Nº6 JUNIO GREEN.ECO

 

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Estilo de vida sostenible en la tierruca

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SHANTI SHANTI SHANTI OHMMMMMMM Haces el amor, liberas energía, te aseas, vistes y preparas un zumo de limón con mucha agua para ir bebiendo poco a poco mientras organizas la agenda del día. Coges una manzana y llegas mordisqueándola hasta uno de los lugares con más paz en tu vida. Son las 7:30 am y tomas posesión de tu esterilla en un sitio que rezuma equilibrio y bienestar. Estás tú, contigo, plenamente. Las voces interiores que reclaman tu atención empiezan a parecer susurros y poco a poco se acallan. Te ha llevado meses conseguir un mínimo silencio en tu mente, de hecho a veces aún te resulta imposible desconectar y rechazar cualquier estímulo exterior que te impida viajar por tu interior y descubrirte. Lo que descubres es un cuerpo descuidado y maltratado por el sedentarismo que apenas recuerda la cantidad de músculos, tendones y huesos que interconectados nos llevan y traen por esta ajetreada vida. Semana tras semana, con la práctica continuada y consciente de las asanas, parece que pesa menos la carne y es más ligero el movimiento. Desentumecemos cada milímetro y nos sorprendemos con torsiones imposibles que poco a poco no lo son tanto. Por descubrir, incluso descubrimos que respiramos oxigenando cada movimiento y acompasando el ritmo de nuestro esfuerzo y relax con inhalaciones y exhalaciones que por exceso de naturalidad dejamos de valorar. Pero respiramos porque es vida, vital y aprender a controlarlo nos ayuda a conectar mente y cuerpo armónicamente. El yoga es un aprendizaje continuo y cada práctica una guía hacia un bienestar más pleno y feliz. Shanti, shanti, shanti oohhhmmmmmm De vuelta a las rutinas llego a tiempo para dar un beso a mis pequeñas en la cola del colegio e ir a desayunar con mi pareja. Vivir es un privilegio. Editora de Contenidos monica@greenrevista.es 667 66 93 78 Mónica de la Parte Editor Fotográfico y Diseño Javier Gil javi@greenrevista.es 675 35 85 36 Este mes te recomendamos... Título: Cowspiracy Distribución: A.U.M. Films First Spark Media Director: Kip Andersen & Keegan Kuhn ¿Quieres anunciar tu negocio en la revista Green.eco? Contacta con nosotros en hola@greenrevista.es o en los teléfonos 667 669 378 / 675 35 85 36 Escanea para la versión PDF www.greenrevista.es /revistagreen.eco @green_revista Fotografía de portada: Isabel Buenaga

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Biotierruca 17 conferencias sobre salud, nutrición, terapias complementarias, alternativas de bioconstrucción, energía, monedas sociales, redes de intercambio, grupos de consumo, negocios km0, proyectos… 54 puestos informativos y de venta representando los sectores de la alimentación, huerta, envasados, textil, cosmética, salud, bioconstrucción, movimientos sociales… Comimos ecológico, artesanal, saludable y con opción vegetariana y vegana. Actividades y cuentos para bebés y peques. Gracias a todas y todos ¡y nos vemos en BioTierruca 2017! Fotos: Javi Gil www.javigil.com

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PARA HUEVOS LOS DE LA ECOGRANJA DEL DOBRA La constancia, saber hacer y profesionalidad de Estela han dado sus frutos. “La Ecogranja se emplaza en una finca de 4 hectáreas de praos en el pueblo de La Montaña, en las faldas del monte Dobra. Una ubicación magnífica por sus condiciones climáticas suaves en invierno y verano así como estratégica por su proximidad a Torrelavega que es nudo de comunicaciones para poder realizar el reparto por toda la región así como en el oriente de Asturias y norte de Palencia donde también llevamos nuestros huevos”. “Nuestras gallinas comen de lo bueno, lo mejor. Sus cereales están certificados como 100% ecológicos. Se alimentan además de lo que pican y escarban por la finca. Entran y salen libremente de la nave a la finca según necesitan. Foto: Ecogranja del Dobra Estela es una de las mujeres más polifacéticas que he conocido en toda mi vida. Lo mismo la ves en una revista de diseño de interiores con su arte para llenar de vida los espacios, que diseñando un logo frente a su ordenador, cuidando de sus hijas o calzándose las botas de trabajo y doblando espalda las horas que haga falta para que su finca esté en perfectas condiciones. Antes hubo meses de papeleo para adaptarse a los requisitos de la ganadería ecológica, de construcción de una nave especial para sus 1200 gallinas y cuidado de la finca de 4 hectáreas que también está certificada como libre de tóxicos, herbicidas y pesticidas. Prácticamente ella solita inauguró en el 2013 la Ecogranja Dobra que hoy se ha convertido en quizá la marca más reconocida y de confianza de huevos ecológicos en la región. Con el apoyo de su pareja y familia, esta cántabra guerrera ha conseguido en 3 años rentabilizar un negocio familiar que tenía como objetivo servir de autoempleo pero también crear puestos de trabajo. En estos momentos la Ecogranja se enorgullece de haber estabilizado 3 empleos que en los tiempos que corren es todo un lujo. “Es importante estar concienciado con una alimentación ecológica por el bien de nuestro organismo pero también de sensibilizarnos a nivel medioambiental” “Las gallinas son animales muy nerviosos que necesitan rutinas ordenadas y pautadas para tener una puesta estable” Foto: Ecogranja del Dobra

