Ginza News Moscow June

 

Embed or link this publication

Description

newspaper GinzaProject

Popular Pages


p. 1

Стр. 10/ Антон Беляев носит закрытый купальник Стр. 11 Алексей Зимин и тюремная столовка Стр. 3/ Полина Гриффис против виноградной войны Стр. 11/ Евгений Осин предпочитает акулу нудистам #05 (40) июнь 2016 GINZA PROJECT NEWS www.ginza.ru Андрей Фомин, Ольга Сутулова, Игорь Бухаров, Ольга Шелест, Cергей Жуков, Олег Яковлев Эксклюзивно для Ginza News: Андрей Чадов «В МИШЛЕНОВСКИХ РЕСТОРАНАХ ПОДАЮТ ТО ЖЕ САМОЕ. ТОЛЬКО ОФИЦИАНТ В БАБОЧКЕ» фото Сергея Синцова

[close]

p. 2

№05 (40) июнь 2016 ВКУС МЕСЯЦА СТР. 2 Комплимент от шефа 1 ЛЮБОПЫТНАЯ АРИФМЕТИКА -й из всех кухонь мира в список Всемирного нематериального культурного наследия человечества была внесена французская кухня (2010 г.). До этого в нем не было представлено гастрономическое искусство отдельно взятого народа. 850 32 калории всего-навсего содержит корейское блюдо кимчи из маринованной капусты, дополнившее в 2013 году Всемирный перечень культурного наследия. тыс. человек во всем мире прогоголосовали за включение неапо­ литианской пиццы Маргарита в список нематериального культурного наследия. Битва при Лаваше Как-то довелось мне по шенгенскому легкомыслию пересечь без документов французскую границу. Пограничники устроили из этого целое событие: с дактилоскопией, фотосессией в фас и профиль. Однако ровно в полдень в самый разгар «шмона» они вдруг все разом потеряли ко мне интерес, сняли нитриновые перчатки, достали контейнеры с провизией и растворились в приграничных лесах – на свои будничные пикнички. Потому что ни одно преступление не стоит того, чтобы откладывать трапезу. Война войной, а обед – по расписанию. Если бы все армии придерживались этого правила, на войну времени бы не оставалось. Азербайджан и Армения, зайдя в тупик в конфликте вокруг Арцаха-Карабаха, вдруг принялись меряться долмой. В результате стремительных вылазок армяне с боем захватили Лаваш и теперь он официально признан ЮНЕСКО объектом нематериального культурного наследия Армении, которое надо защищать. В свою очередь, азербайджанцы бьются за Долму, требуя признать это блюдо наследием своей страны. Ни один лаваш в ходе боевых действий не пострадал. А французы бы уже давно поступили по-своему. Сняли перчатки и преломили лаваш. Аэлита Ефимова, шеф-редактор 6 15 500 лет стран претендовали на статус роди­­ ны лаваша: Армения, Грузия, Азер­ байджан, Узбекистан, Турция и Иран. 5 приемов пищи: 3 основных и 2 перекуса, – обязательно должна включать редиземноморская диета, входящая в список ЮНЕСКО. градусов – именно при такой низкой температуре бродит закопанное в землю в глиняных сосудах грузинское вино. Квеври – название сосудов и техники виноделия, признанное наследием ЮНЕСКО. исполнится в этом году баварскому закону о чистоте пива, который немцы выдвинули в качестве претендента на участие в списке наследия ЮНЕСКО. Тапас не продается Вслед за Италией, хлопочущей за свою пиццу, придать собственному фастфуду статус культурного наследия страны недавно попросила и Испания. Конечно же, испанцы выдвинули на эту престижную номинацию свою национальную закуску – тапас. Глава Испанской Королевской Академии Гастрономии Рафаэль Ансон заявил, что «тапас – не просто блюдо, это способ жизни». Список нематериального культурного наследия как раз предлагает защиту обычаев, которые представляют собой уникальные традиции наций. Попросить защиту испанцев побудила растущая популярность тапас-баров по всему миру. Люди оставляют в них немалые деньги, хотя исторически испанские закуски подавались бесплатно с пивом или вином. Только в конце 1980-х годов появилась концепция платы за тапас. Решение о судьбе тапас будет принято в 2017 году. волом гостеприимства. Он заваривается непременно в присутствии гостей, причем «гостевой чай» должен быть особенно крепким. Этот обычай восходит еще к 17 веку, когда гости судили о достатке и щедрости хозяев именно по крепости чая. В чай добавляют сливки, белый сахаркандис и пьют слоями, не перемешивая. Потребление этого чая в Восточной Фризии составляет четвертую часть общего потребления по всей стране. Мой чай – моя крепость Еще одного номинанта на звание национального достояния выдвинула Германия. Как ни странно, это не квашенная капуста, а… чайная церемония. Правительство Нижней Саксонии предложило внести в список ЮНЕСКО чаепитие Восточной Фризии. Для фризов чай является сим- КАКОЕ НАСЛЕДИЕ ГОТОВЫ ОСТАВИТЬ ЗВЕЗДЫ? Олег Яковлев (певец, эксвокалист группы «Иванушки International») Я встречал подобие долмы и в Сербии, и в Албании, и в Украине, и в Беларусии ее тоже делают. Думаю, спор не стоит выеденного яйца. Для нас это все равно фарш в виноградных листьях. Ой, а давайте мои биточки тоже внесем в список культурного наследия. Я считаю, это бред, вносить какой-то продукт в список наследия. Евгений Осин (певец, музыкант) Важно качество приготовления и вкус готового блюда, а откуда оно – это совершенно не важно. Если бы я выбирал блюда, являющиеся культурным наследием России, я бы предложил соленья, щи и нашу рыбу, например, судака или осетрину. Антон Беляев (музыкант, лидер Therr Maitz) Я бы предложил внести в ЮНЕСКО окрошку. Не знаю, откуда она взялась, но если из России – это было бы здорово! Салат и суп в одном блюде – это гениально и прекрасно одновременно. (актриса, звезда сериала «Сладкая жизнь» на ТНТ) Мария Шумакова Все эти потроха с гречневой кашей, запеченная щука – вот роскошные блюда дореволюционной эпохи, пусть даже нам сейчас не очень привычные, но красивые и оригинальные, – лучше всего подошли бы в качестве культурного наследия. (актриса, звезда сериалов «Корабль» и «Лондонград» на СТС) Пельмени вполне могут быть культурным наследием. Традиционные, на домашнем тесте и своими начинками: мясом, рыбой, курицей. То новое, что появляется, это уже заимствованное, а не чисто русское. Ингрид Олеринская

[close]

