Nº8 AGOSTO GREEN.ECO

 

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ESTILO DE VIDA EN LA TIERRUCA

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verano El verano es tiempo de ser efímero y dejar que la mente fluya al arrullo de la brisa marina o el fresco viento amigo en la montaña. Mecidos por cierto desdén en obligaciones y rutinas podemos redescubrir nuestras verdaderas inquietudes y placeres. Hay que regalarse tiempo. Os invito a deteneros en minutos perdidos donde ganamos sensaciones de bienestar desconocidas para quienes corren día tras día con ansiedad y estrés como compañeras laborales. La excepcionalidad del tiempo de ocio. La increíble belleza de unas vacaciones mentales que puede que lleven a nuestro cuerpo a disfrutar de grandes viajes y aventuras o simplemente a trasladarse del sofá a la playa y vuelta. Es agosto. Hay quienes trabajan y compaginan la vida de obligaciones con más ratos de terracita y paseos. Hay quienes se agotan en convivencia veinticuatro horas con esas hijas e hijos con los que prácticamente no sabe qué hacer cuando los horarios del colegio y el curro no les marcan los tiempos. Hay quienes por fin viajan a esos destinos privativos que le confirman lo bien invertidas que estuvieron las horas de esfuerzo laboral para poder soñar con otras tierras, culturas y placeres. Hay algunas que se enamoran y aman, que desean bailar y bailan, que soñaban con dormir y duermen, quienes ansiaban estar con su familia y les abrazan, los que deciden que no lo soportan más y comienzan a irse, quienes suspendieron y dedicarán el resto del verano a encauzar su futuro. Hay quien continúa asediado por las deudas y disgustos de estos tiempos impidiéndoles siquiera respirar un día al año de sus aterradoras existencias. Hay quien nace entre algodones, risas y esperanzas, quien muere en colchones olvidados y quienes serán llorados eterna y profundamente. Hay agostos para todas y todos pero el tuyo es único y el mío también. Vamos a disfrutarle leyendo un poco más de lo normal, caminando esta tierruca de parajes insólitos que nada tiene que envidiar a ningún destino paradisíaco, comiendo menos y mejor, charlando mucho con quienes nos aportan y evitando a todos esos seres tóxicos que se empeñan en acompañarnos en nuestro día a día. Es agosto, disfruta, medita, sonríe y vive. Editora de Contenidos Mónica de la Parte monica@greenrevista.es 667 66 93 78 Editor Fotográfico y Diseño Javier Gil javi@greenrevista.es 675 35 85 36 Este mes te recomendamos... Título: Ecotopía Autor: Ernest Callenbach Editorial: Ernest Callenbach agosto.indd 2 Distribuye: ¿Quieres anunciar tu negocio en la revista Green.eco? Contacta con nosotros en hola@greenrevista.es o en los teléfonos 667 669 378 / 675 35 85 36 Escanea para la versión PDF Deposito Legal: SA 380-2016 www.greenrevista.es /revistagreen.eco @green_revista Fotografía de portada: Isabel Buenaga 29/7/16 16:46

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CÓMPLICES Honduras está en lucha por muchos derechos. Una se libra por evitar la construcción de la represa hidroeléctrica de Agua Zarca. En defensa de los valores naturales y de los derechos a decidir de las comunidades que habitan este entorno asesinaron a Moisés Durón Sánchez, William Jacobo Rodríguez, Maycol Rodríguez, Tomás García y a Berta Cáceres, la coordinadora del Consejo de Pueblos Indígenas de Honduras (COPINH), líder de la comunidad indígena lenca y defensora de los derechos humanos y los movimientos campesinos. Cientos de activistas ambientales mueren asesinados o sobreviven a crueles ataques y amenazas de todo tipo en todo el mundo. Hay países donde se visibiliza de forma más sangrienta el poder del dinero sobre los derechos humanos y ambientales que héroes con y sin nombre defienden con su vida. Poderes económicos y grupos armados de tipo mafioso son el enemigo de la conservación del patrimonio natural de buena parte del planeta que aún conserva riquezas medioambientales que deben ser gestionadas con criterios de sostenibilidad huyendo de la explotación a la que le quieren someter. Mujeres y hombres de valores inquebrantables se echan a las calles con su palabra para librar batallas contra gigantes que no consiguen pisotear su valentía y compromiso. Violencia para anteponer los negocios de las multinacionales. Así citaba la realidad Berta Cáceres: “A medida que han ido avanzando las grandes inversiones del capital transnacional, con empresas vinculadas al poderoso sector económico, político y militar del país, esas políticas neoliberales extractivistas han provocado también un aumento de la represión, criminalización y despojo a las comunidades, que han sido desplazadas de manera forzada”. La adormecida clase media europea que reciclamos en nuestros cómodos cubos de colores y compramos comida ecológica porque es más saludable, somos también cómplices y culpables de que se financien programas de entrenamiento de la policía hondureña con fondos comunitarios desoyendo las acusaciones y denuncias sobre los abusos cometidos Berta Cáceres, Activista asesinada en 1016 “Mujeres y hombres de valores inquebrantables se echan a las calles con su palabra para librar batallas contra gigantes que no consiguen pisotear su valentía y compromiso” por la fuerzas del Estado. Mercado de armas y sangre financiado por multinacionales que nos visten y alimentan. Lo sabemos y consentimos. Nos alteran momentáneamente las noticias de quienes pierden su vida por los derechos de una tierra que entre todas maltratamos y desprotegemos. Es un drama global que afecta a todos los lugares donde fijan su atención trasnacionales extractivas, hidroeléctricas y de la agroindustria. En el año 2014 asesinaron a 116 activistas ecologistas en 17 países, 156 en el año 2015, 185 en lo que va de año… No vomiten, no se sientan mal, no acudan a las concentraciones que hay en nuestro primer mundo a la cabeza de una locura colectiva que asesina personas en nombre de proyectos que sólo generarán riqueza a quienes los desarrollan siendo ruina e infortunio para el planeta y las comunidades que lo habitan. ga agosto.indd 3 29/7/16 16:46

