Nº4 ABRIL GREEN.ECO

 

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Estilo de ida sostenible

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Una nueva simiente libre y sana Siglos de pragmatismo frente a un tiempo eterno de espiritualidad. Nacemos encerrados en un cuerpo extraño, físico, que nos esclaviza y somete al rigor de sus tiempos inexorables con pautas que asumimos como inquebrantables. El mundo occidental ha pisado fuerte y con los pies en la tierra ha dejado de mirar al cielo en busca de respuestas. Sumisos a los dictados de una severa cultura llena de prejuicios en los que soñar y meditar son pérdidas de un tiempo que hay que exprimir incluso en contra de nuestros deseos y necesidades. Se acaba. En esta transición iniciada con el cambio de siglo caminamos hacia una nueva era más espiritual y libre. Las civilizaciones orientales tienen mucho camino recorrido en este despertar de la conciencia por lo que no es de extrañar la excelente acogida que sus ritos, ciencias, disciplinas, saberes ancestrales están teniendo en nuestra convulsa sociedad. Hay que despertar e ir despojándonos del peso de siglos de pragmatismo que heredamos incluso genéticamente. Tendemos de forma natural a rentabilizar nuestra vida en extremos que nos insatisfacen profunda y continuamente. La felicidad es etérea como casi todas las cosas importantes de la vida. Nuestra cultura occidental nos doctora en saberes que nos hacen genios para arruinar la fortuna de un bienestar profundo y real que en esta u otra vida nos permita vivir plenos y felices. Quizá debamos guiarnos por la sabiduría oriental que no ha descuidado el alma ni el karma en la evolución humana y que ha encontrado en el interior de cada persona la espiritualidad con la que dar sentido a una existencia de vida y muerte equilibrada y en paz. Es la era de tomar conciencia, domar nuestro ego, hacer las paces con el planeta, volver a sentirnos parte de la humanidad y destronar al yo del nosotros. Tiempo para dejar de sufrir por todo lo que no podremos ser y disfrutar de lo que sí somos, es el momento de mirar hacia nuestro interior y sembrar una simiente nueva, libre y sana que sea cosecha y legado universal. Editora de Contenidos monica@greenrevista.es 667 66 93 78 Mónica de la Parte Editor Fotográfico y Diseño Javier Gil javi@greenrevista.es 675 35 85 36 Este mes te recomendamos... Título: La pesadilla de Darwin Director: Hubert Sauper ¿Quieres anunciar tu negocio en la revista Green.eco? Contacta con nosotros en hola@greenrevista.es o en los teléfonos 667 669 378 / 675 35 85 36 Escanea para la versión PDF www.greenrevista.es /revistagreen.eco @green_revista Fotografía de portada: Isabel Buenaga abril.indd 2 31/03/16 12:21

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CLUB DE ECOTURISMO DE CANTABRIA LA NATURALEZA NOS INCITA A CREAR EL CLUB DE ECOTURISMO DE CANTABRIA Carlos Sáinz, Ecoturismo Bahía de Santander La Naturaleza de Cantabria, increíblemente hermosa y diversa, nunca deja de sorprendernos. Además de aportarnos sus formas, colores, aromas, sabores, texturas y sonidos, nos permite utilizarla para nuestro beneficio. La Naturaleza de Cantabria nos sugiere un cambio de actitud para que no acabemos convertidos en simples depredadores de la vida. Nos recuerda, entre otras muchas cosas, que tenemos una herramienta de trabajo y compromiso fundamental para implementar una estrategia local a favor del turismo sostenible. Nos propone que realicemos un proceso participado, de cooperación, preparación y aplicación de un plan de acción, para fomentar el conocimiento y mejorar el desarrollo sostenible y de gestión del turismo en nuestra red de espacios naturales protegidos. Nos pide que administraciones ambientales, turísticas, empresarios, agencias de viajes y operadores turísticos, formemos un Foro permanente, donde ir elaborando un compromiso en el desarrollo turístico en los ENP. Nos anima a proteger y promocionar el patrimonio natural y cultural de Cantabria, a ofrecer una experiencia de alta calidad a los visitantes y a informar de forma adecuada sobre las cualidades especiales de los diferentes espacios. Nos subraya que tenemos que hacer un esfuerzo importante en promocionar nuestros productos y servicios sostenibles, pues benefician a la economía local. Foto: Javi Gil www.javigil.com La Federación EUROPARC, organización que reúne a espacios naturales protegidos de 39 países europeos, es la entidad gestora y garante de LA CARTA EUROPEA DE TURISMO SOSTENIBLE EN ESPACIOS NATURALES PROTEGIDOS, herramienta que verifica que los ENP de una comunidad, como Cantabria, adquieren un compromiso para aplicar los principios del Turismo Sostenible. La Carta se compone de diferentes fases para lograr este compromiso, la primera fase es la adhesión de los ENP (el territorio), tras ello las empresas y posteriormente las agencias de viajes. La Naturaleza de Cantabria, quiere seguir siendo increíblemente hermosa y diversa y por eso nos incita, a todos los actores implicados, a participar en el desarrollo turístico en los ENP, para llevar a la práctica una estrategia local a favor del turismo sostenible. Más información en www.redeuroparc.org ga abril.indd 3 31/03/16 12:21