p. 3

№05 (40) июнь 2016 ВКУС МЕСЯЦА СТР. 3 по правам чебурека Защиты ЮНЕСКО ищут многие национальные блюда и кухни. Болгарские ракия и суп таратор, тайские Том Ям и Сом Там. Задумываюся об этом даже белорусские драники и крымско-татарские чебуреки. Русская еда пока обходится своими силами. В списке всемирного наследия есть от нас только якутский эпос, озеро Байкал и вулканы Камчатки. А что конкретно съедобного удалось защитить другим странам? Уполномоченный Фуд-экспертиза Евровидение для ботвиньи Французская кухня получила высокий статус из-за своей изысканности и сложности. Французский обед начинается аперитивом, включает минимум 4 перемены блюд и заканчивается дижестивом. Непременные атрибуты французского меню, отмеченные ЮНЕСКО: чувство радости и наслаждение вкусом. Японская кухня, пред- ставляющая собой систему сбалансированного питания. Она точно нуждается в защите, поскольку такие традиционные блюда, как бульон «даси» из водрослей «комбу», сушеный анчоус или стружка тунца «кацио буси», регулярно употребляют уже меньше 20 процентов населения. с пряностями уходит корнями в Средневековье. Раньше рецепты передавались из поколения в поколение, от отца к сыну, теперь, в эпоху эмансипации, пряничных дел мастерами становятся и девушки. Хорватский имбирный пряник в форме сердца. Традиция выпечки коврижек Мексиканская кухня отмечена за свою яркость, за перец чили и кактусы, за шелушение семян кукурузы в известковой воде, что увеличивает количество питательных веществ. В ней много ритуального смысла: знакомая нам тортилья – часть приношений в День мертвых. следия для Испании, Греции, Италии и почему-то Марокко. Эта система питания включает цельнозерновой хлеб, макароны и обязательно – вино. Видимо, без «чувства радости» в ЮНЕСКО никак не попадешь… Cредиземноморская диета – общий объект на- Павел Сюткин, историк русской кухни Если посмотреть на реальные артефакты: блюда и продукты, которые внесены в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, – мы увидим странную вещь. Там нет ни Америки, ни Германии, ни Канады, а присутствуют, в основном, небольшие страны: Корея, Армения, Хорватия. Во многом это такой способ их самоидентификации. Стремление под натиском общемировой культуры не забыть свои корни. Обратите внимание: ЮНЕСКО рассматривает в качестве кандидатов не просто блюда: борщ или квашенную капусту, а именно еду в культурном контексте, как некий ритуал, связанный с приготовлением. Кешкек – турецкое блюдо из куриного мяса с пшеницей, которое подают на свадебных церемониях и религиозных праздниках. Правда, Армения утверждает, что кешкек – чисто армянская еда под названием «хариса» и собирается подать протест в ЮНЕСКО. Турецкий кофе – еще одно нематериальное наследст­ во Турции. Его рецепт известен со времен Константинополя. Главный секрет напитка – воздушная пена, ради которой зерна превращают в мельчайший порошок. Согласно ритуалу, пьется он из пиал и обязательно – с рахат-лукумом. Тенденция «заграница нам не указ» просто глупа Даже если сегодня мы задумаемся о том, что бы нам из русской кухни предложить ЮНЕСКО, ответить будет непросто. Может, обряд рубки капусты. Или семейную лепку пельменей. У нас есть множество уникальных блюд, например, супы: тюря, окрошка, щучина, мурцовка, ботвинья. Блюда-то мы сохранили или возрождаем: та же ботвинья входит в моду, подается уже в некоторых ресторанах. Но то, что их сопровождало с точки зрения русского застолья, тот самый культурный контекст, к сожалению, потерян в советские времена. Тенденция «заграница нам не указ» просто глупа. Русская кухня потому и отличается таким многообразием, что всегда была интегрирована в мировую. Поэтому не стоит отказываться от попыток участия в списке ЮНЕСКО, несмотря на то, что мы – большая страна. цитаты из твиттера Полина Гриффис (певица) Светлана Пермякова (актриса, телеведущая) Я очень люблю картофель во всех его видах. Мне кажется, картофель с луком или жареная картошка – одни из самых горячо любимых блюд нашей страны. Они и могли бы стать нашей визитной карточкой. Не думаю, что война разгорелась из-за долмы. Потому что, Господи, какая разница? Ну заворачивают они в виноградный лист что-то, и у каждого начинка чуть-чуть другая наверняка. Все-таки культурным наследием должно быть, в моем понимании, что-то народное, старинное. (теле- и радиоведущая) Я вообще думала, что долма – это грузинское блюдо:). Каждой стране хочется обладать чем-то уникальным, национальные блюда – не исключение. Я, например, с большим интересом наблюдала за приготовлением коричневого сыра Брюнуст, который варят в Норвегии в регионе Гюдбрандсдал, и он внесён в наследие ЮНЕСКО. Рецепт приготовления передаётся столетиями от поколения к поколению. И в этом смысле Норвегии есть чем гордиться, потому что такого вкусного сыра я не ела нигде! Кстати, наш квас тоже можно внести в список ЮНЕСКО. Когда мы привезли квас нашим французским друзьям, они долго выспрашивали, как он готовится, и теперь каждый раз просят нас привезти «русскую колу»:)). Ольга Шелест цитаты из твиттера (музыкант, группа «Руки вверх!») Для нас как потребителей не важно, кому принадлежит то или иное блюдо. Нам главное – качественно и вкусно. А вот им, странам, это важно. Суперпопулярная долма может являть собой некий «флагман» для всего государства в рамках кулинарии. А чем крепче бренд, тем больше он вызывает желание завладеть им. Это норма для сегодняшнего общества. Сергей Жуков (теннисистка) Светлана Кузнецова цитаты из твиттера (@SergeiMinaev) Сергей Минаев Я хочу узнать, что такое бабаджанян долма! Было бы огромной ошибкой политизировать происхождение долмы. Для меня это просто маленькие голубцы. Вкусное и очень полезное блюдо, сочетающее в себе одновременно практически полный набор микроэлементов, который так необходим для правильного питания спортсмена.

[close]

p. 4

№05 (40) июнь 2016 CELEBRITIES СТР. 4 «Пока я ел бабушку, брат прыгал с морковкой…» Андрей Чадов о любви и гастрономии – Это вы про какой проект? – Да я не про себя, но я ж наблюдаю за коллегами. А у меня и не было такого проекта, чтоб бабахнул. Бог миловал. А в жизни я ничего не играю. Но люди, особенно девушки, у них в подкорке сидит, если актёр, то сто пудов он чего-то играет, где-то врёт. И для меня это проблема. Я говорю девушкам, что в жизни не пользуюсь актёрскими навыками… – А девушки, как Станиславский, кричат: «Не верю!»… – А почему вы в театре не играете? – Я с десяти лет и до института был в детской театральной драматической студии. Чего мы только там не играли. «Ромео и Джульетту»… – А первая ваша роль? У вашего брата вроде был Зайчик. – У него Зайчик, а у меня Волк в «Красной Шапочке». Я ел бабушку, а он прыгал с морковкой. Трубадура играл, Щелкунчика. И вот заканчиваю институт имени Щепкина. Зерно роли, сверхзадача, Чехов, Достоевский. Прихожу в один из театров. Мне ди- Волки и овцы Фото: Сергей Синцов. АЛЕКСЕЙ НЕ МОЖЕТ ПОНЯТЬ, КАК МОЖНО СТРАДАТЬ ИЗ-ЗА БАБЫ ректор говорит, у нас есть сказки, Трубадур, Щелкунчик. А Красная Шапочка, говорю, у вас есть? И я оттуда ушёл. – А кого бы вам хотелось сыграть? – Даже не знаю. Я никогда не мечтал о ролях. Я живу, копится какой-то житейский опыт, книги, фильмы, переживания, боль. Появляется материал, открываешь, смотришь, ложишься ты на него или нет. У меня просто. Либо я сразу чувствую, о чём фильм, либо нет. – А о чём «Живой»? – О покаянии. Хотя бы за то, что человека убил. О пути к раю. – Не расслышал, к краю или к раю? – К раю. И все люди, которые встречались моему герою на этой дорожке, толкали его именно к покаянию. Так же и в жизни. Мы сбиваемся, жестим, кто-то людей убивает. По-разному. Все мы ошибаемся, но в конце надо как-то вырулить. Герой приехал на «Рендж Ровере», но без георгиевской ленты. На правом берегу Москва-реки сверкала гостиница «Украина», на левом ровно белел Дом Правительства. А между ними – «Баркас» – ресторан одесской еды, куда мы с героем спускались по сходням. – Вас по модной теме патриотизма не пытались использовать? «Спасибо деду за победу» и всё такое. – Приглашали, но я не соглашался. Но вот канал «Культура» в прошлом году помог мне найти моего прадеда, который оказался героем войны с орденом Красной Звезды. Нашли документы, подтверждающие награждение. – Прадед по отцу? – По матери. Украинец наполовину. – Канал «Культура» отыскал вашего прадеда. А сами-то вы почему ничего о нём не знали? – Потому что бабушка с дедушкой – простые рабочие трудовые люди. Нет такого обычая хранить фотографии, документы, относиться к семье, как к клану. Я удивился, когда Лиза Боярская пришла, села и в тончайших подробностях начала рассказывать про своего деда. В тончайших! Там в семье эта информация хранится, передаётся. Наверное, это удел интеллигентных людей. – А простые что ж, без роду и племени? – А им некогда! Две дачи, гараж, война, картошку копать, родину защищать, когда родословной-то заниматься? Мой дед даже не помнит точной даты своего рождения. То ли 2 января, то ли 30 марта. Им некогда даже подумать об этом. Жизнь сама по себе забирает все силы и время. – Фильм «Живой», где вы сыграли мертвого солдата, наверное, последнее кино о войне, из которого не торчат уши конъюнктуры… – Я посмотрел все новые военные фильмы за последние лет десять. Вроде хорошие артисты хорошо играют, а я не включаюсь, не сопереживаю героям. Всё это похоже на шоу. Со стрельбой, пылью в глаза и прочими спецэффектами. А хочется посмотреть историю про одного человека. Про его боль, про его путь, чтобы я прошёл его вместе с ним. А не фильм о войне вообще, где всех Победа, вид сверху убили, никого не жалко, но взорвалось красиво. – Но многие хвалят. И, кажется, искренне. – У меня тридцатый этаж, город как на ладони, и вечером девятого мая я видел все салюты во всех районах Москвы. А внизу в парке кричали «ура», «за здоровье». И первый раз в жизни мне почему-то показалось, материал, тем сильнее его нужно мять. Я год к «Живому» готовился и год отходил. По ночам просыпался от страха, что у меня ноги нет. – Так можно и не вернуться из образа. – Можно и не вернуться. Самое смешное, конечно, когда давно всё отсняли, и вдруг проект так бабахнул, что ты в один миг стал звездой, и все тебя узнают. Ага! Ты эту фишечку захватил и так и живешь. И уже непонятно, кто ты, где ты настоящий. В ТУРЦИЮ ПРИЕДЕМ, ПЛАВКИ ПРОДАДИМ, ЗАЖИВЕМ! что мы не совсем верно воспринимаем этот праздник. Нет, это, конечно, праздник, но мы мало себе представляем, какие ужасы там творились. Может, стоило бы поменьше кричать в этот день? – В сериале «Провокатор», в каждом эпизоде вы в новом образе… – А вы смотрели? – Нет, только аннотацию прочитал. Вопрос в другом. Вы, как все востребованные актёры, постоянно кого-то играете, изображаете, перевоплощаетесь. Так ведь можно и забыть, кто ты на самом деле? – Запросто. Сыграл крутого, потом ходишь год-два, двери ногой открываешь. Другое дело, когда к роли готовишься. Чем сложнее Уйти и вернуться Солдат Кир. На съёмках фильма «Живой» режиссёра Александра Велединского.