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LA HUERTA DE TERESA, DE MAOÑO A VALDENOJA Teresa en su huerta de Maoño. Foto: Javi Gil www.javigil.com Necesitamos un nuevo modelo de consumo, más cercano, local, de proximidad, temporada y sin tóxicos. Necesitamos volver a enraizar con nuestras tierras y huertas para saborear el gusto por los productos auténticamente saludables y sabrosos que además son “de aquí y de verdad”. Lo de siempre pero retrotrayéndonos a tiempos antiguos en los que ni se hormonaban a los animales para que crecieran más rápido, ni se mataba toda hierba de las huertas con la excusa de esta u otra plaga, obviando que a base de pesticidas y herbicidas se acababa con la salud y vitalidad de las tierras y sus productos. En esta línea de pensamiento se encontraba Teresa que desde niña vio como su padre cuidaba su huerta en Maoño con mimo pero también con los nuevos tratamientos que los mercados iban ofreciendo a los horticultores. Los usaban sin ser conscientes de los “efectos” no deseados que generaban en las hortalizas que recolectaban y en su querida tierra. “Yo trabajo en una empresa. Hace unos 12 años estuve de baja y aproveché para hacer un curso de agricultura ecológica. Desde entonces he trabajado horas y horas para reconvertir la huerta familiar convencional en ecológica. De hecho estamos certificados por el CRAE (Consejo regulador Agricultura Ecológica) desde hace 11 años. Nos pasamos a ecológico porque cuidábamos la huerta para consumo familiar y no queríamos pesticidas ni herbicidas en nuestra alimentación. No es necesario y es malo para la salud. Ahora cada vez hay más intolerancias y alergias, desde luego el origen está en cómo nos alimentamos”. Teresa tiene dos hijos, Manuel y Gema. Desde hace años Manuel gestiona la venta de hortalizas de su huerta por internet y en los mercados ecológicos que hay en Cantabria. El año pasado su hija Gema decidió dejar su trabajo como profesora de baile para abrir junto a su hermano una tienda ecológica en Valdenoja y sin duda fue un gran acierto para su futuro profesional porque se ha convertido en una referencia para quienes apuestan por una alimentación libre de tóxicos. “Parte del éxito de la tienda reside en el trato que mis hijos dan a la clientela”. “Necesitamos volver a enraizar con nuestras tierras y huertas para saborear el gusto por los productos auténticamente saludables y sabrosos que además son de aquí y de verdad” Foto: Javi Gil www.javigil.com agosto.indd 4 29/7/16 16:46