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En el manejo de una ganadería ecológica hay que llevar numerosos registros que reflejan desde la temperatura de la nave, a los litros de agua que consumen o granos de cereales diarios, la cantidad de la puesta y así todo. Es un trabajo exhaustivo que permite ir aprendiendo a ser cada vez más eficientes. Las gallinas son animales muy nerviosos que necesitan rutinas ordenadas y pautadas para tener una puesta estable. De esta estabilidad depende que podamos servir a nuestros clientes con la frecuencia y cantidad que nos requieren. Es fundamental dar un buen servicio para fidelizar a las tiendas y que los usuarios sepan que siempre que quieran comer huevos del Dobra podrán hacerlo”. Foto: Ecogranja del Dobra “En estos momentos la Ecogranja se enorgullece de haber estabilizado 3 empleos que en los tiempos que corren es todo un lujo” “Iniciamos este negocio familiar asesorados por los profesionales de las ganaderías avícolas más punteras y estables a nivel nacional. Además he seguido formándome con cursos de capacitación porque una granja ecológica es un sector muy sensible que exige siempre lo mejor de una misma”. Estela se enorgullece del fruto de su trabajo, de sus gallinas y de estar rentabilizando con éxito un negocio que apuesta por devolver al campo su protagonismo como generador de empleo y riqueza. “Es importante estar concienciado con una alimentación ecológica por el bien de nuestro organismo pero también de sensibilizarnos a nivel medioambiental. Las ganaderías intensivas convencionales son sumamente invasivas con el entorno que las acoge mientras que las prácticas ecológicas están al servicio de la protección y conservación natural del ecosistema así como de servir de herramienta para que el campo se vaya repoblando de personas con emprendimientos verdes y sostenibles”. Estela ha insistido en querer dar las gracias a sus clientes y nosotros en darte a ti las gracias por tu ejemplar concepción del negocio y de la vida. Más información en www.ecogranjadobra.com

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Educando en verde Hemos decidido reflejar en esta sección el Proyecto del Colegio Público Cisneros por su ejemplar instalación de paneles solares fotovoltaicos conectados a la red hace más de una década y nos han sorprendido con mucho más. Su apuesta por la sostenibilidad es real, integradora, educativa, global y eficaz. Ejemplar. En su página web van dando cuenta de sus actuaciones y llama la atención los 24624 kWh producidos por la energía solar con sus paneles en los 11 años que llevan funcionando. En el colegio tienen además sensores de presencia, fluorescentes eco y balastros electrónicos que generar un 40 % de ahorro, iluminación led en sustitución progresiva de las bombillas que se van fundiendo... Ahorran en la etapa escolar y también en vacaciones desconectando todos los aparatos para conseguir un consumo “negativo” (producir energía limpia y no consumir nada). Educando a los peques en consumir de forma más eficaz también han instalado perlizadores y grifos de presión. En las aulas se usa papel ecológico y minimizando al máximo su dependencia del mismo por ejemplo enviando las notas del cole por correo, informando a las familias por la web o por la app del centro. Reducir en unos casos y reutilizar en otros como su Proyecto BOTUNI para dar una segunda vida a las latas de aluminio y destinar los fondos que ésta recogida genera para donarlo a UNICEF y sus proyectos solidarios. Evitan contaminar y también a nivel acústico con la eliminación de los timbres en la entrada. El Cisneros cuenta con un punto limpio para ropa, tóner, latas, móviles (para proyectos de Amnistía Internacional) y un punto de préstamo de sillas de ruedas para el alumnado que lo precisa… Punteros en utilización académica del software libre Linux pues ahorra energía y aumenta la vida útil de los equipos además de las ventajas éticas. Más cosas. En breve los babys que vestirán los peques serán de algodón ecológico, tintes naturales y producción justa. En un centro así no extraña que os contemos que ofrecen un comedor escolar sostenible, ecológico y mayoritariamente con productos de temporada y locales. Los desayunos también son sostenibles y hasta el cacao es de Comercio Justo. Obviamente en este colegio hay cero golosinas o comida basura. Todos los años, la última semana de noviembre celebran la Semana de la Sostenibilidad con talleres, charlas, salidas… para seguir concienciando y educando en estos valores. En este final de curso están a punto de inaugurar la primera Biblioteca Pública Escolar de la región 100% ecológica decorada con pintura libre de tóxicos y con mobiliario con certificaciones medioambientales. Y retos, pues muchos, y uno muy destacado: un huerto escolar que desea ser ecológico, intergeneracional, tecnológico, accesible... El Colegio Público Cisneros es ejemplar gracias a un extraordinario y motivado grupo de profesionales y familias que consiguen trasmitir los valores de la sostenibilidad y equidad a su afortunado alumnado.