[close]

p. 5

№05 (40) июнь 2016 CELEBRITIES СТР. 5 Гастрономический блиц ВСЕ ХОТИМ ВЕРНОСТИ, НО ВСТРЕЧАЕМСЯ С ЗАМУЖНИМИ что не знаешь. Все отношения до трёх лет – это просто влюблённость. После трёх лет – либо конец, либо любовь. Когда у тебя кончаются деньги, а тебя не снимают, когда ты весь грустный и в депрессии, вот когда проявляется любовь девушки. А любовь мужчины проверяется, когда у него всё хорошо. Деньги сюда, тачки туда, поехали отдыхать, девочки, чё-то мне моя уже не того, скучно чего-то мне. Мне нравятся принцессы. При том, что я отдаю себе отчёт: это красивая обёртка, а внутри пусто. Но всё равно мне нравятся принцессы. Но жить с пустотой я не могу. Да и принцессы меня не тянут, для них я слишком тяжёлый. Будь проще, говорят мне принцессы, не парься. Чё ты паришься? Бери от жизни всё. И вот эта фраза «бери от жизни всё» мне как выстрел в башку. То есть не думай, не читай, не смотри. А сама сидит в своём грёбанном инстаграме, вдруг поднимает Уникальная фотография отплытия учеников театральной студии. Евпатория, 1996-й год. Через четыре часа их жизнь перевернётся. Из личного архива А.Чадова Фото: Григорий Шелухин – Сейчас по Библии столько фильмов: «Моисей», «Ной», «Иуда», про Христа я даже не говорю. А вам кто из этих персонажей ближе, кого бы хотели сыграть? – Мне кажется, я – Фома. Бывают долгие периоды, когда я в Нём сомневаюсь. Меня колбасит. Потом я каюсь. В шестнадцать лет у меня была такая история. Летом мы всей нашей детской студией на два месяца поехали в Евпаторию. Что-то среднее между пионерским лагерем и сборами. Каждый день занимались хореографией, актёрским мастерством. В конце лета из шестидесяти человек выбрали десять лучших, и директор наградил их поездкой на лодке. Я попал в эту десятку. Мы приехали в Евпаторию, нам выдали напрокат обычную морскую деревянную лодку. Мы в неё сели. Я, ещё один шестнадцатилетний мальчик, три мальчика шести, семи и восьми лет и сам директор. Всего шесть человек. Девочки не захотели ехать, остались на берегу. Одна из них была с папой. Они нас сфотографировали и мы отплыли. Штиль, идиллия, Евпатория, солнце, ништяк. А в этот день объявили штормовое предупреждение. И лодки нельзя было выдавать. Ветер с берега. Нас унесло в открытое море. Исчезает маяк, исчезает земля, солнце в зените, старое весло треснуло пополам. Страх. Шторм восемь баллов. Волны пять метров. Лодка бьётся об эти волны, и нет никого вообще. Маленькие дети рыдают, директор пытается шутить. Пацаны, кричит, нам повезло! Сейчас в Турцию приедем, плавки продадим, заживём! Я понял, что всё. И молился. Своими словами. Потом приехал катер, и нас спасли. Долго ехали к берегу, а там опять штиль, и то, что случилось в открытом море, казалось кромешным адом. И я После шторма Мне нравятся принцессы. Но жить с пустотой я не могу ля, который праздновал день рождения, и никого не хотел спасать: «А не могли бы вы тонуть завтра, сегодня я очень занят». Нас засекли на радаре военные, но сказали, что за лодками-одиночками они не выходят. Мы были зелёными, когда нас спасли. Нас поливали горячей водой из шланга. Мне поднесли стакан то ли водки то ли спирта, и я его жахнул, первый в своей жизни стакан, и он ударил мне прямо в голову. – Есть такие подозрительные актёры, которые только изображают из себя актёров, а на самом деле смотрят на мир как режиссёры, со стороны. Не думали снять собственное кино? – Как в душу залезли прямо. Есть одна тема, очень личная. Утром как-то проснулся и решил это хотя бы записать. Найти сценариста, сделать синопсис, и пусть лежит, вдруг когда-нибудь сниму про это кино. – Про что? – Про то, что нет главных героев и второстепенных. Что все повязаны. Что все мы хотим любить и быть любимыми. Все хотим верности, но встречаемся с замужними, думая, что у нас-то всё будет иначе. Надо только сделать так, чтобы твоя история была интересна не только тебе одному. – Какую книжку ни возьмёшь, какой умный фильм ни посмотришь, везде написано, что любовь не умирает. Что она, как вселенная, все шире, дальше, глубже. Я проецирую это на свою жизнь и понимаю, что у меня ни к кому этого «шире, дальше, глубже» нет. Любовь с первого взгляда – это вообще бред. Откуда девушка знает, как он поведёт себя в той или иной ситуации. Может, он трус, может, он жадный. Как можно любить то, глаза и говорит: «Ну а чего ты молчишь, расскажи что-нибудь». И это двадцать семь лет. Не двадцать, не восемнадцать, детейто уж не трогаем. – Может, это только в Москве так. Может, где то за МКАДом есть и другие девушки? – Да где только мы уже не искали. Где нас только уже не носило. И так пробовали, и так. Единственный человек, с которым у нас было что-то настоящее, это Светлана Светикова. Я вспоминаю её если не с сожалением, то с грустинкой. Она тоже глубокая. Она талантливая, она непростая. Мы понимали, о чём мы молчим. Я смотрел шоу «Один в один», когда она в нём участвовала. По-разному можно относиться к этой передаче. А мне нравится, я просто тащусь. Я жду субботы. Я даже не сдерживаюсь, пишу ей иногда. Нет, ничего такого не осталось. Просто огромное уважение. – А когда вы поняли, что хороших девушек на Земле не так много? – Да вот буквально сейчас и понял. – У нас всё-таки гастрономическое издание. Припомните последнее гастрономическое потрясение? – Вот недавно был с друзьями в мишленовском ресторане в Тоскане, одна звезда правда. Но барашек таял во рту. Он ведь не должен таять. И ещё были удивительные трюфели. Я спрашиваю у друзей, а что же тогда подают в ресторанах, где три звезды. Да, говорят, то же самое, только официант в бабочке. – Вас как-то коснулись продуктовые санкции? Пармезан из-за границы возите? – Нет, но австралийского барашка в «Азбуке Вкуса» по четыре тысячи за восемьсот граммов уже не беру из принципа. – Самый дорогой чек в ресторане? – Как-то ехали с девушкой на машине по Ленинскому. Ну, куда пойдём, всё уже надоело. А давай в первый попавшийся. А давай! Заходим в ресторан, никого нет, только рыбы в аквариуме плавают и смотрят на нас удивлённо. Взяли одну из этих рыб, салатик и морс, тысяч на пятнадцать. – А девушка весь ужин в инстаграме просидела. – Тогда не было инстаграма, это ещё до кризиса. – А самая дорогая бутылка вина, которую вы купили? – Однажды в подарок девушке я заплатил тысячу евро за вино урожая 1980 года. – Это был год её рождения? – Значит, не один я такой оригинальный. – Нет, я тоже знаю эту фишку. И чем старше твоя девушка, тем сложнее её исполнить. Если уж заговорили о спиртном, что было у вас в бутылке в фильме «Живой»? Судя по вашему лицу – тёплая водка. – Нет. Спрайт. – Хорошо сыграли. – Да я вообще никогда не играю. Не умею играть. Мне, чтобы что-то изобразить, надо пропустить это через себя. Помните те сто грамм, что мне налили после шторма. В «Живом» я просто вспомнил их вкус, когда меня чуть не вывернуло. – Вот интервью и закольцевалось. P.S. – Вас часто путают с младшим братом. А вы сами себя не путаете? Как вы друг друга отличаете? Что в вас разного? – Да всё. Вот я, например, расстался с девушкой, с которой встречался три года. Я уже хотел семью создавать, и вот расстались. И я очень тяжело это переживал. Не умею я расставаться. А Алексей говорит, как можно быть таким страдальцем!? Мы даже с ним поругались. Я не могу ему объяснить, почему мне так больно. И в этом наше отличие. Я не могу объяснить. А он не может понять, как можно год страдать из-за бабы. Хей-хоп-лала-лей! Вот как всё должно быть. И я учусь у него этому хей-хоп-ла-ла-лею. – А он учится у вас? – Не знаю. Не уверен. Вадим Речкалов НАС ПОЛИВАЛИ ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ ИЗ ШЛАНГА оттуда другими глазами смотрел на людей, которые стояли на берегу и не понимали, что за четыре часа может перевернуться целая жизнь. И я не знал, как им объяснить. Вы спрашиваете, хотелось бы мне сыграть Фому, который вдруг убедился. А я не знаю, как это сыграть. Как сыграть человека, полностью поменявшегося за четыре часа. Чем его сыграть, если весь старый опыт уже не годится. По сравнению с такой переменой всё твоё актёрское мастерство кажется лицедейством. – Евангельский сюжет. Шторм на Генисаретском озере. Господи, проснись, погибаем. – Мы не погибли, потому что отец этих девочек задержался на берегу и увидел, что мы пропали за горизонтом. Он нашёл спасате- Пройти с героем весь его путь. На съёмках фильма «Живой» режиссёра Александра Велединского. О любви

