Nº3 MARZO GREEN.ECO

 

Embed or link this publication

Description

estilo de vida sostenible

Popular Pages


p. 1

Marzo.indd 1 29/02/16 11:37

[close]

p. 2

Menos ES MÁS Reivindico el valor de las palabras en una realidad sobrada de imágenes y escasa en reflexiones sobre las que resetearse y volver a empezar. Emitimos juicios de valor y sentamos precedentes tras visionar una fotografía o un vídeo de diez segundos ¡diez segundos! Todo es rápido, superficial y voluble. Debemos ralentizar nuestras rutinas y lo que consideramos válido para procesar la información. Hay mucho ruido pero nos creemos capaces de escuchar el mensaje entre millones de ítems que pugnan por integrarse en nuestro intelecto y conformar nuestro pensamiento. Dejarse llevar e ir al dictado del tsunami de nuestro tiempo es la mejor forma de destruir la cultura crítica y el criterio propio sobre nuestro entorno. Nos bandeamos entre elegir titulares de medios de comunicación todopoderosos que se esfuerzan por atraernos con pensamientos etiquetados y envasados al vacío para consumir; y la masiva oferta de la red, en la que no buceamos sino que atravesamos a flote para repetir las ideas que son tendencia en los últimos cuatro minutos. Paren que me bajo. Permítanme no estar al día de todo lo que pasa en este inabarcable momento porque lo que deseo es comprender, como mucho, una cosa al día. Y cuando me jubile del estrés, quizá aspire a comprender dos. Informarse, sí, porque en el ascensor algo hay que comentar, pero hay que leer y pensar de verdad. Un libro, un documental, una revista especializada… hay que planificar una dieta intelectual y ser disciplinado. Si esperamos a tener tiempo para nutrirnos bien, quizá nuestra mente muera de inanición o enferme de tanta información desinformada. Estamos ávidos de conocimientos, pero la costumbre nos vuelve conformistas y no podemos creernos “cultos” comiendo los menús del día. Alimentemos la mente a la carta para introducir conocimiento orgánico, ecológico, biológico o llámalo equis. Calidad en el alimento de nuestra mente porque somos lo que comemos pero también lo que leemos, oímos y vemos. Este mes te recomendamos... Título: El Horticultor Autosuficiente Autor: John Seymour Editorial: Blume ¿Quieres anunciar tu negocio en la revista Green.eco? Contacta con nosotros en hola@greenrevista.es o en los teléfonos 667 669 378 / 675 35 85 36 Editora de Contenidos : Mónica de la Parte Editor Fotográfico y Diseño: Javier Gil www.greenrevista.es /revistagreen.eco @green_revista Fotografía de portada: Isabel Buenaga Marzo.indd 2 29/02/16 11:37

[close]

