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agenda estratégica de investigação para o sector agro-alimentar euroregião galiza-norte de portugal

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agenda estratÉgica de investigaÇÃo para o sector agro-alimentar euroregiÃo galiza-norte de portugal autores estefanía rodríguez gonzález ernesto lópez-valeiras sampedro claúdia araújo mª beatriz gonzález sánchez colaboradores cristina lópez macías lorenzo pastrana castro josé antónio teixeira revisão geral da vesão em português alberto moreira baptista isbn 978-84-693-8792-4 depósito legal vg 1079-2010 maio 2011 esta obra foi cofinanciada pela rede real com fundos feder através do programa operativo de cooperação transfronteiriça espanha portugal 2007 2013 poctep reservados todos os direitos o conteúdo desta publicação não pode ser reproduzido nem em todo nem em parte nem transmitido nem registado por nenhum sistema de recuperação de informação em nenhuma forma nem por nenhum meio sem a permissão prévia por escrito dos seus proprietários legais.

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agenda estratégica de investigação para o sector agro-alimentar euroregião galiza-norte de portugal

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Índice 00

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1 2 a rede de inovação alimentar da região norte de portugal galiza 1.1 o que é o projecto real 1.2 quais são os seus objectivos principais 1.3 quem integra o real 15 15 16 1.4 que benefícios obtêm as entidades que integram o real 17 as plataformas tecnológicas europeias 2.1 origem e constituição 2.2 partes interessadas e estrutura 2.2.1 implementação da agenda de investigação 2.3 plataforma food for life 19 21 22 23 2.4 plataforma tecnológica agro-industrial na região norte de portugal 24 2.5 plataforma tecnológica agro-alimentaria galega 29

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3 a indústria alimentar da euroregião 3.1 a região norte de portugal 3.2 a galiza 3.3 caracterização da euroregião 3.3.1 comércio internacional da euroregião 3.4 caracterização da agricultura e agropecuária 3.4.1 norte de portugal 3.4.2 galiza 3.4.3 culturas temporárias e permanentes 3.4.4 azeite olivicultura 3.4.5 vinho vitivinicultura 3.4.6 carnes 3.4.7 leite e lacticínios 3.4.8 alimentos compostos para animais 3.4.9 agricultura biológica 3.5 pescas 3.5.1 norte de portugal 3.5.2 galiza 33 48 55 62 69 69 70 74 83 88 107 128 137 141 144 144 152

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4 5 metodologia aplicada na elaboração da agenda estratégica 163 Áreas prioritárias de i+d+i 5.1 qualidade alimentar e processamento 5.1.1 tendências 5.1.2 prioridades de i+d+i 5.2 segurança alimentar 5.2.1 tendências 5.2.2 prioridades de i+d+i 5.3 produção sustentável de alimentos 5.3.1 tendências 5.3.2 prioridades de i+d+i 5.4 nutrição e saúde 5.4.1 tendências 5.4.2 prioridades de i+d+i 5.5 capital humano 168 168 171 173 173 176 178 178 181 183 183 186 188

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5.5.1 tendências 5.6 comercialização e marketing 5.6.1 tendências 5.6.2 prioridades de i+d+i 188 191 191 194 6 análise da informação 6.1 análise descritiva 6.1.1 tamanho 6.1.2 localização 6.1.3 inquéritos por sectores de actividade 6.2 resultados globais 6.3 resultados por categorias principais 6.3.1 qualidade alimentar e processamento 6.3.2 segurança alimentar 6.3.3 produção sustentável 6.3.4 nutrição e saúde 6.3.5 capital humano 200 200 200 201 202 205 205 208 210 212 213

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6.3.6 comercialização 6.4 validação dos resultados 215 217 7 resultados dos principais sectores 7.1 resultados para o sector da carne 7.1.1 resumo resultados globais 7.1.2 qualidade alimentar e processamento 7.1.3 segurança alimentar 7.1.4 produção sustentável 7.1.5 nutrição e saúde 7.1.6 capital humano 7.1.7 comercialização 7.2 validação dos resultados para o sector da carne 7.3 resultados para o sector da pesca 7.3.1 resumo resultados globais 7.3.2 qualidade alimentar e processamento 7.3.3 segurança alimentar 221 221 223 225 227 229 230 231 233 236 236 237 240

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7.3.4 produção sustentável 7.3.5 nutrição e saúde 7.3.6 capital humano 7.3.7 comercialização 7.4 validação dos resultados para o sector da pesca 7.5 resultados para o sector lácteo 7.5.1 resumo resultados globais 7.5.2 qualidade alimentar e processamento 7.5.3 segurança alimentar 7.5.4 produção sustentável 7.5.5 nutrição e saúde 7.5.6 capital humano 7.5.7 comercialização 7.6 validação dos resultados para o sector lácteo 7.7 resultados para o sector vitivinícola e de bebidas 7.7.1 resumo resultados globais 7.7.2 qualidade alimentar e processamento 7.7.3 segurança alimentar 241 243 244 246 248 251 251 251 256 257 259 260 262 264 266 266 266 271