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“Soy su madre, no soy objetiva pero es que son un encanto. Y además la tienda es muy agradable y está muy bien abastecida. Tenemos toda la gama de productos necesaria para alimentarse de forma íntegramente ecológica. Sin duda lo que más nos distingue es el producto fresco por el que hemos apostado desde el principio”. La Huerta de Teresa ejemplifica con su gestión cómo sacar adelante las hortalizas de temporada sin tratamientos químicos de ningún tipo es posible. Tomates Ecológicos de Maoño Foto: Javi Gil www.javigil.com Gema en la EcoTienda de Valdenoja Foto: Javi Gil www.javigil.com “No tratamos nada de nada. Ninguna plaga con ningún producto. Hay pérdidas, sí, pero se compensa con mucho trabajo. La huerta exige muchas horas de trabajo, cuidados y desvelos. Sacar adelante la huerta de temporada en Cantabria es totalmente viable. Sólo los tomates son un reto por el clima de la región. El pulgón es un gran problema puesto que no muere tras un invierno suave y luego o dejas que acabe con muchas plantas o lo tratas. Nosotros no lo tratamos pero sí vamos a experimentar metiendo aves en el invernadero para ver si acaban con él”. “Parte del éxito de la tienda reside en el trato que mis hijos dan a la clientela” Teresa es un ejemplo de cómo los hortelanos no descansan. Siempre pendientes del tiempo, observando las plantas, vigilando las amenazas que acechan su crecimiento, velando por que no se pierdan sus horas de trabajo en una granizada o una jornada con demasiado calor… Mucho trabajo que en el caso de Teresa ha tenido su recompensa viendo como su hobby y pasión se ha convertido en el trabajo y futuro de sus hijos, que cómo no, han bautizado a su eco tienda en Valdenoja con el nombre de “La Huerta de Teresa”. “Tenemos toda la gama de productos necesaria para alimentarse de forma íntegramente ecológica. Sin duda lo que más nos distingue es el producto fresco por el que hemos apostado desde el principio” Más información en: www.facebook.com/huertadeteresa agosto.indd 5 29/7/16 16:46

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ALTA EFICIENCIA ENERGÉTICA SI O SI Quizá ya nadie dude de las ventajas económicas y de ahorro energético que conlleva adquirir electrodomésticos de alta eficiencia energética o quizá sí. Obviamente un electrodoméstico es eficiente si ofrece las mismas prestaciones que otros consumiendo menos energía y este ahorro energético se traduce en económico. Hay que insistir en observar las siete etiquetas (A, B, C, D, E, F, G), identificadas cada una de ellas con un color. La etiqueta A indica el consumo más eficiente y la G son los que más consumen con las mismas prestaciones. Son sensiblemente más caros, sí, pero la diferencia se amortiza en 5 años. Es rentabilidad para nuestros bolsillos y para el planeta. Hay que consumir menos energía pero sin dejar de enfriar nuestra comida ni lavar nuestra ropa. La tecnología ha desarrollado alternativas para que los electrodomésticos sean cada vez más eficientes y sostenibles. Radica como siempre en nuestro estilo de consumo y elección de productos el futuro desarrollo de nuevas tecnologías cada vez más y más eficientes. Las multinacionales generan oferta en base a nuestra demanda por lo que debemos ir descartando productos de baja eficiencia energética con el pretexto de ahorrar. Otro error es alargar la vida útil de nuestros electrodomésticos cuando somos conscientes de que consumen más energía, por estar próximos a la obsolescencia, por el mal uso que hacemos de ellos y por las pérdidas que de electricidad en su deterioro. Además de adquirir electrodomésticos A+++ Frigorífico: Es el electrodoméstico que más electricidad consume en el hogar. Mejora sus prestaciones si no está cerca de una fuente de calor y se evita abrir la puerta innecesariamente. Lavadora: Es el tercer electrodoméstico que más energía consume. Hay que aprovechar al máximo su capacidad en cada lavado y utilizar los programas de baja temperatura, ya que la mayor parte de la energía se utiliza para calentar el agua. Lavavajillas: El 90% de su consumo de energía se destina a calentar el agua. Usarlo cuando esté lleno y con programas económicos que reaprovechar el calor. Está demostrado que es más económico lavar la vajilla en ellos que fregando a mano. Secadora: Consumen menos las de gas y las que incluyen ciclos con enfriamiento progresivo. Centrifugar la ropa al máximo y procurar que trabaje siempre a carga completa. Horno: Los de gas son mucho más eficientes, pero los eléctricos más frecuentes. Cada vez que se abre la puerta, se pierde un 20% de la energía acumulada. agosto.indd 6 29/7/16 16:46

