называемой «молекулярной» кухне, пик увлечения которой пришелся на «нулевые». Повара поняли, что физическая и химическая трансформация продуктов может позволить по-другому взглянуть на мир еды. И многое осталось в арсенале современной гастрономии как дополнительные цвета в палитре художника. Мир разделится на два лагеря Следующий прорыв будет опять связан с технологиями. Скорее всего, с созданием, а не выращиванием пищи. Например, мяса из овощных культур или с использованием 3D-принтеров. Еда разделится на технологическую и натурально выращенную. Последняя будет, естественно, в разы дороже. Мир разделится на два лагеря. Но прогресс постепенно победит, как бы нам ни было от этого грустно. По прогнозам авторитетных футурологов, в 20-е годы человечество ждет очередной технологический рывок. И изменение мира еды будет всего лишь одной из частей этого глобального процесса. Пьяны элемен Американские химики Мардонн Чуа и Алек Ли на днях возмутили винодельческий мир, сотворив синтетическое вино без винограда из воды, ароматических соединений и этанола, которое имитирует вкус итальянского Moscato d’Asti. Ученые отважились на этот шаг после посещения винного завода в Калифорнии, когда поняли, что никогда не смогут позволить себе наслаждаться вкусом дорогого вина. «Мы можем превратить воду в вино за 15 минут», – утверждают ученые и обещают к концу года создать искусственное шампанское Dom Pérignon. Карма ны винзавод Другие американские инженеры изобрели бесперебойный источник вина, который позволяет ускорить процесс создания вина. Специальный микровинзавод производит до миллилитра напитка в час, при том что традиционная технология брожения занимает до двух недель. Ученые говорят, что простота и компактность устройства позволят с легкостью использовать его в домашних условиях. Сухо голубое А тем временем в Испании энологи компании Gïk объединились с учеными и выпустили натуральное голубое вино. Синий цвет ему придает естественный компонент антоциан, который получают из виноградной кожицы. Виноделы советуют сочетать голубое вино с суши, начос с гуакамоле или с пастой карбонара. Влада Лесниченко (винный промоутер) В отличие от органического виноделия, биодинамика – это не только способ обработки винограда без химии, но еще и философия, образ жизни. Россия – страна очень биодинамическая, кто из нас не слышал, как бабушки выходят на крыльцо в деревне и говорят: «Так, сегодня закат красный, значит, завтра будет ветрено, редиску сажать нельзя». Или: «Луна полная, стрижи низко летают, значит будет дождь, поливать не надо». Биодинамисты считают, что все мы – часть природы и должны жить в ее ритмах. У них есть специальный календарь, который делится на 4 периода: время корней, время веток, время цветов и время плодов. Конечно, массовым биодинамическое вино не станет. Оно не для нуворишей. Некоторые биодинамисты не стремятся усложнить свой продукт в сторону обывательского понимания белого и красного вина, они его делают таким, как оно есть, и оно может показаться, скажу крамольную вещь, сидроподобным. Но в этом необычном вкусе тоже нужно ловить некий кайф. ЭКСПЕРИМЕНТАМ ГОТОВЫ ЗВЕЗДЫ? Фото: Константин Дори Arsenium (певец, музыкант) Я всегда открыт любым экспериментам: живем один раз, нужно попробовать все, даже самое экзотическое. Думаю, чисто ради азарта я мог бы рискнуть. цитаты из твиттера ИВАН НИКОЛАЕВ (актер) Я пробовал странные блюда в ресторанах французской кухни, которые находятся не в центре Парижа, а в настоящих французских кварталах. Это было что-то вроде мороженого с ягнятиной. Не могу сказать, что это вызвало у меня огромный восторг, но было забавно. Подчеркиваю: это были даже не туристические места. Анна Цуканова-Котт (актриса, телеведущая) Я решаюсь на такие эксперименты. Например, недавно пробовала мороженое из щавеля и свёклы. Любопытный вкус. Еще я слышала про зеленое вино. Говорят, оно супернатуральное и насыщенное, потому и зеленое. Екатерина Иванчикова (солистка группы IOWA) Я – за эксперименты! Недавно в Тайланде ела жареных кузнечиков. Пробовала как-то в Москве молекулярную кухню – очень необычно. Про биодинамическое вино никогда не слышала, но было бы здорово узнать, каково оно на вкус. цитаты из твиттера IOSIF PRIGOZHIN @prigozhin_iosif Молекулярная кухня. Подносов много, еды мало.-:))) МИТЯ ФОМИН (певец) Мне всегда интересно пробовать то, что я никогда не пробовал. До сих пор вспоминаю роскошный мишленовский Heart на Ибице. Там подавали неимоверные деликатесы, о которых с закрытыми глазами ты сказал бы, что это мясо, а на самом деле это что-то гороховое. Я бы с удовольствием продолжил экспериментировать и удивлять свое воображение подобными нов- шествами. Бокал познания Павел Швец (винодел, создатель биодинамических вин) Главная цель биодинамики – интегрировать лозы в эко-систему, в которую они привнесены, чтобы у них были естественные силы и они могли противостоять болезням самостоятельно. Чтобы сама среда, в которой они находятся, помогала им в этой работе. Биодинамика заканчивается на уровне выращивания винограда. Также биодинамика позволяет делать вино с собственным лицом, не похожее ни на что другое, чтобы вы не сравнивали его с тем, что есть у вас в памяти. Обычный человек не способен оценить этот вкус. Биодинамические вина более терруарные, более информативные, они расширяют познание. Но, чтобы это понять, нужно прежде много чего перепробовать.

[close]

