Ginza News Moscow May

 

Embed or link this publication

Description

newspaper Ginza Project

Popular Pages


p. 1

Стр. 11/ Андрей Чадов борется с голодом Стр. 6/ Юлианна Караулова не станет уводить Тимберлейка Стр. 2/ Андрей Фомин — УТОНЧЕННЫЙ УПРОЩЕНЕЦ Стр. 3/ Оксана Федорова узнает человека по еде #04 (39) май 2016 GINZA PROJECT NEWS www.ginza.ru Б ь я н к а , С а ш а T - K i l l a h , О л ь г а Б у з о в а , Е л е н а Т е м н и к о в а , Т а т ь я н а К о т о в а ЮЛИЯ ПЕРЕСИЛЬД – Эксклюзивно для Ginza News: «ВЗРОСЛЫМ ВАРЕНЬЯ НЕ ДОСТАЕТСЯ» фото Андрей Максимов

[close]

p. 2

№04 (39) май 2016 ВКУС МЕСЯЦА СТР. 2 Комплимент от шефа 6 психотипов людей в соответствии с их вкусовыми пристрастиями выявил японский ученый Норико Курияма: овощной, мясной, фруктовый, рыбный, любителей жирных и острых блюд. ПСИХОФУД В ЦИФРАХ 30 170 миллисекунд требуется мозгу человека, чтобы опредить вкус еды, понять, яляется ли она кислой, сладкой или горькой. лет психологи утверждают, что если после этого возраста мужчина продолжает питаться одним фастфудом, значит, он не достиг еще настоящей мужской силы и зрелости. 28 22 года лет Свидание с Жульеном С едой шутки плохи. Ешь ты, например, квашеную капусту и думаешь, что насыщаешься. А на самом деле медленно превращаешься в изверга. Купил говядину – обнаружил в себе агрессора. Делить людей на психотипы в зависимости от их гастрономических привычек ученые начали в далеком прошлом. Еще в XIX веке биохимик Александр Данилевский доказывал эту взаимозависимость на голубях. Одних птиц он кормил только вареным мясом, других – горохом. Первые становились хищниками, вторые оставались добродушными. Кандидат психологических наук российский ученый Александр Макаров причислял любителей острого к тиранам. И верно: из истории известно, что Иван Грозный обожал соленья и простоквашу, а Сталин не представлял обед без стакана молодого вина и кислых лимонов. Этот закон универсален. Если употреблять в пищу продукты «доброты и щедрости», вроде помидоров, можно и самому стать чуточку лучше. Помните об этом, не давайте еде собой манипулировать. Прежде чем съесть жульен, спросите у него: «Жульен, а почему мне тебя захотелось? Не собираешься ли ты превратить меня в Робеспьера?». «Да нет, я просто хотел сделать тебе приятное...» Аэлита Ефимова, шеф-редактор 80 лишь в этом «осознанном» возрасте человек может распробовать и оценить вкус козьего сыра. % «переломный возраст» вкусов человека. Только к этим годам мы начинаем любить более сложные вкусы и экзотические блюда. восприятия еды человеком зависит от запаха, а вовсе не от ее вкуса. Язык способен определять лишь 4 оттенка вкуса: соленый, кислый, горький, сладкий. Поел – родил Не только характер, но и сексуальность человека выражается в том, что он ест. Так утверждают ученые из Американского института питания. Те, кто питаются неразборчиво, имеют меньше шансов на успешный брак и здоровых детей, чем пары гурманов. «Импульсы от вкусных блюд, как и сигналы от сексуального удовольствия, поступают в один и тот же участок мозга, отвечающий за эмоции», – объясняет эту взаимосвязь врач-диетолог Стив Ганье. Французы пошли в своих исследованиях еще дальше. Специалисты французского Национального института здоровья и медицинских исследований доказывают, что те, кто ест мало, не способны раскрепоститься в постели. Худощавые женщины, замороченные на диетах и подсчетах калорий, по их мнению, ущербны в проявлении чувственной любви. Так же как и вегетарианцы. исследование показало, что любители высококалорийной пищи выбирают для отдыха Италию, Турцию и США. А «сдержанные» едоки едут во Францию или в страны Карибского бассейна. У обжор отпуск в полтора раза дольше, чем у малоежек. К тому же, последние в 5 раз чаще путешествуют в полном одиночестве... Едоки-отшельники Если вы еще далеки от самоидентификации и не определились, кто вы: малоежка или чревоугодник, – майские каникулы вам в помощь. Оказывается, люди, по-разному относящиеся к еде, отдыхают тоже по-разному. Недавнее статистическое ВИДНА ЛИ ЗВЕЗДАМ СВЯЗЬ МЕЖДУ ЕДОЙ И ХАРАКТЕРОМ? цитаты из твиттера Борис Корчевников (тележурналист) Я безнадёжный Упрощенец. Между качеством еды в ресторане и видом из окна всегда выберу последнее. Мне важнее не чем обедать, а как: под какой разговор или фильм. Я предаю живот полуфабрикатными сибирскими пельменями или макаронами по-флотски, зато запускаю под них DVD, который давно хотел посмотреть. Это такой «Хлебозрелищный» тип, наверное. Андрей Фомин (актер, продюсер, шоумен) Я Утонченный едок, но когда стресс бьет в голову, то Упрощенец, а когда с девушкой в ресторане – я Инноватор. Медленные потребители живут точно не в Москве. Здесь гость ждет 25 минут свое блюдо, а потом за 2 минуты его съедает. Андрей Чадов (актер) Не думаю, что пристрастие к сладкому говорит о доброте или наоборот. Но те сладкоежки, кого я знаю, в основном добрые люди :)). Пристрастие к острой, соленой или мучной еде, по мне, ничего не  говорит о человеке. Лично я – интуитивный едок. Ем, чтобы утолить голод, не более. Но при этом гурман. Люблю все вкусное и изысканное. Елена Темникова (певица) Меня окружают самые добрые люди на свете, но не все из них являются любителями сладкого. Многие предпочтут пирожному соленый сыр, но при этом отдадут последнее ради благополучия близкого человека. (телеведущая) Ольга Бузова Я в это не верю. То есть, если человек не ест сладкое, то он злой!? Или если он любит острое, то он общается только на кинжалах? Нет. Это что-то неправдивое.

[close]

p. 3

№04 (39) май 2016 ВКУС МЕСЯЦА СТР. 3 Архетипичная гастрономия Эксперты из испанского агентства IAB Spain недавно проанализировили гастрономические пристрастия своих соотечественников и на основании содержимого их тарелок выдали самую свежую классификацию едоков, разделив их на 6 типов. Психофуд-экспертиза От перца к сердцу Изощренные / Sofisticadores. Заслуженные фуди, которые находятся в постоянном поиске новых вкусовых открытий. Для них гастрономия – основной способ проведения досуга. Очень общительные личности, готовы делиться своим опытом со всем миром в соцсетях. Неспешные / Slowconsumers. Ведут размеренную и рационально организованную жизнь. Выбирают натуральные, экологически чистые продукты местного происхождения. Любят тщательно приготовленные блюда, предпочитают обедать в ресторанах. Амфитрионы / Anfitriones. Радушные и хлебосольные хозяева, которым нравится устраивать гастрономические вечеринки, готовить для гостей, удивляя их оригинальными рецептами. Упрощенцы / Simplificadores. Используют только простые продукты, которые легко готовить. Считают, что гастрономия должна вернуться к своим истокам, когда мясное блюдо было просто жареным куском мяса без креативных излишеств. Практичные / Economicoeficientes.  Главный гастрономический принцип – соотношение цены и качества. Стараются готовить быстро и вкусно по простым рецептам из доступных продуктов. Не любят долго сидеть в соцсетях. Оксана Спиваковская – психолог, действительный член Профессиональной Психотерапевтической Лиги, писатель, эксперт теле– и радио программ. Если женщина видит, что мужчина тяготеет к пафосным ресторанам, заказывает маленькое блюдо на большой тарелке – значит, в нем очень много позерства и эгоизма. Фастуфуд – тоже понятно – неизбирательность в связах. Гомогенизированную еду (это может быть молекулярная кухня или десерты вроде панна-котты) предпочитают люди, которые нуждаются в возвращении в детство, в дополнительных моментах Любители здоровой еды / Healthy lovers.  Обращают внимание только на питательные свойства продуктов. Активно занимаются спортом, не хотят убивать время на кухне, поэтому чаще всего становятся сыроедами. ПАННА-КОТТА НУЖДАЕТСЯ В ЛЮБВИ любви. Им не хватает социального поглаживания. В свою очередь, выбор молочной еды светлого цвета – ни что иное, как апелляция к детству, состояние психологического регресса. Когда мы заказываем пищу в виде желе, мы демонстрируем эмоциональную усталость. Сюда же можно отнести любителей круассанов с кофейком, которые не находят в себе достаточного ресурса для взаимодействия с жизнью, проявляют потребность в заботе о себе... Приверженцев домашней традиционной кухни (бабушкины пироги, борщи, сырники) можно смело назвать консерваторами. Постоянно едят суши / пиццу люди непривередливые, которые не зацикливаются на мелочах. У них отсутствует такое качество как глубинное, трепетное отношение к себе, концентрация на «здесь и сейчас», проживание жизни в высоком качестве. Бьянка (королева русского R'n'B) В еде для меня главное, чтобы было вкусно и жирненько. Из перечисленных типажей едоков не могу себя ни к какому отнести. Упрощенцы – нет, ну, может быть, разве что Практики. цитаты из твиттера Саша T-Killah (певец) Мне кажется, я Утонченный или Упрощенный едок. Я люблю сладкое, мне сложно без него. Но я не срываюсь на людей и не зверею, если не ем торт… Это просто еда, не нужно к ней слишком серьезно относиться. Габриэлла (певица) Все знают, что южные люди, выросшие там, где много солнца, любят острое и характер у них вспыльчивый. Я люблю острое, соленое и сладкое, я очень эмоциональный и веселый человек. Люблю вечеринки, где много моих друзей, и мы с ними весело обедаем или ужинаем, но главное – это не еда, а общение и смех. Значит, я амфитрион)). цитаты из твиттера (группа Plazma) Максим Постельный Оксана Федорова (актриса, телеведущая) Мои наблюдения подтверждают тот факт, что соленую пищу любят люди ответственные и работящие. Еще в старые времена на Руси при найме работников их сажали за стол. Если работник быстро все съедал, считалось, что он будет скор и ловок и в работе. А тот, кто ел медленно и плохо, заведомо признавался лентяем. (певица, актриса, телеведущая) Пристрастие к мучному и соленому говорит о том, что у человека хороший обмен веществ и он не боится поправиться, либо просто принимает себя таким, какой он есть. Наверное, во мне есть по чуть-чуть от каждого из типов. Если кто-то ест сладкое, то, скорее всего, он безвольный человек. Я отношусь к тем людям, которые считают сахар наркотиком и всячески стараются избегать этой зависимости. Я приверженец здорового питания и жёсткой дисциплины в этом. Пища должна быть проста и грубовата. Тонкости и изыски не по мне. Татьяна Котова цитаты из твиттера (@tina_kandelaki) Тина Канделаки Слово "диета" в грузинском лексиконе никогда не приживётся... Как же хочется есть...