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UNA APUESTA POR EL TURISMO DE NATURALEZA Cristina Cano, Directora de Naturaliti No se puede vivir de espaldas a la Naturaleza. No se nos puede olvidar que la Naturaleza nos da la vida, nos aporta alimentos, medicinas, tejidos, materiales de construcción, lugares de recreo, puestos de trabajo... y todo sin pedir nada a cambio. Nos lo da gratis. Ella está ahí, sólo necesita de nosotros que la respetemos, cosa que redundaría en nuestro bienestar. En Ramales de la Victoria, en el privilegiado entorno de las cuevas Covalanas se puede visitar el centro ambiental Naturaliti que nos ofrece la oportunidad de conocer los recursos naturales con los que convivimos, abundante bibliografía para consultar y un lugar con excelente panorámica de nuestras montañas. Los animales que podemos ver en el arte paleolítico de las paredes de las cuevas son un testigo de la riqueza que tienen y han tenido estos hábitats para los habitantes de este entorno. Nos encontramos ante un lugar que supuso el hábitat perfecto para manadas de bisontes, uros, ciervos, caballos... de los que se alimentaba el hombre cazador-recolector que vivió aquí hace unos 15.000 años. Con la recolección de frutos y la pesca del salmón completaban una dieta que aprovechaba los recursos a su alcance. Mediante la observación durante más de 20 años Naturaliti tiene un amplio conocimiento de los protagonistas tanto vegetales como animales que viven a nuestro alrededor, de nuestra Naturaleza más cercana. La inmensa curiosidad sobre el mundo que nos rodea, sobre su funcionamiento, sus estrategias de adaptación al ambiente, sus relaciones; la comunicación entre especies enriquece nuestros conocimientos y nos empuja a aprender más para poder compartirlo y conocer mejor esta Naturaleza en la que vivimos y de la que vivimos. Con una variada oferta de rutas interpretadas puedes conocer los diferentes ecosistemas, con sus protagonistas por caminos y senderos para todas las edades y condiciones físicas. Descubre las plantas que habitan el lugar y cuáles son sus estrategias para vivir en él, los animales con los que se relacionan y cómo lo hacen, aprende a interpretar el lenguaje de plantas y animales. Creo que existe una necesidad imperiosa de informar, divulgar, educar en los valores naturales. Es nuestro deber conservar lo que nos han dejado y transmitir toda esa sabiduría de la gente de campo que todavía vive en sintonía con la Naturaleza. Naturaliti apuesta por el turismo de Naturaleza y la divulgación de sus valores. www.facebook.com/Naturaliti agosto.indd 7 29/7/16 16:46

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UNA VIDA DE COHERENCIA Y EQUILIBRIO, SÁNDALO María Jesús Herrero Inguanzo, Gerente de Herboristería Sándalo Las personas que han emprendido alguna vez en su trayectoria profesional coincidirán conmigo en que abrir un negocio es relativamente fácil mientras que mantenerlo con el paso de los años es lo realmente costoso. La ilusión abre los negocios y la rutina los cierra, por eso es un placer charlar con empresarios como la pareja que regenta Sándalo, una eco tienda, herboristería y centro de salud, que lleva treinta y cinco años a pie de calle, abriendo la persiana día tras día con una gran sonrisa y la motivación intacta. María Jesús y su pareja tuvieron problemas de salud y decidieron cambiar de alimentación y tratarse de forma natural. Viajaban hasta Vitoria a comprar los alimentos que necesitaban puesto que en Cantabria no había oferta de herboristería ni alimentación integral o biológica. Estudiaron, se formaron en Naturopatía y como maestros de Yoga y cambiaron sus vidas. “Teníamos un local en propiedad y planificamos ofertar un centro integral en el que divulgar los conocimientos que habíamos adquirido y que tan bien nos hacían sentir y vivir. Un negocio al que bautizamos con el nombre del incienso que más nos inspiraba, el sándalo. Llevamos en la calle Marqués de Santillana treinta y cinco años dando a conocer las hierbas medicinales, elixires, cosmética biológica, la dietética integral, ecológica, apta para intolerancias, alergias… Además de tienda somos un centro de salud complementaria con terapias de control de peso, naturopatía, kinesología, osteopatía. Llevamos muchos años y la clientela sabe de nuestra profesionalidad”. Como no podía ser de otra manera en Sándalo son amantes de la naturaleza, ecologistas desde siempre “todos los recursos que precisamos para sobrevivir se obtienen de la madre tierra por lo que estamos obligadas a cuidar nuestro entorno y liberarlo de tóxicos, plásticos… en la tienda desde siempre hemos animado a la clientela a reutilizar las bolsas o tenerlas de tela, pequeños gestos que suman”. “Un negocio al que bautizamos con el nombre del incienso que más nos inspiraba, el sándalo” La tienda de Sándalo Foto: Javi Gil www.javigil.com agosto.indd 8 29/7/16 16:46

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La pareja hace 30 Años Foto: Javi Gil www.javigil.com En Sándalo son pura coherencia, predican con el ejemplo. Al vivenciar lo que cuentan año tras año, década tras década se han convertido en una referencia para el sector de la salud y el bienestar en Cantabria. Somos en la tierruca poco dados al reconocimiento de los méritos ajenos cuando para animar a nuevos emprendedores es necesario tener ejemplos de contrastada solvencia a los que recurrir para asesorarse e inspirarse. Sándalo es uno de esos negocios que ejemplifican cómo sobrevivir creyendo en lo que uno hace y compartiéndolo. “Cuando comenzamos había mucho escepticismo sobre los productos ecológicos. Los teníamos que traer de Cataluña porque no había nada más próximo certificados. Hoy en día ya no se duda de los sellos ni de que comiendo sano, y con una vida activa y equilibrada tendremos una salud mejor. En Sándalo somos unos fervientes apasionados de la divulgación de los valores de la salud. “El yoga transforma y genera bienestar a nivel físico, mental, espiritual y emocional. Ves la vida de otra manera, con menos sufrimiento, con un mayor desapego de lo material” Siempre hemos trabajado para que nuestra clientela conozca terapias alternativas a la medicina convencional que son menos agresivas, más orgánicas y saludables para nuestro organismo. También hemos apostado por compartir los beneficios que el yoga tiene sobre la vida de forma integral. Practicamos y enseñamos yoga clásico, el del Yoga Institute de Bombay. Su práctica diaria ha dado enfoque, dirección y profundidad a nuestras vidas y a la de muchas personas que vienen a nuestro centro. El yoga transforma y genera bienestar a nivel físico, mental, espiritual y emocional. Ves la vida de otra manera, con menos sufrimiento, con un mayor desapego de lo material. Se vive la vida con más intensidad”. Salón de Yoga en Sándalo Foto: Javi Gil www.javigil.com Marqués de Santillana 4 Torrelavega www.facebook.com/yogasandalo Sandalo.cantabria@gmail.com Puedes ver la entrevista completa en video en nuestra web www.greenrevista.es agosto.indd 9 29/7/16 16:46