p. 4

№07 (42) СЕНТЯБРЬ 2016 GINZA PROJECT NEWS MOSCOW CELEBRITIES СТР. 4 п«рСоддуекттсытв…а »люблю простые Вера Брежнева о вкусе свободы и печёнки Благотворительный проект "Pretty Hearts" RL Jewel и Веры Брежневой. Фотограф: Екатерина Белинская. Визажист: Лена Ясенкова. Стиль: Алиса Гагарина и Надина Смирнова Я ОЧЕНЬ БЫСТРО ХМЕЛЕЮ Есть такие герои, которым рады всегда. Они называются положительными. С ними и просто, и тяжело. Просто потому, что любому слову, слетевшему с их уст, будут внимать. А тяжело потому, что публика, конечно же, любит положительных героев, но тянется к отрицательным. Мы попытались сделать из Веры Брежневой отрицательного персонажа. Не получилось. ЧУТЬ МЕНЕЕ СЕКСУАЛЬНО – Долгое время вас воспринимали исключительно как секс-символ. Да и сейчас, наверное, воспринимают. И тут вдруг мы узнаём о вашем благотворительном фонде «Луч Веры», о работе в ООН с проблемой ВИЧ, чего вам не сиделось в комфортной секс-нише? – Ну, да. Вроде и так всё всем нравилась. Но с возрастом хочется себя реализовать. Развиваться, узнавать что-то новое. Хочется движения вперёд. Со временем стало важным быть нужной, полезной. Делать что-то для мира. В общем, захотелось большего. – Тем более, что заслуга человека в том, что он секс-символ, в общемто, минимальна. – Согласна. К тому же я таковой себя не считаю. Если идёт, например, фотосессия. Стою, позирую – это моя работа. И мне вдруг говорят: «А можно менее сексуально?». А я не понимаю, что такое «менее» или «более». Я просто стою, ничего специально не делаю. ЛУЧШИЕ ДРУЗЬЯ ДЕВУШЕК – В группе «Виагра» я была одной из трёх. Ни о чём не волнуешься, не переживаешь, у тебя есть продюсер. Сказали ехать – едешь и ни о чём не думаешь. Не обременён ничем, кроме своих забот и качественного выполнения своей работы. – Кайф! – В сольном плавании сложнее и напряженнее, но я человек свободы. И мне эта свобода приятна на вкус. Работа в коллективе заставляет подстраиваться под общие интересы. Ты не можешь уйти в декрет, уехать в отпуск, когда устал, даже выходной не можешь себе устроить. Сейчас я сама управляю собственным временем. А что может быть ценнее? – Да мало ли! Сами же пели в «Виагре», что «лучшие друзья девушек – это бриллианты». – Смешно)). В какой-то момент я настолько себя загрузила, что однажды поняла: единственное, чего мне не хватает, это времени. Работая, зарабатывая деньги, я не успеваю наслаждаться жизнью, вообще, жить не успеваю. Потому что не оставляю себе на это времени. И тут пришло прозрение. Стою позирую. И мне вдруг говорят: «А можно менее сексуально?» ЛУЧ ВЕРЫ В ТЁМНОМ ЦАРСТВЕ – Ваш глянцевый образ не вполне соответствует человеку, который помогает ВИЧ-больным. Может, стоит принимать более соответствующий вид? – Грустного, страшного итак достаточно, я бы не хотела ещё и своим «соответствующим» видом всё это усугублять. А может быть даже лучше наоборот – побыть для кого-то тем самым лучом света. Иногда я получаю письма: «Верочка, посмотрела на вас, послушала, пообщалась, и легче стало». Для меня такие отзывы очень ценны. – Тяжело, наверное, работать лучом света в тёмном царстве? – Ответственно. На встречах с людьми, которых затронула эпидемия ВИЧ, мы общаемся как обычные новые знакомые. Они со мной делятся. Я пытаюсь найти слова, чтобы поддержать их. Иногда я просто физически держу их за руки. Сидим, пьём чай, рассказываем друг другу свои истории, которые у каждого есть в жизни. И это помогает поверить в лучшее. Если люди повседневно сталкиваются с дискриминацией, а со мной они чувствуют себя защищено и спокойно, это дорогого стоит. – А вы что у них берёте? – Часто и много я слышу, как вокруг сокрушаются: вот, погода плохая, то не так, это не эдак. А после встреч с затронутыми эпидемией людьми, понимаешь, что у тебя и у всех тех, кто сокрушается, на самом деле всё отлично. Никого так не дискриминируют, как тех, кто живёт с ВИЧ. И мне иногда хочется, чтобы некоторые нытики просто сравнили свои проблемы с жизнью в гонениях, отторжении и несправедливости. Не сомневаюсь, что они бы пересмотрели своё отношение к жизни сразу же. – А репутация ваша сильно изменилась? К вам стали иначе относиться? – Не могу сказать, что сильно иначе. Тем более, не все этим интересуются. А я не для этого работаю. Но от некоторых людей я действительно почувствовала более уважительное отношение, даже благодарность. Кто-то стал воспринимать меня по-другому. У нас ведь всё основано на стереотипах. Вот девочка весёлая, приплясывает, блондинка. А тут – бац... Kate Kondratieva Приятно разрушать штампы. – То есть вы не настоящая блондинка? – Я, конечно, подкрашиваюсь, но моя суть – все-равно блондинистая. – Не жалеете о том, что вы блондинка? – Нет. Я вообще стараюсь ни о чем не жалеть. Ты начинаешь кайфовать от жизни, когда принимаешь себя таким, какой ты есть. Любишь себя таким, принимаешь себя таким и чувствуешь себя гармонично на том месте, где находишься. У меня счастливое состояние, я чувствую себя очень органично в той жизни, которой живу. Зависть – это когда ты желаешь оказаться на месте другого человека . Я хочу быть на своём месте и очень люблю свою жизнь. – А в детстве на чьём месте быть мечтали? – Конкретного человека не было, но я точно знала, как хочу жить. Детство было сложным и мне хотелось, чтобы мои дети жили в нормальных условиях. Я хотела быть человеком, который сможет изменить свою жизнь в лучшую сторону, и я им стала. – «Унесенных ветром», наверное, читали несколько раз... – И смотрела, и читала… – Скарлетт О’Хара. Я никогда больше не буду голодать… – Да, это всё мне очень близко. Хорошо, что вы это почувствовали. КАЖДЫЙ РЕЖЕТ СВОЙ ОВОЩ – Что ж, поговорим о стереотипах. Есть такая примета, что те, кто родился на Украине, очень хорошо готовят. Вы умеете? – Мы в детстве много готовили. Нас четыре сестры, у каждой было фирменное блюдо. И на семейные праздники, – Новый Год, дни рожденья, – каждая из нас готовила своё. Вот представьте, четыре девочки, мама пятая, каждая приготовила по коронному блюду – и стол заполнен. – И что готовили вы? – Печёночный торт. – Торт из печени? – Да. Печень перемалывается в мясорубке, добавляются молоко, яйца, из этого теста пекутся блинчики. Блинчики между собой смазываются майонезом, и делается торт. Сытный… – … и сладкий? – Нет, солёный. Хотя и торт. Но вкусный. Рассказываю, и прямо слюнки потекли. И ещё мы готовили окрошку. Садились всей семьёй, каждый резал свой овощ, потом мы всё это смешивали, заправляли сывороткой или кефиром. И так как семья у нас большая, окрошки получалось литров шесть-восемь со всеми ингредиентами. Теперь мы таким образом всей семьёй готовим оливье на Новый Год. – Та же окрошка, только без кефира… – И вместо свежих огурцов – солёные. И вот мы всей семьёй, без спешки, садимся в преддверии Нового Года, все подарки уже куплены, всё позади, болтаем и готовим всей семьёй оливье. Даже моя младшая дочь уже нам помогает. – А в течение года что-нибудь готовите?

[close]

p. 5

№07 (42) СЕНТЯБРЬ 2016 GINZA PROJECT NEWS MOSCOW CELEBRITIES СТР. 5 Юлия Лысенко МОЯ СУТЬ – БЛОНДИНИСТАЯ – Я работаю, и у меня не остаётся времени ходить в магазин и на рынок. Для меня готовить – это целый ритуал: купить продукты, самой выбирая, затем на кухне колдовать, чтобы никто не мешал. Но так как столько свободного времени у меня нет, то готовлю очень редко. – Борщи? – Нет. Более быстрые блюда. Я люблю итальянскую кухню. В основном разнообразные салаты, рыбу. – А из напитков что предпочитаете? Горилку? – Вино. Больше люблю красное, но могу и белое. Но, так как очень быстро хмелею, пью немного. КАША ПО СИБИРСКИ – Есть такая разновидность туризма – гастрономический. Вы можете куда-то целеноправленно поехать исключительно ради еды? – Вообще-то мне это не свойственно, но совсем недавно было исключение, хотя больше из любопытства. Сидели компанией, зашёл разговор о том, что есть такой The World’s 50 Best Restaurants. И туда 23-й строчкой вошел московский ресторан «Белый кролик». Мне стало интересно, а какие же рестораны там в начале списка? Смотрю, а там на первом месте итальянский «Osteria Francescana». А я нахожусь в это время в Италии. Меньше чем в двух часах езды от этого ресторана. Думаю, может поехать туда поесть? В конце концов, ресторан номер один. И живём один раз. Захожу на их сайт забронировать столик на завтра. Fully booked! Через неделю – fully booked! Через месяц! В общем, у них там всё забронировано на полгода вперёд. Эх, думаю, не попасть. Но там же было написано, что вы можете поставить себя в лист ожидания. А я в жизни использую любой шанс. Записываю себя туда. Через несколько дней со мной связываются: «Вы готовы подтвердить бронь?» Так я и попала в ресторан номер один. – Оно того стоило? – Там очень интересная гастрономическая еда. Совкусия, созвучия. Было около двенадцати блюд. Для меня – много новых вкусов, даже странных, но впечатления прекрасные. Слава богу, что я поехала туда на обед. Вечером я бы не выкатилась оттуда. Еды было очень много! Но самое захватывающее приключение – то, которое сам себе устраиваешь. Отдыхала я на Капри и читала книгу «Есть, молиться, любить». Там рассказывается о трёх странах: Индии, Италии и Индонезии. Я как раз дошла до Италии, где описывалась одна старинная пиццерия в Неаполе. От Капри это полчаса на пароме. Я села на паром, приехала в Неаполь и нашла эту пиццерию. Выстояла огроменную очередь. И попробовала там эту пиццу, о которой писалось в книге. – Книжка, как всегда, оказалась лучше? – Нет! Пицца не уступала своему описанию. – А самое большое гастрономическое разочарование? – Надо подумать, потому что плохое я стараюсь забывать. А, вот! Это не то чтоб разочарование, но очень смешно. Была я недавно в Новосибирске на гастролях. Жила в одном отеле. А я с детства люблю простые продукты. А тут ещё приболела, всю ночь летели. И вот я проснулась и понимаю, что сильно хочу обычной гречневой каши. Звоню в рум-сервис, можно мне кашу? Какую? Гречневую. У нас нет. А вы не можете её для меня сварить? Нет, гречневой каши в нашем меню нет. А давайте вы её сварите, а я оплачу какое-нибудь другое блюдо, пусть даже дороже. У нас Не сиделось в комфортной секс-нише здесь нет гречки, и мы не можем сварить эту кашу. А какая каша у вас есть? И они отвечают: «Киноа». Занавес. В ПИТЕРЕ ЕСТЬ – У многих ваших коллег и родственников есть именные рестораны, а вы бы не хотели открыть что-то подобное? – Это всегда заманчиво, а так как я люблю поесть, я бы, наверное, открыла свой малюсенький ресторан. Точнее, даже не ресторан, а кафе с домашней, здоровой, вкусной едой. Куда можно прийти с работы, из института, и уйти с ощущением, что ты поел дома. Я знаю, о чём говорю, мне часто приходится есть в самолётах или в ресторанах, и для меня домашняя кухня имеет особое значение. Я бы это делала больше не для себя, а для людей. Я бы сделала то, чем бы я хотела, чтобы питались люди. Потому что мы это то, что мы едим. – И где бы располагалось ваше кафе? – В двух городах: Киеве и СанктПетербурге. – А почему не в Москве? – Не знаю. Надо подумать. Но в Питере я почему-то всегда вкусно ем. В Москве мне с этим сложнее, а вот в Петербурге мне всегда вкусно, это удивительно. И ещё мне очень нравится, что там используют локальные продукты. – Там есть, где их поймать, ту же корюшку… – Я очень люблю локальные и сезонные продукты. Ну а в Киеве, потому что я там живу. Я бы там ещё и ела. – В своём кафе с большой скидкой. P.S. – Я всему уделяю внимание. Качеству пищи, качеству людей, качеству жизни. В этом я требовательна и выборочна. Я не пойду больше есть туда, где меня однажды невкусно покормили или плохо обслужили. Зато в любимые места – Terrassa и «Cococo» в Питере, «Кристиан» в Москве, «Имбирь» и «Биголи» в Киеве – я хожу часто и с удовольствием.

