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Revista 5
Popular Pages
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ejemplar gratuito diciembre 2010 número 5 el m guía gastronómica ira d or el norte navidades por el mundo heliogábalo el horrible y sus banquetes irrepetibles el asombroso caso de tres reyes de la carretera tiempo de burbujas[close]
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carta del director visiones del futuro uelo escribir esta página cuando ya todo lo demás está terminado como si de dinero se tratara pero esta vez a la vista de lo que va a encontrar usted en las próximas páginas me he visto más sembrado de dudas que de deudas ¿cómo es posible me pregunto que un hombre que vivió hace 2000 años nuestro corresponsal en el imperio romano haya podido enviarnos a través de los siglos una crónica tan espectacularm ente cargada de actualidad y vigencia como la que nos ha remitido habla nuestro genial viajero del tiempo de un antiguo emperador apodado heliogábalo aunque en realidad él quería llamarse mari carmen pero no le dejó su abuela de una miserabilidad incompetencia y estulticia asombrosas un tipejo que casi consiguió destruir el imperio romano a base de hacer una estupidez tras otra pero que en el último momento vio sorprendido cómo ese imperio que consideraba suyo se hartó de él lo destruyó ahogándolo en una letrina y tiró su cuerpo a la basura para que el pueblo lo despedazara decía que es 3 s taba asombrado leyendo los viejos pergaminos que mandó carolus a través de unos arqueólogos que es su vía habitual porque saltaban ante mi vista uno tras otro una interminable serie de paralelismos con nuestro tiempo actual cuya extrema coincidencia resultaba agobiante y los personajes de aquel milenario retrato se mezclaban perfectamente con otros actuales de casi idénticas características que la historia se repite es un hecho sabido pero hay majaderos que parecen ignorarlo por lo demás dado que llega la navidad dejemos de pensar en la parte cutre de la vida y miremos sólo la alegre les mostramos en este número cómo celebran la navidad muchos países muy diferentes les contamos infinidad de detalles anécdotas y pequeñas historias navideñas les brindamos cuentos hermosos y también graciosos le ofrecemos recetas tan navideñas una lección sobre jamón ibérico en suma que les guste esta revista y muchas felicidades por todo en general y para los tiempos venideros cartasaldirector@elmiradordelnorte.com[close]
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sumario carta del director el mundo en navidad heliogábalo el horrible galletas alemanas de navidad consejos para montar bien la mesa el asombroso caso de tres reyes de la carretera días de burbujas la maravillosa vida de un buen filete recetas muy originales para quedar muy bien el turrón y el mazapán mágicos y eternos cocktail el rum punch la uva albariña a la ribera del umía cuento zafio tu cuñada pili te tiene ganas el jamón ibérico de pata negra recetas navideñas 3 6 16 24 26 32 34 42 46 52 55 56 60 66 71 staff mirador del norte guía gastronómica es una publicación de emmer producciones multimedia vereda de palacios nº 4 portal 2 bajo d el encinar de la moraleja 28109 alcobendas teléfono 914 507 635 www emmerpm.com consejero delegado josé entrecanales director de publicaciones javier cuesta direccioneditorial@elmiradordelnorte.com depósito legal m-32725-2010 el mirador del norte guía gastronómica director luis carlos buraya redactora jefe mayte gely edición mónica buraya colaboradores carlos runner ignacio adellac blanca jimeno luis b vivero j f laviada pablo perurena paula beguiristáin juan carlos garrido del pozo alejandra bazán publicidad rocío garcía publicidad@elmiradordelnorte.com director de arte y maquetación felipe garcía vellerino producción kamigraf multimedia s.l impresión printerman industria gráfica revista disponible en internet www.elmiradordelnorte.com la revista y su editorial no se responsabilizan de las opiniones de los colaboradores expresadas en estas pÁginas.[close]
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teléfono de contacto 636 976 549 puedes comprarlo aquí www.geltienda.com/agelproductos información en consultasagel@gmail.com[close]