[close]

p. 4

№04 (39) май 2016 CELEBRITIES СТР. 4 Юлия Пересильд об утраченных инклюзиях и малиновом СтихоВаренье Звезда фильма «Битва за Севастополь», актриса с десятками ролей в кино и театре, приехала на метро, как обычный человек. – Я не могу позволить себе машину. Просто по времени. На метро я успеваю в десять раз больше. –А как маскируетесь, чтобы не узнавали? –А меня узнают. Но ничего от меня не требуют. Как-то нежно со мной обращаются. Однажды, правда, дядька схватил на руки и донёс по эскалатору на самый верх. Это, сказал, тебе за «Битву». – На какой станции? – На Краснопресненской. – Там длинный эскалатор. –И дядька был большой и высокий. Просто взял и отнёс. – Ну, так-то, конечно, можно на метро ездить… «Мне плохо, если я не делаю полезных вещей…» Покупая билет, вы не делаете одолжение фонду «Галчонок», а платите за спектакль, в котором заняты актёры первой величины: Марина Александрова, Лиза Арзамасова, Света Иванова, Лёша Золотовицкий, Алиса Гребенщикова, Митя Хрусталёв, Чулпан Хаматова. Начиная с марта со спектаклей, что прошли на малой сцене «Современника», мы собрали 1 миллион 27 тысяч 460 рублей. Для нашего маленького фонда это большая сумма. – Драматург, наверное, тоже ужасное слово, но инсценировку вы написали? – Каждый год в саду «Эрмитаж» наш фонд проводит большой open-air фестиваль. И там у нас стоял шатёр «Поём-читаем». Где разные артисты читали стихи Маши Рупасовой, Насти Орловой, Наташи Волковой. Это были просто прочтения, без всяких, что называется, спецэффектов. На фестивале можно было пилить, фотографироваться, раскрашивать лицо, лопать шарики, играть с собаками-терапевтами. Кому при таком выборе интересно слушать стихи? И я обалдела от того, что шатёр «Поём-читаем» был постоянно заполнен детьми. Они хохотали, слушая эти стихотворения. Я поняла, что это – литературная основа для спектакля. Сначала я долго отбирала стихи, потом встречалась с артистами. – Долго уговаривали? – Когда зовёшь кого-нибудь в благотворительное мероприятие, всегда думаешь: фото Андрей Федечко Я ФАНАТКА РЕСТОРАНА, ГДЕ ПОЮТ ОФИЦИАНТЫ – Я не даю больших интервью. Только про конкретные фильмы, роли, а так – нет. Вот если бы вы мне позвонили и сказали, а давайте, Юлия, поговорим про вас, я бы не пришла. Потому что не понимаю, во имя чего это нужно. Всё должно иметь хоть какой-то смысл. – А как же слава, известность, глянцевые обложки? – Ну нет у меня цели появиться на всех обложках. Хотя мне и приятно, когда я туда попадаю. Но цели в жизни у меня такой нет. Пятичасовая фотосессия для меня просто немыслима. И если я занята более важными делами, могу и отказаться. Но если эта обложка может стать каким-то шагом для моего фонда «Галчонок», я буду безропотно позировать пять часов. – Так или иначе, вы здесь. – Но мы же не про мою личную жизнь будем говорить. Или вот ещё звонят: «Здравствуйте, это рубрика «Красота и здоровье»». Послушайте, я не занимаюсь ни красотой, ни здоровьем. Могу рассказать про красоту моих персонажей и про здоровье детей фонда «Галчонок». – Рассказывайте. – Был день, когда Чулпан Хаматова сказала мне, что есть такой фонд «Галчонок», которому нужен деятельный попечитель. В свой день рождения 5 сентября 2012 года я пришла в этот фонд и осталась там до сих пор. – Фонд уже существовал, когда вы пришли? – Он только начинался. Была такая Галя Чаликова. Первый директор фонда «Подари жизнь». Она всегда мечтала, чтобы был такой отдельный фондик, который бы занимался детьми с поражениями центральной нервной системы. Онкодетям Душа с обложки С ЖИВОТНЫМИ Я ПОКА НЕ ДОГОВОРИЛАСЬ фонда «Подари жизнь» деньги нужны прямо сейчас. Не завтра, не через час, а сию минуту. И, естественно, все добытые средства уходили им, потому что это вопрос жизни и смерти. А наши дети живут со своим диагнозом всю жизнь. Они не вылечиваются, но их жизнь можно улучшить. Вот есть у нас мальчик, лежал пластом, даже не садился. Врачи сказали, что так будет всегда. Но благодаря нашему фонду он сначала начал сидеть, а потом пошёл в таком специальном приборе, вертикализаторе. А ещё у нас есть маленькая девочка. Красавица, очень артистичная, читает стихи. И я хочу сделать мини-проект. С мега-артистами, но только на неё. Чтобы она читала, чтобы она была в центре внимания, потому что она прекрасна. А Галя Чаликова умерла от онкологии. И наш фонд назван в её честь: «Гал-Чонок» – Галя Чаликова. А самая большая боль – это когда приходится отказывать в помощи. Поэтому я готова позировать пять часов, пойти в рекламу «Орбита», да что угодно. Только чтоб не испытывать эту боль. – На сайте фонда написано, что вы режиссер детского спектакля «СтихоВаренье»… – Нет, я не режиссёр, не продюсер. Это всё ужасные слова! Я автор идеи, ну и её воплотитель. Спектакль не мой, это важно. Он принадлежит фонду «Галчонок». Всё обслуживание спектакля, в том числе стир- В обмен на удовольствие ку носков и костюмов, выполняют девочки фонда. Нас там несколько человек, и все мы по очереди стираем. Чтобы ни одна копейка не ушла кому-то другому. Чтобы каждый рубль попал нашему ребёнку, потому что мы очень трудно собираем деньги. Мы не принадлежим никакому театру. Мы свободный фонд, который просто сделал такое произведение. Это уникально, и это впервые. Я больше не хочу ни у кого просить денег с протянутой рукой. Благотворительность должна быть самодостаточна. Она требует средств, но взамен может предлагать интересные проекты. –А сколько спектаклей уже сыграли? – Восемь. Все с аншлагом. И слово «благотворительный» ушло на последний план. Это спектакль актёрский, звёздный. господи, боже мой, все такие занятые, у всех свои дети, свои проблемы, а я не предлагаю людям ни денег, ничего, только требую отдать свои силы и время. И вот спектакль сыгран, и мои артисты выкладывают посты о том, какое счастье они испытывают, играя этот спектакль. И вся моя следующая неделя наполнена светом. Все сами хотят играть, и я слышу от разных артистов, далеко не самых последних: «Слушай, давай и я тоже когда-нибудь…». Ещё не было ни разу, чтобы составы совпадали. Каждый спектакль – новый состав. Мы крутые, потому что можем себе это позволить. В театре сложнее, надо подписать договор, согласовать занятость. А тут я просто звоню или пишу артистам. И те, кто занят, очень расстраиваются: «Аааааааааа, я не могу! Ааааааааааа, как жалко!». фото Андрей Федечко

