Balaio dos Prazeres #08

 

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Balaio dos Prazeres #08

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Publicação da Revista Figuras&Negócios BALAIO•sAÚde & beleza S Dentes saudáveis empre existiu nos hospitais públicos de Luanda o tratamento de Estomatologia onde os citadinos dirigiem-se para cuidar dos dentes. Com a abertura do mercado à livre iniciativa, essa actividade estendeu-se e muitas clínicas dentárias de nacionais ou assciados a estrangeiros se posicionaram no mercado. É caso para dizer que a concorrência entrou em força neste sector. António Leite, especialista em Implantologia, proprietário de uma clinica dentaria diz que somente nos finais dos anos 90, inicio de 2000 começaram a chegar do exterior angolanos formados e alguns SERVIÇOS estrangeiros. A partir deste período registou-se uma grande evolução, sobretudo na área de estomatologia, desde o surgimento de novos métodos de tratamento mais especializados e melhores matérias. A maior parte da população angolana não tem recursos financeiro para fazer face aos custos inerentes ao tratamento dos dentes, o que leva a que muitos prefiram recorrer a locais impróprios a fim de obterem serviços com baixo custo, pondo em risco quantas vezes a sua saúde. Optam por tratamentos tradicionais. Estamos numa era moderna, deve-se sensibilizar famílias e transmiti-los o quão importante é a higiene bucal e R E S TA U RA N T E S para que todos juntos possamos ter um sorriso saudável. Para se tornar em uma rotina diária é necessário que no País se aposte mais nos serviços públicos de Estomatologia a fim de minimizar os custos de tratamentos e estabelecer um padrão estável tanto no sector público quanto no privado. A maior parte dos citadinos não frequentam clinicas privadas constantemente devido aos preços de serviços praticados em algumas delas que vai entre os 35.000kz para pré tratamento, limpeza, 18.000kz. As clinicas reúnem funcionários nacionais e estrageiros com objetivo de prestar serviços à população no geral. PONTOS TURÍSTICOS COMPRAS BARES HOTÉIS

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Ano 1 - Nº8 - Fevereiro 2016 3 Clinicas Dentárias Dental Center Talatona: Via Al 3B - Talatona - Luanda Aberto de segunda a sexta-feira, das 8h00 as 18h00, aos sábados das 8h00 as 12h00. Serviços Implante | Próteses | Endodontia Ortodontia + saida Odontopediatria Branqueamento + saída Periodontia + saída Tel.: 222 021 780 / 912 425 262 dentalcenter.talatona@gmail.com Dra. Mariza Okano Viera (Cirurgiãdentista) Dental Clinic: Rua Amílcar Cabral, 225 1˚A, Ex Largo Serpa Pinto Luanda Tel.: 917 697 209/ 928 616 519 dentalclinicgeral@gmail.com MiraDente: Rua de Timor edifício Manhatt n˚4-6, 1°D, Luanda Aberto de segunda a sexta das 8h00 as 20h00, aos sábados das 8h00 as 13h00. Foto DR Serviços Ortodoncia | Implante | Prótese Dentisteria + saídas Higiene Oral Branqueamento Odontopediatria Endodontia + saída Oclusão Aberto de segunda a sexta das 8h00 as 18h00, aos sábado das 9h00 as 13h00. Serviços Aparelhos ortodônticos Restauração Endodontia canal Próteses dentarias Implantes dentários. Tel.: 941 845 366 / 913 292 744 Dra. António da costa (especialista em Implantologia) Clinica Dentaria NC: Avenida Deolinda Rodrigues, Aberto de segunda a sexta das 8h30 as 18h00, aos sábados das 8h00 as 14h00. Tel.: 934 186 662 Dr. Noe Carlos ( odontologia) Tel.: 923 933 363 / 913 224 705 clinicamiradente@gmail.com. Dra : Cláudia Cohen ( Medica Dentista) Cleadente: Avenida Comandante Valodia n˚236, 2º andar, Apt. B Luanda. Cliang: Rua AL-3/N - Talatona, Luanda. Aberto de segunda a sexta das 8h00 as 18h00, aos sábados das 8h00 as 12h00. Tel.: 925 151 916 Neovita Clinica Dentaria: Rua Amílcar Cabral n˚3, 12º andar, Maianga Luanda. Aberto de segunda a sexta-feira das 8h00 as 18h00, aos fins de semana das 8h00 as 12h30. Serviços Odontopediatria Prótese fixas e removíveis Imagiologia, Raio-X panorâmico Ortodontia Branqueamento dentário Higiene oral Tel.: 928 882 238/ 222 020 724. info@clinicadentarianeovita.co.ao Dr.: Ener da silva (Director Clinico) COMPRAS SERVIÇOS BARES R E S TA U RA N T E S HOTÉIS PONTOS TURÍSTICOS