[close]

p. 6

№07 (42) СЕНТЯБРЬ 2016 GINZA PROJECT NEWS MOSCOW ЕДА В 3D СТР. 6 Cвобода, равенство, братья Рока Бронирование столов в ресторане El Celler De Can Roca на официальном сайте открывается один раз в месяц, по первым числам, ровно в полночь. Если вам повезет, и вы успеете зарезервировать место, это означает, что в ресторан вы попадете через год. И сможете сами понять, что значит еда в формате 3D – Джоан, Джозеп, Джорди. Братья Рока, чей ресторан El Celler de Can Roca входит в тройку лучших в мире, - открывают это знание не только тем, кто готов подождать год и заплатить за гастрономическое откровение немалую цену, но даже тем, у кого нет на это денег... Так что если вы думаете, что высокая гастрономия – это удел избранных, богатых и знаменитых, вы заблуждаетесь. Всемирно известные повара Джоан, Джозеп и Джорди Рока этим летом презентовали свою программу, направленную на ликвидацию голода и неравенства на земле с помощью лучших достижений кулинарного искусства. Владельцы ресторана, несколько лет подряд признанного лучшим в мире, в начале этого года стали Послами доброй воли Программы развития ООН (ПРООН). «На кухне тоже есть социальная ответственность перед обществом», – говорят братья Рока. Они узнали об этом еще в детстве в маленьком ресторане своей матери на окраине Жероны, рядом с которым потом построили свой легендарный El Celler de Can Roca. Их родители всегда говорили: «Если есть кто-то, кто не может заплатить за еду, вынесите ему несколько блюд через заднюю дверь». И вот теперь, став послами ООН, этот завет братья воплощают на мировом уровне. Карамельны земно шар Красивую мечту они сделали руководством к действию. Каждый человек имеет право на качественную, здоровую еду. Если ты ешь правильную пищу – у тебя здоровый ум, ты можешь приносить пользу людям. В 2000-м году братья поставили парфюмерию на службу высокой кухни. Создали морожение с ароматом кубинской сигары. В 2002-м сотворили тончайшие карамелизированные миниглобусы со вкусами разных стран мира. В 2005 изобрели технику дистилляции. И вот в 2016 они озучивают своей главной целью возврат к натуральной еде без консервантов. Сегодня Джоан, Джозеп и Джорди ездят по миру, ищут местные рецепты и учат молодежь культуре питания на основе локальных продуктов. Роково выбор Когда ООН выбрала братьев из множества других кандидатов на миссию послов в сфере здорового питания, им предложили настоящий, не карамелизированный глобус, чтобы теперь уже они сами выбрали, в какой точке планеты стартовать со своей программой. Они указали страну, где нет никакой гастрономии, ресторанной жизни и культуры еды. Так родился проект «Фуд Африка». В Кадуне, государстве на Северо-Западе Африки, под предводительством братьев Рока готовится продовольственная революция. Осваиваются По всему залу раздается перезвон колокольчиков пасущихся на лугу овец новые земли для выращивания новых продуктов, поощряются фермеры, читаются лекции, даются мастер-классы. Высокая гастрономия в лице трех лучших шефов планеты наступает на голод. о3D3–-хгабсртартоьнеовми Но Джоану, Джозепу, Джорди и целого мира мало. Саму гастрономию они воплотили в формате 3D, создав свою гастрономическую оперу «El somni». Еда в ней предстает как всеобъемлющее мультидисциплинарное аналоговое, цифровое, реальное и одновременно сказочное кулинарное искусство. Сет-меню из 12 блюд – это опера из 12 актов. Живопись, музыка, поэзия, кино проецируются на каждую тарелку во время ужина и расширяют границы восприятия вкусов и запахов. Как заметил один из зрителей, «Таким же образом, как возникло движение «слоу-фуд», так и братья Рока создали новую концепцию питания: сommunianfood, еду как причастие, с двенадцатью апостолами за столом». Десер со звонки вкусо 3000 видов блюд делают из помидоров в Перу. 3600 блюд готовят из картофеля. Братья Рока ищут эти рецепты по всему миру, чтобы изучив их, создать потом еду совершенно иного уровня. Блюдапутешествия, еду, в которой вкус становится объемным и зрелищным. Скажем, молочный десерт из творожного мусса, cорбета из овечьего молока, капель йогурта, щербета из гуавы и сахарной ваты. Лакомство подают в особой глубокой тарелке с ребристым дном. Когда гости едят его изящными десертными ложками, по всему залу раздается тонкий перезвон, точь-в-точь повторяющий звук колокольчиков пасущихся на лугу овец. бХеослтодснеылер Автор всех десертов El Celler de Can Roca – младший брат Джорди – создал мороженое в честь сериала «Игра престолов», съемки которого проходили в прошлом году в его родной Жероне. В этом мороженом шеф использовал красный апельсин для придания ему кровавого антуража. Один «киношный» десерт у Джорди уже есть. Это «Темное мороженое», посвященное «Звездным войнам». Оно сделано из черничного щербета и ванили и украшено портретом Дарта Вейдера.

[close]

p. 7

№07 (42) СЕНТЯБРЬ 2016 GINZA PROJECT NEWS MOSCOW ПСИХОФУД СТР. 7 ДИАГНОЗ A-LA-CARTE ШВЕЙЦАРСКИЕ УЧЁНЫЕ В КОТОРЫЙ РАЗ ДОКАЗАЛИ ВЗАИМОСВЯЗЬ МЕЖДУ ХАРАКТЕРОМ И ПИЩЕВЫМИ ПРИСТРАСТИЯМИ ЧЕЛОВЕКА. НАПРИМЕР, ТОТ, КТО НЕ МОЖЕТ ЖИТЬ БЕЗ ШОКОЛАДА, ИМЕЕТ НЕВРОТИЧЕСКИЕ ЧЕРТЫ. У ОБЖОР НИЗКИЙ ПОКАЗАТЕЛЬ ДОБРОСОВЕСТНОСТИ. ИЗВЕСТНЫЙ ПСИХОЛОГ, ДОЦЕНТ, КАНДИДАТ ПСИХОЛОГИЧЕСКИХ НАУК РАМИЛЬ ГАРИФУЛЛИН ЛЕГКО ОПРЕДЕЛЯЕТ ПСИХОЛОГИЧЕСКИЙ ТИП ЧЕЛОВЕКА, ИСХОДЯ ИЗ ЕГО ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ВКУСОВ. МЫ ПРЕДЛОЖИЛИ ЕМУ ДАТЬ ХАРАКТЕРИСТКУ ЗНАМЕНИТОСТЕЙ, ПОСЕТИВШИХ НАШИ РЕСТОРАНЫ, НЕ НАЗЫВАЯ ИХ ИМЕН, А ТОЛЬКО ПОКАЗАВ ТЕ БЛЮДА В МЕНЮ, КОТОРЫЕ ОНИ ВЫБРАЛИ. ЕГОР КРИД (певец) МАРИЯ МИРОНОВА (актриса) Заказ в ресторане Эларджи: • Рыбные котлеты • Люля-кебаб из курицы Доктор ГАРИФУЛЛИН: Уравновешенная, спокойная личность с развитым чувством такта. Главной ценностью считает семью, дорожит домашним уютом и очень трепетно относится к своим близким. Заказ в ресторане Jamie’s Italian: • Лингвини с креветками ПЕЛАГЕЯ (певица) Заказ в ресторане Jamie’s Italian: • Томатный суп Довольно серьёзный человек, чьей характерной чертой является честность. Любознательный и честолюбивый, требует к себе особого отношения от откружающих. Такие люди всегда добиваются успеха на профессиональном поприще, всегда на виду, и у них, как правило, много поклонников. Они весьма искусны в любви. Умеют жить не спеша, в свое удовольствие. ИМЕТЬ ЛИЧНОГО ПСИХОАНАЛИТИКА ПО СКАЙПУ – ЭТО УДОБНО И ПРЕСТИЖНО Звоните и записывайтесь на сеанс психоанализа неврозов, страхов, комплексов, сновидений, зависимостей и различных психологических проблем. Ведёт сеансы резидент Психоаналитической Ассоциации им. З. Фрейда, доцент, кандидат психологических наук РАМИЛЬ ГАРИФУЛЛИН. Тел. + 7(903)387-68-24 ; skype: illuz1 ФИШКИ ПСИХОФУДА Брудершафт вместо семейного психолога Залог крепкого брака – совместная выпивка. К такому выводу пришли ученые из Университета Мичигана, изучившие 2767 семейных пар. Семьи с одинаковым отношением к алкоголю оказались значительно счастливее тех, где выпивает только один из супругов. Больше всего недовольны своим браком жены в тех семьях, где они сами употребяляют алкоголь, а мужья нет. Конфетное братство Одинаковая еда тоже сближает. Исследователи из Чикагского Университета провели эксперимент в формате финансовой игры и выяснили, что уровень доверия к незнакомцам зависит от того, едят ли игроки одно и то же. Те, кто ел одинаковые конфеты, доверял незнакомым игрокам больше денег. Участники эксперимента, которым давали разные конфеты, действовали более осторожно и недоверчиво.