p. 3

20 DE MARZO, DÍA MUNDIAL DE LA FELICIDAD Constitución Española de 1812, Art. 13. El objeto del Gobierno es la felicidad de la Nación, puesto que el fin de toda sociedad política no es otro que el bienestar de los individuos que la componen. Saludamos a un hombre feliz, Julián Díaz-Ubierna. Investigando sobre la sostenibilidad encontró un paradigma que basaba su consecución en la paridad entre los tres pilares del desarrollo sustentable, el social, el económico y el medioambiental que juntos definen la felicidad global. La felicidad es sin duda la clave, así que tiró del hilo y descubrió que el Reino de Bután, considera este sentimiento más importante que su Producto Interior Bruto reconociendo la supremacía de la felicidad nacional por encima de los ingresos nacionales; de hecho a principios de los 70, adoptó el concepto de un Índice de Felicidad Nacional Bruta en sustitución del PIB. “En el año 2012 y a petición de Bután, la Asamblea General de las Naciones Unidas decidió proclamar el 20 de marzo, Día Internacional de la Felicidad para reconocer la relevancia de la felicidad y el bienestar como aspiraciones universales de los seres humanos y la importancia de su inclusión en las políticas de gobierno. Me ilusioné y comencé a preparar la celebración de este Día de la Felicidad en Cantabria”. “Ahora contamos con el apoyo del Ayuntamiento de Santander pero inicialmente afronté con fondos propios la celebración del primer día de la felicidad. Una jornada en la que aplaudimos la ponencia del Catedrático coreano NamKee Ahn Jung de la Universidad de Cantabria y especialista en Economía de la Felicidad; después con Alberto Zuazua, y su singular intervención sobre felicidad sostenible así como con Mario San Miguel que acababa de finalizar su libro “La Fabulosa Fórmula de la felicidad”. Fue una primera edición inolvidable, muy satisfactoria, feliz y mágica porque me permitió conocer a Mario y su Ejército del Amor; juntos hemos abordado la organización y celebración de las siguientes ediciones del Día de la Felicidad”. personal y único. No cabe duda de que la música es una herramienta magnífica para cambiar las emociones. Pero ahora lo que estoy es feliz trabajando con Julián para conseguir el próximo 20 de marzo celebrar 4 jornadas de felicidad únicas y especiales. Nos hemos propuesto cada año celebrar 1 jornada más de actos hasta que lleguemos a poder conmemorar “la Semana de la Felicidad”. Este año abrimos las jornadas en el Parlamento de Cantabria, un evento más institucional frente a otros actos como las 24 horas de meditación, el reparto de tornillos o de abrazos a petición o una propuesta de risa y movimiento”. 17-MAR: Encuentro:“LOS POLÍTICOS Y LA FELICIDAD” (Patio del Parlamento de Cantabria. De 19 a 20:30h) Presidente de Cantabria, Presidenta del Parlamento, Delegado del Gobierno, Alcalde de Santander, Portavoces de los Grupos Parlamentarios. 18-MAR Conferencia: “POR QUÉ CREEMOS EN LA LOCURA: LOCURA Y FELICIDAD” Con entrega de carnet de loco y abrazos de locura. (Paraninfo de La Magdalena. De 20 a 21:30h) Teresa Girau y Collectiu Obertament 19-MAR “24 HORAS DE MEDITACIÓN” (Salón Espacio Joven Santander. De las 12h del sábado a las 12h del domingo) Espacio de meditación libre y también con meditaciones guiadas por distintos maestros de meditación de Cantabria. 20-MAR: Sesión de “DANZAS, RISAS Y MOVIMIENTO” (Pabellón de Deportes de Los Escolapios - Colegio Calasanz. De 18:30 a 20h) Alimara, Ocio y Vacaciones Alternativas “...el Reino de Bután, considera este sentimiento más importante que su Producto Interior Bruto...” Namasté Mario San Miguel. “La felicidad es un estado de conciencia y una meta fundamental para la sociedad. Las felicidades son espacios únicos en los que sentirse bien. Estoy trabajando en un proyecto musical donde en vez de comunicar en “rojo”, ósea con energía y fuerza, lo haré en “azul”. Y es que escribiendo el libro sobre la felicidad he sentido la necesidad de hacer algo más intimista, Marzo.indd 3 29/02/16 11:37

[close]

p. 4

EVA Y LA MI HUERTUCA Eva es santanderina, una urbanita y licenciada en biología que trabaja con las manos y el corazón una huerta que ha convertido en su medio de vida. Madre y agricultora y en ese orden de prioridades, sin desatender ninguno de los roles. Tiene su finca “La mi huertuca” en Ampuero. Siembra, recoge y reparte dos días a la semana los productos de temporada que decidió debían ser ecológicos sin lugar a dudas. “La familia de mi pareja nos facilitó una finca que comenzamos a sembrar, trabajar e intentar rentabilizar. No sabíamos si certificarla en ecológico o no, pero lo que sí sabíamos era lo que no queríamos, es decir, ningún residuo químico en nuestras hortalizas porque sabemos cómo nos queremos alimentar. Finalmente además de producir en ecológico, optamos por la certificación”. Eva es una mujer joven y fuerte que asume los sacrificios que conlleva la vida del campo pero sin renunciar a su vida personal y por supuesto a la maternidad “En esta etapa he decidido no ir a vender a mercados porque tendría que dejar a Deva al cuidado de otras personas. Mientras sea un bebe prefiero llevármela a la huerta y también repartir juntas”. Concilia la vida familiar y laboral de forma admirable y muy orgullosa de poder criar a su hija en un entorno tradicional y aún poco femenino. “La vida del agricultor es sacrificada sobretodo de abril a octubre donde se trabajan muchas horas. Sin embargo el invierno permite disfrutar de tiempo libre aunque en la huerta siempre hay algo que hacer”. “Eva es una mujer joven y fuerte que asume los sacrificios que conlleva la vida del campo pero sin renunciar a su vida personal y por supuesto a la maternidad” Eva está formada y vislumbra un futuro muy positivo para el sector ecológico siempre y cuando los productores sean capaces de unirse. “Hay que crear redes de colaboración entre quienes nos dedicamos a lo ecológico para beneficio común. En Santander nos hemos unido para intentar poner en marcha un mercado ecológico semanal que es bien común para la ciudadanía. Y a nivel de Cantabria, entre otras carencias, se echa en falta una planta de transformación y envasado para tener oferta autóctona por ejemplo de conservas vegetales”. “Entre los agricultores activos de la comunidad comienza a ser muy relevante el porcentaje de gente joven emprendiendo, especialmente en el ecológico”. “Nos hemos unido para intentar poner en marcha un mercado ecológico semanal en Santander” Marzo.indd 4 29/02/16 11:37