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MONEDAS sociales EN CANTABRIA. ROBLES Y SAJAS. Monedas sociales / de intercambio / locales Robles (Oriente de Cantabria) Sajas (Occidente de Cantabria) -¿Qué son? Monedas de intercambio que nos permiten regalar, trocar o comprar cosas o servicios. -¿Cuánto valen? El valor lo otorgan las personas que además son las garantes del intercambio con normas que ellas mismas establecen. -¿Qué hay que hacer para usarlos? Darse de alta en las redes que gestionan las monedas. Te proporcionan una cartilla para ir reflejando los intercambios que realizas. Tiene un soporte en línea online en el que se lleva la contabilidad. -¿Dónde puedes usar Robles o Sajas? Los robles circulan en el oriente de Cantabria y los sajas en el occidente. Puedes intercambiar a través de una plataforma virtual, en los mercados que celebran, comprando en comercios que aceptan moneda social o relacionándote con el resto de usuarios. También puedes usar tu moneda local en cientos de lugares del mundo gracias a que ambas monedas están integradas en una red internacional de monedas sociales. -¿Cómo se usan? Puedes trocar o vender tus servicios, cosas de segunda mano, lo que produces, elaboras, fabricas, escribes, cuentas, pintas, amasas… -¿El precio de lo ofertado es siempre en moneda local? Si es intercambio no, pero si es con dinero al menos un 30% del valor que debe ser con moneda local. -¿Requisitos para usar las monedas? Darse de alta en una de estas redes, en la más próxima geográficamente, y participar en los mercadillos y reuniones porque estas monedas basan su éxito en la confianza y para eso hay que conocerse. Alejandro Ahumada: “Un día un amigo me dijo que se reunían en Laredo y me acerqué a uno de sus encuentros. Allí conocí a la gente de El Roble que es también el nombre de su moneda complementaria pues no reemplaza al Euro sino que vive junto a él llenando esos huecos que no le interesan donde estamos los parados, los mayores, los jubilados, las madres que han dejado el trabajo para cuidar de sus hijos y de su gente o simplemente personas que valoran más a las personas que al euro. En esa reunión me contaron que el Roble tiene como banco central la confianza entre las personas y por eso sólo funciona de manera local en Cantabria Oriental”. Foto: Javi Gil www.javigil.com “El Roble es una moneda complementaria pues no reemplaza al Euro” La filosofía sobre la que se asientan y crecen las monedas sociales es humana y positiva pero no una utopía. De hecho en Cantabria se consolidan las que os presentamos pero en España hay decenas de monedas y miles de usuarios comprobando como las cosas y las personas tienen y tenemos otro valor que suma aparte del que nos quita y pone el dinero tradicional. abril.indd 4 31/03/16 12:21

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“Estas monedas son altamente revolucionarias porque priman el valor de las personas por encima del dinero. Los Robles permiten a alguien excluido acceder a bienes o servicios que tiene prohibidos por la barrera del euro. Su uso hace la diferencia y rescata el valor añadido de cada persona más allá de su profesión o pertenencias”. Alejandro Ahumada Tomás González: “Al contrario que el euro, creado por los bancos y gobiernos, el Saja es una herramienta diseñada y creada por las personas y para las personas. No tiene intereses, rompiendo con la injusta dinámica que enriquece a los ricos y empobrece a los pobres. Y su función de apoyo a la economía local la limita a un ámbito geográfico concreto, el occidente de Cantabria. Todas las decisiones sobre la moneda las tomamos los usuarios a través de la participación altruista y voluntaria en la Red de Intercambio Solidario Saja (RISS). Y somos nosotros quienes decidimos de forma democrática, descentralizada y comunitaria cuanta moneda hay en cada momento. La base es la confianza”. Y al albor de la confianza florece el uso de sajas y robles en nuestra región mientras el euro sufre de desprestigio y se vapulea entre indicadores de todo tipo excepto humanos. Foto: Javi Gil www.javigil.com “Al contrario que el euro, creado por los bancos y gobiernos, el Saja es una herramienta diseñada y creada por las personas y para las personas” abril.indd 5 31/03/16 12:22