[close]

p. 8

№07 (42) СЕНТЯБРЬ 2016 GINZA PROJECT NEWS MOSCOW СТР. 8 сентябрь понедельник 5, 12, 19, 26 вторник 6, 13, 20, 27 среда четверг пятница 7, 14, 21, 28 1, 8, 15, 22, 29 2, 9, 16, 23, 30 суббота 3, 10, 17, 24 воскресенье 4, 11, 18, 25 CHRISTIAN КАЖДЫЙ БУДНИЙ ДЕНЬ НОВЫЕ ЗАВТРАКИ 09:00-13:00 Christian приглашает на новое меню для завтрака. КАЖДУЮ СУББОТУ 12:00-14:00 Завтраки выходного дня. НАКЧАИЖНАДЯУСЮ10ССУЕБНБТОЯТБУРЯ 14:00-18:00 Детский аниматор и творческий мастер-класс: 10 СЕНТЯБРЯ Поделки из природных материалов «Нашествие ежей». 17 СЕНТЯБРЯ Арт-ателье. Костюмы из бумаги для детей и кукол. 24 СЕНТЯБРЯ Делаем настоящие «Ловушки для Снов». КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 12:00-14:00 Завтраки выходного дня. НКААЧЖИНДАОЯЕСВ1О1ССКЕРНЕТСЯЕНБРЬЯЕ 14:00-18:00 Детский аниматор и творческий мастер-класс: 11 СЕНТЯБРЯ Ассамбляж в стиле кантри. Комбинированные картины с вставками из различных материалов. 18 СЕНТЯБРЯ Школадизайнера:делаемяркиебутоньерки. 25 СЕНТЯБРЯ Картинки из цветного песка – увлекательное занятие для детей и взрослых. JAMIE’S ITALIAN КАЖДЫЙ ПОНЕДЕЛЬНИК Meat FreeMonday.Cпециальные блюда дня без мяса. КАЖДЫЙ ВТОРНИК День пасты:пастадня от шеф-повара. КАЖДУЮ СРЕДУ 19:00 Кулинарная школа по рецептам Джейми Оливера для взрослых (2500 руб.): 7 СЕНТЯБРЯ Капеллачи с рикоттой. 14 СЕНТЯБРЯ Пикша с перловкой. 21 СЕНТЯБРЯ Курица каччиаторе. 28 СЕНТЯБРЯ Порчини феттуччини. КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ Блюда дняизрыбыи морепродуктов. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ Специальное предложение дня от шеф-повара. КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 13:00 Детские кулинарные мастер-классы (500 руб.) Дети на кухне!: 4 СЕНТЯБРЯ Готовят ротоло с сыром и шпинатом. 11 СЕНТЯБРЯ Готовят ассорти домашних конфет. 18 СЕНТЯБРЯ Готовят шоколадные маффины. 25 СЕНТЯБРЯ Готовят пиццу кальцоне с овощами. LEPS BAR MERCEDES BAR ПАБ LO PICASSO 29 СЕНТЯБРЯ Продюсерский центр Григория Лепса отметит свой пятилетний юбилей. Праздник в честь дня рождения Продюсерского центра пройдет в Leps Bar и обещает стать одним из самых грандиозных светских событий приближающейся осени! Поздравить «именинника» придут его многочисленные друзья: Филипп Киркоров, Николай Басков, Сергей Лазарев, Тимати, Егор Крид и многие-многие другие популярные артисты. И, конечно, в этот «самый лучший день» гостей ждет выступление самого Григория Лепса! НАЧИНАЯ С 15 СЕНТЯБРЯ КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 22:00-01:00 DJ Mila Fresca. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20:00 Best world hits! LepsBarBand. Live! НАЧИНАЯ С 16 СЕНТЯБРЯ КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 22:00-01:00 DJ Arthur White. КАЖДУЮ СУББОТУ 20:00 Disco Party! LepsBarBand. Live! 10 СЕНТЯБРЯ День города! 20:00-00:00 DJ, коктейль к празднику. 22:00 Праздничный салют! НАЧИНАЯ С 17 СЕНТЯБРЯ КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 22:00-01:00 DJ Dasha Lazarenko. КАЖДЫЙ БУДНИЙ ДЕНЬ 12:00-16:00 Испанские обеды: паэлья и тапас. КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 15:00 Paint&Taste. Eшь, твори, люби. Мастер-класс по живописи «Пикассо». Пряности и Радости ЦветномЙ Бульвар С ПОНЕДЕЛЬНИКА ПО СУББОТУ 8:00 Деловые и семейные завтраки. Ароматный кофе американо и графин воды бесплатно. КАЖДЫЙ ВТОРНИК 19:00 Вечерняя скидка 15% для женских компаний. КАЖДЫЙ ЧЕТВЕРГ 19:00 Вечер с шефом-сомелье, бокал дегустационного вина всегда в подарок. КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 8:00 Дарим семьям лимонад. сентябрь четверг 1, 8, 15, 22, 29 пятница 2, 9, 16, 23, 30 суббота 3, 10, 17, 24 воскресенье 4, 11, 18, 25 Black Thai BUONO КАРЛСОН Цыцыла Эларджи 1 СЕНТЯБРЯ 21:00-00:00 DJ Existance. 8 СЕНТЯБРЯ 21:00-00:00 DJ Irina Lavrova. 15 СЕНТЯБРЯ 21:00-00:00 DJ Mila Freska. 22 СЕНТЯБРЯ 21:00-00:00 DJ Existance. 29 СЕНТЯБРЯ 21:00-00:00 DJ Irina Lavrova. 2 СЕНТЯБРЯ 21:00-02:00 DJ Nick Shery. 9 СЕНТЯБРЯ 21:00-02:00 DJ Nick Shery. 16 СЕНТЯБРЯ 21:00-02:00 DJ Nick Shery. 23 СЕНТЯБРЯ 21:00-02:00 Dj Ivan First. 30 СЕНТЯБРЯ 21:00-02:00 DJ Ivan First. 3 СЕНТЯБРЯ 21:00-02:00 DJ Viktor Viktorovich. 10 СЕНТЯБРЯ 21:00-02:00 DJ Viktor Viktorovich. 17 СЕНТЯБРЯ 21:00-02:00 DJ Ivan First. 24 СЕНТЯБРЯ 21:00-02:00 DJ Viktor Viktorovich. 4 СЕНТЯБРЯ 18 СЕНТЯБРЯ «ВозвращениевРИО».Отправимсявпутеше- «Обитателиволшебноголеса».Юныхпутеше- ствиевместесбольшими яркимпопугаемАра! ственниковждетмаленькийуголокприроды, Васждутанимация,развлекательныефотосес- зелёныйеловыйуголок,ухающаясова.Ребята сииилекциипроудивительныйптичиймир! смогутповстречатьлесныхханорика,ежаибело- 11 СЕНТЯБРЯ «Приключение в Зверополисе». Девчонки и маль- снежного лисенка! 25 СЕНТЯБРЯ чишкиповстречаютсяс разноцветнымикроли- «Крошкаенот».Мальчишкиидевчонкипо- ками,бархатнымишиншиллами,декоративными падутнанеобитаемыйостров,гдезнакомятся крысятами,смогутподержатьафриканских с енотом-полоскуном,которыйживетвизбушке! карликовыхежиков,погладитьушастуюсовуи Любопытныхждуттанцыимастер-класспо даже паука! мытью посуды от самого крошки-енота! 29 СЕНТЯБРЯ День рождения ресторана Buono! 20:00-23:00 Праздничный ужин. Нас поздравляет АнжеликаВарум. НАЧКИАНЖАДЯ УСЮ16ПЯСТЕННИТЦЯУБРЯ 20:00-22:00 Выступление музыкантов. 10 СЕНТЯБРЯ Деньгорода! 20:00-22:00Живаямузыка. 22:00 Праздничный салют! НАЧКИАНЖАДЯ УСЮ10СУСЕБНБОТТЯУБРЯ 13:00-18:00 Детский аниматор. 15:00-19:00 Творческие мастер-классы: 10сентября Поделкиизприродныхматериалов «Нашествие ежей». 17 СЕНТЯБРЯ Арт-ателье. Костюмы из бумаги для детей и кукол. 24 СЕНТЯБРЯ Делаем настоящие «Ловушки для Снов». НАЧИНАЯ С 17 СЕНТЯБРЯ КАЖДУЮ СУББОТУ 20:00-22:00 Выступление музыкантов. НКААЧЖИНДАОЯЕСВ1О1ССКЕРНЕТСЯЕНБРЬЯЕ 13:00-18:00 Детский аниматор. 13:00-16:00 Кулинарныемастер-классыдлядетей.Научимготовитьпиццу,пасту и разные сладости. 25 СЕНТЯБРЯ 12:00-15:00 Воскесныйбранч,кукольныйспектакль «Берегисьавтомобиля»(3+) и кулинарный мастер-класс: учимся готовить пиццу. КАЖДУЮ ПЯТНИЦУ 20:00 Cover-Group «По дороге в Куршевель…!» КАЖДУЮ СУББОТУ 21:00-00:00 DJ set. КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 13:00-17:00 Детскаяанимация: 4 СЕНТЯБРЯ 18 СЕНТЯБРЯ «Мастерилки на крыше»: Открытие детского сезона с Ариной Даниловой 13:00-17:00 Знакомство с Карлсоном. (Актриса, видеоблогер, певица, участница шоу 15:00Творческиймастер-классв лаборатории «ГОЛОС.ДЕТИ»,победительницашоу«ДВА Карлсона.Украшаемидекорируемдомик,в ГОЛОСА»наСТС):13:00-17:00Игрыи веселье котором жил Карлсон. по-Карлсоновски. 14:00Праздничныйконцерт! 11 СЕНТЯБРЯ «Ураааааа!!! Школа»: 13:00-17:00 Шалим на крыше с Карлсоном. 14:30 Научно-познавательное Тесла-шоу «По- LIVE! 16:00 Кулинарный мастер-класс с шефкондитером ресторана Карлсон. Также волна позитива и сладостей! 25 СЕНТЯБРЯ коритель молний». «Страна кукольных историй»: 13:00-17:00 Привет, 15:30Творческиймастер-класс«Порав школу». я–Карлсон!14:30Интерактивныйдетскийку- кольный спектакль. 15:30 Дизайнерский мастер- класс в творческой лаборатории Карлсона. 1 СЕНТЯБРЯ 13:00-16:00 Анимационная программа. КАЖДУЮ СУББОТУ 14:00-19:00 Детская анимация «Игры нашего двора». 15:00-17:00 Школа мультипликации. КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 14:00-19:00 Детская анимация «Игры нашего двора». 1 СЕНТЯБРЯ 13:00-16:00 День знаний в ресторане «Эларджи». Анимационнаяпрограмма для детей. КАЖДУЮ СУББОТУ 14:00-18:00 Анимационная программа для детей. КАЖДОЕ ВОСКРЕСЕНЬЕ 14:00-18:00 Анимационная программа для детей. 16:00 Кулинарный мастер-класс. мастер-класс музыка семейное мероприятие про еду коктейльная вечеринка звездный гость развлечения