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4 Publicação da Revista Figuras&Negócios BALAIO•sAÚde & beleza Diga não a CÁrie Dentária A sociedade angolana actualmente tem tido um grande interesse na procura de tratamentos ligados à higiene bucal. As clinicas oferecem a confiança e garantia aos clientes, garantindo-lhes sempre os bons serviços. Para isto acontecer escolha sempre o especialista ideal para devolvê-lo o sorriso que sempre desejou ter e para o bem de toda sua família. Estomatologia - é uma especialidade da Odontologia que tem como finalidade prevenir, diagnosticar e tratar as doenças que se manifestam na cavidade da boca e sobretudo os dentes. Conheça Alguns Cuidados •  Escove os dentes, de maneira certa, pelo menos duas vezes por dia •  Use uma escova de cerdas secas para os primeiros dois minutos •  Passe tempo movendo as cerdas sobre e abaixo da linha das gengivas, onde é importante limpar •  Visite o seu dentista pelo menos a cada seis meses e toda vez que tiver um problema com os dentes. t urismo • res tauRa Ntes • sNac K BaR s • comP Ra s • seRviÇo s • h otÉis Suplemento da revista Figuras&Negocios Propriedade: Etnia-Comunicação Director: Victor Aleixo Redacção: Ana Kavungo,Yolanda Haitaleseni Capa: Bruno Senna Designer: Armindo Dalas Publicidade: Fátima Luciano Secretariado: Carolina Esteves Telef. 222 393 020 | 222 335 866 comercial@etniacomunicacao.co.ao www.figurasenegocios.co.ao

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Ano 1 - Nº8 - Fevereiro 2016 5 BALAIO•pontos turísticos Resort Kanawa Mussulo Com a chegada do verão angolano, disparou a procura pelas praias da capital. Devido aos constantes engarrafamentos para entrar e sair da Ilha aos fins de semana e feriados, para não falar das grandes enchentes nas suas praias, os citadinos de Luanda, até mesmo os que vivem no centro e vêm a Ilha como a opção mais fácil para dar um mergulho, têm optado por explorar as praias ao sul da capital e, claro, as do Mussulo. P ara quem vive a sul do centro, seja no Nova Vida, Camama, Kilamba, Talatona ou Morro Bento, a opção Mussulo é ainda mais atraente porque descarta, desde já uma viagem até ao centro da Cidade, sendo que a excelente localização do embarcadouro e do Kapossoka facilitam a viagem para o outro lado. Ou seja, está-se mais rápido na contracosta do Mussulo do que na Ilha. É com isto em mente que nos próximos meses iremos explorar ao máximo os bares, restaurantes e resorts de praia do Mussulo, até porque no nosso portal escasseia a informação sobre as atracções de lazer na nossa ilha preferida. Em Dezembro passado escrevemos sobre o Ganesha; hoje, falaremos sobre o Resort Kanawa. O nosso primeiro contacto com o Kanawa foi pela sua página de Facebook, que é actualizada com frequência. O segundo “teste” foi R E S TA U RA N T E S ligarmos para o lugar e eles terem atendido logo o telefone; pedimos as coordenadas do espaço, perguntamos pelo melhor local para apanhar o barco (pode ir pelo Embarcadouro do Mussulo – os taxistas todos conhecem o Kanawa, a viagem custa 1000 AKZ e dura cerca de 15-20 mins – ou pode ir com o barco particular do resort, que sai do Embarcadouro do Benfica, custa 1.500 AKZ e demora mais ou menos o mesmo tempo), entramos no carro e menos de uma hora depois estávamos a desembarcar nas areias do resort. Esta apreciação crítica apenas relata o serviço de praia e do restaurante-bar, visto que não passamos lá a noite; o review da estadia completa fica por isso para outra ocasião. Localização O Kanawa fica para lá da Roça das Mangueiras, do Bar Ssulo, do Ganesha e do Moressulo, numa área mais PONTOS TURÍSTICOS COMPRAS SERVIÇOS BARES HOTÉIS