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¿BARBACOA? NO, GRACIAS, COCINA SOLAR Y para eso es cuestión de cocinar mucho y depende más de nuestro tiempo personal que del clima puesto que habiendo sol directo con buena intensidad las cocinas pueden funcionar cualquier día del año aunque es ahora cuando a nosotros nos comienza a apetecer disfrutar del aire libre. “Plegable y fácil de montar, este artefacto nos va a permitir cocinar alimentos usando el sol como fuente de energía” La cocina con energía solar se ha convertido en una alternativa en países emergentes donde el costo del combustible es elevado. Sin duda son mucho más ecológicas que una barbacoa y cumple con creces los requisitos de ésta en cuanto a las posibilidades de disfrute que nos garantiza. Además son fáciles de usar, no contaminan, no necesitan electricidad, ni combustible, fomentan el uso de energías renovables y se economiza en cuanto al dinero utilizado en la cocción de alimentos. ¿Veis futurista salir al campo con este artilugio pero normal cocinar entre unas piedras y carbón que es como viajar a los tiempos de las cavernas? Foto: Javi Gil www.javigil.com ¡Es primavera y tiempo por tanto de echarse a la calle, plazas, parques, montaña y a la vida en general! Momento de desembalar la cocina solar portátil que nos regalaron por Navidad y que no sabíamos si llegaría o no el momento de usar. Llegó. Plegable y fácil de montar, este artefacto nos va a permitir cocinar alimentos usando el sol como fuente de energía. Lo hará por concentración de la radiación solar en un punto a través de un reflector parabólico. Basta con orientarlo adecuadamente en la dirección del sol, para lograr que los espejos cóncavos con que cuenta convenientemente orientados concentren los rayos solares. En dicho punto se coloca la olla que cocinará los alimentos. Se generarán altas temperaturas que nos permiten freír alimentos o hervir agua. Obviamente hay que tener precauciones como usar protección para las manos al coger las ollas o cacerolas y usar gafas oscuras para evitar deslumbramiento por el resplandor de la radiación que se refleja en los espejos. Los tiempos de elaboración son sólo un poco más lentos que con gas o inducción, por lo que el chef debe ir experimentando para conseguir los puntos del guiso al gusto. Foto: Javi Gil www.javigil.com abril.indd 6 31/03/16 12:22

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Senda Costera Cantabria es en sí misma una “Senda Costera” de 280 kilómetros desde Castro Urdiales a Unquera. La costa es ese punto de inflexión entre el romanticismo, la aventura, lo desconocido y la escenificación de la dureza por su orientación al mar Cantábrico. Recientemente, Santander descubre los 11 kilómetros de senda entre el faro de Cabo Mayor y la Virgen del Mar, la zona menos habitada de la capital, despreciada por sus condiciones meteorológicas, geográficas y logísticas, que en sus orígenes fue la despensa de repollos, patatas, leche e incluso productora de vino. Esta explotación de recursos agrícolas, convirtió el territorio en una exposición de minifundios delimitados por paredes de piedra seca delimitando propiedades y resguardando las cosechas, consiguiendo realzar el duro paisaje exento de arbolado y alta vegetación. Pero también era el lugar donde se instaló el vertedero de Ciriego. Foto: Agustin Arriola www.agustinarriola.com Hay que proteger esta senda porque en su recorrido se van alternado los grandes acantilados, con otros remansos de cantos rodados exentos de arena por la orientación y las condiciones del mar Cantábrico. También por el patrimonio, abundante sílex que la convierten en un lugar de trabajo, fabricación de útiles y herramientas, estando localizados y catalogados restos arqueológicos aún por estudiar. Etnográficos, el uso del territorio ha marcado la vida de generaciones transformando el paisaje y modelándolo de una manera armónica. Fauna, su localización la hace ser un lugar de tránsito de aves, tanto en sus praderías como las nidificaciones de sus acantilados, además de la existencia de pequeños mamíferos. Pero la mayor justificación es que una ciudad no deja de ser moderna por tener un espacio natural a pocos kilómetros de su núcleo urbano. De hecho es un lujo disponer de estos contrastes en tan poco espacio. El gran reto del futuro será armonizar lo que fue con lo que puede ser, ajustando los valores de la “Senda Costera”. “Santander descubre los 11 kilómetros de senda entre el faro de Cabo Mayor y la Virgen del Mar, la zona menos habitada de la capital, despreciada por sus condiciones meteorológicas, geográficas y logísticas” Los vecinos denunciaron las agresiones que sufría la zona y exigieron su conservación. Durante años ha triunfado la ambición de una ciudad que crece y se agota, sin importar qué parte del territorio hay que sacrificar y para qué. En 2004 nace una propuesta de recuperación por parte de la administración: trazar una senda peatonal, integrada en el paisaje respetando los valores medioambientales. En la práctica la obra, que hoy sigue parada, supuso una agresión al paisaje, al patrimonio, y a la naturaleza. abril.indd 7 31/03/16 12:22