[close]

p. 5

Un sector con futuro en el que los jóvenes tienen la oportunidad de emprender y conseguir una viabilidad económica a la vez que calidad de vida. La vida de Eva y su hija Deva son un ejemplo de emprendimiento y sostenibilidad a todos los niveles. nos dedicamos a lo ecológico para beneficio común”. “Hay que crear redes de colaboración entre quienes Como decía, en Santander se ha creado una Asociación de productores y consumidores ecológicos para reivindicar y poner en marcha un mercado a la altura de una capital de provincia y comunidad como Cantabria que debe referenciar y encabezar la evolución del sector bio en Cantabria. “En el sector ganadero suele haber relevo generacional y son pocos quienes se pasan de convencional a ecológico. Sin embargo entre los agricultores activos de la comunidad comienza a ser muy relevante el porcentaje de gente joven emprendiendo, especialmente en el ecológico, donde una amplia mayoría son personas que comienzan a trabajar la tierra sin experiencia profesional previa, bien formados y con la certeza de que deben producir sin residuos y casi siempre certificados como ecológicos”. Puedes ver una entrevista en nuestra web www.greenrevista.es Mas información sobre La mi huertuca en la web http://lamihuertuca.blogspot.com.es/ “La vida del agricultor es sacrificada sobretodo de abril a octubre donde se trabajan muchas horas. Sin embargo el invierno permite disfrutar de tiempo libre aunque en la huerta siempre hay algo que hacer” https://www.facebook.com/ecolamihuertuca Marzo.indd 5 29/02/16 11:37

[close]

p. 6

Calderas de pellets Cuando has estado años olisqueando con disgusto los vapores del gasoil, celebras con alegría y satisfacción el olor a chimenea que generan los pellets en su combustión. Es en ese primer momento cuando comienza a compensarte el haber apostado por instalar una caldera que genera energía 100% renovable. “Es un combustible local y km0” Eva Mantecón lleva años suministrando y manteniendo calderas de pellets y puede dar fe de cómo se amortizan a medio plazo económicamente pero desde el minuto uno valorando otros parámetros. “En estos momentos el gasoil está muy asequible pero cuando retorne a su precio medio, una casa de unos 150m2 puede ahorrar apostando por los pellets una media de 800€ al año. Además podemos ya asegurar que en 4 años la inversión estará íntegramente amortizada”. Eva Mantecón de Ábrego Ingeniería y Responsable de ÖkoFEN en Cantabria Generan una emisión limpia, menos cenizas que la madera y constituyen una energía 100% renovable. “En las viviendas nuevas hay que instalar fuentes de energía sostenible al menos en un 30% por lo que el sector del pellet se extiende, profesionaliza y perfecciona. Hay muchos tipos de calderas y de muchos precios. En la gama alta el mantenimiento es mínimo, se limpian y revisan una vez al año, sin embargo en gamas inferiores las calderas de pellets requieren una limpieza semanal”. Los pellets son residuos de madera, concretamente restos de aserraderos, sin cortezas, ramas, ni hojas, aditivos, colas ni barnices para garantizar una óptima combustión en las calderas. Es un combustible local y km0 ya que por ejemplo lo que se consume en Cantabria procede de la propia comunidad o limítrofes. “…una casa de unos 150m2 puede ahorrar apostando por los pellets una media de 800€ al año”. Una caldera de pellets es una apuesta por las energías limpias y sostenibles que además de generarnos el calor y bienestar que requerimos, nos sorprenderá con un ahorro mensual en combustible. Marzo.indd 6 29/02/16 11:37