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GIGANTES Este entorno natural fue creado de forma artificial y por motivos económicos en el año 1940. En el Monte Cabezón se plantaron de forma experimental especies madereras orientadas a la producción industrial con el objetivo de comprobar su adaptación al medio. Se buscaba un crecimiento rápido para repoblaciones en terrenos de aprovechamiento forestal. El área escogida para ensayar la adaptación de las Secuoyas fue en el municipio de Cabezón de la Sal con una superficie de 2,47 hectáreas. Se plantaron 848 ejemplares que con el paso del tiempo han formado una masa en estado seminatural de excepcional belleza y valor ecológico. Sequoia, Sequoiah, fue un indio cheroquee educado en Georgia del siglo XIX que inventó un alfabeto para el dialecto de su tribu. En su honor se bautizó a la Secuoia Sempervivens, árbol robusto con copa piramidal de entre 50 y 100 metros de altura y originaria del Pacífico de los Estados Unidos. Los troncos son rectos, muy gruesos invitando al abrazo colectivo, de corteza oscura y esponjosa que se desprende en placas irregulares descubriendo otras de color rojizo. Hojas planas y de un verde oscuro con dos bandas blanquecinas. Al final del invierno florecen y maduran las piñas en el otoño siguiente. Sus flores femeninas son verdosas y más grandes que las masculinas y amarillas. Foto: Javi Gil www.javigil.com Este bosque de árboles gigantes y aún jóvenes impresiona por encontrarnos en un entorno de seres vivos que podrán superar el millar de años. Pasear entre las secuoyas es una lección de humildad, un baño de insignificancia y un aprendizaje consciente de la importancia esencial de proteger la naturaleza como único legado para futuras generaciones. “El área escogida para ensayar la adaptación de las Secuoyas fue en el municipio de Cabezón de la Sal con una superficie de 2,47 hectáreas” Declaradas Monumento Natural en el año 2003 se facilitó la conservación de este excepcional ecosistema que desde hace poco se ha convertido en destino turístico imprescindible. Pasea este bosque, disfruta de su energía, envuélvete en sus sombras, recarga energía con un abrazo a estos árboles llenos de juventud y madurez, piérdete en los saberes que acumulan en sus plácidos silencios y por supuesto deséales veranos sin incendios, visitas sin ruidos ni residuos, lluvia abundante como alimento, escasa contaminación para respirar saludables y que el paso de los años les permita seguir creciendo majestuosos y mágicos. Foto: Javi Gil www.javigil.com

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AbrazoHouse Estudiaron diferentes técnicas de construcción ecológica y optaron por “usar lo que estaba debajo de nuestros pies: la tierra arcillosa del lugar. En el suroeste de Inglaterra hay miles de casas construidas con barro de la época medieval, alguna incluso del SXIII”. “Esta casa abraza el ecosistema en el que se integra de forma natural así como a las personas que la habitamos.” La técnica cob ha demostrado su durabilidad e impermeabilidad en un clima más crítico que el de Cantabria por lo que optaron por este método para comenzar el trabajo en su finca. “Con los pies se mezcla la tierra arcillosa con arena, paja y agua. Con esa masa se van levantando muros macizos que son bastante aislantes para mantener el calor en el hogar. Hicimos primero una casa pequeña para ensayar la técnica y poder vivir mientras levantábamos la grande.” Foto: Javi Gil www.javigil.com “Si has construido castillos en el aire, tu trabajo no será en vano; allí es donde deben estar. Ahora, construye los cimientos debajo de ellos.” -- Henry David Thoreau “Esta casa abraza el ecosistema en el que se integra de forma natural así como a las personas que la habitamos.” El proyecto vital de una familia se ha convertido en el de todas las personas que han participado en su construcción. Hace una década, en plena burbuja especulativa, buscaron una propiedad para reformar, pero a la vista de los precios y condiciones abusivas apostaron por comprar un terreno con el reto de construir una casa “asequible, cómoda, hermosa y ecológica. Buscábamos demostrar en la práctica que hay formas de vida más sostenibles y al final tuvimos que ponernos a construir nuestra propia casa”. No son arquitectos, ni sabían de albañilería, simplemente decidieron optar por la coherencia con su filosofía de vida, tomar las riendas y ponerse manos a la obra en la construcción de su propio hogar. Foto: Javi Gil www.javigil.com