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navidad global 6 el mundo en navidad desde el trineo de santa claus así se celebra la gran fiesta cristiana en los siete continentes carlos b runner e s la única fiesta religiosa que se celebra el mundo entero en los siete continentes sí siete que son siete porque nadie se acuerda nunca de que los dos círculos polares también son continentes pero como hasta hace poco allí no había más que esquimales y pingüinos ambos pobres continentes han permanecido más ignorados que el bagaje cultural de leire pajín de parecida enjundia al de belén esteban pues sí ya que hablamos de belén recordemos que fue en un lugar del mismo nombre pero de muy distintas características donde nació el cristianismo en el que militan al cabo de dos mil años mil millones de personas y algunos cristianos especialmente buenos como por ejemplo cristiano ronaldo ejemplo grandioso de lo que debe ser la superación de la cristiandad pero vayamos al grano que se nos está yendo el vino en catas en las próximas páginas encontrará el lector el relato de un vertiginoso viaje por el mundo en el que descubriremos cómo se celebra la fiesta de la navidad y qué se come en esa mágica noche una mañana me acerqué un momento al polo norte y le pedí a mi amigo santa claus a quien conocí con motivo de una entrevista que le hice años atrás para mostrar al mundo su ciudad de los juguetes reportaje en el que se basaron varios directores de cine para hacer unas cuantas películas especialmente exitosas de cuyas espectaculares recaudaciones todavía no he visto un dólar le pedí a santa decía que me prestase el trineo y los renos que se pasan el año aburriéndose y atiborrándose de pienso porque donde viven no hay hierba y que además se habían hecho muy amigos míos durante aquel reportaje que mencioné me dijo santa que si ellos querían que valía pero que el pienso del viaje lo pagaría yo así que bajé al garaje a verlos en sus aparta mentos y se pusieron todos como locos corrieron en tromba a saludarme y chupetearme y juntos presentábamos el majestuoso aspecto de ben-hur saludando a los caballos blancos de su ferrari aldebarán rigel antares y altair el primero que llegó galopando con entusiasmo fue donner trueno y tras él empujándose como tifossis aparecieron blitzen re-[close]
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navidad global lámpago vixen bromista cupid cupido comet cometa dasher alegre dancer bailarín pranzer acróbata y en último lugar despistado y bizco como siempre el entrañable rudolp rodolfo el único reno del mundo con la nariz roja y luminosa como si llevara el piloto antiniebla delante todos ellos tras comerse entusiasmados las 550 bolsas de cacahuetes que les llevé como regalito a cada uno se mostraron indescriptiblemente felices ante la posibilidad de salir de viaje conmigo saasí que con la aquiescencia unánime y vehementemente entusiasta de quienes iban a ser mi medio de transporte conseguí que santa me prestase el trineo con todas sus facultades mágicas para que pudiese ir donde me diese la gana con la condición de que no armase bronca en ningún sitio y que no dejase beber cerveza bajo ningún concepto ni a rudolph ni a dasher santa me invitó a cenar mientras preparábamos el viaje y me tuve que comer 120 bastones de caramelo porque era lo único que había pero después de aquella dulce cena tras la que yo hubiera dado una mano por poder sorber un salero mi viaje por el mundo quedó perfectamente estructurado con lugares recomendados advertencias variadas y una ventajosísima carga de experiencias adquiridas por santa claus a lo largo de milenio y medio mediante la cual podría evitar una serie de peligros y experiencias poco gratas para las que parezco estar especialmente dotado así es que un par de horas después me vi sentado a bordo de un majestuoso trineo rojo y dorado con un banco de terciopelo igualmente rojo y riendas deportivas no de piel por supuesto sino de una especie de avanzadísimo polímero desconocido pero al parecer habitual entre los grandes personajes religiosos ya que también lo utilizan los reyes magos para las riendas de sus camellos y es que no puedes ser un personaje santo y hacer que tus animalitos de transporte vayan dirigidos por una tira de pellejo de un congénere que bien podría ser su padre el uso de este polímero ha solucionado muchos problemas en la historia y la mitología y por fin salimos siendo despedidos por una multitud de enanos duendes y seres similares que agitaban sus gorros como si acabase de caer sobre ellos una nube de mosquitos enloquecidos -¿donde vamos jefe me preguntó donner que evidentemente era quien llevaba la voz cantante 7 donner buscando un bar biendo como sabían que a mí me gusta conducir de bmw s 750 para arriba pero preferiblemente bugattis veyron sobre todo si casualmente llevan a jennifer lópez dentro y hartos como estaban de viajar con el bueno de santa a las riendas -que sí que corre pero es otra cosa más lentito más prudente jalearon a grandes mugidos mi propuesta.[close]