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ULTRAMARATONES POR LOS ANIMALES VEGANISMO Y RENDIMIENTO EN EL DEPORTE DE ALTA COMPETICIÓN Alberto Peláez Serrano es un fuera de serie, un hombre superlativo a nivel deportivo y sobre todo humano. Gran defensor de los animales y de la vida en general que sube al pódium por una causa que cada vez cuenta con mayor comprensión en la sociedad. No come animales porque no son comida sino seres sintientes con derechos y sobre todo el de vivir. “Llevo una dieta vegetariana basada en frutas, verduras, semillas, legumbres… variada, sabrosa, preferentemente cruda por ser más energética y mantener todos los nutrientes con más calidad y sólo me suplemento con vitamina B12 de origen bacteriano que es la única carencia que podemos tener Mi dieta es vegetariana pero yo soy vegano, es decir, defendemos la vida a todos los niveles, ni comemos a los animales, ni nos vestimos con sus pieles, ni usamos ningún objeto que pueda haber ocasionado explotación animal. El veganismo es en definitiva un posicionamiento ético que trata de defender los derechos de todos los seres sintientes, independientemente de su sexo raza o especie”. “Llevo una dieta vegetariana basada en frutas, verduras, semillas, legumbres… variada, sabrosa, preferentemente cruda por ser más energética” Llevar una vida vegana parte de una perspectiva holística en la que se defienden los derechos de todos los seres sintientes por lo que no se visten unas zapatillas en cuya producción se haya podido explotar a un niño o un animal o a cualquier trabajador. Un principio de igualdad en el derecho a la vida. “Los países pobres están vendiendo su grano y dejando sin alimento a sus habitantes para vendérselo a los países ricos como alimento del ganado. La industria ganadera es la principal causa de deforestación en el Amazonas, la causa más potente de contaminación del agua y causa el doble de efecto invernadero que todos los transportes combinados incluyendo coches, camiones, barcos, aviones y trenes. “Los países pobres están vendiendo su grano y dejando sin alimento a sus habitantes para vendérselo a los países ricos como alimento del ganado” La ganadería representa entre el 80 y 90% de nuestro consumo total de agua ya que la producción de un kilógramo de ternera necesita de 16.000 litros de agua. abril.indd 8 31/03/16 12:22

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La ganadería es una de las principales causantes de extinción de especies, creación de zonas muertas en los océanos, contaminación del agua y degradación del suelo. Según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), en el 2050, todas las reservas pesqueras estarán vacías y habremos acabado con toda la vida marina”. “Yo siempre he practicado deporte y también creía que quizá mis tiempos empeorarían. No obstante por cuestiones éticas decidí hacer el cambio” Sin duda es necesario seguir informando y por eso Alberto dedica buena parte de su tiempo al activismo dando charlas pero también corriendo puesto que las grandes gestas deportivas que está consiguiendo culminar son otra vía para derribar grandes mitos. “Aún hay gente que piensa que por llevar una dieta vegetariana pueden faltarte nutrientes o estar más debilitado. Yo siempre he practicado deporte y también creía que quizá mis tiempos empeorarían. No obstante por cuestiones éticas decidí hacer el cambio y la sorpresa es que no sólo no he bajado mis tiempos sino que en muchos aspectos mi cuerpo ha mejorado. Hace ya 6 años que soy vegano y he conseguido retos deportivos muy exigentes a nivel mental pero también físicos”. Alberto es un deportista de largas distancias, larguísimas, maratonianas, ultramaratonianas y corra la distancia que corra siempre lo hace para poner voz a los millones de animales que cada día son sacrificados para alimento humano de forma innecesaria. Si quieres conocer más sobre su actividad deportiva y de defensa animal… http://albertopelaez.com/category/ vegan/ https://www.facebook.com/ apelaezserrano http://albertopelaez.com/ abril.indd 9 31/03/16 12:22

