BIG CITY MENU 2

 

Embed or link this publication

Description

Декабрь 2015

Popular Pages


p. 1

№02 ДЕКАБРЬ-ЯНВАРЬ 2015/16 BIG CITY MENU CITYENTERTAINMENT НЕ ДЛЯ ПРОДАЖИ. РАСПРОСТРАНЯЕТСЯ БЕСПЛАТНО В СЕТИ ЗАВЕДЕНИЙ: L’OPERA RESTAURANT, BALCON BAR&RESTAURANT, BEEFORE PARTY BAR, WL13 THE BAR, COFFEEOKE. ПРЕДНАЗНАЧЕН ДЛЯ ВНУТРЕННЕГО ПОЛЬЗОВАНИЯ. ВЫНОС ЗА ПРЕДЕЛЫ ЗАВЕДЕНИЯ ЗАПРЕЩЕН. ТИРАЖ 99 ЭКЗЕМПЛЯРОВ.

[close]

p. 2

"ПОТОМУ ЧТО ПЕРВЫЙ" тел.: +7 (727) 315 0780 www.gagarin.tm / info@gagarin.tm

[close]

p. 3

№02/ДЕКАБРЬ-ЯНВАРЬ 2015/16 BIG CITY MENU СТР 3 Содержание: 4 ЧЕГО ХОТЯТ ЛЮДИ 16 ЭТО СТОИТ ОТМЕТИТЬ! Самые интересные новости нашего города. 5 ОДИН ДЕНЬ ИЗ ЖИЗНИ БРЕНД-АМБАССАДОРОВ MARTINI Обновленный Beefore открывает новый сезон! Здесь праздник и веселье до утра. Готовьтесь отрываться non-stop: лучшие liveband, невероятные перфомансы и DJshow! Роман Миронов и Диана Шарапова провели один день в Стамбуле в Porsche Driving Center. Они опробовали все модели Porsche и теперь точно знают, чем Macan отличается от Cayenne, а 911 от Panamera. 6 ГИД ПО НОВИНКАМ ЗИМНЕГО МЕНЮ Новый год – застольный праздник. Шеф-повара наших заведений приготовили для вас много вкусных, сладких, ароматных и сытных подарков. 8 ПИТЬ, КАК БОНД «Взболтать, но не смешивать» - что на самом деле значит это выражение, и сколько всего бокалов Мартини было выпито за всю историю «бондианы». 17 Новогодние традиции Древние люди несколько тысяч лет назад ставили дома елки, стреляли салюты, готовили угощения для богов, которых хотели задобрить. Сегодня мы делаем то же самое, просто немного другими средствами. 18 ПУТЕШЕСТВИЯ Новый год шагает по планете, а мы заглянем в три островных государства и посмотрим, что там у них вкусного на столах. 19 НОВЫЙ ГОД В ХОРОШЕЙ КОМПАНИИ 10 ИРИНА ХАБЕР: «МЕЧТЫ СБЫВАЮТСЯ!» Вы хотите отметить приближение Нового года с коллегами? Мы предлагаем вам корпоративы на любой вкус. Ксения Сухомазова и топ-визажист Казахстана Ирина Хабер встретились на «Балконе» и поговорили о своем девичьем: о любви к путешествиям, мечтах, хлебе и минеральной водичке. 20 КИНО: ПРЕМЬЕРЫ ЗИМЫ 12 НОВАЯ L’OPERA В САМОМ СЕРДЦЕ АЛМАТЫ Все о новом и неповторимом ресторане южной столицы L’Opera. Интервью с шеф-поваром Душаном Перичем о том, чем он планирует удивлять гостей. Все самое зрелищное и интересное на одной странице. Не пропустите долгожданные премьеры! 21 пьяный ГОРОСКОП 14 ОСЕННИЙ ДАЙДЖЕСТ Фотографии с самых стильных и красивых вечеринок этой осени. 22 12 ВЕЩЕЙ, КОТОРЫЕ НАДО СДЕЛАТЬ В ДЕКАБРЕ Учимся готовить, запоминаем стихи и занимаемся сексом! Чего я жду от новогоВопросномера: года? Денис Стародубцев, бренд-амбассадор Martini: Как и всегда, от нового 2016 года я жду или где-то даже требую новых эмоций, новых впечатлений, новых знакомств. Хочу пожелать всем мира, улыбок и огромной удачи. Пусть в новом году каждый из нас сделает себя и окружающих чуточку лучше, и тогда вместе мы сделаем этот мир добрее. Ирина Хабер, визажист: Я жду здоровья для всех своих близких. Конец года выдался тяжелым в этом плане. Надеюсь, 2016 принесет только позитивные эмоции. Хочу, чтобы в профессиональной деятельности случился прорыв! Жду хороших новостей от мирового сообщества, чтобы было приятно смотреть телевизор. Егор Каравайцев, фотограф: Наверное, как и все жду от предстоящего года приятных сюрпризов. Если говорить о себе, то жду новых партнеров по работе и интересных проектов. В 2016 я буду проводить мастер-классы по Food-фото, надеюсь, это будет полезно для многих. И, конечно, нашему государству желаю экономической стабильности! Мастер класс с Егором читайте в следующем номере.