[close]

p. 5

№04 (39) май 2016 CELEBRITIES СТР. 5 – Актёры довольны, а зрителям-то нравится? – Вот уже несколько спектаклей подряд я наслаждаюсь, глядя в зал, где вижу заплаканные глаза взрослых и хохочущих, обмазанных вареньем детей. Каждая сцена – это одно стихотворение, в котором заложены общие для всех детские воспоминания. Кто не устраивал в детстве тайный остров, маленький домик где-нибудь под столом, под бюро? Кто не стучал по посуде на кухне, не преподносил родителям сюрпризов с мукой? Кто, лёжа в кровати, не представлял, что куда-то летит на одеяле? Поэтому дети на спектакле радуются, а взрослые плачут. Первые – от понятных правил игры, вторые – об утраченном детстве. И я говорю артистам: не смешите детей. Они изысканнее и хитрее нас. Они слышат текст, если спокойно его читать. Им страшно, если страшно. Смешно, если смешно. Не надо дожимать. Не надо вот этой турецкой анимации. Поэтому спектакль интересен и детям, и взрослым. В нём нет ничего специального. Ни специально-детского, ни специально-благотворительного. Мои взрослые воспоминания о детских впечатлениях. Вот что такое этот спектакль. Когда в комнате темно и дует ветер, то тебе страшно. Тебе обидно, когда ты делаешь себе крылья бабочки из бумаги, а приходит какой-то мальчишка и говорит: «Ты – не бабочка. Ты просто крылья из бумаги приделала». В спектакле есть сцена, когда мы мечтаем о море, а вдруг выясняется, что на море никто не едет. И мы сидим у окна, смотрим на МКАД и представляем, что это море, а грузовики – корабли. Круто, когда ты ещё ребёнок и в своих фантазиях можешь перемещаться куда угодно. – Настоящее море круче… – А я вот не знаю. Я в детстве могла прийти из школы и два часа просто пролежать, промечтать. Не потому, что я была ленивой девочкой, но для меня мечты были не менее осязаемы, чем сама жизнь. – Мы вчера в Современнике в первый раз играли для особенных детей. Весь зал состоял из детей особенных. Человек 180. Они были из разных мест: с родителями, из интернатов. Мы волновались, потому что не понимали, как они нас воспримут. Но не было никакой разницы. Это для меня ещё раз подтверждает, что нужно постоянно создавать инклюзивное общество. Несколько наших детей-аутистов учатся в обыкновенной школе. Режиссёр Роберт Уилсон, человек, который поставил у нас в Театре Наций спектакль «Сказки Пушкина», билеты на который надо покупать заранее… Вообще-то у него диагноз – аутизм. Про уродов и детей Я НЕ ЗАНИМАЮСЬ НИ КРАСОТОЙ, НИ ЗДОРОВЬЕМ са! Но одна идея у меня есть. Я хочу в уголке Дурова поставить басни Крылова с их животными. – С животными уже договорились? – Я ещё ни с кем там не говорила. Но у них эти басни раскладываются по ролям идеально. У них есть маленькая собачка и слон. У них есть ворон, который разговаривает, и есть лисица. У них есть обезьяна и медведь. У них есть даже осёл, а это значит, что можно поставить «Квартет». Вы представляете, что это будет! Я прямо хочу это сделать, это моя мечта. – У нас всё-таки гастрономическое издание… – Да, я знаю вашу газету. – Часто бываете в ресторанах? – Нет, но я фанатка питерского ресторана «Рибай». Где поют официанты. Я, когда приезжаю в Питер, туда с детьми всё время хожу. И мне было бы интересно поработать с Гинзой, потому что, судя по «Рибаю», в вашей компании есть творчество. А это иногда даже сложнее найти, чем деньги. У меня давно есть все телефоны, и я обязательно позвоню, как только придумаю какой-нибудь совместный проект. – Я хотел насчёт варенья спросить, которым вы угощаете зрителей после своего спектакля. Кто его варит, из чего, в каких количествах? – Варенье малиновое, варит для нас бесплатно компания «Ратибор». Они нам это варенье поставляют, даже когда мы его не просим. Звонят: «Мы вам малиновое варенье сварили, когда у вас спектакль?». – А сколько нужно варенья на один спектакль? – Литров семь. – Всем хватает? – Обязательно! – А если остаётся? – Отправляем на следующий спектакль. – А сколько в зале детей, сколько взрослых? – Детей человек восемьдесят, остальные семьдесят – взрослые. – Взрослым тоже дают варенье? – Нет, взрослым варенья не достаётся. Они только плачут. Ну, всё, мне уже надо бежать… НИКОГДА НЕ БУДУ РЕЖИССЕРОМ – Как вы стали такой хорошей? Вы же, наверное, жили, как все. Были нормальным человеком. – Что значит – нормальным? – Который бежит от чужих проблем, не совершает никаких подвигов. Нормальный такой человек, безразличный и безучастный. – Я этим занимаюсь не потому, что я какой-то хороший человек. Я могу быть разной: грубой, злой. Но у моего организма есть такая потребность, помогать. С детства. И это превратилось в привычку. Как чистить зубы. Или вот женщины перед сном смывают косметику. А если не смоют, то утром чувствуют дискомфорт. А так как я вообще не крашусь, то для меня дискомфорт, когда я не делаю полезных вещей. Мне плохо от этого. Я сразу начинаю думать, а в чём смысл? С появлением в моей жизни фонда «Галчонок» я нашла объяснение многим своим поступкам. И это для меня никакие не подвиги. Последний вопрос Я НЕ ДАЮ БОЛЬШИХ ИНТЕРВЬЮ – Президент говорит, что наше общество не готово к инклюзии. – А для того, чтоб оно было готово, надо всех этих детей соединять. А что у нас говорят родители? Что если соединить детей обычных и особенных, то обычные дети начнут деградировать. Вы дураки! Вы просто недалёкие люди! Если вам кажется, что математика, химия и физика – это залог успеха личности, это глупость. Залог успеха человека только в одном. В любви к другому человеку. В понимании того, что люди все разные. Инклюзия в первую очередь необходима для нас с вами, которые ещё думают, что ребёнок с ДЦП может быть опасен. – Аутизм наоборот… – Это ещё больший аутизм. Или когда родители, видя особенного ребёнка на детской площадке, хватают своё чадо и уводят, так вот они должны понимать, что растят урода. Они увели ребёнка, и он на всю жизнь запомнил, что это плохие дети. Детям, выращенным родителями, которые не давали им познавать мир таким, какой он есть, никакие науки не помогут. В том фото Андрей Максимов Семь литров варенья числе изучение английского языка в английской школе. Инклюзия больше нужна обществу, а не особенным детям. Особенные и так инклюзивны, если их никто не пытается исключить. – Чтобы вы там не говорили но ваш первый режиссёрский опыт оказался удачным. Какие творческие планы у режиссёра Юлии Сергеевны Пересильд? – Я никогда не буду режиссёром! Я актри- P.S. Звезда вышла на Большую Дмитровку, поправила волосы, бросила на плечо большую сумку, оглянулась, помахала рукой и стала невидимой. Вадим Речкалов Сказки Дурова фото Андрей Федечко