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7.7.4 produção sustentável 7.7.5 nutrição e saúde 7.7.6 capital humano 7.7.7 comercialização 272 274 275 277 7.8 validação dos resultados para o sector vitivinícola e de bebidas 279 7.9 resultados para o sector hortofrutícola 7.9.1 resumo resultados globais 7.9.2 qualidade alimentar e processamento 7.9.3 segurança alimentar 7.9.4 produção sustentável 7.9.5 nutrição e saúde 7.9.6 capital humano 7.9.7 comercialização 282 282 282 286 287 289 291 292 7.10 validação dos resultados para o sector hortofrutícola 294 8 conclusões 299

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15 agenda estratÉgica a rede de inovaÇÃo alimentar da regiÃo norte de portugal-galiza 01

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agenda estratÉgica 15 1 rede de inovação alimentar da região norte de portugal galiza 1.1 o que é o projecto real o projecto real rede de inovação alimentar da região norte de portugalgaliza pretende formalizar uma rede de cooperação com intercâmbio de meios e transmissão de conhecimentos na euroregião esta rede propõe a criação de uma base tecnológica de apoio para a transferência de i+d a comunicação e difusão da informação com vista ao desenvolvimento da inovação no sector agro-alimentar da região o real tem como finalidade favorecer o desenvolvimento do sector agro-alimentar transfronteiriço e promover o sector da euroregião para o contexto internacional o projecto real é co-financiado pela união europeia através do programa operacional de cooperação transfronteiriço espanha-portugal 2007-2013 poctep 1.2 quais são os seus objectivos principais o objectivo principal do real é contribuir para a melhoria competitiva crescimento e sustentabilidade do tecido industrial agro-alimentar da euroregião através do desenvolvimento de i+d+i o fomento e o apoio à inovação a médio e longo prazo este objectivo pode-se agregar em metas mais concretas tais como · agregar massa crítica representativa do sector agro-alimentar da euroregião através da constituição de um fórum de aproximação multidisciplinar e de criação de benefícios ao nível da investigação desenvolvimento e inovação · melhorar a investigação das pme s na rede e facilitar a sua aproximação aos centros de investigação que actuarão como interlocutores das suas necessidades e como promotores de novas oportunidades de inovação;

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1 a rede de inovação alimentar da região norte de portugal ­ galiza · posicionar a rede real como uma plataforma de referência para o sector agro-alimentar na euroregião fomentar a imagem de colaboração tanto interna como externa com o objectivo de transformar esta rede numa base sólida para as actividades de competição internacionais · promover actividades de i+d+i no sector que dinamizem a inovação tecnológica e impulsionem a competitividade nas áreas fronteiriças através da interacção entre o sector privado agro-alimentar e as instituições de i+d+i de ambos os lados da euroregião · criar uma rede de colaboração entre as instituições de i+d+i e as empresas agro-alimentares · oferecer um conjunto de serviços tecnológicos consultoria formação às empresas vinculadas à rede que se baseiam nas competências internas de cada instituição · promover a transferência tecnológica através da realização de projectos de i+d+i em parceria com empresas do sector agro-alimentar · apoiar e dinamizar a inovação ao nível da diferenciação dos produtos locais lácteos pesca carne hortofrutícola vinhos e outras bebidas recorrendo ao know-how específico de cada instituição 1.3 quem integra o real a rede real mobiliza a cooperação entre importantes instituições de investigação e desenvolvimento tecnológico universidades empresas associações e outras entidades que intervêm no sector pretende-se constituir a rede como uma plataforma transfronteiriça para o intercâmbio de experiências comunicação entre os distintos parceiros e entre estes e as empresas e instituições que ao longo do projecto se integrem na rede 16 agenda estratÉgica

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a rede de inovação alimentar da região norte de portugal ­ galiza 1 empresas e associações empresariais destacadas nos diferentes sectores da indústria agro-alimentar da euroregião centros de investigação das universidades tais como universidade de trás-os-montes e alto douro universidade do minho instituto politécnico de viana do castelo escola superior de biotecnologia da universidade católica portuguesa universidade de vigo e universidade de santiago de compostela associações e centros tecnológicos tais como nervir associação empresarial centro técnico nacional de conservação de produtos de pesca cecopesca-organismo da associação nacional de fabricantes de conserva de pesca e marisco centro tecnológico da carne e qualidade alimentar da galiza ctc e direcção geral de i+d+i da junta de galiza dxidi 1.4 que benefícios obtêm as entidades que integram o real as entidades aderentes ao real contam com os seguintes benefícios · a integração das empresas nesta rede não acarreta custos · a rede real é um centro de oportunidade para ouvir a opinião das empresas e influenciar as linhas de investigação para o sector criando uma colaboração bilateral com vista à resolução dos problemas reais da indústria · fornecer às empresas o conhecimento técnico-científico desenvolvido pelas instituições de investigação transfronteiriças e em consequência facilitar a sua aplicação no contexto empresarial mantendo o contacto com as entidades interessadas do sector empresas universidades agenda estratÉgica 17

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