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alimenta tu cuerpo, alimenta tu piel Marga y Chefi se dedican profesionalmente al sector de la belleza, estética y peluquería desde hace más de 25 años. Conscientes de lo dañinos que resultan los químicos en su salud y en la de sus clientes, hace casi un año, decidieron reinventarse y apostar por lo orgánico en todos sus productos y tratamientos. Meses después, ambas están orgullosas de su salón, porque continúan ofreciendo colores, cortes y tratamientos, que son tendencia, pero con salud, calidad y cien por cien ecológicos. Para nuestro proyecto hemos elegido la marca italiana Philip Martins porque sus productos son orgánicos y en un alto porcentaje, también ecológicos, libres de sustancias químicas y derivados del petróleo, nocivos para la salud y que tantos problemas de dermatitis y alergias están ocasionando. En nuestro salón ofrecemos un ambiente saludable, con rituales, tratamientos y atención personalizada. En lo referente a la estética, la apuesta ha sido por una empresa nacional Amapola.bio, con la que realizamos “Experiencias bio en cabina”. Amapola tiene una línea de productos muy amplia desde bebé, solares, hombre... con unos precios muy ajustados y máxima calidad y garantía de producción íntegramente ecológica. Os invitamos a que paséis por nuestro salón y, para que viváis la experiencia, en vuestra primera visita, como regalo de bienvenida, disfrutareis de un cóctel orgánico capilar gratuito. t Foto: Javi Gil www.javigil.com Para colorear el cabello, lo hacen combinando doce plantas orgánicas, como la cassia italiana, raíces de ruibarbo, cáscara de nuez, etc. con las que se obtienen diferentes tonalidades sin agredir el cabello, ya que estos pigmentos se adhieren de forma natural, con lo cual el cabello se fortalece. Dependiendo de la mezcla que se haga con las plantas, también podemos ayudar a controlar la producción de grasa o hidratar el cabello. “Amapola tiene una línea de productos muy amplia desde bebé, solares, hombre... “ Nos cuidamos por dentro, comemos ecológico, saludable y además hacemos ejercicio e incluso sabemos relajarnos y disfrutar pero llega el momento de quitarnos las canas o tratarnos un acné que no desaparece, nos dejamos llevar por la costumbre y nos adentramos en cualquier salón convencional existiendo alternativas. Existen. “...hace casi un año, decidieron reinventarse y apostar por lo orgánico en todos sus productos y tratamientos...” abril.indd 10 31/03/16 12:22

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Ya hemos conocido la BioPeluquería de Marga y Chefi. Ahora os proponemos relax y un tratamiento con Alqvimia y Luisa. Foto: Javi Gil www.javigil.com Comenzó a trabajar la estética con productos convencionales pero durante sólo un año porque hace ya veinte descubrió como concibe Alqvimia los tratamientos estéticos. Es una concepción holística de trabajo que actúa sobre el cuerpo físico, el energético y mental, consiguiendo así los objetivos de bienestar del hombre y de la mujer. Los productos Alqvimia son un referente de la alta cosmética natural. Cada propuesta de esta casa evoca magia, pureza y conocimiento. Luisa además atesora en sus manos la sabiduría de años formulando mezclas de aceites esenciales personalizados para quien confía en ella su bienestar interior y exterior. La belleza trasciende. La polaridad del yin, lo femenino, y el yang, lo masculino, se encuentran en nuestros productos y permiten equilibrar nuestra energía y nuestro cuerpo. Proponemos un taller de empoderamiento femenino que como nuestros tratamientos, busca recuperar los valores de la energía femenina para armonizar y maximizar nuestro bienestar. Con la química se perdió la sabiduría de siglos que la cosmética natural tiene el prestigio de haber recuperado. Apuestan los nuevos cosmetólogos por trabajar en la tradición de la antigua perfumería artesanal, los secretos de la botánica y la ciencia de la Alquimia. “El taller de Luisa propone formulaciones personalizadas con Alqvimia y talleres en los que redescubrir los valores del cuidado personal y el empoderamiento femenino” “Luisa utiliza los productos 100% naturales y ecológicos de alqvimia desde hace mas de veinte años” Son productos 100% naturales y ecológicos. Seleccionan con rigurosidad los aceites esenciales más puros provenientes de todas las partes del mundo, y escogiéndolos en los lugares donde las propiedades tienen mayor potencial y autenticidad. Luna Organic: C/ Luis Hoyos Sáinz, 4 Santander. Tlf : 942 22 37 09 Alqvimia: C/Magallanes, 22 Santander Tlf: 942 07 88 37 abril.indd 11 31/03/16 12:22