[close]

p. 6

№04 (39) май 2016 джаз & кураж или ДРУГОЙ РЫНОК Лучшие друзья девушек – это пельмени (хинкали, сырники и прочие вкусности), а вовсе не бриллианты. Потому что когда девушке действительно хочется поднять себе настроение, она не лезет в шкатулку, чтобы перебирать драгоценности. Она идет к холодильнику. Но холодильник, он холодный, а бывает еще и пустой. И молодой человек тоже бывает пустой и холодный. А вот Даниловский рынок, он не такой. Он, во-первых, всегда теплый и, во-вторых, всегда полный. Полный свежих продуктов и вкусных блюд на многоликих фудкортах. Кто знает, может быть именно об этом хит Юлианны Карауловой «Ты не такой». По законам шоу-бизнеса обладательница прошлогодней премии «Золотой граммофон» делает вид, что поет о каком-то абстрактном молодом человеке. Но мы-то с вами знаем, что эта песня о Даниловском рынке. Потому что он не такой, как другие. РецептУРА СТР. 6 Курага для куража Для меня главное в режиме питания – это хороший завтрак. Я очень люблю сырники. Для сырников обычно выбираю творог пожирнее. Когда есть настроение, пробую творог с прилавка. Яйца выбираю деревенские, натуральные, средней крупности, – очень крупные у меня вызывают подозрения. По желтку не ориентируюсь, беру просто те, к которым душа лежит. Курагу добавляю как в овсяную кашу, так и в сырники. Мне нравится, когда она мягкая и насыщенного цвета. Самое удивительное, что на персики и абрикосы у меня есть аллергия, а на курагу – нет. Если мечта сбудется, и в гости прийдет Он С Джастином Тимберлейком мечтает спеть любая певица не только в России, но и по всему миру. Но он глубоко женат и с ребенком, поэтому какие бы продукты я ни купила на рынке, какие бы шедевры из них ни приготовила, я не проложу путь к его сердцу через желудок. И даже если бы была такая возможность, я бы не стала тем самым разбивать семью. Рецепт сырников Юлианна Караулова: ВО такая экзотика Креветки для Бьянки от Юлианны Карауловой Бывало, приезжаешь на рынок во Вьетнаме, и там такое количество классных экзотических фруктов, которые стоят смешных денег по нашим меркам, что ты понимаешь: в Москве такого никогда не будет, потому что у нас как минимум другая климатическая полоса. А вот сегодня первым делом поела суп «Фо» из вьетнамского кафе «Во», он здесь очень вкусный, я бы даже сказала легендарный, за ним всегда очередь... И я как будто побывала в маленьком путешествии, ощутила вкус той экзотики. Я настоящий фанат рыночного колорита в разных странах. В некоторых городах я целенаправленно отправляюсь на рынки, и мои друзья крутят пальцем у виска, но когда я привожу оттуда какие-то фантастические вещи, сразу просят поделиться с ними. Рынок – это прекрасное аутентичное место, где можно прочувствовать темперамент, состояние души местных жителей. Например, в Азербайджане, в Баку, я отправилась на базар за помидорами и гранатовым соусом. Там меня очень приятно удивило обслуживание. Оно было совсем не навязчивым и приятным, а не таким, как бывает на колхозных рынках. Потому что когда ты идешь вдоль прилавков и со всех сторон на тебя кидаются с криками: «девушка, девушка!», – попутно засовывая в лицо всякие овощи-фрукты, и ты не успеваешь от этого отмахиваться, хочется убежать поскорее. Такого нет за границей и тут, на Даниловском. На такие рынки приходишь не просто за продуктами, а за настроением. Сейчас здесь звучит фоном приятная джазовая музыка и собирается очень правильный народ, поэтому я даже сама могла бы тут выступить, спеть для покупателей. В наше время это вполне в тренде, ведь за последние 10 лет модные тенденции изменились. Взять те же клубы, люди туда больше не ходят, популярными стали домашние вечеринки, и все стали намного больше заморачиваться, что они едят, как это выглядит и где они это покупают. И вот уже стало модным покупать еду на рынке. Лично я больше всего обожаю выбирать на рынке ягоды и фрукты. Очень люблю цитрусы, особенно узбекские лимоны, которые продаются только на рынке, у них такой потрясающий аромат... Если честно, я не так часто готовлю дома, но если я заморачиваюсь и приглашаю друзей на ужин, то готовлю какую-нибудь пасту или запекаю в духовке рыбу с овощами. Хотя если говорить про мою подругу Бьянку, которая написала музыку и текст к песне «Ты не такой», то она очень удобный гость, так как она очень тщательно следит за питанием и практически ничего не ест. А если и ест, то отдаёт предпочтение белковой пище. И вот здесь в ход идут креветки. Что надо: Творог фермерский жирностью больше 10% 350г Сахар 70г Яйцо куриное 2 шт Мука пшеничная 50г Курага 60г Подсолнечное масло 3 столовых ложки Как делать Положите весь творог в кастрюльку и разомните его вилкой так, чтобы в нем не осталось крупных комков. Разбейте в него яйца, всыпьте сахар, добавьте муку, мелко нарезанную размоченную курагу и тщательно все перемешайте. Лучше не использовать слишком сухой или слишком влажный творог, иначе сырники будут разваливаться в процессе приготовления. Поставьте сковороду на средний огонь и налейте в нее подсолнечное масло. Сформируйте сырники и жарьте в разогретом масле до образования румяной корочки по 1-2 минуты на каждой стороне.

[close]

p. 7



[close]

p. 8

№04 (39) май 2016 календарь СТР. 8 май понедельник вторник среда четверг 2, 9, 16, 23, 30 3, 10, 17, 24, 31 4, 11, 18, 25 5, 12, 19, 26 21:00-02:00 DJ’s Night. пятница 6, 13, 20, 27 21:00-02:00 DJ’s Night. суббота 7, 14, 21, 28 21:00-02:00 DJ’s Night. воскресенье 1, 8, 15, 22, 29 17:00-19:00 «Робинзон Крузо». Программы для детей с участием животных: Кролики, утята и цыплята. Ушастая сова. Каждый четверг Каждую пятницу Каждую субботу Каждое воскресенье 1 мая 8 мая BLACK THAI Цыплята, мини-пиг, перепелки, нутрия и кролики. 22 мая Императорский скорпион, мадагаскарские Игуаны, питон, тараканы, паукисухопутная черепаха, птицееды, саранча, попугай Ара. сверчки, черви-многоножки, тропическая бабочка. 15 мая 29 мая BUONO 20:00-22:00 Праздничный ужин. САЛЮТ ПОБЕДЫ! Музыкальная программа. Группа Slang. 22:00-22:10 Праздничный салют. 9 мая 20:00-22:00 Выступление музыкантов. 20 и 27 мая 13:00-18:00 Детский аниматор. 15:00-19:00 Творческие мастер-классы: Квиллинг – мастерство создания бумажных завитков. Делаем волшебные картины, открытки, украшаем шкатулки. 21 и 28 мая Угощения в честь праздника Светлой Пасхи. 13:00-18:00 Детский аниматор. 13:00-16:00 Кулинарные мастер-классы. Ваши малыши научатся готовить пасту, пиццу и разные кондитерские изделия! 1 мая 21 мая Волшебные изонити. Уникальное занятие с использованием различных материалов: нитей, стразов, бисера. 28 мая 1, 22 и 29 мая 1, 22 и 29 мая 12:00 воскресный бранч. 12:30 Кукольный спектакль. 14:00 Кулинарный мастер-класс. 29 мая 21:00 Вечеринка с DJ. Каждый четверг The Sound Of IbizA DJ Alexander Nuzhdin. Каждую пятницу 21:00 Вечеринка с DJ. Deep Light DJ York \ DJ Svet \ Mash Up Mafia. Audionight DJ Yura \ Audio Girls \ Mash Up Mafia. Audionight DJ Yura \ DJ Liya \ Mash Up Mafia. Каждую субботу 21:00 Вечеринка с DJ. Electrica DJ Akella \ DJ Ivan Roudyk \ Mash Up Mafia. Body Language DJ Sasha Darb \ Cat Deejane \ Mash Up Mafia. Hot Sounds DJ York \ DJ Oleg Perets \ Mash Up Mafia. 21:00 SUNDAY UNITED. Вечеринка с DJ Yura . Каждое воскресенье Dandy cafe 5 Мая 6 Мая 7 Мая Interstellar Music DJ Oleg Lupin. Minds Game DJ Indigo Minds. Deep Vibes DJ Ivan First. 12 Мая 13 Мая 14 Мая 21 Мая 19 Мая 20 Мая 27 Мая 26 Мая Preparation DJ Igor Gromov \ Love Cntrl DJ Sasha Darb \ DJ William De Love Marty Fame \ Mash Up Mafia. \ Mash Up Mafia. 28 Мая 20:00 Live Music в The Сад! Группа Slang. Каждый четверг Каждую субботу 20:30 14:00 Город мастеров. Мастер-классы для маленьких гостей. Каждое воскресенье The Сад 12:00-17:00 Скидка 20% на все меню. Каждый будний день May Weekend. Участники шоу «Голос» – дуэт Impire. Springtime weekend. Концерт «Сопрано Турецкого». DJ Nicolas. 7 мая Happy Weekend. Выступление FM Plus. Love Weekend. Выступление Angel. 21 мая 28 мая 14 мая Mercedes bar 20:00-00:00 Праздничный вечер. День Победы! DJ Mila Fresca. Коктейль к празднику –«Символ Родины». 22:00-22:10 Праздничный салют. 9 мая 22:00-01:00 DJ Arthur White. 20 и 27 мая 22:00-01:00 DJ Mila Fresca. 22:00-01:00 DJ Dasha Lazarenko. 21 мая 28 мая JAGGER Bar & Hall Monday Dance. Best Rock & Mash-Up Parties In Moscow. Summer Veranda Is On. Victory Dance. Best Rock & Mash-Up Parties In Moscow. Summer Veranda Is On. 2 мая 9 мая 20:00 Friday Dance. JAGGER, baby, I follow you. Hottest May – Best Rock & Mash-Up Parties In Moscow. Summer Veranda Is On. Официальное Открытие Летней Веранды Jagger – Day I! Каждую пятницу 20:00 Saturday Dance. JAGGER is Satisfaction. Hottest February – Best Rock & Mash-Up Parties In Moscow. Summer Veranda Is On. Официальное Открытие Летней Веранды Jagger – Day Ii! Каждую субботу Sunday Dance. Best Rock & Mash-Up Parties In Moscow. Summer Veranda Is On. 1 мая 20 мая 21 мая SIXTY 22:00 Праздничный салют. DJ. 9 Мая 21:00 – 00:00 DJ Антон Мендеев. Каждую пятницу 21:00 – 00:00 DJ Антон Мендеев. Каждую субботу КАРАОКЕ КЛУБ ПИКАССО Лепс Бар Паб Ло Пикассо Пряности и Радости 21:00-06:00 Победа Party. Тематическая вечеринка ко дню победы. Конкурсы, шоу от арт-группы. 11 мая 21:00-06:00 Выступление группы Sever. 19 мая 21:00-06:00 Караоке в сопровождении live музыкантов. 21:00-06:00 Музыкальный конкурс «Пикавидение». Розыгрыш бездепозитного стола и кальяна. Каждую пятницу 21:00-06:00 Караоке в сопровождении live музыкантов. Каждую субботу 20:00 Best world hits! Leps Bar Band. Live! Каждую пятницу 20:00 Disco party! Leps Bar Band. Live! Каждую субботу 12:00-16:00 Испанские обеды: паэлья и тапас. Каждый будний день Каждую пятницу 21:30-00:30 DJ’s Night. 21:30-00:30 DJ’s Night. Каждую субботу 19:00 Вечерняя скидка 15% для женских компаний. Каждый вторник на Цветном Бульваре Каждый будний день 19:00 Вечер с шефомсомелье. Бокал дегустационного вина всегда в подарок. Каждый четверг 10:00 Деловые или семейные завтраки. Ароматный кофе американо и графин воды бесплатно. Дарим семьям лимонад, а детям – игры и анимацию. 14:00 Детская анимационная программа «Замок Белоснежки». Каждую субботу Дарим семьям лимонад, а детям – игры и анимацию. 14:00 Детская анимационная программа «Замок Белоснежки». Каждое воскресенье 08:00 Деловые или семейные завтраки. Ароматный кофе американо и графин воды бесплатно. мастер-класс музыка семейное мероприятие про еду коктейльная вечеринка звездный гость развлечения