[close]

p. 6

№05 (40) июнь 2016 ГинЗАрекомендует СТР. 6 Что съесть, чтобы выжить Как в медцентре «Петровские ворота» борются с оккупантами Елена Борисовна Пшинник не признаёт слово «диета». Врач-эндокринолог высшей квалификационной категории, заведующая клиникодиагностическим отделением международного медицинского центра «Петровские ворота» видит в этом слове покушение на свободу личности, предпочитая ему более гуманный термин, «персонифицированное питание». Елена Борисовна Пшинник считает слово «старый» оскорбительным, употребляя уважительное «возрастной». Елена Борисовна Пшинник всю жизнь занимается тем, что возвращает молодость с помощью персонифицированного питания. Врач обязан быть красивым. Тем более, если ты не хирург, который может спрятаться под маской. Елена Борисовна – живое подтверждение правильности своего метода. – Внешний вид – это всё то, что у нас внутри. Нет смысла ходить к косметологу, делать уколы, ботоксы, инъекции, ставить филеры. Это всё не будет держаться в лице, если у тебя не выровнен гормональный фон и питаешься ты неправильно. Мы рассматриваем пациента в формате 3D. Прежде всего производится анализ, который называется микробиоциноз кишечника. Мы смотрим, кто живёт в человеке в данный момент, какие колонии бактерий, грибов, плесени, простейших. Это килограммы! У них свой микромир, и они выделяют определённый уровень гормонов. Порой они просто наталкивают нас на мысли. Почему некоторые дамы сметают всё сладкое? Потому что если в организме увеличивается количество грибов, они заставят человека есть глюкозу. – То есть, тараканы не в голове… – А в кишечнике! Елена Пшинник говорит провокационно. Вот заявляет, например, что проклятый диетологами холестерин, оказывается, полезен. Он – основа нашего главного гормона тестостерона. А это не только либидо, это человеческое Кто в человеке живёт «хочу» в самом широком смысле слова. Это состояние мозга, когнитивность и память, мышцы, кожа и кости. И настроение. Если тестостерон падает, мужчина становится гневлив и уязвим. Киплинговский Акела промахнулся именно из-за падения тестотерона. – А бывает так, что организм человека требует то, что ему вредно? – Да, бывает. Например, ненужных углеводов. – Понятно, когда человек враг своего организма, но как может организм быть врагом самому себе? – А это не организм требует вредного. Это требуют его оккупанты. Грибы и паразиты. Оставаясь невидимыми, они способны управлять человеком. Как-то мы уничтожили колонию редких паразитов, привезённых из экзотических стран, и человек мгновенно вылечился от кожного зуда. Эти микроорганизмы очень хитрые и на самом деле нами управляют. – Как такие крошки могут управлять человеком? Он же умнее гораздо. – У микроорганизмов коллективный разум, Жениться на мне после этого необязательно а их миллиарды. И они пришли на планету Земля раньше человека, поэтому более приспособлены. – Человек запрограммирован таким образом, что ему для существования необходимо определённое количество витаминов, минералов, кислот, тех же самых бактерий и всего остального, что изначально было в определенном количестве еды (2500-3000 килокалорий). Но если сейчас при сидячем образе жизни мы будем столько есть, то не войдём в дверь своего офиса. Мы забиваем себя ненужным пищевым мусором, в то время как нам нужны настоящие витамины и минералы. Помощница принесла чай. Елена Борисовна развернула конфету и стала вслух читать обёртку: – Вот что тут у нас? Что мы хотим получить из этой чудо-конфетки? О! Наверное, вам страшно не хватает соевого лецитина-47. Он у вас, я смотрю, закончился. Плохо вам без него. Эквивалент масла какао. Пальмовое масло, о боже ты мой. Ароматизатор ванили. Даже на ваниль не разорились. Это пищевой мусор. Ты съел и думаешь, что дал что-то организму. Ты ничего не дал, а, наоборот, забрал. Забрал ферменты у поджелудочной железы, забил кишечник всяким хламом. Иногда я говорю очень жёстко. Ну вот представьте, что эта розочка на торте – розочка на вашей могилке. – Персонифицированное питание важно потому, что мы смотрим ещё и генетическую составляющую. Мы смотрим, например, на предрасположенность к развитию сахарного диабета. И если она есть, то какие-то препараты нужно принимать пожизненно. Оказывается, существует уже целое направление, нутригенетика, благодаря которой можно узнать не только то, можно ли вам пить такое количество кофе, но и почему вы его так любите. Сдав генетический анализ, можно выявить, как будут в вашем организме усваиваться те или иные группы витаминов, какова ваша предрасположенность к остеопорозу, как он может развиваться в ближай- шие годы и что нужно сделать, чтобы его избежать. Генетический анализ – это что-то вроде генеалогического древа, но растущего не из прошлого, а в будущее. Юные старцы Акела промахнулся из-за тестотерона Генетическое древо – Вот приходит к вам человек, личность, индивидуум в надежде получить что-то специальное, рассчитанное именно на него. При этом уверенный, что причина всех его бед: излишнего веса, плохого самочувствия, – в нём самом, в отсутствии у него силы воли и мотивации. И что дальше здесь с ним произойдет? – Он сдаст анализы на генетику, пройдёт микробиоциноз кишечника и гормональнобиохимическое обследование, что позволит нам составить стратегический план на месяцы и годы вперёд по борьбе со всеми его паразитами. Он поймёт, как ему действовать, что есть и что принимать, и при этом в качестве бонуса ещё и избавится от чувства вины, потому что основная ответственность за его проблемы лежит всё-таки на всех этих оккупантах-микроорганизмах. Человек посмотрит на свой организм со стороны. А со стороны видно лучше. – И что дальше? – Дальше вы повторно приходите на приём, я делаю ещё один анализ, с помощью которого определяю состав тела. Для этого вам нужно прилечь, снять правый носок и дать мне руку. Жениться на мне после этого необязательно. Но зато я узнаю состав вашего тела. Сколько в нём жира, мышц, костей. Есть ли лишняя вода или вы, наоборот, недопиваете. И на основании этого мы будем смотреть за вашим организмом. А то приходит человек и радуется: «Я похудел». А оказывается, похудел не за счёт жировой массы, а за счёт мышц. А мышцы – это и есть красота и молодость. Курс персонифицированного питания каждый раз выстраивается под конкретного человека. Однако, если рассмотреть общий счёт так же, как рассматривает пациента доктор Пшинник, то есть в 3D, то прайс получится не таким уж и страшным. Потратившись на обследования и лечение, вы сильно сэкономите на отказе от ненужной и вредной еды. Потому что самое дорогое – это как раз вредное и ненужное. Международный медицинский центр «Петровские ворота» +7 (495) 104-36-88, 1-й Колобовский переулок, д.4 www.petrovkamed.ru Большое видится на расстоянии

[close]

p. 7

№05 (40) июнь 2016 СТР. 7

[close]