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navidad global 8 -no sé decide tú al fin y al cabo vosotros sois los que conocéis mejor el mundo éste -vale jefe empezaremos por europa alemania austria bélgica y en cuestión de tres minutos aquel trineo a cuyas riendas fernando alonso hubiera sido el hombre más feliz de la tierra nos plantó sobre los grises y gélidos cielos de alemania cuatro noches antes de la de navidad y vimos cómo se preparaban miles millones de grandes fiestecitas pero pequeñas íntimas familiares porque los alemaun ángel enviado por el niño jesús que es quien en ese país lleva los regalos a los niños y también vimos otra cosa muy bonita millones de casitas de jengibre horneadas todas en cada hogar por cada familia y que hoy son uno de los elementos más característicos de la navidad alemana en cuestión de minuto y medio el ferrari de santa me transportó a austria donde ya desde cuatro semanas antes llevaban preparando las grandes celebraciones cientos de mercadillos preciosos vistosos y atractivos nes son muchísimo más dados a celebrar esta fiesta en familia que en mitad de una calle dándole a la botella al modo de los antiguos vikingos como ocurre en otros países menos civilizados en cientos de miles de casas vi algo sorprendente los arbolitos de navidad no estaba decorados con bolas de cristal sino con galletitas de infinitas formas adornos comestibles que cada familia hornea en su propia casa todos alusivos a la navidad y una cosa muy especial unos muñecos de fruta que tres días después iban a ser colocados en las ventanas junto con las cartas que los niños dirigen a christkind se extendían por todo el país distribuyendo toda clase de adornos -que están entre los más bonitos del mundo para el árbol que se cuida con un esmero que causa tanto asombro como envidia a quien no ha nacido aquí en todas las casas hay una bonita corona navideña con cuatro velas que se van encendiendo una cada semana hasta llegar a la del día 24 esa noche los austríacos piden sus regalos al niño jesús que durante la noche los deja bajo el árbol una noche en la que todos habrán cenado pavo galletas caseras y un maremágnum de dulces en treinta segundos estamos en bélgica.[close]
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f s re cos y natura les a do m icilio la mejor selección de alimentos frescos en su mesa cada día todas las ventajas de las frutas y verduras frescas sin moverse de casa ahora disfrutar de los beneficios de consumir frutas y verduras frescas cada día es tan sencillo como entrar en www.marcopoloweb.es y seleccionar los productos que desee en 24 horas le llevaremos su pedido a casa la entrega es gratuita también puede hacer su pedido o consultar sus dudas llamando al 91 127 30 62 www.marcopoloweb.es ali m e nt os m ar co pol o[close]
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navidad global 10 como llevamos algo de retraso en cinco minutos apenas hemos visto dos países le meto prisa a los renos y les ruego que me lleven directamente a lo más interesante y a la misma velocidad en que se gasta una paga extra donde aún existen voy viendo cómo los belgas se preparan para ponerse como el quico en belga supongo que será el henrico en la noche de navidad de pavo relleno y su postre tradicional llamado la bûche de noel un pastel de crema como para quitarse el gorro o la boina según el sitio aquí los regalos no llegan en la noche del 24 sino 18 días antes el 6 de diciembre porque ya se sabe que los belgas son ahorrativos y compran las cosas antes de que se disparen los precios los trae san nicolás que en realidad es el mismo santa pero en otra versión me explican los renos del motor que santa claus tiene varios clones con distintos nombres para distribuir mejor el trabajo que por concentrarse en un sólo día al año resulta muy agobiante como bien saben y sufren algunos liberados sindicales de ciertos países mediterráneos los renos me sugieren ahora ir a españa donde dicen que podríamos hacer un breve descansito para ir a tomar unas cañas pero un brillo en los ojos de dasher y rudolph me recuerda la condición puesta por el propietario del vehículo y me niego en redondo a ir a españa con la excusa de que la navidad de ahí ya me la conozco de sobra pero les consuelo diciéndoles que si finalmente nos sobra algo de tiempo pararemos en algún sitio a tomar unas copas para celebrar la navidad siempre que ninguno se vaya de la lengua y se lo cante a santa cosa que por otra parte supondría un castigo general me juran que de sus gargantas no saldrá ni un mugido y me apresuran a seguir viaje saltando el atlántico en un momento argentina brasil bolivia colombia chile y en un momento me plantan en argentina cuyas costumbres navideñas son muy similares a las europ e a s simplemente porque vinieron de allí la nochebuena argentina viene a ser como el ferragosto en europa hace un calor que funde las farolas porque aquí es pleno verano pero esa contingencia no altera para nada la tradición salvo que se procura que la cena navideña incluya ensaladas frías además del tradicio-[close]