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Habas Si no has puesto a germinar un haba de pequeña es que no has tenido infancia. Al menos quienes hicimos EGB no nos perdimos la oportunidad de conocer cómo nace la vida en la naturaleza o más concretamente en un yogur, a través de esta fértil semilla que puede mantener su poder germinativo durante 4 o 5 años. ¿No es como un milagro? Pues no, es mejor porque es natural y real. Y lo real es preparar el suelo entre septiembre y marzo limpiándolo de malas hierbas y cavando para esponjarlo. Estas plantas, como el resto de leguminosas, fijan en el suelo nitrógeno atmosférico que quedará disponible para próximos cultivos. Aconsejan poner las semillas a remojo durante 24 horas antes a su siembra y elegir un momento del día a pleno sol para sembrar en líneas de surcos separados unos 70 centímetros, espaciando las semillas unos 40 centímetros. Las enterraremos unos 5 centímetros. Regaremos y nos aseguraremos de mantener el sustrato húmedo hasta su germinación. Y como en el cuento, crecerá y crecerá con un tallo que si bien no llegará hasta el cielo sí alcanzará una altura de hasta 100 cm. Es bello y se adorna de hojas de color verde oscuro y flores de pétalos blancos con una mancha oscura que al cuajar forman un fruto alargado Foto: La mi Huertuca de Ampuero tipo vaina dentro del cual se desarrollan las semillas con forma de riñón. Transcurridos unos 120 días desde la siembra podremos cosechar las habas y cocinar. Si las recogemos pronto podremos consumirlas con la vaina tiernecitas. Si esperamos y ya están secas podremos elaborar deliciosas menestras, revueltos… busca una receta y disfrútalas. Tu cuerpo se beneficiará de altas dosis de vitamina B9 o ácido fólico, hierro, proteínas, calcio, fibra, potasio, magnesio y en general mucha salud y sabor. Y colorín, colorado… Héroes del Siglo XXI. (Por DeLuz & Cia) Capítulo 1. María Jesús de los Tiemblos Deluz y Cía llevan 10 años apostando por nutrir las despensas de sus 7 restaurantes con productos ecológicos y de proximidad. Los Valles pasiegos están formados por tres valles y bañados por tres ríos de los que toman nombre. En el siglo XII a los Valles Pasiegos se les describía como “montañas bravas y desiertas”. Ya entonces los pasiegos habitaban en estos bellos, agrestes y despoblados montes y eran pastores y trashumantes. María Jesús es pasiega, de San Pedro del Romeral. Hasta hace 20 años se mudaba de casa 5 veces al año, subía a los puertos en verano y bajaba a sus vacas en invierno, dormía en cabañas de piedra para poder cuidar de su rebaño y criar a sus hijos. La vida funcionaba hasta que un día su marido, albañil, se quedó en paro. Tenían 6 hijos, un rebaño de vacas de leche y no llegaban a fin de mes. Estos meses fueron muy duros y la economía familiar se resintió, la ganadería no cubría costes y la leche se perdía. María Jesús, con esa inteligencia del que sabe lo que quiere y la decisión del que sabe lo que no quiere, da un giro a su vida y en el año 2.000 decide cambiar su ganadería a ecológico y se convierte en la primera quesera ecológica de Cantabria. Bajó del valle, empezó hacer cursos, acudió a Ferias, se formó, abril.indd 12 se reinventó y se hizo quesera. La llamaron la loca del pueblo. Hoy es la cabeza de familia, dirige su propia quesería y trabaja con sus hijos y su marido en San Pedro del Romeral donde elaboran su afamado queso: Los Tiemblos. Las vacas de María Jesús pastan en uno de los valles mejor conservados de Cantabria, dan 15 litros al día, tres veces menos que una vaca normal. También viven más y mejor que sus primas de intensivo. Su leche es rica en sabores, en grasas naturales y son herencia directa de los 2.000 años de historia de los pueblos pasiegos. Por eso María Jesús es uno de nuestros héroes del siglo XXI 31/03/16 12:22