p. 8

№05 (40) июнь 2016 календарь СТР. 8 июнь BLACK THAI понедельник вторник среда 6, 13, 20, 27 7, 14, 21, 28 1, 8, 15, 22, 29 четверг 2, 9, 16, 23, 30 21:00-00:00 DJ’s Night. пятница 3, 10, 17, 24 21:00-02:00 DJ’s Night. суббота 4, 11, 18, 25 21:00-02:00 DJ’s Night. воскресенье 5, 12, 19, 26 17:00-19:00 Программы для детей «Летние каникулы»: Точечная роспись тарелок. Роспись по дереву и декупаж. Раскрась слоника. Роспись ваз. Каждый четверг Каждую пятницу Каждую субботу Каждое воскресенье 5 июня 12 июня 19 июня 26 июня 21:00 вечеринка с Dj. After hours Dj Yura. 13 июня Каждый четверг 21:00 вечеринка с DJ. Triori summer DJ Alexander Belousov. Каждую пятницу 21:00 вечеринка с DJ. Preparation DJ Igor Gromov\ DJ Marty fame\ Mash up mafia. Magic dance DJ Igor Gromov\ Miss mikki\ Mash up mafia. 20:00 Pre Party Sensation. Pop is not a star DJ Yura\ DJ Nopopstar\ Mash up mafia. Audio night DJ Yura\ Cat deejane\ Mash up mafia. Каждую субботу 21:00 вечеринка с DJ. Love cntrl DJ York\ DJ William de love\ Mash up mafia. Electrica Dj york\ DJ Ivan roudyk\ Mash up mafia. Divas night DJ Melory\ DJ Liya\ Mash up mafia. Hot sounds DJ Sasha darb\ DJ Oleg perets\ Mash up mafia. 2 июня 9 июня 3 июня 4 июня 21:00 Sunday united вечеринка с DJ Yura . Independacing DJ Yura\ DJ Svet. Каждое воскресенье 12 июня Dandy cafe Interstellar music DJ Oleg Lupin. The sound of ibiza DJ Alexander Nuzhdin. Minds game DJ Indigo Minds. Deep vibes DJ Ivan First. 16 июня 10 июня 17 июня 11 июня 23 июня 30 июня 18 июня 24 июня 25 июня КАРАОКЕ-БАР ПИКАССО Каждый день с 6-ого июня Каждую среду 21:00-06:00 Summertime Party! Выступление коллектива Just Band. 21:00-06:00 Концерт группы Sever. 2 июня 23 июня 21:00-06:00 Караоке в сопровождении музыкантов. Музыкальный конкурс «Пикавидиние»: розыгрыш бездепозитных столов, кальяна и бутылки шампанского. Каждую пятницу 21:00-06:00 Караоке в сопровождении музыкантов. Каждую субботу Jamie`s Italian 10:00-12:00 Вкусные итальянские завтраки. 19:00 Кулинарные мастер-классы с шефповаром (для взрослых). 13:00 Кулинарные мастер-классы с шеф-поваром (для детей). Каждое воскресенье Каждую среду 21:00 JAZZ Parking Summer Festival в JAGGER! 20:00 Вечер юбилея выхода фильма «Братья Блюз» 23 июня JAGGER Bar & Hall 20:00 Summer Friday Dance! JAGGER, baby, I follow you! Hottest June: Best Rock & Mash-Up Parties In Moscow! Легендарная летняя веранда! Каждую пятницу 20:00 Summer Saturday Dance!J AGGER is Satisfaction! Hottest June: Best Rock & Mash-Up Parties In Moscow! Легендарная летняя веранда! Каждую субботу 15:00-23:00JAGGER Second Craft Fest –грандиозный Фестиваль Крафтового Пива в JAGGER! 5 июня 13:00-16:00 JAGGER Kids Тематические воскресные праздники для детей и их родителей! В главной роли – актриса Мирослава Карпович («Папины Дочки»). 12, 19, 26 июня MERCEDES BAR Каждый будний день 22:00-01:00 DJ Mila Fresca. Каждый четверг 22:00-01:00 DJ Arthur White. Каждую пятницу 22:00-01:00 DJ Dasha Lazarenko. Каждую субботу 12:00-17:00 Скидка 20% на все меню. Летняя веранда. Велопарковка. 20:00 Live Music в The Сад! Группа Slang и Repost. Каждую пятницу 20:30 Music Garden с Марией Балак. 20:30 Funk Weekend в The Сад! Выступление Ange. 20:30 Паэлья Пати в The Сад! Музыкальный сюрприз для всех гостей: выступление Flamenco Vivo. Love Weekend. Happy Weekend в The Сад. Участники шоу «Голос» дуэт Impire. 4 июня 11 июня 14:00 Город мастеров. Мастер классы для маленьких гостей. Каждое воскресенье The Сад 18 июня 25 июня ПАБ ЛО ПИКАССО 12:00-16:00 Испанские обеды: паэлья и тапас. Фестиваль World Tapas Day. Каждый будний день 13-19 июня 12:00-16:00 Испанские обеды: паэлья и тапас. Фестиваль World Tapas Day. Каждый будний день 13-19 июня 21:30 – 00:30 DJ’s Night. Фестиваль World Tapas Day. Каждую субботу 13-19 июня Фестиваль World Tapas Day. 13-19 июня Каждую пятницу 21:30-00:30 DJ’s Night. Проснись и Пой Каждый вторник Каждую среду Каждый четверг 18:00 Живые музыканты. Каждую пятницу 18:00 Живые музыканты. Караоке. Каждую субботу Каждое воскресенье 18:00 Караоке. Добро пожаловать на летнюю веранду! Цветной бульвар 08:00 Деловые и семейные завтраки. Ароматный кофе американо и графин воды бесплатно. Пряности и Радости 19:00 Вечерняя скидка 15% для женских компаний. 19:00 Грузинские вина Ркацители и Саперави со скидкой 50%. 19:00 Вечер с шефом-сомелье. Бокал дегустационного вина всегда в подарок. Каждый будний день 08:00 Деловые или семейные завтраки. Ароматный кофе американо и графин воды бесплатно. Дарим семьям лимонад, а детям –игры и анимацию. 14:00 Детская анимационная программа «Замок Белоснежки». Каждую субботу 08:00 Дарим семьям лимонад, а детям – игры и анимацию. 14:00 Детская анимационная программа «Замок Белоснежки». Каждое воскресенье в Парке Горького Пряности и Радости Feel the Motion: беговые завтраки RUNUP&Om Club. Бег, функциональная тренировка, стрейчинг и полезный завтрак в кругу друзей! Бежим в 9:00, завтракаем в 11:00.  Каждый вторник Feel the Motion: беговые завтраки RUNUP&Om Club. Бег, функциональная тренировка, стрейчинг и полезный завтрак в кругу друзей! Бежим в 9:00, завтракаем в 11:00.  Каждый четверг 14:00-20:00 Игровая анимация «Игры нашего двора». Каждую субботу 14:00-20:00 Игровая анимация «Игры нашего двора». Каждое воскресенье

[close]

p. 9

№05 (40) июнь 2016 календарь СТР. 9 июнь Эларджи понедельник вторник среда 6, 13, 20, 27 7, 14, 21, 28 1, 8, 15, 22, 29 четверг 2, 9, 16, 23, 30 20:00 Открытие летних веранд ресторана «Эларджи». Музыкальная программа. Группа Novak Acoustic. Угощения в лучших традициях Грузии. пятница 3, 10, 17, 24 суббота 4, 11, 18, 25 14:00-18:00 Анимационная программа для детей. воскресенье 5, 12, 19, 26 14:00-18:00 Анимационная программа для детей. 16:00 Кулинарный мастер-класс. 02 июня Каждую субботу Каждое воскресенье SIXTY *На гастрономический спектакль гости записываются у хостесс ресторана SIXTY со 100% предоплатой, стоимость сета – 6500 р. После формирования группы (не менее 8 человек) проводится спектакль. Подробную информацию и меню можно узнать по тел. +7 (495) 653 83 69 Гастрономический спектакль «Северное Сияние» от Рустама Тангирова Каждый четверг Каждую пятницу DJ Антон Мендеев. Каждую субботу DJ Антон Мендеев. июнь пятница 3, 10, 17, 24 20:00-22:00 Выступление музыкантов. суббота 4, 11, 18, 25 20:00-22:00 Выступление музыкантов. 13:00-18:00 Детский аниматор 15:00-19:00 Творческие мастер-классы: Амулеты индейцев. Делаем настоящие ловушки для снов. Подвесные игрушки из бумаги. 3D фрукты. Академики интересных поделок научат создавать объемные аппликации из бумаги. Лепка из полимерной и натуральной глины. Делаем своими руками прикольные магнитики на холодильник. воскресенье 5, 12, 19, 26 13:00-18:00 Детский аниматор. 13:00-16:00 Кулинарные мастер-классы. Готовим пасту, пиццу и разные кондитерские изделия! 12:00 Воскресный бранч. 12:30 Кукольный спектакль. Наша маленькая премьера: «Жил был у бабушки серенький козлик». 14:00 Кулинарный мастер-класс. Каждую пятницу Каждую субботу 4 июня Каждое воскресенье 26 июня BUONO 11 июня 18 июня 25 июня 14:00-18:00 Творческий мастер-класс: Каждую субботу 4 июня 14:00-18:00 Творческий мастер-класс: Золотые изонити. Уникальное занятие с использованием различных материалов: золотые нити, стразы, бисер. Яркая бижутерия для красочного лета. Витражи «Музыка ветра» – эта техника доступна даже самым маленьким художникам. Морские пейзажи, солнце и рыбки. Роспись и рисование на камнях. Каждое воскресенье 5 июня CHRISTIAN Амулеты индейцев. Делаем настоящие ловушки для снов. Подвесные игрушки из бумаги. 3D фрукты. Академики интересных поделок научат создавать объемные аппликации из бумаги. Лепка из полимерной и натуральной глины. Делаем своими руками прикольные магнитики на холодильник. 11 июня 18 июня 12 июня 19 июня 25 июня 26 июня Leps bar Цыцыла 20:00 «Best world hits»! Leps Bar Band. Live! Каждую пятницу 20:00 «Disco Party»! Leps Bar Band. Live! Каждую субботу 20:00 Открытие летнего сезона в ресторане «Цыцыла». Гость вечера: Георгий Меликишвили, финалист проекта «Главная сцена». 03 июня 14:00-19:00 Детская анимация «Игры нашего двора». 15:00-17:00 Школа мультипликации. Каждую субботу 14:00-19:00 Детская анимация «Игры нашего двора». Каждое воскресенье 16:00-19:00 Детская анимация. 17:00 Интерактивный мастер-класс: Каждую субботу 4 июня ТИНАТИН Морские узлы (учимся завязывать самые настоящие морские узлы). Роспись бандан (делаем оригинальный летний головной убор). Сачок (создаем своими руками сачок для ловли бабочек). Мобили из ленточек (делаем декоративные мобили из разноцветных ленточек). 11 июня 18 июня 25 июня мастер-класс музыка семейное мероприятие про еду коктейльная вечеринка звездный гость развлечения Адреса Б. Путиновский пер., 5 (2-й этаж) +7 (495) 226-55-66 Б. Путинковский пер., 5 +7 (495) 699-22-10 Кутузовский пр., 2/1, отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (495) 229-83-08 Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1А +7 (499) 243-25-69 ул. Новый Арбат, 28 +7 (495) 690-05-38 ул., Охотный ряд д, 2 +7 (968) 544-92-35 ул. Рочдельская ул., 15, стр. 30, Трехгорная мануфактура +7 (985) 764 11 99 BARBADOS Black Thai BUONO ул. Красная Пресня, 23Б/1 +7 (985) 774-83-53 Спиридоньевский пер., 10а +7 (495) 650-65-00 Кутузовский пр., 2/1, отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (495) 229-83-09 Кутузовский пр., 2/1, отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (985) 776-63-34 ул. Арбат, 54/2, стр. 1 + 7 (495) 783-16-38 Грузинский вал, д. 28/45 (вход с улицы Брестская) + 7 (495) 777-51-62 ул. Пятницкая, д. 20 LEPS BAR MariVanna MERCEDES BAR ROMANTIC PAUL +7 (495) 775-98-06 Садовническая, д. 82 (БЦ «Аврора») +7 (903) 100-89-77 Романов пер., 2/6, стр. 7 +7 (905) 792-39-03 ул. Лесная, д. 7 (БЦ «Белые сады») + 7 (903) 138-01-05 Пресненская наб., 10 (в башне на набережной) +7 (905) 792-37-23 Пресненская наб., 12 «Башня Федерация», 60 этаж +7 (495) 653-83-69 Якиманская наб., 4/1 +7 (495) 783-81-09 ул. Малая Бронная, 20а +7 (495) 650-64-62 Новинский б-р, 8 ТЦ Лотте Плаза, 7-й этаж +7 (495) 788-82-98 ДЖЕЛЬСОМИНО CAFE ул. Петровка, 21/1 +7 (495) 506-85-06  Овчинниковская наб., 20/1  БЦ «Централ Сити Тауэр» +7 (495) 280-04-28 КАРЛСОН ЦПКиО им.Горького, Пушкинская наб., Андреевский мост +7 (968) 624 06 55 +7 (967) 541 13 43 Славянская площадь, дом 2/5/4 стр 3 +7 (495) 784-69-69 ул. Минская, 2г, стр. 1 8 (499) 381-50-54 Оливковый пляж Паб Ло Пикассо Проснись и Пой в Парке Горького +7 (985) 761 66 36 +7 (985) 761 66 63 Кутузовский пр., 2/1, отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (495) 229-83-07 Минская, 2г, стр. 1 +7 (903) 570-41-11 Гагаринский пер., 15а +7 (495) 627-78-97 ТРУБАДУР Кафе Чайковский, Триумфальная пл., 4/31 +7 (495) 699 91 14 ул. Кузнецкий Мост, 7 +7 (495) 724-88-83 CHRISTIAN SIXTY ЦЫЦЫЛА КУРШЕВЕЛЬ ОбедБуфет в Метраполисе DANDY CAFÉ THE САД Пряности и Радости ЦПКиО им.Горького, Крымский вал 9, +7 (967) 232 92 44 ЭЛАРДЖИ Jamie's Italian Jagger UILLIAM’S БАЛКОН Ленинградское ш., д. 16А, стр. 1, БЦ «Метрополис 1» +7 (495) 642-54-83 ул. Новый Арбат, 15 +7 (495) 642 36 57 ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ Цветной б-р, 26 стр. 1 +7 (495) 545-43-53 ул. Плющиха, 58/1а на Новом Арбате ОбедБуфет НА ЦВЕТНОМ Тинатин рекламный отдел +7 (909) 903-35-68