[close]

p. 9



[close]

p. 10

№07 (42) СЕНТЯБРЬ 2016 GINZA PROJECT NEWS MOSCOW ФУД-ЭКСПЕРТИЗА ДРАГОЦЕННАЯ РЕПКА АКТУАЛЬНО СТР. 10 ДОПЛАТА за вредность Елена Ремчукова (гастрономический обозреватель журнала Tatler) Конечно, правило: «чем дороже – тем лучше» – работает. Но с исключениями. А в ресторанном деле эти исключения очевидные и запланированные. Место, мода, публика – все удорожает блюдо независимо от его качества. Все знают, что так устроены «туристические» места с видом на Красную площадь или на площадь Сан Марко. Самая драгоценная для меня еда – в ресторане Arpege (3 звезды Мишлен уже 20 лет) в Париже. Там в основном овощи, и блюдо Jardiniere de l'ete en fin couscous (115 евро), в котором лишь мелко порезанная репка, свекла и морковка, мне намного ценнее, чем спагетти с омаром и чёрной икрой, посыпанные пищевым золотом (в Москве стоит примерно 10 тыс. руб. за грамм) где-нибудь в Арабских Эмиратах за те же деньги. ГШАОСКТРООВНАОЯМИЯ «Качественно и недорого» – этот самый актуальный тренд «съедобной темы» прочно завоевал сердца и прочие органы гурманских масс. Но положа руку на все это самое, кто из нас не выбирал лучший сыр на прилавке или лучшее блюдо в меню, исходя из высоты ценника? Стереотип о том, что заплатив дороже, ты поешь вкуснее, сидит в подсознании и не планирует эмигрировать. Всегда ли «дорого» – обязательно «вкусно»? Что получает тот, кто тратит миллионы на вычурные блюда? Самоутверждение или действительно «чи- сто эстетическое», то есть, гастрономическое удовольствие? Владимир Гридин (Гастрономический обозреватель Buro 24/7) Есть блюда, которые стоят 3 копейки, а порождают восторг. Вот недавно я ел мороженое из белого шоколада и лисичек. Ты даже не можешь представить, что ты ешь, пока тебе не говорят, что это. Это мороженое было на закрытой дегустации и у него был вкус вареной сгущенки с цукатами. Сама идея потрясающая, а стоит блюдо – 120 рублей порция! При этом я помню самое дорогое блюдо, которое я ел. Это была пицца с черной икрой, сметаной и сусальным золотом за 15 тысяч рублей. Выглядела она шокирующе, вкус у нее был как у сметаны с черной икрой и тестом. За совершенно ординарное вкусовое сочетание нужно было заплатить такую сумму денег. Сыты ДРУГ Дорогая еда, наверное, последний человеческий атавизм. Люди забыли, как устраивать засады, разучились выслеживать добычу, не отличают подветренную сторону от наветренной, но уверены, что пища должна доставаться человеку дорогой ценой. Правда, валюта тоже поменялась. Если раньше это были ссадины, переломы, увечья, а то и сама жизнь, не говоря уж о зауряд- ТЫ НЕ РИСКОВАЛ ЖИЗНЬЮ РАДИ ЭТОГО КУСКА МЯСА ных страданиях типа комаров и дождя, то теперь можно расплачиваться раскрашенными бумажками и прямоугольными кусочками пластика. И если ты, как пещерный человек, готов платить за еду дорого, то, как человек офисный, можешь без зазрения совести перевести эту цену в рубли, доллары или евро. Да, ты не рисковал жизнью ради этого куска мяса, но, чтобы добиться успеха и права на дорогой ужин, ты всё-таки шёл по головам, хотя и не очень долго. Как выяснилось, тигр Амур не трогал козла Тимура только потому, что постоянно был сыт. Дальневосточные доморощенные шоумены зорко следили за рационом тигра, скармливая ему десятки безымянных козлов, чтобы он мог дружить с одним. Этот последний и был самым дорогим и сочным, хотя отнюдь не употреблялся по назначению. И если уж человеку, как тому тигру, не суждено освободиться от груза плоти и его симпатии целиком зависят от наполненности желудка, то пусть он таким и остаётся. И если ему нравится платить за еду дорого, дайте ему эту возможность. Потому что если ему станет скучно за столом, то он начнёт равнодушно жевать все подряд, не отличая жертвенных козлов от приятелей. Дмитрий Серков Cамые дорогие блюда в жизни звезд. Oно того стоило? Фото: Helen Kroset Влад Соколовский (певец) Как-то раз в Куршевеле у нас на столе было карпачо из лобстера, лобстер был наполовину живой. Блюдо было дорогое, около 500 евро. Вкусно, но этих денег не стоило. Ксения Новикова (певица) Маша Цигаль (дизайнер) Arsenium (певец) Я цен не замечаю, так как платит муж. Я обожаю мясо, поэтому за хорошее мясо готова отдать любые деньги. Я не из тех, кто выбирает блюда по цене. Знаю, что есть девушки, которые приходят на свидание в ресторан и выбирают самое дорогое блюдо, типа омара. Для меня это просто понты. Мне было бы очень интересно попробовать блюдо от Гордона Рамзи. Я долго смотрел его шоу и поражен профессионализмом. Думаю, пару своих гонораров я бы за это отдал . Катя Лель (певица) Самое дорогое, что я ела – это было японское мясо. И оно того стоило. За морепродукты, мраморное мясо и итальянскую кухню мне никаких денег не жалко. Екатерина Иванчикова (солистка группы IOWA, КОНЦЕРТ 18 НОЯБРЯ В КЛУБЕ А2 Недавно мы заплатили за обед на 5 человек 35000 рублей, но подача была потрясающая, в красивой посуде на свежем воздухе.