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6 Publicação da Revista Figuras&Negócios BALAIO•comer&beber•luanda sossegada da Ilha. Todos os taxistas com que falamos no Embarcadouro do Mussulo conhecem o local. A Praia O Kanawa tem várias cadeiras de praia e espreguiçadeiras que podem ser alugadas ao preço de 1000 AKZ. Os garçons levam comida e bebida para as cadeiras e espreguiçadeiras. Alternativamente, pode sempre estender uma toalha e usufruir da praia sem gastar um tostão. O espaçoso restaurante-bar dá directamente para a praia e pode usufruir da sua refeição com vista para o mar; a briza é fantástica. Mais adentro está localizado mais um restaurante, este fechado, usado principalmente para os pequenos almoços, uma discoteca no piso superior deste restaurante, a piscina, uma pista de dança e os bungalows dos quartos. Tal como em muitas áreas do Mussulo, há lixo tanto na areia como na água do Kanawa. Contudo, vimos pelo menos um funcionário a limpar a areia da praia. Comida Ficamos positivamente surpreendidos pela cozinha do Kanawa. Pedimos o “Bife à Kanawa” (4.200 AKZ) que veio perfeitamente grelhado, ainda vermelhinho por dentro, e as deliciosas Lagostas Grelhadas (6.000 AKZ), que são uma das especialidades da casa – vêm duas lagostas cortadas ao meio com batatas e salada. Voltaríamos aqui só mesmo pela comida. Bebemos diversas caipirinhas (1.500 AKZ, há de laranja, ananás, maracujá, etc.) e provamos também a sangria (7.000 AKZ, tem de vinho branco, tinto, e espumante). As bebidas são de boa qualidade, feitas na hora, e a lista de cocktails é recheada.

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Ano 1 - Nº8 - Fevereiro 2016 7 Preços Achamos a relação preço-qualidade do Mussulo aceitável tendo em conta os preços praticados nos resorts da zona. No início, pareceu-nos caro, mas depois de algumas contas feitas de cabeça, tendo em conta a recente desvalorização do Kwanza, não temos reclamações a fazer. A reter • Excelente comida, que contribuiu muito para a experiência positiva de todos; • Ambiente agradável, sossegado, com música normalmente boa no volume certo; • Atendimento rápido e muito simpático; os garçons estão à vontade e até riem-se connosco. Algo muitas vezes raro nesta cidade, infelizmente; • Casas de banho limpas. A melhorar • Há uma preocupação em manter a praia minimamente limpa, mas ainda pode melhorar. Porquê voltar? Pela comida, o atendimento e o sossego. E para passar aqui um fim de semana! Resort Kanawa (Mussulo) Endereço: Ilha do Mussulo, para lá do Bar Ssulo e Moressulo Bairro: Mussulo Cozinha: Angolana Preço: Médio Tel: 922 784 861 Email: resort-kanawa-mussulo@ hotmail.com Payment: Cash, MultiCaixa Alcool: Cerveja, algum Vinho e Licores, Refrigerantes, Sumos Frescos, Sangria, Champagne, Cocktail Diversificado Aceitam-se Reservas? Sim Colaboração LUANDA NIGHT LIFE www.luanda-nightlife.com www.lnl.co.ao