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hamburguesas de lentejas Ingredientes -200 Gramos de lentejas -Comimos -Pimienta -1/2 cebolla -sal -1 Diente de ajo Preparación Ponemos a remojo las lentejas el día anterior. Después de eliminar todo el agua sobrante, añadimos los el resto de los ingrediente al gusto y los batimos hasta alcanzar la textura deseada. Con las manos damos forma a nuestras hamburguesas y las horneamos a 180º hasta que queden secas y doradas. LOS COCINEROS Y COCINERAS DETRÁS DE ESTA RECETA Somos un grupo de 3 años del CEIP Sta. Julinana (Santillana del Mar). Empezamos trabajando la alimentación saludable montando un buffet para el almuerzo. Seleccionamos, clasificamos y repartimos los alimentos, y organizamos el aula para que hubiese una zona de restauración y otra de cocina. Poco a poco la idea nos ha servido para procurar cambiar los patrones alimenticios de niños acostumbrados en general a almuerzos saturados en azúcares y grasas poco saludables. Hemos sustituido los fabricados por alternativas más naturales y siempre que es posible cocinadas en el aula: zumos exprimidos y batidos de frutas, bizcocho hecho con avena molida por nosotros y frutos secos; huevos con salsa de tomate casera; pan y yogures hechos en el clase.... Ahora cada día procuramos cocinar dos cosas para el almuerzo. Hoy degustaremos hamburguesas de lentejas. En ocasiones ellos proponen ideas para cocinar basadas en ingredientes que tenemos, o que les apetecen: tomates rellenos, patés, pastel de patatas... Las familias opinan que la iniciativa está resultando maravillosa. Los peques han ganado en autonomía, en gusto por trabajar en equipo y han perdido el miedo a probar. Estamos experimentando ¡Seguiremos adelante! abril.indd 13 31/03/16 12:22

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La deforestación del Miera Fascinados por la belleza del Miera varios lectores han coincidido en querer saber más. Se ama lo que se conoce y hoy satisfacemos la necesidad de conocimiento sobre un paraje sorprendente, el Resbaladero de Lunada. En el municipio de Soba, situado en el margen derecho del río Miera, a 10 Km de San Roque de Riomiera, en su ascenso al Portillo de Lunada quedan vestigios de una estructura de piedra que necesita una explicación. Nos remontamos al año 1791. Reinaba Carlos III y estaba en auge la Real Fábrica de Cañones de la zona. Un éxito que generaba una gran demanda de árboles. Para el transporte de las maderas se ingenió un sistema que consistía en la flotación de la madera mediante esclusas para el transporte río Miera abajo y un resbaladero para cruzar las maderas traídas de la otra vertiente de la Cordillera Cantábrica. El ingeniero austriaco Wolfgang Mucha diseñó una estructura de madera en forma de tobogán sobre una base de piedra que medía 1.700 metros de los que apenas quedan unos vestigios en la base. Finalizaba en un prado, la Finca de la Pila, con presas y una casa con portalada, arcos y un escudo que hace referencia al rey Carlos III. La estructura evitaban el salto de las leñas con una pendiente casi constante de 20º que impedía que los troncos adquiriesen demasiada velocidad y desbordaran la estructura. Se deslizaban en 2 minutos. Dada la exigencia maderera, Mucha, aplicó un método de tala que dejaba sólo las hayas que tuviesen menos de 4 pulgadas de grueso. Un aprovechamiento extremo que deforestó el Valle del Miera y llevó a los pasiegos a iniciar un uso ganadero intensivo de la zona. Al río Miera le modificaron el lecho y márgenes para conducir los troncos hasta la Real Fábrica volando rocas, reforzando peñas por su composición caliza y canalizando para compensar las características del río con crecidas desiguales por las nieves y lluvias con las que llegaban grandes cantidades de árboles o ninguno. “...se aplicó un método de tala que dejaba sólo las hayas que tuviesen menos de 4 pulgadas de grueso” Obras, talas, actividad industrial que transformó el paisaje desde el alto valle del Miera que es hoy patrimonio histórico industrial, Bien Interés Cultural y lugar de paseo y reflexión sobre cómo una acción humana intensiva, excesiva e irrespetuosa con su entorno natural lo transforma y condiciona para siempre. Foto: Javi Gil www.javigil.com abril.indd 14 31/03/16 12:22