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KINESIOLOGÍA HOLÍSTICA INTEGRAL EN BIOCLÍNICA La voz cálida y sabia de Susana Bolado nos recuerda qué somos los seres humanos, nuestras potencialidades y recursos internos para sobrevivir, reproducirnos y evolucionar en un entorno al que nos adaptamos. Una herencia filogenética milenaria que en estos tiempos tenemos adormecida o bloqueada. Hay que desaprender las costumbres que hemos interiorizado con la medicina alopática de sentirnos enfermos y recurrir de forma inmediata a una pastillita para acallar el dolor de cabeza que entendemos como enfermedad y no como síntoma. “La kinesiología holística es un método de diagnóstico bioenergético que tiene como objetivo desbloquear los procesos de autorregulación biológicos que tenemos como especie. Las capacidades humanas para estar en equilibrio con nuestro entorno y afrontar sus amenazas están bloqueadas por el estrés, nuestra forma de vida y los tóxicos que nos rodean, petróleo, pesticidas, mercurio… Esos bloqueos que incapacitan a nuestro organismo para curarse a sí mismo, generan síntomas de desequilibrios bioenergéticos y no enfermedades. Son las causas de esos síntomas los que hay que diagnosticar y restaurar o liberar las capacidades de adaptación biológicas”. Susana Bolado, Kinesóloga Foto: Javi Gil www.javigil.com Tenemos un enorme y desconocido potencial de recursos internos para adaptarnos a las peculiaridades de nuestras necesidades vitales. El organismo intenta comunicarse con nuestro raciocinio a través de determinados malestares y los acallamos, lo que comienza siendo un síntoma permitimos que se convierta en enfermedad. Hay que prestarnos más atención y confiar en nuestras capacidades interiores para sanarnos o al menos confiar en profesionales que a través de la kinesiología diagnostican y tratan las causas de estos síntomas. “En kinesiología tenemos la técnica AR, Arm Réflex, que consiste en someter al cuerpo a una provocación que produce un reflejo en la longitud de los brazos. Susana durante un exploración Foto: Javi Gil www.javigil.com “La kinesiología holística es un método de diagnóstico bioenergético” agosto.indd 10 29/7/16 16:46

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El estímulo es información que viaja a través de la médula al cerebro. Éste, si el cuerpo considera que el es estresante para él, y no puede compensarlo o adaptarlo, activará el neurotrasmisor sustancia P, que condiciona una respuesta en forma de acortamiento muscular que denota la toxicidad existente y la terapia que se debe escoger. Cada paciente es único puesto que única es su huella microbiana”. “Hay que prestarnos más atención y confiar en nuestras capacidades interiores para sanarnos o al menos confiar en profesionales que a través de la kinesiología” Susana realizando un diagnóstico Foto: Javi Gil www.javigil.com La kinesiología es por tanto una terapia unipersonal en la que no hay tratamientos generalistas que sirvan para dos pacientes con síntomas parecidos ya que “Hay que desaprender las costumbres que hemos interiorizado con la medicina alopática de cada uno de ellos tendrá unos recursos internos sentirnos enfermos” propios que la kinesiología determina y valora de forma personalizada. “En España no podemos estudiar Kinesiología aún en la Universidad aunque por fin hay El equipo multidisciplinar que ha formado Alberto un master en el real Centro Universitario María Cristina Toca, Director de la Bioclínica, posibilita un espacio en de Madrid que ofrece formación reglada universitaria. el que recibir una terapia personalizada, integradora, Con ese máster he completado mi formación. Conocí de acompañamiento físico y emocional en la que se la kinesiología como paciente, luego como terapeuta cuida la salud de la boca a los pies con criterios de y sin duda confío en que en un futuro la medicina restauración natural de los mecanismos de sanación alopática pueda convivir con la biológica de forma personales que atesoramos como seres humanos. complementaria. Soy afortunada pudiendo ejercer la kinesiología en un centro como la Bioclínica que me permite trabajar en equipo y de forma coordinada con los profesionales a los que derivo tras diagnosticar a los pacientes. La kinesiología es una terapia holística, Bio/Clínica www.bioclinicaintegral.com es decir, integradora en el que la persona es un todo donde cualquier desequilibrio le afecta emocional y físicamente por lo que hay que ofrecerle recursos naturales y aprendizajes de cuidado personal que le permitan recuperar su equilibrio bioenergético”. Puedes ver la entrevista completa en video en nuestra web www.greenrevista.es agosto.indd 11 29/7/16 16:46