[close]

p. 9

№04 (39) май 2016 календарь СТР. 9 май Эларджи Цыцыла понедельник вторник среда четверг 2, 9, 16, 23, 30 3, 10, 17, 24, 31 4, 11, 18, 25 5, 12, 19, 26 пятница 6, 13, 20, 27 суббота 7, 14, 21, 28 14:00-18:00 Анимационная программа для детей. воскресенье 1, 8, 15, 22, 29 14:00-18:00 Анимационная программа для детей. 16:00 Кулинарный мастер-класс. Каждую субботу Каждое воскресенье В ресторане «ЦЫЦЫЛА» праздничное настроение и угощения для ветеранов. 9 мая 14:00-19:00 Детская анимация «Игры нашего двора». 15:00-17:00 Школа мультипликации. Каждую субботу 14:00-19:00 Детская анимация «Игры нашего двора». Каждое воскресенье Jelsomino Cafe 23:00-01:00 Женский день. Специальные коктейли от барменов и бесплатные песни для девушек. Вечеринка: «День Победы». Каждый понедельник Розыгрыш «Free drink». 10 мая 9 мая 23:00-06:00 Комплимент от заведения за самое яркое выступление. Каждую среду Тематичекие вечеринки: 5 мая «Big people». «Мафия просыпается!». Выступление резидента Stand Up. 19 мая 23:00-06:00 Караоке в сопровождении музыкантов. Флэш-моб сюрприз для гостей. Каждую пятницу 23:00-06:00 Караоке в сопровождении музыкантов. Выступление Михаила Задорина. Каждую субботу 21 мая Вечеринка: «Мир, Труд, Май». 1 мая 26 мая Куршевель 23:00-01:00 Женский день. Специальные коктейли от барменов и бесплатные песни для девушек. Вечеринка: «День Победы». Каждый понедельник Вечеринка: «Мир! Труд! Май!». Розыгрыш Free drink. 3 мая 17 мая 9 мая 23:00-06:00 Комплимент от заведения за самое яркое выступление. Каждую среду Тематические вечеринки: 12 мая Moulin Rouge. 19 мая Mafia. 23:00-06:00 Караоке в сопровождении музыкантов. Розыгрыш бездепозитного стола. Флэш-моб сюрприз для гостей. Каждую пятницу 23:00-06:00 Караоке в сопровождении музыкантов. Каждую субботу Выступление резидента Stand Up. 26 мая Jamie`s Italian Каждую среду 19:00 Кулинарные мастер-классы с шеф-поваром (для взрослых). Food Revolution Day. 20 Мая 13:00 Кулинарные мастер-классы с шефповаром (для детей). Открытие летней веранды. Каждое воскресенье 1 мая май CHRISTIAN 14 мая суббота 7, 14, 21, 28 14:00-18:00 Творческие мастер-классы: Топиарии из кофейных зерен. Сегодня мы создадим Дерево Счастья. Квиллинг – мастерство создания бумажных завитков. Делаем волшебные картины, открытки, украшаем шкатулки. Волшебные изонити. Уникальное занятие с использованием различных материалов: нитей, стразов, бисера. воскресенье 1, 8, 15, 22, 29 14:00-18:00 Творческие мастер-классы: Каждую субботу Каждое воскресенье 21 мая Уроки от мастеров декора. Узнаем, как использовать технику штампа и трафарета. Ракушки и камушки. Дары морей станут центром необычных фантазийных композиций. 1 мая 28 мая 15 апреля Картинки из цветного песка. Цветной песок, любимые сюжеты и ваша фантазия. Улыбочки-смайлики появляются из яичной скорлупки и не только. 22 мая 29 мая 13:00-17:00 Детская анимация: Пасха на крыше Карлсона. Светлое Христово Воскресение. 13:00-17:00 Знакомство с Карлсоном. 14:30 Шоу послушных гигантских мыльных пузырей. 15:30 Традиционный кулинарный мастер-класс «Пасхальный кулич». Каждое воскресенье 1 мая День семьи на крыше Карлсона. 13:00-17:00 Игры и веселье с Карлсоном. 14:30 Детский интерактивный кукольный спектакль. 15:30 Творческий мастер-класс в лаборатории Карлсона: «Моя семьЯ». Путешествие в LEGOLAND. 13:00-17:00 По крышам с Карлсоном. 14:30 Программа-интерактив с участием популярных героев LEGO. 15:30 «Узнавашки» в творческой лаборатории Карлсона. День Химика на крыше Карлсона. 13:00-17:00 Игры и веселье с Карлсоном. 14:30 Научно-познавательное шоу «Сумасшедшая наука с профессором БУУМом» 15:30 Мастер-класс в лаборатории Карлсона: «А что если...?». 15 мая Карлсон Василий Теркин в гостях у Карлсона. 13:00-17:00 Прятки по-карлсоновски. 14:30 Литературное чтение «Василия Теркина» А. Твардовского с ведущим артистом Московского государственного историко-этнографического театра А. Безымянным. 15:30 Мастер-класс по конструированию макетов военной техники. 8 мая 22 мая 29 мая 16:00-19:00 Детская анимация. 17:00 Интерактивные мастер-классы: Каждую субботу 15:00-20:00 Детская анимация. 17:00 Детские спектакли: Каждое воскресенье Тинатин Открытки ко Дню Победы (создаем открытки к 9 мая). Крестики-нолики (делаем игру в крести нолики из камушков). 7 мая 14 мая Музыкальные инструменты (создаем маракасы и бубенцы своими руками). Пуговичное дерево (рисуем дерево, к которому вместо листиков крепим разноцветные пуговки). 21 мая «День Рождения зайца». «Ганс-счастливчик». «Веселый клоун». 1 мая 8 мая «Принцесса и свинопас». «Кот в сапогах». 11:30-14:00 Feel the Motion. Беговые завтраки RUNUP&Om Club. Бег, функциональная тренировка, стрейчинг и полезный завтрак в кругу друзей! Бежим в 11:30, завтракаем в 13:00. 22 мая 28 мая 29 мая 15 мая Адреса Б. Путиновский пер., 5 (2-й этаж) +7 (495) 226-55-66 Б. Путинковский пер., 5 +7 (495) 699-22-10 Кутузовский пр., 2/1, отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (495) 229-83-08 Кутузовский пр-т, 2/1, стр. 1А +7 (499) 243-25-69 ул. Новый Арбат, 28 +7 (495) 690-05-38 ул., Охотный ряд д, 2 +7 (968) 544-92-35 BARBADOS Black Thai BUONO ул. Рочдельская ул., 15, стр. 30, Трехгорная мануфактура +7 (985) 764 11 99 ул. Красная Пресня, 23Б/1 +7 (985) 774-83-53 Спиридоньевский пер., 10а +7 (495) 650-65-00 Кутузовский пр., 2/1, отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (495) 229-83-09 Кутузовский пр., 2/1, отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (985) 776-63-34 ул. Арбат, 54/2, стр. 1 + 7 (495) 783-16-38 Jagger LEPS BAR MariVanna MERCEDES BAR ROMANTIC PAUL CHRISTIAN Грузинский вал, д. 28/45 (вход с улицы Брестская) + 7 (495) 777-51-62 ул. Пятницкая, д. 20 +7 (495) 775-98-06 Садовническая, д. 82 (БЦ «Аврора») +7 (903) 100-89-77 Романов пер., 2/6, стр. 7 +7 (905) 792-39-03 ул. Лесная, д. 7 (БЦ «Белые сады») + 7 (903) 138-01-05 Пресненская наб., 10 (в башне на набережной) +7 (905) 792-37-23 Пресненская наб., 12 «Башня Федерация», 60 этаж +7 (495) 653-83-69 Якиманская наб., 4/1 +7 (495) 783-81-09 ул. Малая Бронная, 20а +7 (495) 650-64-62 Новинский б-р, 8 ТЦ Лотте Плаза, 7-й этаж +7 (495) 788-82-98 ул. Петровка, 21/1 +7 (495) 506-85-06 UILLIAM’S БАЛКОН ОбедБуфет Ленинградское ш., д. 16А, стр. 1, БЦ «Метрополис 1» +7 (495) 642-54-83 в Метраполисе ул. Плющиха, 58/1а +7 (985) 761 66 36 +7 (985) 761 66 63 Кутузовский пр., 2/1, отель Radisson Royal (г-ца «Украина») +7 (495) 229-83-07 Минская, 2г, стр. 1 +7 (903) 570-41-11 Гагаринский пер., 15а +7 (495) 627-78-97 Тинатин ТРУБАДУР ЦЫЦЫЛА ДЖЕЛЬСОМИНО CAFE  Овчинниковская наб., 20/1  БЦ «Централ Сити Тауэр» +7 (495) 280-04-28 КАРЛСОН DANDY CAFÉ SIXTY Славянская площадь, дом 2/5/4 стр 3 +7 (495) 784-69-69 ул. Минская, 2г, стр. 1 8 (499) 381-50-54 Паб Ло Пикассо Проснись и Пой НА ЦВЕТНОМ ул. Новый Арбат, 15 +7 (495) 642 36 57 на Новом Арбате ОбедБуфет ЭЛАРДЖИ Кафе Чайковский, Триумфальная пл., 4/31 +7 (495) 699 91 14 ул. Кузнецкий Мост, 7 +7 (495) 724-88-83 Jamie's Italian THE САД КУРШЕВЕЛЬ ПРЯНОСТИ И РАДОСТИ Цветной б-р, 26 стр. 1 +7 (495) 545-43-53 рекламный отдел +7 (909) 903-35-68