[close]

p. 4

№02/ДЕКАБРЬ-ЯНВАРЬ 2015/16 BIG CITY MENU СТР 4 Концерт памяти Батырхана Шукенова Автомобиль Tesla впервые проехал на автопилоте по Алматы Основатель казахстанского клуба владельцев роскошных авто Бейбит Алибеков провел первый в Казахстане тест-драйв автопилота электрокара Tesla. Видеоролик можно посмотреть на сайте YouTube, и мы настоятельно рекомендуем вам это сделать! Пока автопилот находится в бета-режиме, но уже справляется со многими непростыми ситуациями на дорогах Алматы. Автомобиль под управлением Бейбита выехал на проспект Аль-Фараби, затем водитель включил автопилот, установил максимальную скорость – 80 км/ч и отпустил руль. “Мне нереально страшно. Я хочу взяться за руль и тормозить. У меня трое детей, я жить хочу”, - смеется Бейбит Алибеков во время поездки. Но его напарник Аскар Айтелиев уверяет, что все будет хорошо. Чтобы перестроиться, достаточно включить поворотник, и машина сама займет нужную полосу, пропустив другие автомобили. А если вдруг возникнет ситуация, которая введет Tesla в ступор, она просто остановится. Но таких инцидентов за время тестирования не возникало. 8 декабря на сцене Дворца Республики 30 самых знаменитых песен Батырхана Шукенова исполнят его друзья – казахстанские и российские звезды, среди которых Роза Рымбаева, Владимир Пресняков, группы «А-Студио», «Мюзикола», Юлия Началова и многие другие. Концерт, посвященный памяти Батыра, будет носить название «Так далеко, так близко». Это одна из композиций Батырхана, которую 8 декабря исполнит Нурлан Абдуллин. «Это финальная песня. Понимаю всю ответственность, которая ложится на меня. Я думаю, память о Батыре, его дух будет витать в этот день в этом зале. Он поддержит нас всех», - признался Нурлан на репетиции. Со сцены Дворца Республики прозвучат 30 песен Батыра. Это, конечно, «Джулия», «Твои шаги», «Стоп, ночь», «Отан ана», «Сагым дуние» и многие другие. Алматинский театр «ARTиШОК» наградили в Милане «ARTиШОК» стал обладателем специальной премии жюри экспертов международной премии «Il teatro Nudo di Teresa Pomodoro», которая ежегодно проходит в Милане. Награду за спектакль «Прямопотолеби» из рук мэра Милана Джулиано Пизапиа получила директор театра «ARTиШОК» по развитию Валерия Килибекова. Спектакль «Прямопотолеби» ре- жиссера Галины Пьяновой появился в репертуаре «ARTиШОКа» в 2013 году. Это история жизней алматинцев разных лет – от верненского землетрясения до наших дней. В спектакле заняты Анастасия Тарасова, Виктория Мухамеджанова, Чингиз Капин, Дмитрий Копылов, Сергей Лысенко и музыканты группы Gagarin. НОВОСТИ Almaty Pop-Up Store C 12 по 17 декабря на территории VILLA Boutiques & Restaurants пройдет седьмой Almaty Pop-Up Store. Организаторы обещают множество сюрпризов. Во-первых, рекордное количество дизайнеров, которые будут меняться каждые два дня. Во-вторых, впервые в Казахстане концепцию пространства для PopUp Store разрабатывало архитектурное бюро Hidden. В-третьих, последние два дня будут посвящены только детям. Самых маленьких гостей ждут игровые зоны, ледовый каток с активностями, сладости в фуд-зоне, детский салон красоты, мастер-классы, дизайнерские вещи для маленьких модников и общее праздничное настроение. На Almaty Pop-Up Store можно будет приобрести декорации и подарки на Новый год, упаковать их и порадовать себя эксклюзивными аксессуарами. В fashion-зоне будут представлены казахстанские дизайнеры – ожидаются новички. В beauty-зоне можно купить косметику, получить консультацию косметолога, сделать nail-art и макияж. На улице, где будет располагаться фуд-зона, можно выпить чего-нибудь согревающего, попробовать вкусную еду и угоститься новогодними сладостями. ФОТО: TENGRINEWS.KZ