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Ante Uds... La estrella del verano, ¡¡¡El Tomate!!! Eva Tordesillas, La mi Huertuca de Ampuero Pocas son las personas que pueden resistirse a este fantástico fruto. Habéis leído bien, aunque no estemos acostumbrados a tomarlo de postre, se trata de un fruto ya que en su interior se esconden las semillas. Creo no engañar a nadie si digo que la pregunta más frecuente a los agricultores de nuestra región es... ¿Ya tenéis tomate? y es que este riquísimo producto se hace cuidar y desear mucho. Por febrero-marzo empezamos a hacer los semilleros, que habrá que tratar con mimo para que crezcan fuertes y en abril-mayo pasarlos a tierra. Eso sí, buscaremos sitios muy soleados, y a poder ser aireados, evitando en lo posible la aparición de una de sus enfermedades más frecuentes por aquí, el mildiu (hongo que acaba deteriorando tanto la planta como los frutos). Una vez instalados, tendremos muy presente el riego, las podas, el entutorado... para conseguir por fin la recompensa... ¡la cosecha del Tomate! Ahora bien, que no se nos olvide elegir los mejores ejemplares de entre nuestras plantas para guardarlos y obtener semilla para el año próximo! Son muchas las variedades de este fruto, más o menos ácidas, dulces, carnosas, que nos permiten disfrutar de este alimento tanto en crudo como cocinado en infinidad de elaboraciones (ensaladas, gazpachos, salsas y no olvidemos asarlos en nuestras parrillas, estarán deliciosos). No quiero obviar algunas de las muchas propiedades que tienen. Ricos en antioxidantes, vitaminas (B, C y A), en Potasio, en fibra y bajos en Sodio; hacen a este producto muy beneficioso ante problemas como hipertensión, retención de líquidos, estreñimiento, cicatrización de la piel, la visión y otros... Pues una vez visto esto... ¡que aproveche! A disfrutar del tomate de nuestras huertas que no sabemos por cuanto tiempo nos acompañará este veranuco. Héroes del Siglo XXI. (carlos Zamora Gorbeña, DeLuz & Cia) Capítulo 6. Salir a la Mar Deluz y Cía llevan 10 años apostando por nutrir las despensas de sus 7 restaurantes con productos ecológicos y de proximidad. Salir a la mar. Frases de Santander y de Cantabria que hablan de marineros. A nosotros la mar nos impone más que los lobos y mira que los lobos imponen. Vivir en Cantabria tiene esa cosa que hagas lo que hagas a todas horas ves barcos de pesca entrar y salir como si nada con nombres que impresionan cuando se leen en alto: Marinero, Nuevo Cabo Menor, Luismi, María Mercedes , Rufo, Villa de Suances, El Sable, El Ángela, Gamecho, Ikochus, Tenia, Villaboa, Sukari, Hermanos San Salvador y Astisol. Detrás de ellos hay marineros curtidos en mil mares, en cientos de tormentas y de galernas imprevistas. Sin ellos las plazas estarían vacías y la comida sería mucho más aburrida. Barcos con proas que rompen las olas como cortan las tijeras el papel. Barcos que a veces vuelven llenos y a veces les cuesta encontrar peces y se tienen que ir más lejos para que el resto podamos comer pescado rico. Detrás de cada pez hay mucha historia: hay que encontrarle, pescarle y luego subastarle en la lonja a un precio justo. Nos gustan todos los peces que estén de temporada, cada época tiene su pescado e investigando el otro Bonito pescado en el Cantábrico día vimos cosas muy curiosas: que los meros tienen vitamina B a tutiplén, los cabrachos se salen con la Vitamina A al igual que los congrios, que el salmonete tiene mucho yodo y regula la energía, la breca se sale con el fósforo, el lenguado es el rey de la Vitamina B6 y el pescado azul es básico para nuestro cerebro y mucho más para los niños. Y ahí va nuestra receta favorita para el pescado: al horno o a la plancha con patatita panadera hecha a fuego lento con cebollita ya pochada, con pimientos rojos asados y luego puestos en cazuela de barro con ajitos un par de horas. agosto.indd 12 29/7/16 16:46