[close]

p. 10

№04 (39) май 2016 АКТУАЛЬНО СТР. 10 Wine-экспертиза На грани вкуса Первичные видовые признаки винного сноба хорошо известны: он пьет только сухое или брюты; не покупает вино в коробках; никогда не охлаждает вино в холодильнике, используя для этого ведерко со льдом; всегда переливает вино в декантер; не добавляет льда в напиток; даже под угрозой расстрела не пьет из пластикового или граненого стакана и обязательно нюхает пробку от только что открытой бутылки. А вария В Италии решили ввести в школах специальный предмет, который будет посвящен вину. Раз в неделю на этих уроках в течение часа детей будут учить, как правильно пить вино. У нас в России культура вина до сих пор считается уделом избранных. Вроде как мы холодная страна, и потому вино массово пить никогда не будем. Отсюда и простор для винных снобов. Людей, которые лучше других разбираются в вине и смотрят на винных неофитов свысока. Энотека Волшебник страны Оз Самый известный борец с винным снобизмом – «лучший нос мира» – дегустатор Оз Кларк. До его выхода на «антиснобскую» арену вино в Англии было элитным напитком, продуктом только для высшего класса. Публичная война Оза Кларка за демократизацию вина помогла поднять уровень употребления этого напитка в Британии с 5% до 85%. Холод не тетка Недавно барселонские ученые опровергли мнение винных снобов о том, что шампанское нельзя хранить в холодильнике. Ранее считалось, что воздух внутри холодильника слишком сухой для игристых вин, к тому же свет и вибрация от мотора разрушают структуру тонких пузырьков. Однако в ходе экспериментов выяснилось, что в хранящемся в холодильнике игристом не образуется оксиметилфурфурол – продукт разложения сахаров. Человек умеет гордиться чем угодно. Богатством и бедностью, великодушием и низостью, аристократизмом и пролетарским происхождением. Тем, чего добился сам и что ему досталось без труда от рождения. Чувство превосходства всегда Шестое чувство превосходства дополняют пять основных человеческих чувств: зрение, обоняние, слух, осязание, вкус, сильнее, чем у других. Трудно доказать, что ты лучше видишь, слышишь, чувствуешь горошину под периной или тоньше различаешь запахи. Это легко проверить, и можно попасть в неловкое положение. Но то, какой у тебя вкус, проверить невозможно. Всегда есть возможность спрятаться за субъективностью и глупой поговоркой о вкусе и цвете. Но если слушать не хипстеров, а Вселенную, то синее никогда не подойдёт к розовому, а красное – к пиву. Все нормальные люди, оснащённые базовой комплектацией из пяти чувств, Синее никогда не подойдет к розовому, а красное – к пиву прекрасно знают, с чем, с кем, из какого бокала какое вино по какому случаю пить. И если кто-то говорит, что он разбирается в этом лучше остальных, значит, он просто больше ни на что не способен, кроме как делать умное лицо и по буквам выговаривать иностранные термины: – Мне кажется, у этого игристого недостаточный перляж? – Эй, кто там сидит поближе? Дайте ему бутылкой по голове! Дмитрий Серков Далеки ли звезды от алко-снобизма? Ольга Бузова (телеведущая) Снобы – те люди, которые любят вино и делают из его употребления целый культ. Я всегда посмотрю на вино в бокале, как оно стекает, какие столбики остаются, по этим признакам всегда можно понять, какое у него качество. Саша T-Killah (певец) Сноб не заказывает вино, он ставит перед фактом сомелье или официанта, что ему принести. (актриса, телеведущая) В отрицательный термин это превращается, когда человек просто хочет произвести впечатление, что ему все знакомо, узнал немного по верхам и бравадится. Оксана Федорова (королева русского R›n›B) К винным снобам вообще не отношу себя, не знаю ни одного названия вина. Бьянка (музыкант, группа Челси) Абсолютно не разбираюсь в вине, слышал только, как можно определить качество вина: болтать в бокале, смотреть маслянистый след, пробовать, смаковать. Денис Петров