[close]

p. 10

№05 (40) июнь 2016 Концептуальные фишки Свидание с тарелкой В Амстердаме работает ресторан, куда пускают только одиноких. Его название Eenmaal переводится с голландского как «один раз». Ресторан рассчитан на один заказ от одного посетителя за раз. Гостей просят не доставать мобильные телефоны, вместо этого можно читать книгу или газету. Ресторан считается элитным, еду готовят довольно изысканную, а гости сидят уединенно: каждый спиной друг к другу. Сосиски в контексте В Лондоне уже в этом месяце откроется ресторан, в котором и гости, и персонал будут обедать-ужинать нагишом. Первое в мире заведение для нудистов называется Bunyadi, что в переводе с хинди означает «естественный». Основатели объясняют, что все делается исключительно ради еды, чтобы гости могли наслаждаться приготовленными на костре блюдами из натуральных продуктов без внешних помех: без искусственных красителей, без электричества, газа, телефона и даже одежды. Только точно ли ради еды придется разоблачиться? АКТУАЛЬНО СТР. 10 Кормят вкусно, но не больно В Сингапуре давно существует ресторан «Клиника», где гостей сажают в инвалидные кресла за операционные столы. Ресторан на больничную тему есть и в столице Латвии Риге. Владелец заведения под названием Hospitalis – местный практикующий врач, поэтому атмосфера очень правдоподобная. Еду приносят в шприцах и колбах официантки в белых халатах медсестер. Я уеду есть в Лондон Последний ужин В Бельгии, в северной части провинции Антверпен, закрылся ресторан T'Spookhuys, который называли «Домом 1000 духов». Гостей приглашали на «ужин в аду», кормили летучими мышами, маринованными в соусе из пауков, и другими блюдами, которые подавались в человеческих черепах вместо тарелок. Известно, что ресторан закрылся после того, как в его недрах бесследно пропал человек, руководитель крупной и известной компании. Сын бортпроводницы Алины ест всё, что ему дадут. Правда, перед этим мать должна упаковать только что приготовленную ей еду в контейнер. Такой, в котором она разносит завтраки пассажирам. Если освободить человека от всех атрибутов современной жизни, включая штаны – Этот гороховый суп прилетел из Парижа, – говорит стюардесса. – Попробуй, он ещё не остыл. Алина уверяет, что таким образом может скормить пятилетнему ребёнку даже шпинат, но, кажется, тут она сочиняет. А в Лондоне открывается ресторан для нудистов. Концепция заведения мало чем отличается от концепции нашей Алины, но владелец рассуждает о возвращении к истокам. Якобы, если освободить человека от всех атрибутов современной жизни, включая штаны, то и пища будет им восприниматься с неандертальской полнотой. Воспитанный на ролевых обедах сын бортпроводницы Алины вряд ли попадёт в этот ресторан чисто по возрасту, но наверняка где-то уже существует заведение для любителей есть из контейнеров. Как существуют рестораны-туалеты, рестораны-больницы и рестораны-гробы. Постоянное ощущение сытости чревато анорексией, когда во всех своих бедах человек начинает винить пищу и отказывается от неё. Поэтому главное, чтоб все были сыты, а уж каким способом их заставят поесть… Однажды у Алины закончились контейнеры. – Как же ты справилась? – По старинке. За маму, за папу, за дядю Пашу из Наро-Фоминска… – А шпинат? – Обошлись без шпината. Дмитрий Серков На какие ресторанные безумства готовы идти звезды? (музыкант, лидер Therr Maitz) Вряд ли существует такое блюдо, из-за которого я бы пошел в нудистский ресторан. Я вообще стеснительный паренек и купальник ношу закрытый . Антон Беляев Ольга Сутулова (актриса) Ой, какой ужас, в нудистский ресторан ни за что бы не пошла, нет такого блюда, которое заставит меня это сделать. Я не могу видеть официантов в шортах, а тем более голых людей рядом. (актриса, радио- и телеведущая) Да я даже дома наедине с собой не ем голая. Мне кажется, обнаженное тело и еда имеют место быть в качестве прелюдии к сексу – помните «9 с половиной недель»? Когда вокруг много обнаженки, лично у меня вряд ли кусок полезет в горло. Ольга Шелест Светлана Кузнецова (теннисистка) Мне нравится здоровая и вкусная еда. И неважно, где ты делишь трапезу, главное – с кем. Олег Яковлев (певец) Я бы сходил чисто посмеяться. Как-то был в кондитерской, в которой под глазурью подавали макаруны с прослойкой из опарышей. Были кишочки в глазури. Добавляли капельку крови в кофе. Необычно и незабываемо.