[close]

p. 7

Miera, un amor a la montaña desde el paleolítico Nuria San Millán, Presidenta de Transformando Futuros. Ciudadana del mundo.Meracha de corazón. Seguro que ya has sentido alguna vez algo parecido, hay paisajes y pueblos que consiguen enamorarte, que te hacen sentir bien. A mí eso me transmite Miera, un amor a una tierra como ya lo han sentido miles de personas a lo largo de la historia. En Miera puedes seguir la evolución de la historia del hombre y su relación con el hábitat. Aún hoy puedes beber agua pura, filtrada entre turbas y cuevas hasta llegar a numerosas fuentes y ser parte de una experiencia geológica experimentando lo que se siente en las entrañas de la tierra. Aún puedes ver animales en completa libertad, y además es posible recorrer los senderos como lo hicieron los grupos de homo sapiens, que en el paleolítico subían desde la costa por los “Pozos de Noja” a veranear en las mismas cuevas en las que hibernaba el oso de las cavernas. Todo eso ocurría hace unos 10.000 años. En la Cueva de Sopeña podemos ver la recreación de un campamento paleolítico y las oseras que se conservan intactas. v Luego el oso de las cavernas se extinguió, el humano se asentó y fue dejando sus huellas artísticas, así como los impactos de su intervención en el entorno, como fue el caso de la tala de árboles para construir cañones en la época de la armada invencible, que dieron paso a esas montañas transformadas en “praos” segados y cabañas hechas piedra a piedra en lugares recónditos por los canteros-ganaderos del lugar. Luego vino la guerra, los maquis escondidos, la emigración a América y los indianos; luego vino Europa, sus cuotas lácteas y la creciente despoblación rural. “…es posible recorrer los senderos como lo hicieron los grupos de homo sapiens que subían desde la costa por los Pozos de Noja a veranear en las mismas cuevas en las que hibernaba el oso de las cavernas” Ahora Miera, su paisaje, sus habitantes y sus visitantes somos el reflejo de la historia actual y nos convertimos en protagonistas de las nuevas historias que le quedan a esas preciosas montañas merachas por vivir. Marzo.indd 7 29/02/16 11:37

[close]

p. 8

MAR MONTES, el futuro será vegetariano Hace muchos años tener unos padres con una mentalidad totalmente abierta era casi una utopía y más viviendo en un pequeño pueblo cántabro. “Con diez años me salí de la iglesia porque allí me sentía mal. Para mí Dios era y es libertad y vida. Desde muy pequeñita me he planteado de dónde venimos, a dónde vamos o por qué estamos aquí. De mi vida en el pueblo: lo mejor la naturaleza rodeándome, lo peor, el pésimo trato que veía en los adultos para con los animales y el poco respeto hacia la naturaleza. A los 13 años empecé a viajar por Europa, en auto stop. Conocí mucha gente y aprendí sobre todo, que lo que buscaba no estaba en ningún aquí ni allí, sino dentro de mí. Los años 70 y 80 trajeron la vuelta a la naturaleza, la vida en el campo, el cultivo ecológico, la vida alternativa… siempre buscando la pieza que faltaba de mi puzzle de la vida y como el que busca encuentra, al final encontré la pieza” “Con diez años me salí de la iglesia porque yo “...la encontraréis en lugares estratégicos de las ciudades con su stand informativo...” creía en un Dios que era la vida y el espíritu libre”. “Formo parte de un movimiento mundial, en el que, junto con otras personas, he asumido la tarea de informar del gran sufrimiento que causamos a los animales con nuestra inconsciente manera de relacionarnos con ellos, con tradiciones que les degradan y les convierten en objetos para nuestra diversión, e incluso acabamos matándolos para comérnoslos. También me he tomado la ardua tarea de desvincular el verdadero cristianismo libre, de lo que son las iglesias externas, institucionales, de rituales, dogmas, ceremonias y jerarquías. “Los años 70 y 80 trajeron la vuelta a la naturaleza, la vida en el campo, el cultivo ecológico, la vida alternativa” Marzo.indd 8 29/02/16 11:37