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“En su construcción, contamos con muchas manos voluntarias de familia, amistades y voluntarios de diferentes partes del mundo que querían ver por sí mismos cómo se construía una casa ecológica”. Esta casa es una experiencia vital compartida, un proyecto familiar y educativo abierto. Los primeros sábados de cada mes a las 4 de la tarde, esta familia acompaña y explica a sus visitantes esta magnífica casa y el proyecto en el que se enmarca. Su familia es un ejemplo de cómo se puede apostar por una vida alternativa, sostenible y feliz. No son arquitectos, ni sabían de albañilería, simplemente decidieron optar por la coherencia con su filosofía de vida, tomar las riendas y ponerse manos a la obra en la construcción de su propio hogar. Cada vez son más las personas que, sin ignorar el sistema, intentan depender de él lo menos posible. “No se trata de ser 100% autosuficientes porque es imposible, pero sí de necesitar lo menos posible. Apostamos por una vida lenta, sostenible, consciente y feliz”. Los habitantes de una morada impregnan sus muros de su espíritu y energía. Les aseguramos que en Abrazo House sientes relax, buena onda, equilibrio con el entorno, se para el tiempo y te permite confirmar que vivir de otra forma es posible, más lento, más consciente, en armonía con la tierra y en paz con quienes comparten tu vida. Abrazo House Foto: Javi Gil www.javigil.com Era una prioridad que fuera sostenible. Los 220 m2 de esta fabulosa casa de barro se orientan al sur con ventanales que permiten calentar su interior. Es una casa pasiva que no genera CO2, aprovecha al máximo el calor natural del sol y tiene como apoyo una estufa de leña para los meses más duros y placas solares para calentar el agua. La madera, por cierto, la obtienen de su propio terreno. “Los primeros sábados de cada mes a las 4 de la tarde, esta familia acompaña y explica a sus visitantes esta magnífica casa y el proyecto en el que se enmarca” Una finca generosa, como toda Cantabria, en la que tienen huerto ecológico y están propiciando la creación de un bosque comestible que imita a la naturaleza en su diseño y aprovechamiento. Robert Alcock & Almudena Garrido Puedes ver una entrevista completa en video en nuestra web www.abrazohouse.org www.greenrevista.es

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REIKI, ENERGÍA PARA SANAR CUERPO Y ALMA Una pareja feliz, dos hijos sanos, familia y amigos, un trabajo. ¿Son esos los ingredientes de la felicidad? Loreto descubrió atravesando una depresión que no estaba en paz consigo misma y que ciertos bloqueos emocionales la impedían ser auténticamente feliz. Inició un camino de autoconocimiento que la permitió sanar su alma. En ese camino hacia dentro contó con el apoyo de su suegra, que era homeópata, y la inició en un aprendizaje de terapias naturales que hoy son su forma de vida. El descubrimiento del Reiki fue el colofón a esa búsqueda de bienestar interior. Energía que irradia de cada persona y canalizada es sanadora de dolencias físicas, espirituales y emocionales. “Rechacé inicialmente las conexiones con energías desconocidas. Pensaba que había enloquecido y que mi mente me ofrecía lo que mi subconsciente quería. Pero aprendí a fluir y acepté que si llegaba era porque estaba preparada”. “Dejé mi trabajo, me dediqué a profundizar en el autoconocimiento e hice de mi aprendizaje una forma de vida. Es un lujo saber que ayudo a que muchas personas mejoren sus dolores físicos y del alma”. “Vivo en el campo e imparto cursos de Reiki, talleres de autoconocimiento y gestión de las emociones además de ofrecer terapias personalizadas. Foto: Javi Gil www.javigil.com Terapias que también ofrezco por Internet que permite realizar meditaciones globales con personas de diferentes partes del mundo. Más de 9.500 personas me siguen en Facebook y es una gran satisfacción saber que ayudas a que la gente encuentre paz pese a estar a miles de kilómetros de distancia física. La energía fluye y sólo hay que saber encauzarla”. Las personas que se dedican a ofrecer paz y amor son generosas y altruistas. Loreto realiza un voluntariado de Reiki en el Hospital de Santa Clotilde que la llena de satisfacción “Ofrecemos a todos los enfermos terapias de Reiki de forma gratuita. Son bienvenidas y sobretodo en cuidados paliativos, porque allí sus cuerpos ya no sufren pero sus almas sí. Nuestro apoyo les permite quitar los miedos para pasar al otro lado en paz y a ir sanando los dolores del alma que no se quitan con medicamentos”. Loreto es paz y amor. Loreto Alonso Alegre www.facebook.com/MeditacionYReiki www.maestrareiki.es Foto: Javi Gil www.javigil.com