[close]

p. 11

№07 (42) СЕНТЯБРЬ 2016 GINZA PROJECT NEWS MOSCOW ФДЛИЯШГКУИРМАНА АКТУАЛЬНО СТР. 11 ФУД-ЭКСПЕРТИЗА Жую и плачу ПАРТНЕР НА ДЕСЕРТ Над теми, кто ставит знак равенства между «дорого» и «вкусно», психологи из Ратгерсовского университета США провели эксперимент. Несколько месяцев они наблюдали за тем, как мужчины и женщины искали счастья в личной жизни на сайте знакомств, созданном в научных целях. Выяснилось, что человек выбирает партнера точно так же, как еду в магазинах или ресторанах. Наиболее ветреные и непостоянные особы покупают самые дорогие продукты. Ученые заключили, что ощущение наслаждения, которое возникает при выборе пищи, идентично тому, что чувствуют люди при выборе партнеров. И ХЛЕБА В АЛМАСАХ Чем дороже ужин, тем крепче любовь. Так решили организаторы самого дорогого в мире ужина на двоих за 2 млн. долларов в барересторане Ce La Vi, расположенного в облаках на 57-м этаже отеля Marina Bay Sands в Сингапуре. В меню входит прогулка на вертолете и поездка на роллс-ройсе, декор из 10 тыс. роз и 18 блюд, включая новозеландского лангустина, дикую лососину, доставленную прямо с Аляски, мясо голубя, устрицы Белон, самую дорогую «золотую» икру белуг-альбиносов Алмас и вырезку из самой дорогой японской говядины. А в качестве дижестива паре подадут кольцо из 18-каратного розового золота с голубым бриллиантом в 2 карата, названное в честь актрисы Джейн Сеймур. ВЕРШИНА вкус Мы сидели в «Цыцыле» с полярным лётчиком Михаилом Фарихом и ели шашлык. – Этот же шашлык из этой же «Цыцылы» мы ели на Северном полюсе, – сказал Михаил Ростиславович. – И, честное слово, он был вкусней. Повар тут ни при чём. Дело не в поваре, а в полюсе. Если сложить все затраты на полёт, включая авиационный керосин, то это был самый дорогой шашлык на свете, но его цена мерялась не в деньгах. Человек – единственной существо, способное усилием воли преодолеть ДЕЛО НЕ В ПОВАРЕ, А В ПОЛЮСЕ своё животное начало. Обычный гурман платит огромные деньги за кусок мяса, который ему принесут в ресторане. Гурман изрядный поднимется со своим термосом на вершину мира и съест там самое вкусное блюдо в своей жизни. Обычный белый гриб на Эвересте приобретает вкус трюфеля, килограмм же картошки на Марсе стоит как загородный дом, а с учётом падения цен на недвижимость, возможно и дороже. Так что не верьте россказням про неповторимый вкус пищи, оставьте эту заботу вашим рецепторам. Вкус еды – прямое следствие вкуса жизни. И если вы не чувствуете первое, то никакие мишленовские изыски не вернут вам второе. Притча об утраченном падишахом вкусе халвы рассказывает об этом с восточной жестокостью. Потому что вкус халвы утрачивается в последнюю очередь. Сначала нам перестают нравиться закуски, затем стейки, и только потом десерты. И чтобы этого не случилось, за еду нужно платить дорого. Но не одними деньгами. Вадим Речкалов Геннадий Йозефавичус (путешественник, гурман, обозреватель Cónde Nast Traveller) Вкус не зависит от цены, но только от качества продуктов и умений повара. То, что дешевая еда может быть вкусной, доказано Кристианом Пульизи, шефом-совладельцем ресторана Relae в Копенгагене. Когда он ушел из Noma (где работал на позиции head chef, то есть, руководил кухней) и решил открыть собственный гастрономический ресторан, он стал думать, как сделать этот ресторан доступным. Нашел недорогое помещение на окраине, сумел сэкономить на обслуге, в результате стал продавать дегустационный сет не по 250 евро, а по 50. И немедленно, кстати, получил мишленовскую звезду. Самый дорогой сет, который я пробовал (без саке, воды и пр.),– стоил Одна моя приятельница, попав в Noma, к концу обеда просто расплакалась $695. Я заказывал его в ньюйоркском ресторане Masa. Он того, несомненно, стоил. Когда люди заказывают самые дорогие блюда, они платят за удовольствие и опыт. Или как подтверждение статуса. Ну или девушка заказывает все самое дорогое из чистой вредности – насолить кавалеру. Я знаком лишь с несколькими людьми, которые действительно разбираются в еде и могут получать от нее настоящее наслаждение. И готовы за это платить. Одна моя приятельница, попав впервые в Noma, к концу обеда просто расплакалась, так это было хорошо и так это соответствовало ее представлениям о прекрасном. Мы же не удивляемся, когда люди плачут от музыки, в кино или от секса... Иван Николаев (актер) Самое дорогое блюдо я пробовал в Париже, в ресторане «Друзья Луи». Это закрытый ресторан «для своих» с обычной французской кухней, но цены безумные. Там были очень вкусные блюда и бутылка вина, которя стоила полто- ры тысячи евро. Юлия Ковальчук (певица) Доминик Джокер (певец, музкант) Полина Гагарина (певица) Самые высокие цены были в мишленовских ресторанах. За высокую гастрономию стоит платить боль- шие деньги, потому что это как выход на праздник. Иногда, правда, мы с му- жем отдавали большую сумму денег, и это того со- вершенно не стоило. В одном ресторане Москвы пельмени подавались под названием «Курлеате Корметон с фаршем из хвоста тюленя», хотя это были обычные рыбные пельме- ни. Вспоминается цитата из фильма: «А гренка в нашем ресторане называется крутон». Как любитель кофе, я не прочь попробовать достаточно дорогостоящий сорт этого напитка – Kopi Luwak. Думаю, я бы почувствовала себя как-то особенно, учитывая необычный способ его про- изводства. Митя Фомин (певец) В нью-йоркском кафе Serendipity предлагают сли- вочное мороженое в хрустальном бокале Baccarat стоимостью 1000 долларов, который можно забрать с собой. Честно говоря, мороженое не самого высокого качества, я не заплатил бы и 10 долларов. Денис Петров (певец) В одном очень модном ресторане на Елисейских полях меня поразила цена за порцию мидий в чесночно-лимонном соусе – 365 евро! Платил, к счастью, не я, а секрет оказался банально простым – блюдо сервируется морскими жемчужинами.

[close]

p. 12

№07 (42) СЕНТЯБРЬ 2016 GINZA PROJECT NEWS MOSCOW рецептУРА СТР. 12 Джиган СПЕЛ СИБАСОМ Что общего между рэпером, спортсменом, адептом здорового образа жизни Джиганом и ... сашими? Оказывается, сашими из сырой рыбы – лучшее блюдо, которое питает коллагеном соединительную ткань организма человека, то есть то, что необходимо любому спортсмену, активисту и просто красавцу... Поэтому, конечно, в ресторане Sixty Джиган тренируется в приготовлении сашими из сибаса. В роли мастера – собственно, сам мастер, шеф-повар Рустам Тангиров. Оба готовят сашими по одному и тому же рецепту. А певица, автор и исполнитель Маша Кольцова пробует и пытается догадаться, какое блюдо кому из двоих творческих личностей принадлежит. ДЖИГ Н Когда-то я заканчивал поварские курсы, теперь я повар 3-го разряда. Учился для себя, не для работы. С 16 лет живу один, и записался на курсы, чтобы научиться самому себе готовить. Я родом из Одессы и очень люблю эту кухню, хоть и не часто себе позволяю: бычки, биточки, икра баклажанная, фаршированная рыба, щучья икра с гренками... Но самая любимая еда – это устрицы и сашими. Мой новый альбом «Джига» можно назвать кухней, мы его готовили очень вкусно в разных странах мира: от Ямайки до Бали и Владивостока. Я нечасто готовлю, у нас в семье это делает повар. Но когда есть вдохновение и время, делаю салаты, тартар, севиче. А сегодня очень захотелось приготовить сашими из сибаса. Мое блюдо будет отличаться тем, что я добавлю в заправку азиатский соус, сок лайма и имбирь, что придаст некую пикантность рыбе. РУСТ М Т НГИРОВ Тренд на азиатскую кухню будет еще очень долгим. Я своим некоторым блюдам придаю азиатский акцент, в основном это соусы-заправки. Ничего не может быть вкуснее приготовленного с любовью сашими из утренней хорошей рыбы. Свежесть плюс полезные вещества. Во-первых, для сашими нужно брать морскую или океаническую рыбу. Во-вторых, надо иметь правильного быстрого поставщика. Как только рыба приземляется в одном из московских аэропортов, она в течение 2-х часов должна быть у вас на тарелке. Сейчас Sixty становится гастрономическим заводом. Здесь появились сложные в исполнении блюда, каждое со своей философией. Этой осенью у нас будет полностью обновленное меню, а пока займемся приготовлением нашего сашими. Главное отличие моего сашими будет в том, что я добавлю табаско, отчего рыба приобретет островато-пряный вкус. М Ш КОЛЬЦОВ Я практически не готовлю, не передалось это умение ни от мамы, ни от бабушки. Видимо, не дано. Все попытки заканчиваются тем, что я все выбрасываю. Потом перешла на сыроедение и долгое время сыроедила, а там все просто: помыла яблоки и съела... Зато люблю выкладывать в свой инcтаграм @masha_koltsova еду как собственного приготовления, так и из ресторанов. (Пробует и пытается угадать, кому принадлежит блюдо) ПРО БЛЮДО ДЖИГАНА: По оформлению похоже на что-то очень творческое. Поскольку у нас один род деятельности, что–то мне подсказывает, что это блюдо Дениса (настоящее имя рэпера Джигана). Сейчас попробую и постараюсь прислушаться к своим вкусовым ощущениям. В этом варианте мне нравится, что добавлена фасоль, получается интересное сочетание и очень классно нанизывать фасолинки на вилку. Блюдо получилось довольно пикантым, но сбалансированным. Мне здесь очень нравится, что отчетливо слышен вкус рыбы и он не перебит соусами, как это часто бывает. ПРО БЛЮДО РУСТАМА: Остренькое… прикольное. Здесь сразу видно, что засервировано блюдо со стилем, видна рука профессионала. Оба варианта приготовлены очень хорошо, они не пересолены, что для меня важно, и рыба – просто свежайшая. И знаете, мне кажется, что именно первое блюдо, менее острое, принадлежит Денису! Сашими из сибаса ОТ РУСТАМА ТАНГИРОВА Что надо: Сибас – 80 гр.; микро-зелень – 10 гр.; соус Тайский сл. Чили – 10 гр.; соус Табаско – 2 гр.; лук сибулет – 1 гр.; соевый соус – 10 гр.; соус Терияки – 10 гр.; сок лимона – 5 гр.; водоросли морские – 3 гр.; бобы эдамами – 8 гр.; морковь свежая – 8 гр. Как делать: Нарезать рыбу тонкими слайсами и выложить на блюдо. Все соусы перемешать и залить рыбу. Сверху выложить тонко нарезанную соломку моркови, водоросли, лук сибулет, зелень и украсить бобами.