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Pan Semi Integral PREPARACIÓN Mezclamos los ingredientes, evitando que sal y levadura entren en contacto directo. Volcamos la mezcla y amasamos unos diez, quince minutos, hasta que quede suave al tacto, y ligeramente satinada, brillante, a la vista. Introducimos la mezcla en el cuenco untado con un poquito de aceite, tapamos con un trapo y dejamos reposar entre una y dos horas, o hasta que haya doblado su volumen. Volcamos la masa sobre la mesa ligeramente enharinada, para dar forma a nuestro pan, lo colocamos sobre un papel de hornear y este sobre una tabla o pala panadera. Colocamos dos bricks a ambos lados del pan para darle cierta contención y dejamos que leve una y dos horas o hasta que haya doblado su volumen. Precalentamos el horno a 250 grados, arriba y abajo, y, la bandeja en la parte media baja. Horneamos 10 min. a unos 250º con un vasito de agua en la base del horno para tener humedad. Los 35-40 min. restantes a 200 grados. Terminado el horneado dejamos enfriar el pan unos 40 min. sobre una rejilla antes de disfrutarlo. ¡¡¡Buen provecho!!! Ingredientes Bio: -350 Gramos de harina de trigo ecológico -150 Gramos de harina de trigo integral ecológico -300 ml de agua -10 Gramos de sal -2 Gramos de levadura deshidratada (o -5 Gramos de levadura fresca). Jesús Ge Ge www.facebook.com/Amorporelpan Una enfermedad, como a muchas otras personas, me sirve de despertador para cambiar mis hábitos y formas de actuar y vivir. De una mente cartesiana, de devorar todos los libros que caían en mis manos, a un corazón que siente. Cambia, tanto mi dieta, que pasa a ser esencialmente vegetariana, como mis actividades, con una especial dedicación a la meditación, así como un amor creciente por las manualidades, especialmente por la elaboración de pan. Será el año 2008 cuando asisto al primer taller de elaboración de pan casero de la mano del maestro y divulgador Ibán Yarza. Poco a poco voy elaborando panes caseros, con mayor o menor fortuna y conocimiento, hasta que en un viaje a otro rincón del mundo, tengo la suerte de compartir techo y comida con dos artesanas panaderas, que con su buen hacer y mimo cambian mi percepción de la panadería y me muestran, con todo su amor y paciencia, sus trucos y secretos. A partir de este momento comienzo a leer, formarme, practicar nuevas formas de amasado y utilizar otras harinas, métodos de horneado, experimentando en una palabra. Comienzo en mi entorno inmediato a enseñar a elaborar pan, siendo cada vez más el número de personas que se interesan hasta que decido dar un primer taller de elaboración de pan y crear para tales efectos el nombre que me da cobijo, amorporelpan, que resume a la perfección lo que siento por este milagro básico de nuestra dieta. Me queda mucho por aprender, por suerte, y mucho por disfrutar, elaborando y enseñando a hacer pan. agosto.indd 13 29/7/16 16:46