[close]

p. 5

№02/ДЕКАБРЬ-ЯНВАРЬ 2015/16 BIG CITY MENU СТР 5 Один день из жизни бренд-амбассадоров Martini Бренд-амбассадоры Martini Роман Миронов и Диана Шарапова очередную годовщину свадьбы отмечали не в романтической обстановке, прогуливаясь по узким улочкам Италии, а за рулем гоночного болида на треке Формулы 1. Такой подарок (точнее, это была награда за активность и креативность в «Гонке за мечтой») им преподнесла компания Martini, на выходные отправив семейную пару в Стамбул в Porsche Driving Center. Своими эмоциями с “Big City Menu” поделился Роман Миронов. «Мы прилетели в Стамбул и разместились в шикарном Radisson Blu Tuzla. Да, компания Martini умеет устроить праздник по высшему классу. Рано утром нас привезли в Driving Center. Здесь все по-восточному шикарно: огромные территории, боксы для машин, треки, зона бездорожья, рестораны и многое другое. Нас разделили на группы по 10 человек, объяснили, зачем мы здесь, и моя жизнь перестала быть прежней. Гонка Перед нами поставили 11 машин Porsche разных моделей и комплектаций от низкого 911-го до полноприводного Cayenne и предложили протестировать их по очереди. Мы не спеша катались по специально негоночной трассе. После нас пригласили на трек. На один из лучших и самых современных треков Формулы 1 в Европе! По нему ездил сам Себастьян Феттель и Микаэль Шумахер! Его лично тестировал Берни Экклстоун – владелец Формулы 1! А теперь по нему поедем я и моя жена! Мы садимся каждый в свой Porsche 911. Перед нами едет инструктор, который дает указания по радио, за ним едет Диана, следом – я. В машине чувствуешь себя безопасно и комфортно, поэтому огромная скорость совсем не пугает. Тело напряжено, вся сила в руках, держишь руль, газ в пол, мотор ревет, инструктор кричит, по какому апексу проходить следующий поворот: «Inside! Outside!» (Внутренний! Наруж- ный!), - а когда несемся по прямой, веселит и заигрывает: «Catch me!» (Поймай меня!). На 8-м круге чувствуешь себя супер профи. Наблюдал за ездой Дианы – она большая умница – в точности повторяла маневры инструктора. Разгон по прямой 100 км в час за 3,5 секунды – вы когда-нибудь испытывали на себе такое? Я расскажу вам, что нужно делать и как себя вести. Если вы не за рулем, успокойтесь, послушайте рев мотора, почувствуйте машину. Затем упритесь ногами в пол, руками держитесь за все, что можно – в гоночных Porsche есть специальные ручки слева и справа. Площадь соприкосновения тела и машины должна быть максимальной. Когда инструктор начинает отсчет, напрягитесь и держите в тонусе каждую мышцу. Один, два, три – машина рвет с места, вас вдавливает в кресло, вы ощущаете перегрузку в 2Ж (то есть ваш вес удваивается), адреналин закипает в крови, вы слышите только оглушительный рев двигателя и через несколько секунд все заканчивается. И второй вариант - вы за рулем. Начало такое же: сядьте и успокойтесь, напрягите тело и почувствуйте машину. Вам нужно стать ее продолжением. Тормоз до упора, жмете газ – рев, вой, шум – стрелка тахометра на красных оборотах, концентрация на