[close]

p. 13

№07 (42) СЕНТЯБРЬ 2016 GINZA PROJECT NEWS MOSCOW НОВОЕ В GINZA PROJECT СТР. 13 БОЛОНКА РЕДАКТОРА СТРАЗЫ И ШИПЫ ЧЕМПИОНАТ ПО FOODБОЛУ Мы – чемпионы! В этом году Ginza Адрес этого магазина я узнала, выйдя с хозяйкой из «МариVanna», по ссылке незнакомого мне бульдога, оставленной на углу Малой Бронной и Спиридоньевского. Бутик для собак «GroomRoom», Петровский бульвар, дом 17/1. Далековато, но для четвероногого шопоголика семь вёрст – не крюк. Project приняла участие в Лиге Чемпионов бизнеса – крупнейшем корпоративном турнире по мини-футболу. Под руководством капитана сборной Алексея Лаврентьева (сомелье ресто- УДАРИМ КОМАНДНЫМ рана Пряности и Радости на Цветном) БЕГОМ ПО БЕЗДОРОЖЬЮ! ющие от волчьих зубов и стразы. И при команда Гинзы получила целых два В Парке Горького проходят ежене- этом не удариться в китч. Кубка: за 1-е место в Чемпионате (ли- дельные тренировки для всех жела- А в октябре в «GroomRoom» поступит деры дивизиона А), и – за 3-е место в ющих. В планах Ginza Run - участие лимитированная коллекция одежды Суперкубке Лиги Чемпионов Бизнеса. в крупнейших марафонах. Бег ради от «TRUSSARDI». В качестве кости по- Это был дебют в соревнованиях тако- жизни только начинается! кажу одну фото- го масштаба, в котором было заявлено графию. О самой 64 команды. Для сравнения - в про- коллекции – в следующем номере. шлом году их было 12 в Liga Retail. MERCEDES BAR ПОЛУЧИЛ Мими Бишон ПРЕМИЮ FAS H I ON В бутике я поняла, чем это место заинтриговало бульдога. Что такое сентябрь для приличной собаки хороших кровей? Бархатный сезон, пора перелётов в переносках «Louis Vuitton», и последняя PEOPLE AWARDS 2016 В НОМИНА ЦИИ FASHION PLACE возможность показаться на людях и жи- вотных в дорогом ошейнике. Потому что ошейник, как сказал классик, это «всё АДРЕСА равно, что портфель». В смысле, сумка. В «GroomRoom» ошейники особенные. Обычно гламурный ассортимент аксессуаров ограничивается размерами для небольших пород, что логично с точки зрения маркетинга, но в результате огромное количество брутальных собак с мощной шеей (опять вспомнился тот продвинутый бульдог с Патриков) вынуждены надевать на себя что попало. Здесь же представлены ошейники американской компании «LeatherBrothers» из премиальной коллекции «Latigo Guardian Series Designer Collars». Надо иметь поистине абсолютный вкус, чтобы совместить в одном изделии шипы, защища- BARBADOS Б. Путиновский пер., 5 (2-й этаж) +7 (495) 226-55-66 BLACK THAI Б. Путинковский пер., 5 +7 (495) 699-22-10 BUONO Кутузовский пр., 2/1, отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (495) 229-83-08 CHRISTIAN Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1А +7 (499) 243-25-69 DANDY CAFÉ ул. Новый Арбат, 28 +7 (495) 690-05-38 JAMIE'S ITALIAN ул., Охотный ряд д, 2 +7 (968) 544-92-35 JAGGER ул. Рочдельская ул., 15, стр. 30, Трехгорная мануфактура +7 (985) 764 11 99 LEPS BAR ул. Красная Пресня, 23Б/1 +7 (985) 774-83-53 MARIVANNA Спиридоньевский пер., 10а +7 (495) 650-65-00 MERCEDES BAR Кутузовский пр., 2/1, отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (495) 229-83-09 ROMANTIC Кутузовский пр., 2/1, отель Radisson Royal SIXTY (г-ца «Украина») Пресненская наб., 12 +7 (985) 776-63-34 «Башня Федерация», PAUL ул. Арбат, 54/2, стр. 1 + 7 (495) 783-16-38 Грузинский вал, д. 28/45 60 этаж +7 (495) 653-83-69 THE САД Якиманская наб., 4/1 (вход с улицы Брестская) +7 (495) 783-81-09 + 7 (495) 777-51-62 ул. Пятницкая, д. 20 +7 (495) 775-98-06 Садовническая, д. 82 (БЦ «Аврора») +7 (903) 100-89-77 Романов пер., 2/6, стр. 7 +7 (905) 792-39-03 UILLIAM’S ул. Малая Бронная, 20а +7 (495) 650-64-62 БАЛКОН Новинский б-р, 8 ТЦ Лотте Плаза, 7-й этаж +7 (495) 788-82-98 ул. Лесная, д. 7 ДЖЕЛЬСОМИНО CAFE (БЦ «Белые сады») + 7 (903) 138-01-05 ул. Петровка, 21/1 +7 (495) 506-85-06 Пресненская наб., 10 КАРЛСОН (в башне на набережной)  Овчинниковская наб., +7 (905) 792-37-23 20/1, БЦ «Централ Сити Тауэр» +7 (495) 280-04-28 КАФЕ ЧАЙКОВСКИЙ, Триумфальная пл., 4/31 +7 (495) 699 91 14 КУРШЕВЕЛЬ ул. Кузнецкий Мост, 7 +7 (495) 724-88-83 ОБЕДБУФЕТ в Метраполисе Ленинградское ш., д. 16А, стр. 1, БЦ «Метро- полис 1» +7 (495) 642-54-83 ОБЕДБУФЕТ НА НОВОМ АРБАТЕ ул. Новый Арбат, 15 +7 (495) 642 36 57 ОЛИВКОВЫЙ ПЛЯЖ ЦПКиО им.Горького, Пушкинская наб., Андреевский мост +7 (968) 624 06 55 +7 (967) 541 13 43 ПАБ ЛО ПИКАССО Славянская площадь, дом 2/5/4 стр 3 +7 (495) 784-69-69 ПРОСНИСЬ И ПОЙ ул. Минская, 2г, стр. 1 8 (499) 381-50-54 ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ В ПАРКЕ ГОРЬКОГО ЦПКиО им.Горького, Крымский вал 9, +7 (967) 232 92 44 ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ НА ЦВЕТНОМ Цветной б-р, 26 стр. 1 +7 (495) 545-43-53 ТИНАТИН ул. Плющиха, 58/1а +7 (985) 761 66 36 +7 (985) 761 66 63 ТРУБАДУР Кутузовский пр., 2/1, отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (495) 229-83-07 ЦЫЦЫЛА Минская, 2г, стр. 1 +7 (903) 570-41-11 ЭЛАРДЖИ Гагаринский пер., 15а +7 (495) 627-78-97 рекламный отдел ±7 (909) 903-35-68