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LA REMONTA Jesús A. Molinero Barroso, Arquitecto-Urbanista. Emplazada a lo largo de la orilla norte de la bahía a la que da nombre, trepando por las pendientes laderas de las colinas y promontorios que la configuran, Santander se abre hacia el paisaje y la luz. Frente a ella, desde la cota cero de la lámina de agua hasta los más de mil metros de altitud de los Montes Pasiegos, se extiende una singular y exclusiva panorámica construída mediante sucesivas cadenas de relieves topográficos con Peña Cabarga en primer plano. A pesar de la singular belleza paisajística a la que se asoma, sin embargo, Santander no es una ciudad bella. Su crecimiento en estos últimos cien años, falto de una adecuada planificación y con múltiples carencias de infraestructuras y servicios, ha sido desordenado, con un viario caótico y una trama urbana contrahecha y antinatural en muchos casos, deficitaria de espacios libres y equipamientos públicos. Es precisamente en aras de esta defensa cuando es necesario conocer la historia de la finca de “La Remonta”, una verde llanura o vega de unas treinta hectáreas, situada al oeste del casco urbano, a la salida por la carretera vieja de Santander a Torrelavega, al pie de “Peña Castillo”. “Debería ser un corredor de espacios y equipamientos públicos que elimine las carencias en el actual núcleo urbano de Santander “ Hasta la actualidad ha sido una finca destinada al uso agrario. Desde finales del siglo XVIII, el primer “Conde de Campo Giro” tenía su casa, molinos de mareas, manzanos que producían una gran cantidad de sidra y viñas. En el año de 1921 fue adquirida por la Diputación de Santander, y posteriormente revendida al Ministerio de la Guerra, para instalar el Depósito de Sementales de Santander y proporcionar ejemplares propiedad del Estado- a las provincias de Santander, Vizcaya, Álava, Soria, Burgos y Palencia. Uso que se ha mantenido durante 90 años, hasta el reciente traslado de las instalaciones militares a Mazcuerras. Desgraciadamente, el final de su uso agropecuario se ha trasmutado en unas expectativas urbanísticas en las que domina la especulación inmobiliaria (1.400 viviendas en bloques de ocho o seis alturas), frente a la protección y puesta en valor de sus singulares condiciones naturales y paisajísticas (solamente algo menos de la tercera parte de la superficie se reserva para jardín público en el interior de la urbanización, en función de las prescripciones de la Ley del Suelo), así figura en la documentación del Plan General de Santander y en el Plan Parcial de la finca. Es una belleza la finca de La Remonta con sus terrenos maravillosamente cuidados y sus praderías de gran riqueza fértil y paisajística que debemos ir a contemplar y disfrutar en cualquier momento, aunque sea detrás de sus tapias... mientras podamos. (Mª del Carmen González Echegaray). Planeamiento urbanístico que pretende “justificar” la transformación radical proyectada ya que las viviendas serán protegidas pero obviando el destrozo de los valores naturales al crear un nuevo enclave urbano masificado y significado por la exclusión social de sus futuros pobladores frente al resto de los vecinos de Santander. “Desgraciadamente, el final de su uso agropecuario se ha trasmutado en unas expectativas urbanísticas en las que domina la especulación inmobiliaria, frente a la protección y puesta en valor de sus singulares condiciones naturales y paisajísticas” Teniendo en cuenta los valores naturales de La Remonta y los déficits de espacios libres existentes en la ciudad, en especial los ya inducidos por el fuerte crecimiento urbano que se está produciendo en su entorno con los nuevos barrios del 1º de Mayo, Nueva Montaña, Peñacastillo, Adarzo, etc., la finca debería ser un amplio espacio público de dotaciones (sociales, culturales, deportivas), de espacios libres (parquejardín), para los vecinos de Santander, conectada mediante viales (peatonales, carriles-bici, etc.), con el resto de la ciudad y con los antiguos espacios ferroviarios y portuarios. Debería ser un corredor de espacios y equipamientos públicos que elimine las carencias en el actual núcleo urbano de Santander, transformándole en una nueva ciudad más equilibrada en sus usos, más humana, más respetuosa con el medio-ambiente y más sostenible. agosto.indd 14 29/7/16 16:46

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agenda Agosto 2016 Durante todo el mes de Agosto Visitas guiadas Bosque de Secuoyas de Cabezón de la Sal. Inscripción Oficina Turismo. Gratis Rutas guiadas en Picos de Europa que ofrece el Parque Nacional de Picos de Europa. 942738109. Gratis. Lunes: ruta Minas de Altaiz / Martes: ruta Monte Quebres / Miércoles: ruta Peña Oviedo / Jueves: ruta La Peñuca / Viernes: ruta Sierra de Bejes Guías en la Naturaleza con La Mancomunidad del Nansa. Gratis. A partir de 8 personas y para todas las edades de lunes a viernes. Info mancomunidadnansa@gmail.com Todos los Jueves del Mes Centro Kábala Precios especiales Masaje Antiestrés, descontracturante, reflexología podal, etc. Para jubilados, parados y estudiantes De martes a viernes Ruta guiada “Sendero Azul, ruta de la Costa de Noja”, Oficina de Turismo de Noja . 2 horas. Gratuita. Jueves 4 Agosto 20:00 Charla ¿Sabemos realmente para qué comemos? ¿Le damos a la alimentación la importancia que tiene? Con Nieves Urrutia, Licenciada en Farmacia y especialista en dietoterapia y macrobiótica. EcoTienda de Castro, Bjda Estación, 2, Castro 20:00 Charla El despertar de la conciencia en la Nueva Energía. Imparte Loly Espinosa. Centro Kábala, Santander. 942 074518 Viernes 5 Agosto 17:00-21:00 Concierto, rastrillo y merienda solidaria a favor de las familias refugiadas saharauis de Embarka y Mohamed. Jardín de La Joyuca del Pas, Mogro. (junto estación FEVE) Martes 9 Agosto 18:00-20:00 Las meriendas del Colmado. Taller y degustación. C/ Magallanes 18. 654360907 .Todos los martes. Sábado 13 Agosto 10:00 Curso de Reiki nivel 4, hazte formador. (Maestría). Imparte Guillermo Gómez. Centro Kábala, Santander. Jueves 18 Agosto 19:30 Clase el arte de meditar. Facilitador Luis Carrera. Centro Kábala, Santander. 942 074518 Sábado 20 Agosto 10:30 -12:00 Taller: Más allá de los Movimientos La Danza de la Energía, Jisen. Trabajo corporal con consciencia. Imparte: Oskar Gutiérrez San Román. Centro Kábala, Santander agosto.indd 15 29/7/16 16:46

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