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8 Publicação da Revista Figuras&Negócios BALAIO•restaurantes Prémios LNL 2015: Os Vencedores Estes foram os Prémios LNL mais renhidos de sempre. Depois de contabilizados várias centenas de votos recebidos ao longo dos últimos 12 dias, ficou patente que a crescente qualidade dos restaurantes da capital, aliada à maior concorrência e a maior oferta contribuiu para a imprevisibilidade de algumas categorias desta edição dos prémios. Em muitas categorias, o primeiro lugar mudou várias vezes durante os dias de votação, enquanto que noutras foi o mesmo desde o primeiro dia. Entretanto, nas redes sociais, emails, e em conversas no quintal, opiniões foram partilhadas, julgamentos foram feitos, discussões acenderam. Qual deles o melhor? Chegou, finalmente, o momento de revelarmos os Vencedores dos Prémios LNL 2015. Melhor Hamburguer do Ano: h3 A categoria do Melhor Hamburger do Ano é sempre uma das mais renhidas. 2015 foi um bom ano para os amantes de hamburgueres devido a abertura de várias hamburguerias pela cidade. Foi o ano da estreia no mercado de nomes como a Champagneria, o ArtBurger e a h3; esta última, que abriu a sua primeira loja no Belas Shopping, venceu a categoria. É por isso uma estreia de ouro para a hamburgueria portuguesa, que conseguiu convencer os luandenses da sua qualidade. O próximo ano promete. Primeiro lugar: h3 (26,2% do voto) Segundo lugar: Champagneria by Chill Out (22,4% do voto) Melhor Restaurante Novo do Ano: Champagneria by Chill Out A Champagneria abriu com o conceito novo e inovador: um menu focado em hamburgueres e pizzas gourmet mas que tem outras delícias, num espaço que se vê como cool e trendy. À tarde serve almoços executivos a um preço fixo; à noite é um lounge com festas temáticas, DJs e hamburgueres. A combinação foi bem aceite pelo público, que correspondeu com este prémio: Melhor Restaurante Novo do Ano. Primeiro lugar: Champagneria by Chill Out (34,4% do voto) Segundo lugar: Fazendeiro (19,2% do voto) Champagneria by Chill Out - 922 314 514 COMPRAS SERVIÇOS BARES R E S TA U RA N T E S HOTÉIS PONTOS TURÍSTICOS

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Ano 1 - Nº8 - Fevereiro 2016 9 Melhor Churrasco (Grelhados) do Ano: Lookal Assador Depois de dois anos consecutivos do Nandinhos vencer esta categoria, o Lookal Assador arrebata este prémio pela primeira vez. O Assador é o mais novo restaurante do grupo Lookal e a especialidade da casa são carnes grelhadas na tradição gaúcha, em fogo de chão. O restaurante foi bem recebido pelo público apreciador de carne grelhada e valeu ao espaço uma votação de quase 25% do total para esta categoria. Mas o Nandinhos não ficou muito longe.. Primeiro lugar: Lookal Assador (24,8% do voto) Segundo lugar: Nandinhos (23% do voto) Lookal Assador - 936 000 021 Melhor Quintal do Ano: La Vigia O La Vigia já tem duas placas de Melhor Quintal do Ano a decorar uma das paredes desta grande casa. Este ano recebe a sua terceira placa. Felizmente, a parede é extensa; se continuarem a deliciar os luandenses com os excelentes peixes grelhados que se fazem aqui, não faltará espaço para mais placas. Primeiro lugar: La Vigia (40,4% do voto) Segundo lugar: Kintal da Tia Guida (28,3% do voto) La Vigia - 924 726 353 Melhor Bar/Lounge do Ano: Doo.Bahr Apesar da abertura de vários bares e lounges durante os últimos anos, o Doo.Bahr venceu esta categoria pela terceira vez consecutiva, tendo recebido 27,7% dos votos. O bar e lounge, afecto ao Restaurante Oon.dah, tem se destacado na oferta de diferentes festas temáticas e sunsets durante a semana bem como um excelente menu de cocktails variados. A Taberna Urbana, nos Coqueiros, ficou em segundo lugar com 21,2% dos votos. Primeiro lugar: Doo.bahr (27,7% do voto) Segundo lugar: Taberna Urbana (21,2% do voto) Doo.bahr - 937 286 000 Melhor Sushi do Ano: Cais de Quatro Pelo terceiro ano consecutivo, o Cais de Quatro, na Ilha de Luanda, ganhou o prémio de Melhor Sushi do Ano. Este famoso restaurante foi dos primeiros lugares na capital a servir sushi, e continua a ser a preferência de muitos dos nossos leitores no que toca a esta iguaria japonesa. Primeiro lugar: Cais de Quatro (30% do voto) Segundo lugar: Kook Restaurante (26% do voto) Cais de Quatro - 948 939 420