[close]

p. 9

Para mí Dios, es el gran espíritu creador universal, el espíritu libre que no se puede encerrar en iglesias, ni en creencias, ni en nada que no sea la libertad, la unidad, la fraternidad, la justicia. Los animales, la naturaleza y el ser humando somos una unidad y deberíamos llegar a relacionarnos de manera pacífica, como verdaderos hermanos que somos”. Mar y su familia son vegetarianos desde que asumieron que los animales no son comida. “El futuro es vegetariano” es su slogan favorito. Una imagen para el futuro: la profecía de Isaías que habla de que surgirán un nuevo cielo y una nueva tierra…serán vecinos el lobo y el cordero y el leopardo se echará junto al cabrito, el novillo y el cachorro pacerán juntos y un niño pequeño los conducirá… “Los animales, la naturaleza y el ser humando somos una unidad y deberíamos llegar a relacionarnos de manera pacífica, como verdaderos hermanos que somos” Mar vive tranquila en su pueblo, pero a menudo la encontraréis en lugares estratégicos de las ciudades con su stand informativo. Trabaja como activista para proclamar que los animales no son comida y que dentro de cada uno de nosotros está el gran espíritu de la vida que no necesita de intermediarios. Colabora con una editorial que difunde enseñanzas y valores éticos para construir un mundo mejor, basado en el cristianismo libre, “la corriente que surgió hace ya más de 20 siglos y que hoy más que nunca sigue viva, aunque las instituciones religiosas una y otra vez hayan intentado aniquilarla”. “Mar y su familia son vegetarianos desde que asumieron que los animales no son comida. El futuro es vegetariano es su slogan favorito” “Hay que rehabilitar la tierra y ponernos en paz con la naturaleza y los animales”. El contenido de los libros se transforma en palabras que se emiten en muchas ciudades y en todos los continentes del planeta. También en Cantabria, en el 92.3Fm, Radio La Onda Cósmica. www.editorialvidauniversal.es/ También en internet y en varios idiomas: www.radio-santec.com/es www.facebook.com/mar.montes Marzo.indd 9 29/02/16 11:37

[close]

p. 10

LA ALEGRÍA DE VER, RUTH ANDREU, EDUCADORA VISUAL En el año 1920, el oftalmólogo William Bates formuló la teoría de la visión natural y publicó el libro “Una visión perfecta sin gafas”. Desde entonces son miles las personas que han decidido tomar conciencia y responsabilizarse de su visión de forma activa, una actitud que implica asumir el control y evitar la pasividad que supone certificar nuestra falta de visión, solicitar que gradúen nuestras lentes y escondernos detrás de ellas para ver el mundo a través de un muro de cristal. En general somos una sociedad pasiva que busca soluciones pasivas a sus problemas. Sin embargo hay personas como Ruth Andreu que tenía como objetivo de vida ver bien sin gafas, por lo que hace tres años decidió guardar sus lentes en el cajón de los malos recuerdos y recuperar su visión de forma natural. “Acudir a un educador visual es un acto responsable que conlleva una perspectiva holística de nuestra visión”. “En el año 1920, el oftalmólogo William Bates formuló la teoría de la visión natural” Tenía miopía y astigmatismo en unos ojos bellísimos que hoy son capaces de ver por sí mismos con nitidez y precisión. El cambio fue tan radical en su vida que decidió formarse como Educadora Visual. Está titulada y desde hace unos meses asesora sobre cómo incorporar hábitos visuales saludables que permitan ver sin lentes ni lentillas. “La mejoría en la visión es un cambio en cómo ves y en la forma de ver la vida. Al desechar las barreras entre tus ojos y el mundo, integras el entorno contigo y recuperas el interés por ver”. “Una visión perfecta sin gafas” “Acudir a un educador visual es un acto responsable que conlleva una perspectiva holística de nuestra visión” No importa la edad, ni tampoco la graduación, sino la actitud y creencias sobre nuestras posibilidades personales de mejorar nuestra visión, así como el tiempo que le dediquemos a integrar nuevos hábitos de visión. “Las personas que ven bien tienen unos hábitos visuales diferentes a quienes tienen dificultad” “Ha a p activ El si func impo “La “En general somos una sociedad pasiva que busca soluciones pasivas a sus problemas. Sin embargo hay personas como Ruth Andreu que tenía como objetivo de vida ver bien sin gafas” Deb nues de so que pierd fotos Acud resp aleg Marzo.indd 10 29/02/16 11:37