пределе. Бросаете тормоз, и машина со свистом пронзает пространство. Через несколько секунд все заканчивается. Бездорожье После обеда мы поехали на бездорожье. Никогда еще так комфортно я не проходил огромные ямы, в которых 2 диагональных колеса оказываются над землей. Электроника в Porsche Cayenne творит чудеса! К примеру, кнопка «горный тормоз». Если нужно преодолеть резкий спуск, нажимаешь ее, и машина сама, без участия педали тормоза, спускается на скорости 3 км в час, а если едешь вверх и отпустил педаль газа, машина останавливается, как вкопанная. Для Дианы было особым испытанием отпустить тормоз, когда машина стоит вверх на склоне в 45 градусов, ты смотришь в небо, кажется, отпустишь тормоз, и машина сорвется назад. Диана долго не решалась, я угова- ривал. Она молчала, а потом крикнула: «Давно уже отпустила». А машина даже не шелохнулась. Соревнования Ну а дальше случилось то, что подбросило мою самооценку до небес. Я выиграл в соревнованиях! Участники не гонщики, но люди, имеющие огромный опыт езды на Porsche. Нужно было стартонуть по прямой, проехать несколько сот метров, развернуться, объехать фишки змейкой и припарковаться в «гараж». В итоге я показал лучшее время! За это мне подарили игрушечный Porsche с надписью: «Возьми эту машину домой, поливай ее оливковым маслом. Поливай, поливай, поливай! И мечтай, мечтай, мечтай! Когда-нибудь она превратиться в настоящую». Чувство юмора у ребят отменное! Только в машине было совсем не до смеха: нагрузка при старте, плюс нереальная «болтушка», когда ты едешь змейкой на огромной скорости, тебя бросает и бьет об стекло, а тебе надо крутить руль то влево, то вправо. А еще надо смотреть, где там этот «гараж» и остановиться вовремя. Но задача не в том, чтобы крутить руль. Задача – силой обуздать коня, и заставить его подчиниться. Нужно быть физически сильным на пределе своих возможностей. Нужно чувствовать машину и стать с ней единым целым. Машина проедет, она справится, ее не занесет, в этом убеждаешься сразу. Поэтому несмотря на физическое напряжение, перегрузки, скорость, тряску и болтание, важно думать! Важно быть управляющим! Именно над этим я работал в своих пробных заездах. Наверное, поэтому я выиграл. Финал Нас ждал еще один заезд по треку, но на этот раз нашими водителями в 911-ой модели были профессиональные гонщики. Нам как бы намекнули: «Ну что, поездили по треку, почувствовали комфорт на бездорожье, посоревновались? Думаете это все, на что способен Porsche? Нет! Гонщики вам покажут, что на самом деле может эта машина!» И я понял: не выжал я из этого «зверя» и половины того, что он делает в руках опытного укротителя. Мы вернулись в отель, и я первым делом отправился в джакузи. От переизбытка чувств, эмоций, усталости, напряжения и мыслей, я уснул прямо там. Диана разбудила меня и протянула бокал с моим любимым коктейлем Martini Royale. В этот момент я понял, как приятно держать в руках легендарную марку, и не просто пить, а знать и чувствовать, что ты – часть огромного всемирного бренда. Спасибо!» ФОТО: ИЗ АРХИВА ГЕРОЕВ