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Un trabajo muy estresante culminó en un shock y una baja que fue un punto de inflexión en su desarrollo vital. Muy sensible y sensitiva Maria Luisa inició un camino de descubrimiento interior que le cambió la vida. Conoció el reiki como paciente y comprobó sus beneficios vivenciándolos. Contempla esta sabiduría de sanación como una terapia complementaria a la medicina tradicional. En la era de la espiritualidad esta maestra de reiki recomienda su aprendizaje para una misma, como una herramienta muy poderosa para administrarse bienestar personal cuando lo necesitamos. “El reiki es integrativo y complementario a terapias alternativas y la medicina convencional. Es una energía natural que actúa sobre el aura y nuestros cinco cuerpos: el físico, mental, espiritual, energético y emocional. Se trata de equilibrarlos y encontrar los bloqueos para desactivarlos permitiéndonos sanar en todos los planos”. “El reiki no entiende de religiones ni necesita que creas en él para proporcionarte bienestar y aliviar poco a poco tus malestares. Se trata de dejarse tratar y comprobar por una misma sus beneficios. Una terapia dura unos 45 minutos y en mi gabinete no cuesta más de 30€. Las personas que acuden al reiki para sentirse mejor, en muchos casos solicitan formación para aprender a administrarse la terapia a sí mismas. En realidad, es lo ideal porque muchas veces estamos bajas de energía propia, con ansiedad, angustias por ejemplo ante una entrevista, etapas de insomnio, enfermedades o exámenes y perfectamente, sí sabemos, puede una misma hacerse reiki y aliviar los síntomas que nos hacen sentir mal”. “Hay mucho charlatán en este sector y es injusto porque desde luego la espiritualidad no debe ser moneda de cambio de personas aprovechadas sino de seres generosos que pongan su sabiduría al servicio de la salud y bienestar de quien lo requiera. La meditación y la energía te eleva y permite que te sientas plenamente bien y en paz con una misma”. María Luisa ha conseguido dar de alta el mes pasado su propio gabinete en el centro de Santander para poder atender presencial y formalmente a sus pacientes. Foto: Javi Gil www.javigil.com María Luisa Camacho www.facebook.com/La-libelula-azul- “Es una energía natural que actúa sobre el aura y nuestros cinco cuerpos: el físico, mental, espiritual, energético y emocional. Se trata de equilibrarlos y encontrar los bloqueos para desactivarlos permitiéndonos sanar en todos los planos” Cada vez más personas se ponen en manos de ángeles como María Luisa y Loreto que están en la tierra para que las personas más escépticas nos replanteemos que quizá hay más, ese algo más que por menos terrenal nos parece imposible pero que se siente e invade al lado de guías espirituales como ellas dispuestas a compartir y transmitir su sabiduría.