[close]

p. 11

Claves para una buena visión a lo largo de tu vida •Seguir una dieta sana y equilibrada. •No fumar o dejar de hacerlo para oxigenar bien nuestro cuerpo. •Realizar ejercicio físico con regularidad. •No maltratar nuestros ojos con agentes externos: excesos de ordenador y pantallas artificiales en general, escasa luz natural, aire, polvo, exposición directa al sol, arena… •Disfrutar del entorno natural y la luz del día con asiduidad para nutrirnos de vitaminas y evitar generarnos fotosensibilidad a causa del uso de gafas de sol. •Controlar la presión arterial y vigilar el colesterol. •Mantener unos buenos niveles de glucemia (especialmente los pacientes diabéticos) •Comprometerse con la propia visión. •No resignarse a perder visión a causa de la edad. •Dejarse asesorar por un educador visual antes de recurrir a interponer un muro de cristal entre el mundo y nuestros ojos. “Hay que aprenderlos e incorporarlos poco a poco en nuestra forma de ver a través de actividades fáciles pero que requieren constancia. El sistema visual precisa mucho oxígeno para un funcionamiento óptimo por lo que también es importante respirar bien y desde el abdomen”. “La mejoría en la visión es un cambio en cómo ves y en la forma de ver la vida”. Debemos aspirar a eliminar todo tipo de barreras entre nuestros ojos y el mundo, incluso evitar el uso de gafas de sol. “Cuando usamos lentes oscurecidas impedimos que la pupila haga su trabajo. Es un músculo que pierde su función y conlleva que nos autogeneremos fotosensibilidad”. Acudir a una educadora visual como Ruth es una acción responsable, consciente y el camino a recuperar “la alegría de ver”. lalegriadever@gmail.com https://www.facebook.com/Lalegriadever https://www.facebook.com/ruth.anber Marzo.indd 11 29/02/16 11:37

[close]

p. 12

Guisantes En la India se han hallado fósiles de guisantes que datan del Neolítico. Se utilizaba en seco como alimento de los animales hasta que en el siglo XVI empezaron a cultivarlo para consumirlo fresco. Nutricionalmente aportan muchas fibras, minerales (potasio, fósforo, calcio, sodio y hierro), azúcares, proteínas, hidratos de carbono, vitamina A y muy pocas calorías ya que en un 78% son agua. Es un alimento muy recomendable para quienes realizan esfuerzos físicos o mentales, personas con colesterol, diabéticos e inapetentes. Es un excelente tranquilizante para el sistema nervioso. Los Tirabeques tienen las vainas más sabrosas y tersas. En general para disfrutar de vainas tiernas no hay que dejar que la semilla engorde. Si se compran frescos, las vainas deben estar tersas y de un color verde brillante. Lo ideal es consumirlos al vapor o hervidos aldente para preservar sus vitaminas ni sus propiedades. Cada variedad tiene un punto de cocción, no deben mezclarse. Algunos, de pequeños paseábamos la huerta recogiendo guisantes y llegando con muy poquitos en el cesto y muchos en la barriga. Una delicia, un sabor de la infancia hoy placer de gourmet. Sh “ Es un alimento muy recomendable para quienes realizan esfuerzos físicos o mentales, personas con colesterol, diabéticos e inapetentes” En Cantabria se comienzan a cosechar en marzo aunque algunas variedades más tardías esperarán a mayo y otras comenzarán su siembra para recogerlas hasta octubre. Marzo.indd 12 29/02/16 11:37