[close]

p. 6

№02/ДЕКАБРЬ-ЯНВАРЬ 2015/16 BIG CITY MENU ГИД ПО НОВИНКАМ ЗИМНЕГО МЕНЮ ВСЕХ ЗАВЕДЕНИЙ 3GROUP Гамбургер Мы не знаем, кто и когда точно придумал гамбургер – на этот счет существует множество версий. Запатентовал его американец Луи Лассен в 1900 году. Однако еще в средневековье в Германии знали о существовании жареной котлеты, вложенной в булочку, но и сами немцы тоже противоречивы и в названии, и в начинке. В одном только есть согласие: слово «гамбургер» практически не употребляется. В самом Гамбурге, если перевезти дословно, говорят – «теплая кругляшка», а в Баварии – «мясной пирожок», можно также сказать просто «belegtes Brötchen» («булочка с начинкой) и показать на специальной витрине, какую именно начинку Вы хотите! Такие витрины или мясные лавки есть почти на каждом шагу во многих городах. В общем, какая разница, кто и когда первый решил вкладывать ароматную жареную котлету в хрустящую снаружи и мягкую изнутри булочку, а для сочности добавлять овощи и приправлять соусом?! Главное, наши повара делают это отменно! СТР 6 Филе нильского окуня Вы на реке Нил. Сидите на небольшом судне, а внизу под вами проплывают крокодилы. Иногда они выходят на берег, пристально осматривая все вокруг. Вы расставили необходимые снасти, бросили приманку и ждете. И вот, наконец, удача! Одна из самых хищных рыб африканского континента, огромный окунь, у вас в руках. «Маловат, - скажете в ы, - всего килограммов 50, а мог быть и 200». В любом случае Вы будете радоваться добыче! В этот момент от мыслей вас отвлечет официант, который поставит перед вами ароматное блюдо – филе нильского окуня, маринованное в чесночновинном соусе и обжаренное на углях, сервированное молодым картофелем и соусом из анчоусов и сливок. ФОТО: ЕГОР КАРАВАЙЦЕВ

[close]

p. 7

№02/ДЕКАБРЬ-ЯНВАРЬ 2015/16 BIG CITY MENU ГИД ПО НОВИНКАМ ЗИМНЕГО МЕНЮ ВСЕХ ЗАВЕДЕНИЙ 3GROUP СТР 7 Фруктовый ролл Диетологи уверяют: не нужно отказываться от каких-либо блюд из-за того, что Вы следите за своей фигурой. Даже десерты обязательно должны присутствовать в вашем рационе. Только выбирайте те, что можно смело назвать здоровыми и полезными. Например, фруктовый ролл – самый популярный и оригинальный десерт нашего заведения. Повар берет четыре вида самых сочных и спелых фруктов и ягод, заворачивает их в нежнейшее и невесомое тесто фило и отправляет в духовку. После щедро обливает его шоколадно-сливочным соусом и посыпает крошками песочного печенья. Очень вкусный и полезный десерт готов! Паста с морепродуктами в сливочном соусе Что первое приходит вам на ум при упоминании итальянской кухни? Уверены, часть из вас ответит, что пицца, а остальные - паста. И, скорее всего, голоса разделятся поровну, ведь оба блюда уже давно и достаточно прочно вошли в меню жителей нашей страны. Но мы хотим предложить вам попробовать вкус истинной Италии. Сытные фетучини, полезные мидии, тигровые креветки и другое – отличный повод заказать пасту с морепродуктами в сливочном соусе. Ее мы готовим с добавлением ароматных трав, которые обязательно навеют вам теплые воспоминания об отпуске на Средиземном море. Пивной сет №1 Необходимые условия для отличного вечера: хорошая компания, свежий хмельной напиток, уютное заведение и, обязательно, пивной сет №1. Горячей закуски хватит на всех: в сет входят дальневосточные раки, кольца тихоокеанского кальмара и жареные в кляре креветки – тигровые Темпура и обычные с чесночным соусом. Известно, что креветки для пива готовят особым образом, и наши повара подобрали все ингредиенты так, чтобы закуска лучшим образом дополняла пенный напиток. А вам остается только наслаждаться! ФОТО: ЕГОР КАРАВАЙЦЕВ