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navidad global 12 nal asado de carne y en lugar de vinos más o menos potentes se bebe sidra fresquita el turrón se sustituye por panetone el típico bizcocho navideño italiano firmemente asentado en argentina y sobre todo el famoso pan dulce tradicional del país y después de la cena navideña se van todos de veraneo eso sí que resulta original cargado de hacer felices a los niños con los juguetes y a los mayores con los anticonceptivos es frecuente que en cada familia alguien se vista de papa noel o contraten a otro para que lo haga y distribuya los regalitos cosas nada difícil porque en las calles hay larguísimas filas de papás noeles aficionados sentados en los bordillos poniéndose de cerveza y otros licores más festivos hasta la borla del gorrito a la espera de clientes que los contraten para ir a repartir regalos por eso la mayoría de los niños brasileños tienen el equivocado concepto de que papá noel es bastante borrachuzo otro salto y a bolivia donde empiezo a meter prisa a mis renos porque no nos va a dar tiempo para tomar esas copas que les prometí así que vertiginosamente veo cómo en las cocinas de cada casa se preparan los platos para la gran cena de navidad importantísima para los bolivianos el plato principal es la picana una grandiosa sopa ligeramente picante en la que flotan pedazos de maíz de carne de res y de pollo zanahorias tomates y patatas todo ello aderezado con un vinillo que ellos llaman seco pero que evidentemente no lo es después de cenar se abren los regalos tras lo cual la familia se va a la misa del gallo para más tarde echarse a las calles a cantar villancicos hasta el alba una de las tradiciones sudamericanas más enraizadas en la española como lo de bolivia me ha encantado esta vez he sido yo el que ha perdido demasiado tiempo de mirón y ahora son los renos los que me increpan y meten prisa me meten en el trineo a empujones y me llevan a la velocidad del rayo a través de chile donde observo por primera vez que además del árbol de navidad instalan nacimientos y pesebres cosa que me alegra mucho y me confirma que chile junto con colombia es un país que está por encima de todos sus vecinos esta es una opinión personal que expongo otro saltito y nos plantamos en brasil un pequeño país lleno de árboles que curiosamente mantiene una serie de tradiciones anglosajonas difíciles de explicar ya que sus colonizadores fueron portugueses y no ingleses como era la costumbre generalizada en la época los brasileños ponen su árbol de navidad cenan pollo o pavo asado y le dan a la cerveza a base de bien allí papá noel uno de los clones de santa es el en-[close]
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navidad global aquí echando mano del privilegio que me concede el hecho de ser yo quien está escribiendo esto y yo escribo siempre lo que me da la gana también en colombia la navidad es muy familiar y entrañable también aquí observo que bajo los arbolitos de navidad hay belenes y pesebres y compruebo que los niños reciben sus regalos no durante la noche anterior sino en la mañana de navidad como en españa en nochevieja se comen las 12 uvas y se siguen una serie de tradiciones tan pintorescas como dar la vuelta a la manzana con una maleta llevar ropa interior amarilla mirar el futuro en un huevo o en una patata pelada y cantar villancicos toda la noche y empieza a ser tardísimo así que los chicos quitan el limitador de velocidad que santa les obligó a llevar y en el asombroso plazo de siete minutos me hacen pasar tan rápido que todo lo veo movido por costa rica donde el árbol de navidad es la pieza más importante de las fiestas por el salvador donde el gran invitado a la cena es el pavo y en las calles se quema tanta pólvora que cualquier ciudad o pueblecito parecen un sucursal de valencia llegando a guatemala decidí poner punto final al viaje en primer lugar porque no íbamos a tener tiempo para las copas en segundo porque no me iba a caber tanto material en el reportaje y en tercero porque tenía la boca más seca que la babucha de un moro así que rehusé firmemente la propuesta que me hicieron de pasarnos por veinte o treinta países más inglaterra estados unidos australia chipre egipto finlandia francia grecia guatemala india honduras italia japón méxico panamá me apercibí de que había sido más optimista que un votante cuando elaboré el recorrido y prometí a mis amigos que el año que viene seguiríamos por donde teníamos que dejarlo el malestar se les pasó enseguida en cuanto entramos en el reno loco una bar para renos casi en la frontera del círculo polar pero fuera del radar del centro de operaciones de santa donde los chicos fueron recibidos como auténticos héroes legendarios por las renas y los renos allí presentes y me costó un considerable trabajo 15 llevármelos y devolvérselos a su amo que se mosqueó un poco tras olerles el aliento y un poco más al comprobar que a rudolph se le había fundido la nariz así que si santa claus me vuelve a prestar el trineo si sigue existiendo esta gran revista cosa que casi no dudo y si sigo existiendo yo cosa que sí dudo mucho más en el especial navidad del año que viene les contaré el resto y eso sí el viaje será por lo menos de una semana como cualquier viaje decente.[close]
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