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10 Publicação da Revista Figuras&Negócios BALAIO•restaurantes Melhor Pizzaria do Ano: Capricciosa Este ano, a pizzaria preferida dos luandenses foi, mais uma vez, a Capricciosa, vencedora pelo terceiro ano consecutivo. É obra. Entretanto, a pizzaria dos bairros da Maianga e Mutamba já conta com mais concorrência no mercado; nesta votação ficou com 25,3% dos votos, apenas 5% mais que o segundo classificado (o recém-aberto Fazendeiro). Nos dois anos prévios, a diferença foi muito maior. Primeiro lugar: Capricciosa (25,3% do voto) Segundo lugar: Fazendeiro (19,9% do voto) Pizzaria Capricciosa - 912 707 070 Melhor Experiência Restaurant Week: Kitanda da Esquina Esta foi a categoria mais renhida dos Prémios LNL 2015. Quatro restaurantes tiveram mais de 14% do voto – o Coconuts, o Pimm’s, o Mirage (Edifício Deana Day Spa) e a Kitanda da Esquina – e o vencedor, a Kitanda, ganhou com 17%. Foi o espaço que os luandenses mais gostaram de frequentar durante o Restaurant Week, não só pela qualidade do menu mas também pelo ambiente acolhedor e cosmopolita da casa. Primeiro lugar: Kitanda da Esquina (17,1%) Segundo lugar: Mirage - Edifício Deana Day Spa (15,6%) Kitanda da Esquina - 941 907 080 Melhor Geladaria do Ano: Be Delicious A emblemática geladaria do Largo do Atlético, nos Coqueiros, voltou a conquistar esta categoria pelo segundo ano consecutivo. O Be Delicious é conhecido pelo seu gelado artesanal, feito diariamente para se manter fresco, com ingredientes nacionais e importados; quem lá se desloca pode saborear o gelado tanto na sala interior como na esplanada, lugar agradável de se estar. Pelo segundo ano consecutivo, o Gelati Amore Mio ficou em segundo lugar, a poucos pontos percentuais. Primeiro lugar: Be Delicious (27,3%) Segundo lugar: Mirage - Gelati Amore Mio (26,3%) Be Delicious - 923 935 053 Colaboração: LUANDA NIGHT LIFE www.luanda-nightlife.com | www.lnl.co.ao COMPRAS SERVIÇOS BARES R E S TA U RA N T E S HOTÉIS PONTOS TURÍSTICOS

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Ano 1 - Nº8 - Fevereiro 2016 11 Melhor Restaurante do Ano 2015: Kook “O As opiniões do júri: desafio que nos foi colocado enquanto membros do júri e que levou posteriormente à eleição dos três finalistas foi a de escolhermos os restaurantes onde tivéssemos tido as melhores experiências e não aqueles que considerávamos os melhores de Luanda. Ainda bem que assim foi para que não se caia na monotonia de ter de avaliar sempre os mesmos e porque escolher o melhor restaurante é, para mim, uma impossibilidade pois não existe. Foi, portanto, esta a filosofia que mantivemos na escolha daquele que considerámos como o melhor restaurante SERVIÇOS do ano de 2015. Se nos pedissem para escolher o espaço com o ambiente mais agradável, cosmopolita e divertido, a escolha unânime seria o Kitanda da Esquina. Este restaurante merece ainda os parabéns pelo exemplar serviço e que foi, para mim, o espaço em Luanda que mais evoluiu nesse particular com uma orientação segura e atenta e uns cada vez mais simpáticos e prestativos empregados de mesa. A cozinha no entanto tinha, nesse mesmo dia, acabado de perder Fábio Ramos, o seu chefe de há bastante tempo e isso notou-se. Provavelmente isso não aconteceria se lá R E S TA U RA N T E S voltássemos daqui a uns 15 dias… Se nos pedissem para escolher aquele restaurante que tem o mais profissional dos serviços, então a escolha não poderia ser outra que não fosse o Pimm’s, justo vencedor no ano transato e certamente o mais confiável dos restaurantes com uma constância de qualidade digna de registo. Se fosse o serviço a ser avaliado, o Kook seria o perdedor, pois ainda denota muita impreparação e desorientação por parte dos empregados de mesa, mas foi aqui que tivemos a melhor experiência gastronómica e creio que é essencialmente isso que procuramos quando vamos a um restaurante, comer bem, certo? O dia escolhido para visitarmos o Kook não poderia ter sido pior escolhido para quem está a comandar PONTOS TURÍSTICOS COMPRAS BARES HOTÉIS