[close]

p. 8

№02/ДЕКАБРЬ-ЯНВАРЬ 2015/16 BIG CITY MENU СТР 8 Пить, как Бонд. Знаменитую фразу «Взболтать, но не смешивать» слышали многие, но мало кто задумывался о смысле этого высказывания. Денис Стародубцев, известный бармен и бренд-амбассадор «Martini», рассказал «Big City Menu», откуда пошло это выражение. Знаменитая фраза «взболтать, но не смешивать» впервые появилась в книге «Бриллианты навсегда» в 1956 году. А после «Голдфингера» (1964) это выражение стало визитной карточкой Джеймса Бонда. Именно водку с Мартини Бонд заказывал чаще всего. Правда, в книгах вместо водки фигурировал джин. Но неизмененным всегда оставался лишь один ингредиент – Мартини. «Shaken, not stirred» – для бармена это всего лишь технический комментарий к приготовлению любимого Джеймсом Бондом коктейля «Dry Martini» или водка с Мартини. Хитрец Бонд, чтобы не опьянеть слишком быстро и не потерять контроль над ситуацией, просил «взбить» компоненты в шейкере, а не охлаждать их в смесительном бокале. Разницу между этими двумя техниками вы почувствуете сразу: первая делает коктейль менее крепким и более мягким на вкус. Вообще, статистика алкогольных пристрастий разных агентов 007 во всех фильмах и книгах «бондианы» для многих может быть крайне интересной. Водка с Мартини появляется в фильмах и книгах всего 41 раз, а джин с Мартини – 21. В фильмах агент 007 употребляет алкоголь в среднем каждые 24,3 минуты и если подсчитать, сколько было выпито экранным шпионом, то получится 317 порций различных алкогольных напитков. В книгах Бонд угощался игристым вином 65 раз. Шотландского виски и бурбона было выпито 99 порций. Сегодня Джеймс Бонд, скорее всего, заказал бы в баре Мартини с тоником. Но, возможно, вы уже видели, что в «007: Спектр» он пьет пиво одной очень известной голландской марки. Понятно, что это реклама, за которую кинопроизводители получили большие деньги. Но мы-то прекрасно знаем, чего на самом деле требует душа Бонда. Джеймса Бонда. ФОТО: SHUTTERSTOCK.COM

[close]

p. 9



[close]