[close]

p. 13

Shawarma Sandwich de Garbanzos Ingredientes PAN PLANO DE HIERBAS: 2,1/4 cucharaditas de Levadura de panadería seca, 1 de romero y tomillo, 1/2 de azúcar integral, 1 de aceite y un poco más para engrasar el bol, 170g de harina, 90g de harina de espelta, 2 dientes de ajo machacados, 3/4 de sal, 180ml de agua templada. GARBANZOS: 425g de garbanzos cocidos y secos, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 de comino, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 de: sal, pimienta negra y pimentón ahumado, 1/4 de semillas de cilantro molidas y 1/4 de canela. SALSA DE AJO Y ENELDO 60g de Tahini (2 cucharadas de semillas de sésamo, 3 de agua, 1 de aceite y 1 pizca de sal). Zumo de 1/2 limón, 1 cucharada de eneldo seco y 1 de leche vegetal, 3 dientes de ajo machacados. PARA SERVIR: Rodajas de tomate, cebolla roja, rúcula Opcional: salsa picante. La cocinera Ángela Ruiz, 34 años. Cocina Vegana. “La comida es un modo de expresión, es mi manera de preocuparme por los demás y de ofrecerles lo mejor de mí. Por otro lado me preocupa lo que como y cómo lo como, la comida es lo que nos da energía y nos protege de enfermedades. Siempre me ha gustado ver lo que se hacía en la cocina pero realmente empecé a cocinar cuando deje de estar de acuerdo con lo que se comía en mi casa. Entrar en la cocina y ponerme a cacharrear es mi momento de relax, se para el tiempo y las preocupaciones”. Panes: Mezclar levadura, ajo y hierbas, sal, azúcar, harinas. Hacemos un hueco en el centro y echamos aceite y 120ml de agua. Removemos hasta tener una bola. Añade agua si es necesario para que quede una masa elástica. Amasa un par de minutos. Engrasa el bol y deja reposar la masa una hora en un lugar templado cubriendo el bol con un paño. Los garbanzos:Horno a 240º y la bandeja con papel vegetal. Mezcla el aceite con especias y los garbanzos. Remuévelos para que se impregnen y extiéndelos en el horno (20min). Tahini: Tostamos en la sartén las semillas de sésamo. Luego al mortero con una pizca de sal y machaca. Añade agua y machaca más. Mezcla el zumo de limón, eneldo y ajo con el tahini. Leche vegetal para aligerar. Cuando la masa doble su tamaño divídelo en 6. Haz bolitas y aplánalas. Calienta una sartén con aceite y haz el pan, dos minutos y medio por cada lado. Sirve rúcula, tomate, cebolla en cada pan y los garbanzos. Rocía la salsa de ajo y eneldo y/o el picante al gusto. Preparación Marzo.indd 13 29/02/16 11:37

[close]

p. 14

la Bahía de Santander Autor: Diego Cicero. Ambientólogo y Presidente de Asociación RIA Si la sociedad cantábrica quisiera mirarse en un espejo no encontraría un reflejo más fiel que el que le devuelven las aguas de la bahía de Santander. Y es que la bahía es un libro abierto para quien lo mira con atención. Un paisaje fruto de la interacción del ser humano y el medio ambiente durante no menos de 120.000 años. Sin embargo, la que fuera una historia milenaria de aprovechamiento sostenible del ecosistema cesó a mediados del siglo XVI para dar paso a una auténtica escalada de violencia ambiental. Las excepcionales características de la bahía como abrigo natural y su ubicación estratégica fueron las razones para el establecimiento y desarrollo de una actividad portuaria de primer orden, precursora a su vez de un intenso desarrollo industrial que, especialmente a partir del desarrollo de la minería del hierro del Siglo XIX, atrajo toda una nueva población de trabajadores procedentes del medio rural. El incremento poblacional trajo consigo el consiguiente desarrollo urbanístico, del sector servicios y de las infraestructuras de comunicación. Un proceso que, motivado por las excelentes cualidades naturales de la bahía, paradójicamente se ha traducido en una sentencia de muerte ilustrada por un dato tan irrefutable como contundente: de un total de 4.110 hectáreas de superficie inundable original hemos destruido la mitad. Autor Mapa: Noel Quevedo. Geógrafo. Media bahía ha sido rellenada, la práctica totalidad de las antes extensas marismas destruidas, y las dinámicas hidráulicas, sedimentarias y biológicas completamente alteradas. Las zonas navegables cada vez más limitadas, la diversidad piscícola y de aves ni sombra de lo que fue, las poblaciones de moluscos colapsadas, los fondos sedimentarios de las rías interiores contaminados y el puntal de Somo cada año más débil ante los temporales. Es evidente que tenemos una cuenta pendiente con la bahía, la misma que tenemos con las próximas generaciones, y que para saldarla no existe otro camino que invertir la dinámica de nuestra historia reciente. Sin embargo, a día de hoy las agresiones no cesan, se aprueban ampliaciones del puerto y la creación de playas artificiales mediante la construcción de diques y rellenos de arena. Seguimos restando bahía mientras tan solo un 3% de la superficie históricamente robada ha sido restaurada. “Un paisaje fruto de la interacción del ser humano y el medio ambiente durante no menos de 120.000 años” Marzo.indd 14 29/02/16 11:37