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12 Publicação da Revista Figuras&Negócios BALAIO•restaurantes uma cozinha, pois nesse dia não houve entregas de produtos frescos. No entanto um restaurante de qualidade tem de estar preparado para estes dias e foi isso que o Chef Pedro Rezende Pereira fez, levando-nos numa noite a revisitar todo o trabalho que tem feito desde que chegou a Angola, procurando fundir a sua cozinha, muito transmontana de onde é originário, com os ingredientes locais, algo que tem conseguido fazer cada vez mais e melhor. Uma palavra de apreço ao sushiman daquela noite, que iremos seguir com atenção e que conseguiu óptimos resultados com as condições já referidas que penalizam esta cozinha mais do que qualquer outra. Por tudo isto, os meus parabéns ao eleito: KOOK.” Hildérico Coutinho, Escanção/ Sommelier do Club DiWine “D Três grandes noites iria que, mais uma vez, o LNL cumpriu a sua missão. Apesar de só um restaurante ter saído vencedor, todos mereceram estar neste top 3 de finalistas a “Restaurante do Ano”. O melhor resumo tem que começar por aqui: Os Luandenses estão cada vez mais bem servidos em termos de gastronomia. E os três finalistas acabam por ser a representação dessa melhoria a que temos vindo a assistir nos últimos anos na restauração em Luanda. Primeiro, o grande vencedor: uma impressionante fusão de sabores, de ideias e de conceitos entre a cozinha angolana e a cozinha portuguesa. Tudo envolvido em doses certas de criatividade que surpreendeu o júri do LNL a cada prato que chegava à mesa. Mais: o Kook usa ainda como ingrediente principal dos seus pratos a ousadia, arrisca sem medo de errar. Num olhar mais transversal, o serviço tenta acompanhar esforçadamente a qualidade que sai da cozinha. Atentos e sempre à procura de não descurar os detalhes – numa emergência (copo SERVIÇOS Chouriço assado mexido num ovo. de vinho derramado na mesa – festa!) reagem com prontidão. No Pimm’s, é exactamente este último factor que mais chama a atenção: um serviço exemplar, irrepreensível, com as doses certas de simpatia, de acolhimento e de preocupação. Sentimonos “protegidos” pelo chefe de sala e “mimados” pelos empregados de mesa. Da cozinha sai tradição. Saem os clássicos da gastronomia. Faz falta um toque de modernidade? Sim, faz, mas não o suficiente para abalar o seu conceito. Acabamos a noite com a certeza que daqui dificilmente sairemos desiludidos. Modernidade é o que a Kitanda da Esquina tem. Ressalvamos o facto de ter sido a primeira noite em que o R E S TA U RA N T E S HOTÉIS PONTOS TURÍSTICOS COMPRAS BARES

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Ano 1 - Nº8 - Fevereiro 2016 13 dificuldades de manter vivo espaços que muitas vezes representam o sonho de uma vida.” Ana Filipa Amaro, Directora “Rotas & Sabores” Uma cozinha sofisticada S Pato, jimboa, maçã e caju caramelizado. Caranguejo de Namibe recheado e gratinado com seu caldo novo chef esteve sozinho no comando das operações, e não se saiu mal. Onde ganha a Kitanda? Pela originalidade. Tem opções para muitos gostos e mantém-se fiel ao conceito original: uma tasca sofisticada, com petiscos sofisticados num ambiente cool e familiar. Volto a ideia inicial deste texto: o LNL voltou a cumprir com a sua missão, a de continuar a incentivar todos queles que se movem nesta área para que se faça mais e melhor, para que a gastronomia angolana ganhe cada vez mais protagonismo e se conheça os seus produtos únicos no mundo. Um incentivo também aos chefs e aos gerentes para que não deitem a toalha ao chão quando confrontados com as COMPRAS SERVIÇOS BARES R E S TA U RA N T E S im, foi neste pequeno restaurante de cozinha de autor localizado dentro de um business park em Talatona onde tive várias das minhas melhores experiências gastronómicas nesta cidade. Desde a abertura do Kook há sensivelmente dois anos que Luanda conta com uma das suas cozinhas mais sofisticadas, se não a mais sofisticada. Uma refeição no Kook não é uma refeição qualquer: em cada prato nota-se o respeito pelo ingrediente, a mestria de quem o transformou em algo comestível e o respeito pela arte em si. O sucesso do Kook deve-se ao maestro na cozinha, o chef Pedro Rezende Pereira, que considero ser um dos melhores chefs actualmente a trabalhar em Angola. Fico feliz quando olho para a minúscula cozinha do restaurante e vejo o chef a passar conhecimento a sua equipa, toda ela exclusivamente angolana, porque sei que alguma desta experiência ficará por cá se algum dia (espero que não seja tão cedo) o chef decidir enveredar por outro caminho. Penso ter sido o Kook um dos primeiros restaurantes em Luanda a ter um menu de degustação. Menu este que muda consoante o que há no mercado e nas actualizações que o chef queira fazer. O menu da nossa refeição espelhou perfeitamente o conceito gastronómico deste restaurante, que prima pela utilização de ingredientes locais e pela estimulação dos nossos sentidos. É uma experiência. A refeição começou logo com algumas entradas da secção do sushi, um dos pontos fortes do Kook. Realça salientar que o sushiman é angolano e trabalha muito com peixes PONTOS TURÍSTICOS HOTÉIS