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Que si judía, que si alubia… Eva Tordesillas No teniendo suficiente con esta duda, ya que dependiendo del territorio se refieren a esta hortaliza con estos dos nombres, llegamos a muchos pueblos de nuestra tierruca y nos dicen que ni lo uno, ni lo otro. Que lo que conocíamos como judía verde se llama vaina en unos sitios, tronchera en otros y seguro que si preguntamos aparecen muchos más. Y la verdad es que tanta variedad de nombres se queda corta cuando observamos la enorme gama que podemos encontrar dentro de este nutritivo alimento. Dentro de esta especie: “Phaseolus vulgaris” podemos encontrar variedades con semillas grandes o pequeñas; cilíndricas, planas o reniformes; color uniforme o estriado; vaina larga o corta; de consumo fresco o seco; planta de porte enano o trepador; de ciclo corto o largo. ¿Qué os parece? Os aseguro que existen muchas más variedades de las que podemos imaginar. Se trata de una hortaliza de la familia de las leguminosas, como las habas y los guisantes mencionados en las revistas pasadas, que también enriquece el suelo de nuestras huertas, donde además encuentra su clima idóneo, el templado ya que soporta mal tanto el calor como las heladas. Y no olvidemos lo que decoran las estructuras en forma Foto: La mi Huertuca de Ampuero de tippie o espaldera que facilitan su crecimiento. Es un vegetal originario de América, como tantos otros y, en este caso de Perú y Méjico. Muy interesante nutricionalmente por su gran aporte de fibra, de minerales como: potasio, magnesio, fósforo y calcio; y de vitaminas como la B2, B6, C y la provitamina A. Además es rica en folatos lo que la hace muy recomendable durante el embarazo. Judía o alubia es el momento de disfrutarlas salteadas, al ajillo, en ensalada, al vapor, con patatas, en tortilla, con tomate, en crema… Héroes del Siglo XXI. (Por DeLuz & Cia) Capítulo 3. Rafael de Bejes Deluz y Cía llevan 10 años apostando por nutrir las despensas de sus 7 restaurantes con productos ecológicos y de proximidad. Omega 3, Prevención de Incendios y Premios a la Biodiversidad: La historia del pastor invencible Rafael de Bejes (y de su rebaño de cabras heroicas) Rafael de Bejes es hijo de pastor, nieto de pastor, bisnieto de pastor... y así hasta 400 años de pastoreo en familia en los Picos de Europa. Sus corderos y cabras se crían de forma ecológica, desbrozan los montes, evitan que se matorralicen y ayudan a impedir incendios. Sus cabras comen bellotas, escajos y así, Rafael tiene Premios a la Biodiversidad. El rebaño de 330 cabras de Rafael sube a pastar al Puerto de Los Columbros y ayudan a evitar que se vuelvan a quemar las 10.000 hectáreas (el equivalente a medio millón de canchas de tenis) que ardieron sólo en Cantabria en la última quincena de diciembre de 2015. Y es que los incendios son un grave problema para nuestra región. Está demostrado que lo que se quema se matorraliza, el desbroce mecánico es caro, pero si no se eliminan estos matorrales volverán a ser pasto de las llamas. Las vacas no pueden comer nada leñoso, en cambio, las cabras cántabras son las reinas de la dieta leñosa. Realizan un desbroce natural y ayudan al mantenimiento de los montes cántabros ya que a su dieta a base de pastos, comen brezos, escajos y matorrales y alcanzan lugares donde las maquinas no pueden acceder. Así que bravo también a estas heroicas cabras. Como os contaba al principio, estas cabras tienen un plus de salud. Según un estudio del Centro de Investigación y Formación Agrarias (CIFA) con la colaboración con la SAT LiébanaPeñarrubia y la Fundación para la Conservación del Quebrantahuesos, los cabritos y corderos alimentados con pastos de los Picos de Europa tienen un perfil de ácidos grasos muy saludables, porque están repletos de omega-3 y ácidos grasos poliinsaturados. Os animamos a subir este fin de semana, descubrir Bejes, sus paisajes sanos, saludar a Rafael y comprobar donde se crían los cabritos que protagonizan después alguno de nuestros mejores platos.