[close]

p. 14

№07 (42) СЕНТЯБРЬ 2016 GINZA PROJECT NEWS MOSCOW ГинЗАрекомендует СТР. 14 Отложенное счастье КАК В МЕДЦЕНТРЕ «ПЕТРОВСКИЕ ВОРОТА» ПОМОГАЮТ ПРИРОДЕ ЗЛЫХ ГИНЕКОЛОГОВ НЕ БЫВАЕТ. ОСОБЕННО МУЖЧИН. ЕСЛИ ХИРУРГИ-ТРАВМАТОЛОГИ ИНОГДА В ИНТЕРЕСАХ ДЕЛА МОГУТ СЕБЕ ПОЗВОЛИТЬ НЕКОТОРУЮ ЖЕСТКОСТЬ, ТО ГИНЕКОЛОГ – НЕТ. ИНАЧЕ ОН ВСЕХ РАСПУГАЕТ И НИКТО К НЕМУ НЕ ПРИДЁТ. ПОЭТОМУ ВСЕ ГИНЕКОЛОГИ ДОБРЫЕ, ТАКАЯ У НИХ ПРОФЕССИОНАЛЬНАЯ ДЕФОРМАЦИЯ. ВРАЧ-ГИНЕКОЛОГ-РЕПРОДУКТОЛОГ МЕЖДУНАРОДНОГО МЕДИЦИНСКОГО ЦЕНТРА «ПЕТРОВСКИЕ ВОРОТА» ВИКТОР АЛЕКСАНДРОВИЧ ВЛАДИМИРОВ – НЕ ИСКЛЮЧЕНИЕ. СВЯТАЯ СВЯТЫХ Фотографа завернули в халат, обули в две пары бахил, надели на голову белую шапочку и приказали потоптаться на липком коврике, забравшем всю пыль. Внутри криобанка вершилось таинство. – А сколько они там могут прожить? – Сколько угодно. – А что это за белый туман? – Жидкий азот. – А это ангел? – Нет, эмбриолог. – А можно внутрь? – Фотографируйте через окно. Впрочем, самого главного в этом помещении никакая камера не увидит. Только микроскоп. РЕБРО РОБЕРТА Технологию экстракорпорального оплодотворения (ЭКО) разработал британский физиолог Роберт Эдвардс, за что в 2010 году он и получил Нобелевскую премию. И если динамит, изобретённый основателем премии сеял смерть, то достижение Эдвардса сеет жизнь, где только возможно. – Сегодня на подходе ещё как минимум пять новых технологий искусственного оплодотворения, – говорит последователь доктора Эдвардса репродуктолог «Петровских ворот» Виктор Владимиров. – Например, когда яйцеклетку или сперматозоид получают из любой клетки организма. – Похоже на создание женщины из ребра. – Или когда одна яйцеклетка создаётся из двух: донорской и материнской, если у матери проблема с цитоплазмой. Или когда с помощью операции обновляется и стимулируется яичник. Ведётся работа по созданию искусственной матки. А ещё врачи научились определять и отбраковывать дефектные гены в эмбрионах, полученных в рамках ЭКО. И переносить в полость матки только здоровые эмбрионы. Следующий этап – научиться заменять больные гены здоровыми… – А как живые натуральные женщины относятся ко всей этой технологичности? – Пришла ко мне пациентка 46 лет. Я, говорит, сражаюсь уже семь лет, первые три года вместе с мужем, теперь одна, муж не выдержал. Я ей смог помочь, используя донорский эмбрион. У пары, родившей ребёнка, остались неиспользованные эмбрионы, и эти люди отказались от них в её пользу. У нас всё получилось. И она рассказала, что когда впервые услышала о донорских клетках, то упала в обморок. Но в результате прошла весь путь от полного отторжения до великого счастья. Формально в этом эмбрионе ничего от неё нет, но она выносила этого ребенка и родила. Значит, она и есть мать. И по закону, и по совести. НЕЛОВКАЯ ПАУЗА Если человеку, чтобы поменять взгляды, достаточно семи лет, то природа гораздо консервативней. Что произошло за последнее столетие? Женщина перестала быть приложением к мужчине, она социально самодостаточна, её продолжительность жизни увеличилась как минимум лет на двадцать, но менопауза как наступала в 45-50, так и наступает. И снять женщину с этой паузы невозможно. Природу тоже можно понять. Она, видимо, заботится о том, чтобы женщина не только успела родить ребёнка, но и поставить его на ноги. Но многим нынешним женщинам в 30-35 роды совсем не вовремя. Им нужно ещё лет 5-7, чтобы закончить проект, достигнуть пика карьеры, навсегда решить финансовые проблемы, да и просто найти достойного мужчину. Ребёнка, конечно, можно завести и без отрыва от производства, но материнским вниманием он точно будет обделён. Роды приходится откладывать, но тут женщину стережёт другая опасность. С каждым годом после тридцати пяти увеличивается вероятность родить не вполне здорового ребёнка. Это связано со старением яйцеклеток, которые с возрастом теряют способность давать эмбрион с нормальным набором хромосом. Поэтому после тридцати пяти появляется риск рождения ребёнка с хромосомными аномалиями, такими как синдром Дауна. Сегодня, родив ребёнка в 45, женщина вполне успеет его воспитать, но осторожная природа говорит ей: лучше не связывайся, мало ли. И яичники останавливаются. Женский организм продолжает работать, достигать целей, путешествовать, любить, прыгать с тарзанки, но… яичники уже чужие на этом празднике жизни. Оказавшись меж двух огней: динамичного социума с одной стороны и природного дедлайна с другой, женщина вынуждена делать самый драматичный выбор между семьёй и карьерой. Расслабьтесь, милые дамы. Выпейте вина и поставьте какой-нибудь сериал. Больше такого выбора делать не придётся. Пройдёмте в закрытую комнату, с которой мы и начали посещение «Петровских ворот». НОВАЯ, НЕ КРАШЕНАЯ, НЕ БИТАЯ Чем же занимаются врачи в этой комнате и что хранится в ёмкостях с жидким азотом? Молодые яйцеклетки. Нечто подобное мы уже видели в голливудских боевиках. Женщина не старше тридцати четырех может придти в медцентр и отдать свои яйцеклетки на криоконсервацию. Затем сделать карьеру, найти мужчину, состояться как личность и лет через пятьдесять вернуться. Яйцеклетку оттаят, оплодотворят и женщина забеременеет. Когда захочет и от кого захочет. И риск хромосомных аномалий и выкидышей будет ровно таким, каким он был на момент забора яйцеклетки. Женщина родит генетически своего ребёнка, как родила бы его в двадцать пять, но при этом ей будет сорок. Организм способен выносить плод и в пятьдесят, а яйцеклетка у него новенькая и молодая. Вот так в медцентре «Петровские ворота» помогают природе. Потому что пока она сама перестроится, пройдёт пару тысячелетий. Человек живет в другом темпе. Международный медицинский центр «Петровские ворота» +7 (495) 480 70 36, 1-й Колобовский переулок, д.4 www.petrovkamed.ru

[close]

p. 15

№07 (42) СЕНТЯБРЬ 2016 GINZA PROJECT NEWS MOSCOW СВЕТСКАЯ ХРОНИКА НАЙДИТЕ 10 ОТЛИЧИЙ СТР. 15 Алиса Толкачева, Мария Романова, Татьяна Геворкян, Анна Колоскова ТВОРЧЕСКИЙ ВЕЧЕР КАТАРИНЫ СУЛТАНОВОЙ В КАРЛСОНЕ 12 34 5 1. Екатерина Алтухова и бренд-шеф Карло Греку. 2. Елена Ксенофонтова. 3. Катарина Султанова. 4. Сергей Майоров. 5. Владимир Кошевой. 6. Оксана Коростышевская. ПРЕЗЕНТАЦИЯ КОКТЕЙЛЕЙ SPICY INSPIRATION BY AMOVA JEWELRY В MERCEDES BAR 6 12 3 45 67 8 9 10 11 1. Алексей Прупес. 2. Алиса Толкачева. 3. Анна Горшкова, Таня Геворкян. 4. Артем Аверин, Снеголя Тишинcкас, Алексей Сизганов. 5. Даниил Маргулис. 6. Иван Николаев. 7. Максим Понятовский. 8. Марьям Халилова. 9. Наталья Елькина, Светлана Амова, Мария Сакалускайте. 10. Светлана Амова, Алексей Прупес. 11. Татьяна Абрамова РАСПРОСТРАНЕНИЕ: Балкон, Buono, Джельсомино cafe, Денди кафе, Groom Room, Карлсон, Куршевель, Leps bar, МариVanna, Mercedes Bar, Paul, Тинатин, Трубадур, The Сад, Цыцыла, Эларджи, AQ Chicken, AQ Kitchen, Romantic, Six , Uilliam’s, Jagger, Jamie's Italian, Christian, Barbados, Black Thai, Пабло Пикассо, Пряности и Радости на Цветном, Проснись и пой, Пекарня Мишеля, ОбедБуфет на Новом Арбате, ОбедБуфет в Метрополисе, Бизнес-зал в аэропорту Шереметьево. Рекламно-информационное издание GINZA NEWS№07 (42) сентябрь 2016 г. Зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор), свидетельство ПИ No ФС 77 – 55021 от 14.08.2013. Распространяется бесплатно. Тираж – 30 000 экз. Шеф-редактор: Аэлита Ефимова. Выпускающий редактор: Петропавлова Татьяна. Дизайн: Рената Хайрудинова. Корреспондент: Юлиана Севастьянова. Авторы: Вадим Речкалов, Дмитрий Серков. РЕКЛАМА: + (909) 903 35 68.

[close]

Comments

no comments yet