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14 Publicação da Revista Figuras&Negócios BALAIO•restaurantes Açorda de lagosta, camarão, feijão óleo de palma e choco frito nacionais, comprados na Praia da Mabunda. Depois, os snacks: Chouriço assado mexido num ovo Sim, o chef tem um sentido de humor. Este snack é literalmente servido dentro de vários ovos. Come-se com uma colher de chá. Pato, jimboa, maçã e caju caramelizado Nunca falta pato no menu do Kook. E ainda bem, porque é uma das minhas carnes preferidas e tem com abundância no mercado local. A maçã e o caju caramelizado dão aquele doce necessário para casar perfeitamente com o sabor particular desta ave. Caranguejo de Namibe recheado e gratinado com seu caldo COMPRAS SERVIÇOS Polvo com cheiro a fumo, batata-doce, ginguba e agrião BARES R E S TA U RA N T E S HOTÉIS PONTOS TURÍSTICOS

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Ano 1 - Nº8 - Fevereiro 2016 15 Abóbora, queijo e crumble de jinguba torrada Borrego assado com grão e kizaka O caranguejo é servido na própria casca, com um recheio de diferentes texturas; o caldo é servido à parte, quente, num pequeno recipiente preto, e…bebe-se. Os primeiros suspiros começaram depois do caranguejo. Por esta altura houve membros do júri que se darem conta, pela primeira vez, que afinal ainda não tínhamos começado sequer com as entradas: Açorda de lagosta, camarão, feijão óleo de palma e choco frito Esta veio logo a seguir ao caranguejo, mantendo a mesma linha do marisco, COMPRAS SERVIÇOS mas com um twist: a utilização de feijão de óleo de palma e choco frito. Não sei em que mais lugar do mundo, para além desta pequena sala de jantar, é possível comer uma açorda com feijão de óleo de palma. O prato principal de peixe (ou, neste caso, polvo) que veio a seguir foi um dos destaques da noite. Polvo com cheiro a fumo, batatadoce, ginguba e agrião Os garçons trazem à mesa os pratos, cobertos. Depois, em união, tiram a cobertura; o fumo escapa do prato e perfuma o ar com aquele cheiro inconfundível de uma lareira no campo. BARES R E S TA U RA N T E S A batata doce e a ginguba, esta servida em forma de pasta, fazem a ligação com os sabores da terra e de repente estamos perante o que foi talvez o melhor prato da noite. O prato de carne: Borrego assado com grão e kizaka Foi a primeira vez que comi borrego com kizaka, uma folha angolana com um sabor bastante particular, muito comum em pratos de funge. Sou louco por kizaca mas a consumo sempre da mesma forma, com o mesmo tempero, a mesma maneira de cozinhar e os mesmos acompanhantes. Esta experiência de a comer com algo diferente, emparelhada com o borrego assado, abriu-me os olhos (e o paladar) a versatilidade deste ingrediente. A sobremesa foi outra criação única com ingredientes que eu nunca pensaria em juntar. Abóbora, queijo e crumble de jinguba torrada Os olhos também comem… Para (finalmente) terminar, os petitfours: Trufas de chocolate negro com amêndoa e Trufas de chocolate branco com côco. Creio que esta refeição espelha bem o que o Restaurante Kook conseguiu criar cá em Angola e o que ainda tem a criar; para além desta fusão entre ingredientes, conceitos e gostos portugueses e angolanos, há também a preocupação em utilizar produtos locais, trabalhados por cozinheiros locais, fazendo uso da sabedoria local. Foi, para mim e o resto do júri, o Melhor Restaurante do Ano em 2015. Cláudio Silva, Sócio-gerente do Luanda Nightlife Colaboração LUANDA NIGHT LIFE www.luanda-nightlife.com www.lnl.co.ao HOTÉIS PONTOS TURÍSTICOS

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