p. 10

№02/ДЕКАБРЬ-ЯНВАРЬ 2015/16 BIG CITY MENU ДИАЛОГИ НА БАЛКОНЕ СТР 10 Ирина Хабер: «Мечты сбываются» Холодным зимним вечером так приятно вспомнить летний отдых и помечтать о будущем. Ксения Сухомазова встретилась с самым популярным визажистом в Казахстане Ириной Хабер и узнала о ней много интересного и неожиданного. Ксения: Какие страны ты посетила в этом году? Ирина: Я была в Турции и в Германии, в Дюссельдорфе. К: И чем Турция отличается от Дюссельдорфа? (Смеется) И: В Турции я была с семьей. Отдыхать там с двумя моими детьми - прекрасно! Не нужно ломать голову, где и чем их кормить. И развлечения есть на любой возраст. Территория ограничена — не переживаешь, что они убегут куда-то далеко. А в Дюссельдорф я ездила учиться на неделю: брала уроки у топ-визажиста. К: Что?! Ирина Хабер еще чему-то учится?! Мне кажется, ты все умеешь, ты одна из лучших визажистов Казахстана! И: И чем больше я учусь, тем больше я понимаю, что ничего не умею и не знаю (Смеется). Надо набираться знаний. К тому же каждый год появляются новые тренды, новые мастера, новые школы и направления - хочется быть в курсе всего этого. Пока есть возможность, я буду ездить и впитывать в себя все, что узнаю. Моя самая большая мечта, которую я сама осуществила, - это то, чем я сейчас занимаюсь К: Куда еще ты мечтаешь поехать? И: Я хотела бы устроить тур по всей Европе. Я была в Париже, Дюссельдорфе, Кельне. Но я хочу увидеть все-все города Старого света. Меня привлекает богатая история и архитектура страны. В этом плане мне очень понравился Санкт-Петербург. А еще я мечтаю о романтической поездке вдвоем с мужем. Без детей. Звучит ужасно (Смеется), но иногда хочется провести неделю в полном покое. К: Продолжи предложение «За границей я люблю...» И: Хлеб. К: Хлеб?! Как?! Ты же такой спортивный человек... И: В отпуске можно себе позволить. Так я начинаю знакомство с чужой культурой. Причем не булочками и сладостями, а именно обычным хлебом. Он везде неповторим — со своими традициями, добавками и рецептами. Я коллекционирую эти вкусы. Вообще, я очень люблю вкусно поесть, люблю пробовать новые блюда, люблю выпить местное вино! К: Что получается: ты любишь вкусно поесть, неравнодушна к мучным изделиям, пьешь вино и до сих пор не была в Италии? И: Да, пока это в мечтах. У меня так получается, что раз в год мы отдыхаем всей семьей, а остальное – командировки. И пока Италия не попадалась. К: Ты любишь отдыхать в Казахстане? И: Конечно, в юности я каждое лето ездила в Боровое. Более того, уверена, что мало кто знает, где находится санаторий «Манкент» (Смеется). А я посещала его регулярно. Это под Чимкентом. Там есть аксуйские минеральные воды, где в основном отдыхают бабушки и дедушки. Но я тебе честно скажу – после такого отдыха получаешь заряд сил и здоровья на весь год! Даже море не дает такого эффекта. Особенно в Турции, когда ты ешь нон-стоп, лежишь и ничего не делаешь. А там сбалансированное питание, минеральная вода и оздоравливающие процедуры. К: Расскажи о своей самой большой мечте, которая уже исполнилась! И: Моя самая большая мечта, которую я сама осуществила, - это то, чем я сейчас занимаюсь. С детства мечтала быть визажистом, любила красить маму и подруг. Это было похоже на навязчивую идею. Даже пыталась поступить на косметолога-эстетиста в медицинский институт (в то время в Караганде, где мы жили, не было профессии – визажист). Но не поступила, обиделась, плюнула на свою мечту и пошла работать секретарем. Позже я переехала в Алматы, работала в банке. Стремительно двигалась вверх по карьерной лестнице, но в один момент поняла, что это не мое. Я дала объявление в газету об услугах косметолога. Стали поступать заказы, но я чувствовала, что знаний не хватает. Уволилась из банка, заняла деньги и пошла на курсы. С тех пор я маленькими шагами шла к своей большой мечте – быть востребованным профессиональным визажистом и делиться собственным опытом с людьми, которые тоже этим «болеют»! К: Какие три самые большие победы ты совершила в жизни? И: Первая победа – это, конечно, моя семья и мои дети. Они хорошие, добрые, очень своеобразные, и я ими горжусь. Старшему сыну 12 лет, но он может замариновать и пожарить мясо так, что любой шеф-повар позавидует! А у малышки Алисы такое большое сердце, что она готова пожалеть, спасти и накормить всех! Вторая победа - это то, что я смогла выйти из зоны комфорта, бросить банк и заняться тем, что мне действительно нравится. Кстати, третья победа - это та самая банковская карьера. Я устроилась работать секретарем, потом стала аналитиком, чуть позже аналитиком-маркетологом. Притом образование у меня немного другое – я закончила факультет «Налоги и налогообложение», но я справлялась с этой работой. Каждый день в течение года переступала через себя, потому что ненавидела таблицы Excel, цифры и графики. Тихонько плакала, но все равно делала свою работу. Мне было очень тяжело, но я смогла победить себя. Это были чистые амбиции, вызов себе – хватит ли ума. Сейчас без стеснения могу сказать - да, хватило! В этом и заключается победа. ФОТО: АНВАР РАКИШЕВ