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agenda marzo 2016 Viernes 1 20:00 Ayurveda: El sentido de la vida. Carmen Navarro. Centro Kábala Sábado 2 II Aniversario Centro Kábala 942 07 45 18 // 10:30h. Taller ¿Qué hago con las emociones? Loly Espinosa. 3€. // 12:00h. Energías Renovables/Eficiencia energética. Jesús Romero // 16:00h. Taller de liberación sistémica. Constelaciones familiares, Maite Salas. 3€. // 18:00h.¿Cambio climático o manipulación del clima? Josefina Fraile. Domingo 3, II Aniv. Centro Kábala c/Amos de Escalante 4–5E. Santander 11:00h. Taller “Cómo parar el diálogo interno. Ejercicios y pautas”. Jesús Mier y Carmen Román. 3€. // 13:00h. El agua y nuestra salud. Jesús Diego. Exposición punto de flexión. Beatriz Hoyos. Domingo 3 10:30/16:30 Taller del Chocolate en Villanueva de la Peña 50€ www.facebook. com/ConVidayConciencia 942709751 Jueves 7 19:45 Luis el apicultor de Villafufre de “Mieles la Colina” 20:00 El arte de meditar. Luis Carrera. 10€. Centro Kábalav 20:00 El despertar de la conciencia. Gratis. Loly Espinosa. Centro Kábala. Viernes 8 20:00 Hipnosis y regresiones. Guillermo Gómez. Centro Kábala. Viernes 8-10 Yoga: Ciencia Holística para la transformación personal. Tomás Zorzo. Essentia. C/Arrabal info@essentiabinestar.com 618836285 Martes 12 Aprendiendo a gestionar las emociones” Centro de Yoga y Salud (Colindres), Loreto Alonso-Alegre (12€) Miércoles 13 20:00 El Vino y la salud. Gerontólogo Andrés Ortega. Centro Kábala. Jueves 14 19:00 Conferencia “Viaje al dolor de África”. 20h. ‘Sinergias de futuro para Madagascar’ CASYC. Viernes 15 20:00 Charla Alimentación Vegetariana en AMAC, ConVidayConciencia 20:00 La técnica kinesiológica como herramienta personal” Yolanda Pardo. Centro Kábala Sábado 16 Taller platos vegetarianos etíope. Reserva. Eco Natur 17:00 Quesería La Jarradilla, Visita y degustación en los Valles Pasiegos. Sábados abril y mayo 652 779 660 Domingo 17 Senda costera con la Asociación Ecosistemas sin Invasoras 10:00/13:30h, Aves acuáticas de la Marisma Victoria, con SEOBirdLife nsomoza@seo.org/ Tel.: 942 22 33 51.v 10:30/17:00 “Hidratos de Carbono” Curso en Mogro cocina, taller y comida. 60€ www.facebook.com/ConVidayConciencia 942709751 Lunes, 19 606566920 20:30 “La Alegría de Vivir” Teléfono de la Esperanza, Casa del Mar, Laredo Miércoles 20 Jueves 21 20:00 Charla La Globalización. Gerontólogo Andrés Ortega, Centro Kábala.v 20:00 Clase El Arte de Meditar, Luis Carrera. 10€. Centro Kábala Viernes 22 Sábado 23 20:00 ¡Ay mis ancestros! BioNeuroEmoción, Yolanda Boria, Centro Kábala 10.30/18:00 Jornada de Consumo Agroecológico Cabezón de la Sal, IES Valle del Saja: Encuentro de grupos de consumo y productor@s.Kábala Domingo 24 Sábado 30t Senda costera con la Asociación Ecosistemas sin Invasoras 10:00/13:00 Ruta dunas y campiñas Trengandín, Noja, Seo Bird Life, nsomoza@seo.org/ 942 22 33 51. abril.indd 15 31/03/16 12:22

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