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Pastel de lentejas PREPARACIÓN Cocer las patatas en agua o al vapor, pelarlas y aplastarlas con una de las cucharadas de mantequilla, sal, pimienta y una pizca de comino molido. Reservar. Derretir la otra cucharada de mantequilla en una sartén; rehogar la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se ablande. Añadir los tomates aplastados, sin escurrir, el caldo, agua, vino, lentejas y la zanahoria; llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocer 15 minutos sin tapar removiendo de vez en cuando. Agregar los guisantes, la salsa y el perejil; cocer otros 5 minutos sin tapar. Echar el guiso de lentejas en una fuente de horno o moldes individuales y extender el puré de patatas por encima (yo he utilizado una manga pastelera, pero lo podéis hacer con una cuchara). Hornear 15 minutos a 220 grados o hasta que se dore la patata. Espolvorear un poco de cúrcuma y acompañar de una ensalada verde con brotes tiernos, cherrys, trigueros a la plancha, aceite virgen extra, vinagre de manzana y escamas de sal. Servir y disfrutar. Ingredientes personas: -1kg de patatas -2 cucharadas de margarina -1 cebolla mediana -1 diente de ajo machacado -410 gr de tomates enteros en conserva pelados -250ml caldo de verduras -250ml agua, -80ml de vino tinto, -130 gr de lentejas rojas, -2 zanahorias (muy picaducas) -60 gr de guisantes -2 cucharadas de salsa worcestershire -Una pizca de comino, -Una pizca de cúrcuma, -Perejil fresco picado Biografía: Paula Hoyal Toraño. Vegano Azul. Paula 31 años. Estudié cocina en San Sebastián a los 18 años y desde entonces he estado trabajando en diferentes restaurantes. Hace 8 años abrí mi propio restaurante en el que he estado trabajando como jefa de cocina. En 2010 me hice vegana y comencé a ofrecer platos libres de ingredientes de origen animal en la carta y a impartir cursos de repostería y cocina tanto en mi establecimiento como en otros que me demandaban. Desde entonces tuve un gran conflicto interno al trabajar en la cocina, hasta el año pasado que decidí hacer un parón en los fogones y pensar lo que estaba haciendo. Este año he madurado mi proyecto y en un mes abriré VEGANO AZUL; un bar-restaurante-tienda 100% vegano, con productos ecológicos y un montón de opciones sin gluten. C/ Ceballos nº 79, 1ª planta, Suances.

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5 DE JUNIO, DÍA MUNDIAL DEL MEDIO AMBIENTE DESDE EL AÑO 1972 No hay un día que no sea el día de algo y bien está que así sea. En esta sociedad vamos tan rápido que o nos invitan a reflexionar o simplemente vemos la vida pasar así, sin más. Mientras deceleramos y reaprendemos a pensar por nosotros mismos, bien está que nos guíen en celebraciones universales en el que dejar de lado el individualismo para darnos la mano conmemorando el día Mundial del Medio Ambiente. Se celebra desde el año 1972 tras una resolución de la Asamblea General de Naciones Unidas con la que dio inicio la Conferencia de Estocolmo, Suecia, cuyo tema central fue el Ambiente. Esta fiesta verde es una herramienta de la Organización de Naciones Unidas para ir sensibilizando a la población mundial en temas ambientales, educando y creando opinión para una posterior demanda de acción política. Para llevar celebrando este día 44 añazos no hemos mejorado mucho, la verdad. No nos engañemos, centrados en nuestras pequeñas vidas los grandes problemas del planeta son a veces tan ajenos que se ignoran. De hecho realidades como la del cambio climático han sido obviadas por una mayoría silenciosa que desoyó los gritos de una pequeña minoría que ahora comienza a tener oídos y atención. Este día mundial nos invita a convertirnos en agentes activos del desarrollo sustentable y equitativo, a ser ecologistas porque el futuro necesita de una sociedad consciente, capaz de cambiar los hábitos que han ensuciado y devastado buena parte de nuestro patrimonio natural. Cada país viene celebrando esta jornada de sensibilización en base a sus gustos, posibilidades y tradiciones. Cada 5 de junio es una oportunidad global de iniciar el camino del cambio hacia una protección de nuestro medio ambiente que no admita excusas ni excepciones. Las personas influimos en el entorno y éste a su vez nos condiciona el modo de vida. La desertización, el efecto invernadero, el agotamiento de recursos naturales, el agujero en la capa de ozono… son amenazas para el desarrollo de una vida digna para todos los habitantes del planeta. Agenda de actividades de Santander Entender la degradación del medio ambiente como un problema social es un efecto de la educación ambiental por eso es necesario continuar posibilitando el aprendizaje de valores de protección y conservación de nuestro planeta como única vía para garantizar un futuro digno, equitativo, saludable y solidario. Feliz Día Mundial del Medio Ambiente. Podéis consultar el programa de actividades de Torrelavega en www.torrelavega.es