[close]

p. 11



[close]

p. 12

№02/ДЕКАБРЬ-ЯНВАРЬ 2015/16 BIG CITY MENU ОТКРЫТИЕ СТР 12 в самНомовсаеярLд’цOеpeАrлaматы 28 ноября эксклюзивный и обновленный до неузнаваемости ресторан премиум класса L’Opera распахнул свои двери для посетителей. Исключительный сервис, элегантный дизайн, невероятный микс средиземноморской и азиатской кухонь. Теперь в Алматы есть место, где можно провести время роскошно! L’Opera – это не просто ресторан, это стиль безупречной и респектабельной жизни, это подтверждение статуса и признания. Здесь встречаются красота и восторг, искусство и роскошь, Восток и Запад, комфорт и наслаждение. В L’Opera во всем царит атмосфера королевского праздника: будь то вынос блюда или эксклюзивная развлекательная программа. Фоном играют музыканты, на столах – композиции из живых цветов. И вот наступает время представления: гаснет свет и начинается невероятный перфоманс в исполнении лучших актеров города. Постановки сменяются сольными выступлениями известных музыкантов и лайв-бэндов, а после – головокружительное PJ-шоу. Одним словом, в ресторане L’Opera есть на что посмотреть, есть чему удивиться и, конечно, есть чем порадовать свой желудок. Об этом подробнее расскажет шеф-повар заведения Душан Перич: - Душан, скажите, пожалуйста, чем планируете удивлять гостей? - При составлении меню мы руководствовались многими принципами. Это и наличие качественных продуктов, и потребности и желания гостей, но в первую очередь блюда должны соответствовать концепции заведения. В L’Opera будут представлены кухни средиземноморья, Италии и современной Азии. В Казахстане сложно найти морепродукты хорошего качества, но у нас налажены прямые поставки из Европы свежих продуктов высочайшего качества. Это то, на чем сделан акцент в нашем меню и этим мы приятно удивляем наших гостей. Вообще, меню хорошо сбалансировано, и каждый гость найдет что-то для себя. - А мясные блюда в меню имеются? - Конечно! Мы же в Казахстане живем! Есть несколько стейков из мясной породы быка абердин-ангусс. - Расскажите, пожалуйста, что происходит на кухне в момент поступления заказа? - Как только официант внес заказ в компьютер, на кухне из специального принтера выходит листок, где все очень подробно расписано. Его зачитывает человек, который контролирует весь заказ от начала и до передачи тарелки в руки официанту. Он руководит поварами и подсказывает, какое блюдо сделать первым, а какое нужно подать позже. Главная задача, чтобы все гости за одним столиком получили свои основные заказы одновременно. К моменту, когда читают заказ, каждый повар (а в L’Opera их 12 человек) уже знает, какие ингредиенты нужно использовать, где их взять и что с ними делать. Этот механизм выверен и работает, как швейцарские часы. Когда блюдо готово, опять-таки человек, который зачитывал заказ, лично все проверяет, украшает тарелку и отдает заказ официанту. - Все блюда готовятся с самого начала? - Абсолютно все блюда готовятся с нуля из свежих и сырых продуктов. Иногда не в прайм-тайм, то есть когда в зале не очень много гостей, и у поваров есть свободное время, мы предлагаем гостю самостоятельно выбрать, например, кусок сырого мяса из которого мы приготовим ему стейк. Так же можем продемонстрировать рыбу или морепродукты. - Учитываете ли вы принципы здорового питания в процессе приготовления блюда? - Да, безусловно. Мы используем современные методы, которые помогают сохранить полезные вещества продукта во время приготовления. Техник очень много, и наша команда хорошо ими владеет. Например, мы используем наработки в области молекулярной кулинарии, чтобы знать из каких элементов состоит продукт, и как сохранить полезные элементы в процессе термической обработки. Поэтому даже жареный стейк будет не только мягким, нежным и ароматным, но и полезным. ФОТО: ЕГОР КАРАВАЙЦЕВ

[close]

p. 13



[close]

p. 14

№02/ДЕКАБРЬ-ЯНВАРЬ 2015/16 BIG CITY MENU ОСЕННИЙ ДАЙДЖЕСТ СТР 14

[close]

p. 15

ФОТО: 8 MEDIA, KARLOFF-MEDIA, FIVE.KZ №02/ДЕКАБРЬ-ЯНВАРЬ 2015/16 BIG CITY MENU ОСЕННИЙ ДАЙДЖЕСТ СТР 15

[close]

Comments

no comments yet