[close]

p. 11

№04 (39) май 2016 АКТУАЛЬНО СТР. 11 Wine-экспертиза Апелласьон без границ Wine-экспертиза С бокалом по грибы Павел Швец (винодел) Проработав 15 лет сомелье, я повидал много разных людей, которые пытаются делать вид, что они разбираются в винах, говорят про «апелласьоны», а по факту нет никакого понимания. Настоящий специалист всегда будет внимательно слушать, открывать новые бутылки, новые вкусы. Те, кто не хочет расширять кругозор, знает только Вдову Клико и Моëт Шандон, – они и есть винные снобы. Толстокожая энология Влада Лесниченко (винный эксперт) Сноб – это человек, который пытается обратить на себя внимание всего остального стола. Скажем, все держат винный бокал за чашку, а не за ножку, на улице жарко, вино, естественно, нагревается, пить его уже не так приятно, но никто этого не замечает, всем итак хорошо. Он обязательно возьмет за ножку и менторским тоном скажет свысока: «давайте делать так». И люди Сандро Хатиашвили (ведущий винный специалист России) Знатоки вина себя снобами не называют. Это общество ведет себя по отношению к нам отчужденно, видит в нас заносчивых особ. Выпускники нашей школы чувствуют это даже в кругу друзей. Когда они начинают применять свои знания сомелье, к ним сразу приклеивают ярлык винных снобов. Я и те, кто начал заниматься вином в далекие 90-е, стали уже толстокожими в этом отношении. Друзьям тяжело ходить с нами по ресторанам Без вина виноватый Как бы брутальные правдолюбы не ругали субтильных энологов, уличая их во всех грехах от лицемерия до гордыни, винный снобизм лучше алкоголизма. Если снобизм дарит огромное удовольствие от небольших объёмов вина, то честь ему и хвала, потому что танины танинами, а печень тоже никто не отменял. С какой скоростью вы намерены жить? Пронестись как байкер по единственной трассе, чтоб всё сливалось в единый коктейль. Или пройти свой путь медленно, Жизнь мелкими дозами Владимир Басов (винный эксперт, владелец винотек) Меня достаточно часто называют снобом люди, которые меня не знают. Они думают, что если я пью хорошее дорогое вино или если не пью что попало и с кем попало, то я сноб. Я пью вина, которые сделаны руками. Фермерские. Если это заводской продукт – для меня это не вино, сколько бы оно ни стоило. Танины танинами, а печень никто не отменял вдыхая и впитывая, декантируя и дегустируя. Вот и вся суть учения снобизма, которое куда тоньше марксизма и гораздо вернее. Единственную жизнь не стоит глотать залпом. Её надо принимать мелкими дозами, раздробив, раскрошив, размолов – тогда вы почувствуете её сладостное благоухание на глубине бокала. Её нужно разгрызать, с наслаждением перекатывая языком во рту, – тогда и только тогда вы оцените по достоинству ее редкостный аромат, и раздробленные, размельченные частицы вновь соединятся воедино в вашем сознании и обретут красоту целого, к которому вы подмешали чуточку собственной крови. Всё, что человек переводит из материального в неосязаемое, становится бессмертным. Именно человек даёт вторую и вечную жизнь изысканным винам и продуктам. Разговоры о вине гораздо важнее самого винопития. Попойки, поправляет меня мой оппонент. Но мы, винные снобы, таких терминов не употребляем. Вадим Речкалов почувствуют себя не в своей тарелке. Да мы практически все такие. Другу другу говорим, что так нельзя, но иной раз проскакивает. Был у меня такой дурацкий момент минувшей осенью: мы ходили по грибы, взяли с собой хорошего вина. И я поперлась со своим бокалом для дегустаций, положив его в специальный твердый чехол. Ничего не могла с собой поделать. Даже в лесу хотелось пить из правильной тары. Выглядело, конечно, неуместно с корзинкой с грибами и с бокалом, как будто я на званом ужине. Обычно снобизм накрывает нуворишей. Первое время, когда мы с мужем только пришли в винную тематику, мы не замечали, что друзьям было тяжело ходить с нами по ресторанам. Полчаса люди сидят и смотрят на то, как мы друг в друга бросаемся красивыми словами: да нет, у него кислотность не подходящая для этого кролика, а кролик с тыквой, значит, гевюрц не пойдет... А вино так и не заказано... Сейчас я просто говорю: чего, ребята, пить будем? Или сразу объявляю беспроигрышное: Рислинг или Пино Нуар. Андрей Чадов (актер) Для меня любой вид снобизма – со знаком минус. При этом я могу себя назвать винным снобом, но лишь отчасти. Очень люблю вино. Это благородный напиток. Его производство – непростой процесс, и пить его в подьезде из пластмассовых стаканов – кощунство. Елена Темникова (певица) Винный сноб никогда не будет пить Бордо из бокала для игристого. Он знает, при какой температуре вино определенного сорта полностью раскрывает свой букет и будет требовать строгого соблюдения температурного режима. (телеведущая, Первый канал) Я считаю, что вино и процесс его употребления должны доставлять человеку радость, а не быть экзаменом. Так что советую всем расслабиться, получать удовольствие и иногда прислушиваться к советам знатоков. Ольга Ушакова Борис Корчевников (тележурналист) Cамый болезненный вариант сноба выглядит так: он напрягается изо всех сил, когда официант приносит заказанную бутылку, оценивающе смотрит на движение «челяди»... Так винный сноб становится королём хотя бы на один вечер своей жизни. (певица, актриса, телеведущая) Думаю, из винных снобов получаются самые лучшие сомелье. Перед тем, как пригубить бокал, эти люди проделывают целый ритуал. Выбирают вино скрупулезно, смотрят на цвет, различают несколько десятков оттенков соломенного и бордового. Татьяна Котова (актер, продюсер, шоумен) Винных снобов друзей у меня много. Снобизм – это неплохой признак. Все французы снобы, они никогда не будут пить вино плохого качества. Хорошее вино – не обязательно дорогое. Если ты разбираешься в продукте, ты можешь купить прекрасное вино из Новой Зеландии за небольшие деньги. Андрей Фомин

[close]

p. 12

№04 (39) май 2016 ГинЗАрекомендует СТР. 12 поприседать? Счастье никому не дается даром. Над счастьем надо потрудиться. Можно, конечно, пойти по легкому пути и съесть коробку шоколадных конфет или связку бананов, и тогда серотонины с эндорфинами вспыхнут пестрыми красками радости в организме и унесут тебя к заветной цели, где жизнь хороша и жить хорошо. Но уколы совести быстро разрушат этот праздник. Зачем нам наращивать эндорфины вместе с лишними килограммами, когда у нас есть Golden Mile Fitness&Spa. Настоящая теплица, где красивыми аккуратными рядами высажены ростки тех самых «гормонов счастья». ХОТИТЕ ОБ ЭТОМ Маленовый звон Бой с луной – 2 Юлия Филатова, инструктор фитнес-зала, заместитель фитнес-директора Наши клиенты, как правило, люди очень востребованные, а потому чрезвычайно занятые, погруженные в собcтвенные бизнес-лабиринты. Хроническая усталость и раздражение – то состояние, в котором они иногда к нам приходят. Тренеры Golden Mile Fitness&Spa всегда стараются и помогают клиенту справиться с этим психологическим состоянием. Задача тренера в этот момент переключить внимание клиента, отвлекая его тем самым от негативных мыслей, связанных с рабочими или иными моментами. Дать определенный комплекс нагрузки с учетом физического и психологического состояния клиента на момент тренировки. Как ни странно, в такой ситуации лучшим лекарством служит нагрузка иного, не психологического, свойства. Мы даем человеку комплекс упражнений, и вся негативная энергия уходит. Ученые из университета Манчестера выяснили, что 20 минут интенсивных тренировок c максимальной нагрузкой способны вывести человека из стресса. Исследования проводились с участием добровольцев, которым давались разные упражнения. До и после занятий они проходили тесты, которые показали, что нагрузки средней тяжести, в отличие от интенсивных, такого эффекта не дают. Психиатры утверждают, что именно благодаря активным тренировкам в крови выделается высокое количество гормонов счастья – эндорфинов. Благодаря этим нейропроводникам притупляются болевые ощущения в мышцах и возникает эмоциональный подъем. Ученые подсчитали, что получасовая тренировка способна сделать человека счастливым на 1,5-2 часа. Причем после 30-минутного возлежания на диване таких изменений выявлено не было. Любопытно, что у мужчин эта закономерность прослеживается четче, чем у женщин. Недаром большинство настоящих мужчин предпочитают не «лить слезы в подушку», а «выгонять беду с потом». В нирвану с маникюром Юлия Филатова Конечно, весь «нарощенный» за тренировку гормон счастья можно за 10 минут растерять в первой же пробке. Наша особенность во внимательном, комплексном подходе к состоянию здоровья гостя, к его внутреннему гармоничному состоянию. Остеопатия и иглоукалывание избавят от проблем со здоровьем и негативным влиянием среды. Китайский массаж, аюрведические и СПА процедуры снимут стресс, подарят легкость и ощущение гармонии. Особенно хочется выделить роль стилистов, которые с гормоном счастья идут рука об руку. Наши стилисты точно знают, что именно порадует клиента. Заниматься спортом ради спорта? Ну уж нет! Механические упражнения в разных плоскостях и скоростях в зависимости от вида спорта и нагрузки мышц без эмоциональной составляющей – прерогатива разве что роботов. Замечали ли вы, что на вас накатывает после тренировки? Я сейчас не про усталость. А про невозможно теплое тягучее чуство удовлетворения собой. Такой беспричинной (почти) гордости за то, что смог, за то, что не лентяй, за то, что молодец! Вы знаете, что после спорта (включая и ходьбу, и бокс, Если опять нагрянул на голову ретроградный Меркурий и даже шахматы) в организме вырабатывается много гормона радости, эндорфина, и мало гормона стресса, кортизола! А радость – это зачастую и хорошее самочувствие, и отличное настроение, которыми очень хочется делиться с окружающими! Есть и немного обратная ситуация. Например, если опять нагрянул на голову ретроградный Меркурий или полная луна, я, чтобы не сойти с ума, иду на бокс. За  час тренировки с меня сходит не только семь потов, но и выходит вся ярость, раздражение и злость. И в состоянии полнейшего дзена я начинаю любить всех и вся. Это я к чему все? Спорт – это не только хорошая фигура, превосходное здоровье и, как следствие, высокая самооценка и КПД (эффективность); спорт – это всегда позитив (даже если он не во время тренировки, а после). Не зря говорят: «О, спорт, ты – жизнь!». Спорт однозначно делает нас лучше! Малена Маяковская (колумнист) Прыжки в детство Юлия Филатова Лучше всего адреналин вырабатывается при высокоинтенсивных занятиях. В нашем клубе представлен большой выбор уроков на любой вкус и возраст. Например, Jumping: прыжки на батутах. Задействуются все мышцы, и при этом взрослые веселятся, как дети. Или активные тренировки B.E.S.T.fit., которые проверят на выносливость даже самых активных. Урок Cycle безусловно не оставит шансов хандре. Для улучшения настроения во все времена были и будут танцы. Также для любителей побороться с про- блемой лицом к лицу у нас представлены единоборства (тайский бокс, бокс, ММА, дзюдо). Занятия, так полюбившиеся нашим клиентам, Кроссфит, и в продолжение этого направления наши гости и наш тренерский состав участвовали в отрытии сезона «Гонки героев», что несомненно зарядило огромным позитивом наших клиентов и подарило им отличное настроение на долгий период времени. Главная задача тренера – заставить человека превзойти себя, не жалеть, выложиться по полной, на пределе своих возможностей. Мы должны убедить клиента поверить, что он может делать что-то свыше его сил. Ничем иным, как влиянием эндорфинов, объясняется тот факт, что спортсмены-бегуны практически не испытывают болевых ощущений во время марафонов на длительную дистанцию. Ну а вместо шоколада в Golden Mile Fitness&Spa предлагают другие «блюда радости». Это филе индейки с молодым горошком, ростками сои и свежей зеленью. И свежевыжатый сок из ростков пшеницы с яблоком и сельдереем. Во всех продуктах содержится все тот же «счастьеприносящий» эндорфин.