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agenda junio 2016 Jueves 2 19:30 ¿Cómo cuidar tu piel en verano? Cecilia Reyes, Experta en Cosmética Natural. La Eco Tienda de Castro 20:00 Conferencia Plantas medicinales y medicina natural con Pau Pamies. Centro Kábala 942 074518 20:00 Charla El despertar de la conciencia en la Nueva Energía con Loly Espinosa. Centro Kábala 942 074518 Sábado 11 Jornada Al aire libre, Yoga antigravedad 693 867 132 en Novales 10:30 -14:15 MEJORA TU MARCHA Y TU CARRERA. 35€. María Lastra C/Ruamayor 9, 1º Izda. 605882762 12:00-19:00 Bulevar Altamira “Feria de la Adopción Primavera” Sábado 11 y Domingo 12 Domingo 12 2º Nivel de Reiki. Centro de Yoga Colindres. www.maestrareiki.es Viernes 3 10:00-18:00 Pesquera en Ruta. Camino de las Harinas. Jornada de las Rutas y el Desarrollo Local de Campoo-Los Valles 622207803 pesqueraenruta@gmail.com 20:00 Charla Bioneuroemoción con Yolanda Boria. Centro Kábala 20:00 “El proceso de iluminación y limpieza de chakras”. La Libélula Azul. Santander. 639772475 10:30 Dificultad baja. Ruta a pié y solidaria por el Programa Vacaciones en Paz con el Sahara. Zona Correpoco. Comida en Casa Lucas. 15€. Reservas vacacionesenpazcantabria@gmail.com 9:00-13:00 Abrazo Acuático a La Isla de Mouro, 7€ info@bahiasantander.es 10:00-17:30 Módulo VI de Nutrición Végana: ALIMENTOS CRUDIVEGANOS en Eco Hotel La Joyuca en Mogro. Teoría, práctica, comida, merienda 60€ 942 709751 cocinaconvidayconciencia@gmail.com Sábado 4 y Domingo 5 Seminario de Reconocimiento y recogida de plantas medicinales y fabricación de cremas naturales. Centro Estudios de la Salud de Santander 942 23 22 24 admin@estudiosdelsalud.es Miércoles 15 20:00 Charla - Coloquio La música y la salud con Andrés Ortega Domingo 5 (Dia Mundial del medio ambiente) Jueves 16 y Jueves 30 Vierenes 17 Gerontólogo. Centro Kábala 942 074518 Clausura 18º temporada de Las Gildas en Parque Riosequillo-La Concha de Villasescusa 10:30 Ruta por la zona de Cuchía, espigón, canteras, puerto.... Chiringuito de Cuchía en Miengo. Asociación Miengo en Transición 10:00-12:00 o 17:30-19:00 ¡Paseo para mejorar tu visión! Inmediaciones playa de Mataleñas. 20€. Ruth Andreu, Método Bates 696 558 951 20:00 Clase el arte de meditar con Luis Carrera. Centro Kábala 942 074518 20:00 “Más allá de los Movimientos La Danza de la Energía” con Jisen y “Trabajo corporal con consciencia” con Oskar Gutiérrez San Román. Sábado 18 y Domingo 19 Centro Kábala 942 074518 Lunes 6 2º Nivel de Reiki. La Libélula Azul. Santander. 639772475 12:00 Curso de Empoderamiento Femenino en Taller de Luisa con Alqvimia Santander, C/ Magallanes 22. 942 07 88 37 19:30 COMIENZA A AFLOJAR TU MANDÍBULA. 45€ Método Feldenkrais María Lastra C/Ruamayor 9, 605882762 Lunes 20 Martes 21 Lunes 27 Martes 28 Martes 7 18:00-20:00 Las meriendas del Colmado. Taller y degustación. C/ Magallanes 18. 654360907 Miércoles 22 Sábado 25 20:00 Charla -Coloquio Democracia y corrupción con Andrés Ortega Gerontólogo . Centro Kábala 942 074518 21:00 Cena 100% Vegana y Ecológica en EcoHotel la Joyuca en Mogro (próximo estación tren). 20€ persona. Menú elaborado por Jose Serrano del Proyecto Con Vida y Conciencia. Reservas 942 576647 Viernes 10 18:00-20:00 Todos los viernes. 19:30/21h. Baile meditativo activo que desarrolla musculatura e inteligencia emocional. 5€. Open Floor en Danzan-Do. 636636404 19:30 en el Real Club de Regatas, Santander. Charla “El entorno de la Isla de Mouro” Director Museo Marítimo del Cantábrico. DIA MUNDIAL DE LOS OCEANOS - Unidos x Océanos + Sanos 20:00 Charla Astrología integrativa de pareja con Luis Carrera. Centro Kábala 942 074518 20:00 Taller “activación percepciones extrasensoriales y alienamiento”. La Libélula Azul. Santander. 639772475 Domingo 26 8:00 Marcha popular Alta Montaña de Guriezo. Andando (8h) , en bicicleta (11h) o corriendo (10h) en compañía de familia y amigos. 31 kms. 12 € anticipada www.aytoguriezo.org 942 64 65 04 10:00-17:00 Taller de las MASAS AMOROSAS:masa madre, sin horno, espelta, masa de pizza, kamut, centeno... Teoría, práctica y comida. 50€ Villanueva de la Peña. 942709751 cocinaconvidayconciencia@gmail.com

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