[close]

p. 11

№05 (40) июнь 2016 АКТУАЛЬНО СТР. 11 Фуд-экспертиза Опера с попкорном Фуд-экспертиза Каждому кафе – по соседу Катя Калина (ресторанный обозреватель) Все мои эксперименты с шоу-ресторанами заканчивались полным провалом и абсолютным разочарованием. Зрелища одновременно с хлебом – это все-таки комбинация низкого, площадного жанра. Вас же в оперный театр с бутербродами и попкорном не пускают. Не задумывались, почему? Так же и высокая гастрономия – тема настолько самодостаточная сама по себе, что в дополнительных энтертейментах не нуждается. Она сама по себе энтертеймент. А все эти разговоры, что в темноте как-то по особенному начинают работать вкусовые рецепторы или ужин без трусов в компании таких же, как ты – голых, – как-то духовно обогащает и раскрепощает физически... Ну, конечно, это маркетинговый ход и туристический аттракцион – не более. Для эмоционально голодных людей! Игорь Бухаров (Президент Федерации Рестораторов и Отельеров России) В физическом смысле везде: в Западной Европе, в Юго-Восточной Азии, в Северной Америке, – ресторанов в 2-3 раза больше, чем у нас. Представляете, для насыщения рынка рядом с любым кафе должны стоять еще два. При такой конкуренции ничего удивительного, что рождаются самые безумные концепции, вплоть до японского ресторана-туалета, где гости сидят на бачках-унитазах. С одной стороны, ресторан – это еда, с другой – бизнес, и в самом начале главное – узнаваемость. Возьмем даже сегодняшний формат антикафе: там все равно в центре еда. Человек обедает, завтракает и ужинает. И никто не подает ему бесплатно кипяток с повидлом. Это тоже один из способов зарабатывания денег. Повар-клоун Смотреть подано! Сергей Иванов (гастрономический эксперт) Все эти заведения применительно к России обладают статусом шоу-ресторана. Или гастрономического шапито. Человек покажет слабое душевное здоровье, если пойдет туда несколько раз. Это ресторан ровно для одного посещения. Яркий пример того, что шоу-рестораны в Москве не работают: закрывшийся ресторан «Планета Голливуд», где выставлены раритеты известных актеров. Или ресторан, где перед тобой повара жонглируют яйцами... Такие форматы больше заточены под Америку. У американцев ментальность другая. Для них шоу важнее, чем сама еда. Я оставляю право таким ресторанам на существование, но при этом вполне осознаю, что это больше пиар, нежели мечта владельца с самого детства запустить ресторан в виде тюрьмы. Что бы там не утверждала глупая поговорка, встречают не по одёжке, а по тому, как человек ест. В умении правильно есть – и «одёжка», и интеллект, и способность к созиданию. Академик Павлов презирал собак, которые легкомысленно относятся к еде. Считал их несерьёзными и гнал из своей лаборатории в шею. Человек, конечно, не собака, но и ему непростительно несерьёзное отношение к пище. Сакральность еды в том, что её трудно добыть. Чужая еда – потёмки Обделенных любовью обслуживает официантка в одном переднике Еда – это первая твёрдая валюта, появившаяся за миллионы лет до американских долларов. Вы же не клеите из долларов самолётики. Индустрия чего бы то ни было не отличается разнообразием в попытках продать. Товар делится на категории и эксплуатирует комплексы потребителя. Обделённым в детстве родительской любовью еду приносит официантка-мама, обделённых любовью взрослых обслуживает официантка в одном переднике. – Что вы ели сегодня на обед? – Сиськи. – Что!!!? – Ах, простите! Сосиски. Игры с едой – первый признак психологической усталости. Пока пресыщенная публика думает, с чем бы ей съесть этот бифштекс – с голой бабой или в кромешной тьме (есть и такие рестораны), нормальные голодные люди едят за столом, при свете и с аппетитом. И когда они доедят своё, то примутся за ваше. Сначала за еду, а потом и за женщин. В итоге для вас останется только тьма. Вадим Речкалов Андрей Фомин (продюсер, автор гида по 100 лучшим ресторанам Москвы Spoon 2016) В Риме есть ресторан Supper club Italy: дико крутая концепция, очень популярное место. Гастрономическая клоунада. При этом – про еду. Но еда подается как сюрприз, для того, чтобы произвести гастрономическое впечатление. Ужин в арт-пространстве с элементами шоу и цирка. Там нет меню, ты просто платишь 60 или 100 евро, единственное, что тебя спрашивают: ты вегетарианец или нет. Вкусная и странная еда, которую можно есть только раз в год. Если к еде относиться просто как к еде, можно сходить и купить продукты в кулинарии, прийти домой и порубать. А вот такие редкие эксперименты с дополнением впечатления от еды другими, визуальными ощущениями, я очень приветствую. Ингрид Олеринская (актриса) Мне кажется, в нудистском ресторане будет точно не до еды. Какая-то странная концепция, меня не завлечет ни одно блюдо в нудистский ресторан. Я очень трепетно отношусь к тому, чем кормлю свой организм, поэтому хожу в проверенные места и точно не ради концепций. (музыкант, солист группы «Руки вверх!») Находясь внутри ресторанного бизнеса, я очень хорошо понимаю, что такое быть на пике, искать пути подачи потребителю. Когда открываешь заведение, делаешь ставку на что-то одно: либо шоу, либо кухня. Удовольствие от вкуса или удовольствие от шоу. Сергей Жуков Мария Шумакова (актриса,) В Берлине я как-то ехала на велосипеде, проезжала кладбище и увидела кафе, очень симпатичное. В нем, как ни странно, люди сидели, пили кофе, читали газеты, и я тоже решила присоединится, несмотря на то, что я боюсь таких мест. Был в этом кафе при кладбище некий готический шик. Полина Гриффис (певица) Может, я покажусь кому-то скучной, но я очень люблю и уважаю вкусные рестораны со свежей едой. А еще если это террасса на берегу моря и у тебя на столе бокал холодного белого вина, а рядом аквариум с лангустами – это высшее ощущение блаженства. (певец, музыкант) Евгений Осин (ресторатор, журналист) Хорошая еда не нуждается в шоу, но людям часто бывает нужно в ресторанах что-то еще помимо меню из пяти блюд. Я был и в ресторане с темнотой, и в тюремной столовке под названием «Вальгалла». К нудистам я бы не пошел, ну просто за столом, наверное, лучше иметь аппетит в прямом, а не переносном смысле. Алексей Зимин Я бы не пошел есть к нудистам. Больше всего мне запомнился ресторан в Арабских Эмиратах в самой высокой башне. Вы можете попробовать любое вино, любую рыбу. Вы выбираете акулу в огромном бассейне, и вам ее готовят очень вкусно на ваших глазах.

[close]

p. 12

№05 (40) июнь 2016 СТР. 12

[close]

p. 13

№05 (40) июнь 2016 CELEBRITIES СТР. 13 3 млн минут позитивных эмоций Подсчитано: в среднем человек проводит за рулем целый месяц в году, то есть за всю жизнь это 3 млн. минут! Кому не хочется прожить их счастливо и весело? Телеведущая, ви-джей, журналист и просто красавица Ирена Понарошку не представляет свою жизнь без улыбки. У Понарошку даже есть собственный рецепт вечной красоты: счастливые глаза. «Ну еще правда крем «Фотошоп» и дневная маска из фильтров «Инстаграм»», – любит шутить Ирена. А в хорошем автомобиле ей всегда хочется запеть. Недавно телеведущая обрела нового друга, с которым не жалко разделить 3 млн минут, напевая иногда за рулем. Со счастливыми глазами она прошла тест-драйв премиум-седана Hyundai Genesis. «Бизнес-класс» премии «Автомобиль года в России». Этот по-настоящему роскошный автомобиль предназначен для энергичных и состоятельных покупателей, хорошо информированных, успешных и мыслящих здраво. Те, кто ценит динамику и драйв, обязательно отметят энергию и мощь автомобиля, комплектуемого двумя вариантами шестицилиндровых моторов емкостью 3 литра, мощностью 249 «лошадей» и 3,8 литра, мощностью 315 «лошадей». Кому важен дизайн и презентабельность автомобиля, отметят безупречный экстерьер Genesis. Выразительные передние фары, характерная для Hyundai шестиугольная решетка радиатора, хромированные детали, первоклассные детали интерьера с отделкой деревом и кожей – в таком ав«Hyundai Genesis меня приятно удивил! Это мой первый опыт общения с Hyundai и с корейскими автомобилями вообще, и я понятия не имела, чего ждать от этого тест-драйва. Но с первой же минуты, когда при запуске двигателя машина заботливо придвинула мое кресло ближе к рулевому колесу, а сам руль опустился на удобную высоту, включились камеры заднего вида и обзора сверху, я поняла, что мы подружимся. И за весь тест-драйв Genesis ни разу не подвел – мы остались очень довольны друг другом. Эта модель для тех, кому уже не нужно ничего никому доказывать. Он мягкий, комфортный, дружелюбный, и я с удовольствием буду рекомендовать его друзьям», – делится впечатлениями Ирена. Не случайно в 2015 году модель Genesis была признала лучшей в номинации томобиле обычная поездка превращается в путешествие первым классом. И, конечно, каждый почувствует превосходную степень надежности и безопасности Hyundai Genesis, который молниеносно реагирует на дорожную ситуацию, предупреждает о препятствиях и корректирует траекторию движения. Но есть один момент, о котором стоит предупредить будущих покупателей: эта топ-модель вызывает зависимость. Эксперты американского аналитического агентства Experian Automotive проанализировали данные о продажах 6,8 миллионов автомобилей в период с октября 2014 года по сентябрь 2015 года и сделали вывод, что Hyundai Genesis входит в десятку машин, у которых самые преданные поклонники. Подружившись с ним однажды, новых друзей заводить больше не хочется... Узнайте больше о Hyundai Genesis на сайте: http://www.hyundai.ru/GenesisNew Запишитесь на тест-драйв вслед за Иреной Понарошку: http://www.hyundai-rolf.ru/testgenesis Рекомендованная розничная цена предоставленного для съемок автомобиля: от 2 329 000 р.