[close]

p. 15

agenda marzo 2016 Martes 1 Jueves 3 18:20h: “Las meriendas del Colmado”. Taller de repostería con degustación. Graneles El Colmado, Magallanes18. (TODOS LOS MARTES) 19:30h: Charla “Incendios Forestales: Causas, efectos, prevención” en ARCA, C/Francisco de Quevedo 21,Santander 19:45h: Charla sobre ECOGRANJA DEL DOBRA, por Estela Gutiérrez. La Ecotienda de Castro, Bjda Estación 2. 20:00h: Charla ¿Quién es el dueño de tu salud? Con Loly Espinosa en Centro Kábala Viernes 4 Sábado 5 20:00h: Charla ¿Por qué enfermamos? La Kinesología como diagnóstico con Yolanda Pardo en centro Kábala 11-17h: MercaSaja (mercado moneda social Saja), Ítaca, Torrelavega, Comida popular, cuentos, intercambio... Miércoles 9 Jueves 10 20:00h: 20pm, Coloquio: Economía del arte por Andrés Ortega, Gerontólogo Social en Centro Kábala 19:30h: Charla “Introducción a la Osteopatía” Centro Estudios Salud. C/ Alicante 3, Santander. 942 23 22 24 Viernes 11 18:30h: Respiración: Esencia de la Meditación. GRATIS. 19.30 - 21.00: Taller de Hatha Yoga (Asanas) 618 836 285, ESSENTIA, c/ Arrabal 25, 1ºA, Santander. 19:h: Presentación “Iniciativa productiva Pan y Más” con degustación y venta en la Vorágine, C/ Cisneros, Santander. Domingo 13 16:00h: Gala Benéfica “El Sueño de Claudia”, Paraninfo Magdalena. Facebook.com/El-sueño-de-Claudia Bus (15€) a Madrid para la manifestación de defensa del Lobo Ibérico (info 667669378 o equocantabria@gmail.com) Miercoles 16 Domingo 20 20:00h: Coloquio: Psicología Positiva con Andrés Ortega, Gerontólogo Social en Centro Kábala 10:30-17:00h: Curso “Proteínas” y prácticas cocina vegana con cocinaconvidayconciencia@gmail.com (60€ con comida) 942 709751 en Mogro, Hotel La Joyuca del Pas 10-14h: I Canicross Ciudad de Santander, Parque Las Llamas (y mercadillo solidario) Todo el dia: Día Mundial de la Felicidad (programa completo en la página 3 Viernes 25 Sábado 26 Jueves 31 20:00h: Charla “Los tres tesoros El Árbol de la Salud” con Xiomara Ridaura en Centro Kábala 12:00h: Charla con Mario Pardo sobre Veganismo. EcoTienda Natur, Barón de Peramola, Torrelavega 18:20h: (Viérnes, Sáb y Domingo) Actividades y visita Gratuita a Taller de Jaspeados y Fibra Natural en Ventorrillo, Pesquera. “Voy a besarte en los Días Europeos de la Artesanía 2016” besarte@besarte.com y 622207803 Marzo.indd 15 29/02/16 11:37

[close]

Comments

no comments yet