[close]

p. 13

№04 (39) май 2016 НОВОЕ В GINZA PROJECT СТР. 13 КОНСТРУКТИВНОЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ Все творческие личности любят работать для тех взрослых, которые в душе остаются детьми. А какие дети не любят собирать конструкторы? Шеф-повар ресторана Christian Кристиан Лоренцини обновил меню, добавив в него 10 любопытных новинок, среди которых увлекательное блюдо-конструктор: крудите из лосося с корнем сельдерея, в котором соединены лососевый тартар и деликатное карпаччо из хрустящего корня сельдерея и томатов «Даттерини конфи». Стартовав с такой прикольной закуски легко продолжить путь в безоблачное детство фаршированной репкой кольраби с необычной начинкой, миксом нескольких видов пюре: репы, картофеля и филе палтуса. Инъекцией вечной молодости станут также ароматные беби-осьминоги, приготовленные прямо в банке на очень медленном огне с цуккини и помидорами. Ну и чтобы совсем не по-детски развеселиться, завершить это путешествие в прошлое стоит десертом из шарика белого шоколада, внутри которого находится ледяной заряд из фруктового сорбета, ягодного мусса и макового суфле. Адрес: Кутузовский пр., 2/1, тел.: +7 (499) 243-25-67/69 Конфеты из капусты, каша из конопли Ресторанов, в которых идут гастрономические спектакли в Москве, – по пальцам пересчитать. Потому что это всегда смелый эксперимент. Не каждый повар может на него решиться. Надо быть не просто хорошим кулинаром, но и опытным режиссером-постановщиком. Один неверный эпизод, и весь сет может провалиться в прокате. Дублей тут не бывает. Рустам Тангиров, шеф ресторана Sixty, представил зрителям премьеру нового сезона: «Северное сияние». Сет-спектакль из восьми перемен, в ролях: морепродукты из холодных вод и дары северной природы. Морские ежи и королевские крабы, креветки и сайда, гребешки и палтус, вяленое мясо оленя, яйца черных казарок, куропатки, березовая мука, дикий мох и корень калгана, грибы и ягоды, сухие травы и цветы. Перед тем как поднять занавес, гостям предлагают домашний хлеб из подосиновиков с воздушным маслом. Затем на столе появляется морской еж с газировкой из сушеных яблок, далее следует маринованная мурманская креветка с березовым курабье и тартаром из палтуса, а также запеченный гребешок с вяленым оленем. Кульминацией выступает север- Чайные ЦЫремонии Хорошая еда – это всегда ритуал, а не перекус по дороге из пункта А в пункт Б. Полноценный ритуал невозможен в спешке и суете большого города. Только сама природа, теплый свежий ветерок и шелест зеленой листвы способны остановить нас на бегу, помочь распробовать вкусы, уловить ароматы. На террасе «Цыцылы» в окружении зеленого парка по соседству с чудным прудом летом подают свежезаваренные чаи с разнообразными травами и и круглый год учат наслаждаться моментом в единении с природой и в гармонии с самим собой. ная сайда с конфетой из морской капусты и печени трески на соусе из копченого палтуса и дикая куропатка с кашей из конопли и калгана на соусе из красной смородины. Финальным десертом служит крем-брюле из гребешка с мороженым из водорослей ламинарии. Сам режиссер тоже не сходит со сцены. Дегустация сопровождается подробными комментариями шефа, причем специально для «Северного сияния» записаны музыка, видео и придуманы световые инсталляции. Адрес: Пресненская наб., 12, БЦ Башня Федерации Запад, этаж 62, тел: +7 (495) 653-83-68 Адрес: Минская ул., 2г, стр. 1, тел.: +7 (903) 570-41-11 Предложение действительно до 30.06.16. Предложение действительно для держателей карт World MasterCard Black Edition®, World Elite MasterCard®. Для получения скидки сообщите официанту тип вашей карты до момента оплаты. Оплатите счет премиальной картой MasterCard® в ресторанах Ginza Project и получите скидку 10%. Предложение действительно для держателей карт World MasterCard Black Edition®, World Elite MasterCard®. Больше предложений на www.pricelesscities.ru

[close]

p. 14

№04 (39) май 2016 Светская хроника НАЙДИТЕ 10 ОТЛИЧИЙ СТР. 14 День рождения караоке – ресторана LEPS BAR Тимати и Григорий Лепс День рождения Дмитрия Федорова в Jelsomino cafe 1 2 3 4 5 1. Даниил Федоров и Дмитрий Федоров. 2. Михаил Венгеров и Синиша Лазаревич. 3. Дмитрий Федоров и Григорий Погосян. 4. Габриэлла. 5. Алексей Серов и Алексей Рыжов День рождения караоке – ресторана LEPS BAR 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1. Николай Басков. 2. Ханна и Пашу. 3. Ани Лорак и Эмин. 4. Байгали Серкебаев. 5. Праздничный торт. 6. Алина Гросу. 7. Тимати. 8. Григорий Лепс. 9. Дмитрий Оленин и Снежана Ковалева. 10. Анна Седокова и Анастасия Решетова День рождения караоке-ресторана JELSOMINO 1 2 3 4 1. Андрей Лобжанидзе и Влад Златых. 2. Светлана Алексеева. 3. Бьянка. 4. Праздничный торт РАСПРОСТРАНЕНИЕ: Балкон, Buono, Джельсомино cafe, Денди кафе, Groom Room, Карлсон, Куршевель, Leps bar, МариVanna, Mercedes Bar, Paul, Тинатин, Трубадур, The Сад, Цыцыла, Эларджи, AQ Chicken, AQ Kitchen, Romantic, Sixty, Uilliam’s, Jagger, Jamie's Italian, Christian, Barbados, Black Thai, Пабло Пикассо, Пряности и Радости на Цветном, Проснись и пой, Пекарня Мишеля, ОбедБуфет на Новом Арбате, ОбедБуфет в Метрополисе, Бизнес-зал в аэропорту Шереметьево. Рекламно-информационное издание GINZA NEWS №04 (39) май 2016 г. Зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор), свидетельство ПИ No ФС 77 – 55021 от 14.08.2013. Распространяется бесплатно. Тираж – 30 000 экз. Шеф-редактор: Аэлита Ефимова. Ассистент редакции: Колеватова Алёна. Дизайн: Рената Хайрудинова. Корреспондент: Юлиана Севастьянова. Авторы: Вадим Речкалов, Дмитрий Серков. РЕКЛАМА: + (909) 903 35 68.

[close]

p. 15



[close]

Comments

no comments yet