[close]

p. 14

№05 (40) июнь 2016 РецептУра СТР. 14 Щас будешь иметь что кушать Самая знаменитая одесситка Москвы открыла свой первый ресторан, «Баркас». Переехав в столицу, Лара Кацова сначала кормила друзей, потом — полгорода, и в итоге прославилась благодаря серии одесских ужинов в московских ресторанах. Ведет авторскую передачу на канале Домашний, выпустила первую кулинарную книгу, пишет вторую, гастролирует с мастер-классами по всей стране и щедро делится рецептами своей бабушки, потомственной одесситки Эсфирь Марковны Трахтман. Делаем базар: Весь фортель состоит в том, что на базаре нам нужно купить только вкусную пахучую помидору в небольшом количестве. Подходим к продавцу, берем помидору, на которую упал взгляд, подносим к носу и вдыхаем. Взгляд затуманился, аромат пошел, в руке ощущение новенькой гранаты, таки делаем быстрый вывод, пока не разобрали, – оно! Приходим до дома и за 10 минут делаем шедевр. Открываем холодильник и наблюдаем печальную картину. На одной из полок лежит ассорти из зелени, которая прожила уже все прелести даже зрелого возраста. Как говорится, зелень находится в состоянии между концом иллюзий молодости и началом галлюцинаций старости. Волевым движением вытаскиваем наш повядший продукт и нюхаем. Если нет специфического духа, то еще успеем. Моем, внимательно разбираем каждую веточку, обсушиваем тряпичным полотенцем. Режем и отправляем в блендер вместе со стебельками весь ассортимент, кроме зеленого лука. Добавляем чеснок, предварительно подвергнутый инквизиции пресса, оливковое масло, бальзамический соус, соль и черный перец. Прокручиваем до получения однородной массы, пробуем на соль, перец. Если вам кажется, что мало масла или соуса, добавьте. Здесь не обращайте на меня внимание. Выливаем зеленую, теперь уже ароматную массу в миску и добавляем мелко нарезанный зеленый лук. Перемешиваем. Режем нашу помидору сочными по размеру кольцами. На большую тарелку выкладываем ложкой соус (не жмитесь, это же для себя), сверху кружки помидоры. Ставим в центр стола, рядом свежий хлеб. Что мы имеем? Мы имеем, дети мои, прекрасное дополнение к любому блюду вашего обеда или ужина. Мы имеем возможность хрумкать это блюдо, как самостоятельное. Только ведите себя, как интеллигентные люди, и заранее договоритесь, кто вытирает остатки с тарелки корочкой. Зеленая сальса с помидорой от Лары Кацова Дети мои! Представляю вам самый быстрый рецепт из всех существующих на этом свете. И кто бы что ни говорил, но иногда сделать что-то быстро тоже хорошо (можно с нежностью посмотреть на своего мужа-обормота). Нам понадобится: Укроп - пучок; кинза - пучок; базилик зеленый - 1/2 пучка; зеленый лук - 1/2 пучка; оливковое масло для салата - 100 гр; белый бальзамический соус ( можно и темный) - 10 гр; чеснок -2 больших зубчика; соль и черный перец по вкусу Оборудование и сопутствующие материалы: Нож, доска, блендер, чеснокодавка, полотенце. Фестиваль хлеба и зрелищ на берегу Москвы-реки Летняя навигация по «О, да! Еда!» Зона фудкортов соблазнит гостей киосками самых известных ресторанов со специальным фестивальным меню. Караван фудтраков накормит вкусной едой прямо с колес. В Гастрономическом театре пройдут интерактивные мастер-классы лучших шефов Москвы, среди которых: Василий Зайцев (Chicha), Артем Лосев (Kutuzovsky5), Сэбби Кеньон (Воронеж), Рустам Тангиров (Sixty), Марк Стаценко (Funny Cabany, Chicken run), Михаил Лукашонок (Марк и Лев), Андрей Рывкин (United Kitchen), Георгий Троян (Северяне), Максим Волков (The Mad Cook), Роберто Хакомино (Ло Пикассо, Латинский квартал), и другие. На территории «Кухни» будет жарко при любой погоде: гости смогут освоить рецепты новых блюд на 20 станциях для готовки под руководством именитых столичных шефов. Детская зона превратит любого ребенка ребенка в начинающего гурмана или даже повара в кулинарной школе «Юный локавор». Школа рестораторов «Экспрессо» может стать путевкой в мир большого ресторанного бизнеса. В Павильоне фуд-стайлинга популярные блогеры научат правильно фотографировать еду. В Летнем кинотеатре покажут фильмы о еде, в Библитеке «О, да! Еда!» предложат актуальные книги о продуктах и блюдах с автографами авторов. Зона «Рэп-чтения» на «О, да! Еда!» объединит на одной сцене известных поэтов и рэперов. Ассаи, ST, Кравц, Эрнесто Заткнитесь, Крис Аивер, Костя Потапов, Олег Груз, Марина Кацуба, Вениамин Борисов, Арс Пегас и Настя Кириченко постараются два совершенно разных направления современного поэтического творчества превратить в единое целое. Полная программа фестиваля: одаеда.рф «Приготовлено в России». В последнее время даже из уст самых искушенных гурманов эта фраза звучит не снисходительно, а с гордостью. Большой летний фестиваль «О, да! Еда!» проходит нынешним летом именно под этим девизом. Главные герои гастрономического праздника: фермеры, создающие уникальные местные продукты, шеф-повара и рестораторы, формирующие идеологию новой русской кухни. В Москве адрес фестиваля: Парк Горького, набережная Москвы-реки. Дата: второй уикенд первого месяца лета, 11-12 июня. Наш навигатор по фестивалю поможет гостям главного столичного парка сориентироваться в этом двухдневном «съедобном шоу» и составить собственный маршрут по «О, да! Еде!». Аллея лавок представит стартапы и необычные гастропроекты. Кулинарная сцена обещает поединки в формате развлекательного азартного шоу: битвы ресторанных групп, сражения команд поваров против опытных домохозяек, сторонников домашних и ресторанных завтраков, Burger Heroes против BB Burgers... РАСПРОСТРАНЕНИЕ: Балкон, Buono, Джельсомино cafe, Денди кафе, Groom Room, Карлсон, Куршевель, Leps bar, МариVanna, Mercedes Bar, Paul, Тинатин, Трубадур, The Сад, Цыцыла, Эларджи, AQ Chicken, AQ Kitchen, Romantic, Sixty, Uilliam’s, Jagger, Jamie's Italian, Christian, Barbados, Black Thai, Пабло Пикассо, Пряности и Радости на Цветном, Проснись и пой, Пекарня Мишеля, ОбедБуфет на Новом Арбате, ОбедБуфет в Метрополисе, Бизнес-зал в аэропорту Шереметьево.

[close]

p. 15

№05 (40) июнь 2016 светская хроника СТР. 15 день рождения Александра Сирадекиана в Christian 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1. Эммануэль Сирадекиан и Мария Контэ. 2. Ян Яновский. 3. Яна Рудковская. 4. Изольда Ишханишвили. 5. Екатерина Одинцова и Юлия Барановская. 6. Давид Геворков и Лиза Сирадекиан. 7. Александр Сирадекиан, Евгения Линович и Ксения Чилингарова. 8. Александр Сирадекиан и Надя Миссбах. 9. Александр Сирадекиан с женой и дочерью и Миранда Мирианашвили с супругом Леонидом Огаревым. Церемония BEAUTY FACE CONTROL в ресторане The Сад 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 1. Анна Хилькевич. 2. Габриэлла. 3. Юля Волкова. 4. Сергей Зверев. 5. Роза Сябитова. 6. Николай Басков. 7. Наталья Гулькина. 8. Маша Цигаль. 9. Ксения Новикова. 10. Екатерина Гусева. 11. Лоя и Ольга Мороз Коктейльная вечеринка ВКУС ЛЕТА в ресторане CHRISTIAN 4 7 1 2 3 5 6 8 1. Кристина Си. 2. Маша Цигаль. 3. Алиса Толкачева, Екатерина Гамова и Евгения Попова. 4. Катя Добрякова. 5. Игорь Верник. 6. Татьяна Навка, Дмитрий Песков и Светлана Бондарчук. 7. Гриша Верник и Леся Кафельникова. 8. Александр Сорокин Предложение действительно до 30.06.16. Предложение действительно для держателей карт World MasterCard Black Edition®, World Elite MasterCard®. Для получения скидки сообщите официанту тип вашей карты до момента оплаты. Оплатите счет премиальной картой MasterCard® в ресторанах Ginza Project и получите скидку 10%. Предложение действительно для держателей карт World MasterCard Black Edition®, World Elite MasterCard®. Больше предложений на www.pricelesscities.ru Рекламно-информационное издание GINZA NEWS №05 (40) июнь 2016 г. Зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор), свидетельство ПИ No ФС 77 – 55021 от 14.08.2013. Распространяется бесплатно. Тираж – 30 000 экз. Шеф-редактор: Аэлита Ефимова. Ассистент редакции: Колеватова Алёна. Дизайн: Рената Хайрудинова. Корреспондент: Юлиана Севастьянова. Авторы: Вадим Речкалов, Дмитрий Серков. РЕКЛАМА: + (909) 903 35 68.

[close]

Comments

no comments yet