I Vini

 

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Catalogo I Vini Cantina Storica Il Montù

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I VINI Cantina Storica il Montù Beccaria srl Via Marconi, 10 - 27040 Montù Beccaria (Pv) - Italia • Tel. (+39) 0385 262252 www.ilmontu.com • ilmontu@ilmontu.com

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“AMBRATO DEL NOTAIO” Vendemmia tardiva Questo vino è ottenuto da una speciale miscela di uve aromatiche che vengono lasciate a maturare sulla vite fino alla comparsa della muffa nobile. Vitigno Una miscela di uve aromatiche; la composizione cambia a seconda delle annate. Vigna Le vigne sono collocate nella zona più vocata dell’Oltrepò Pavese. Le uve sono lasciate sulla vigna per disidratarle e favorire la comparsa della muffa nobile. Vinificazione Le uve che partecipano al blend sono vinificate separatamente e in seguito attentamente assemblate per ottenere un vino elegante. Note di degustazione Colore: ambrato. Profumo: intenso con note di rosa, violetta e fiore di Calicanto. Potenziale di invecchiamento Fino a 2 anni. Alcool 12.5% Vol. Abbinamento Vino da meditazione. Ottimo con formaggi grassi o stagionati e pasticceria secca. Temperatura di servizio 12/14 °C Capacità bottiglia 500 ml Cantina Storica il Montù Beccaria srl Via Marconi, 10 - 27040 Montù Beccaria (Pv) - Italia • Tel. (+39) 0385 262252 www.ilmontu.com • ilmontu@ilmontu.com

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“CARPE DIEM” Vino Passito Questo passito di Malvasia ha una produzione limitata; le uve che hanno raggiunto la perfetta maturazione sono messe sui graticci per disidratarsi. La concentrazione degli zuccheri e degli aromi dona al vino il caratteristico profumo. Vitigno 100% Malvasia Vigna La vigna, situata nella Valle Versa, è attentamente curata per ottenere una perfetta maturazione delle uve. Vinificazione La pressatura soffice delle uve permette di ottenere un mosto aromatico. La fermentazione avviene a bassa temperatura in botticelle di Allier ed è seguita da un lento illimpidimento naturale. La fermentazione viene interrotta quando si è raggiunto il giusto equilibrio alcool/zuccheri. Il vino riposa in botti per almeno 9 mesi. Note di degustazione Colore: giallo carico con riflessi dorato. Profumo: aromatico, straordinariamente intenso sul quale emergono gli aromi tipici varietali ed un netto sentore di rosa passita. Sapore: dolce ma perfettamente bilanciato con l’acidità e il contenuto di alcool. Persistente il retrogusto aromatico. Potenziale di invecchiamento Fino a 2/3 anni. Alcool 12% Vol. Abbinamento Vino da meditazione. Ottimo con formaggi piccanti e anche con dessert a base di cioccolato. Temperatura di servizio 12/14 °C Capacità bottiglia 500 ml Cantina Storica il Montù Beccaria srl Via Marconi, 10 - 27040 Montù Beccaria (Pv) - Italia • Tel. (+39) 0385 262252 www.ilmontu.com • ilmontu@ilmontu.com

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“VIGNA DEL VESPERO” Bonarda dell’Oltrepò Pavese D.O.C. La “Vigna del Vespero” deve il suo nome all’esposizione verso sud-ovest, che beneficia dei raggi del sole fino al tramonto. Vitigno 100% Croatina Vigna La vigna di circa 40 anni gode di un’esposizione verso sud-ovest; le uve sono raccolte a mano. Vinificazione Dopo la macerazione e fermentazione il vino è affinato in barrique di legno di Allier per almeno 24 mesi. Note di degustazione Colore: rosso rubino limpido con riflessi arancio. Profumo: fruttato, vinoso, intenso e piacevole. Sapore: asciutto, vellutato, pieno e nel contempo molto armonico ed equilibrato con un finale persistente. Potenziale di invecchiamento Fino a 4/6 anni. Alcool 13,5% Vol. Abbinamento Arrosti di carni rosse, brasati, selvaggina e cacciagione. Temperatura di servizio 18/20 °C Capacità bottiglia 750 ml Cantina Storica il Montù Beccaria srl Via Marconi, 10 - 27040 Montù Beccaria (Pv) - Italia • Tel. (+39) 0385 262252 www.ilmontu.com • ilmontu@ilmontu.com

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“VIGNA LETIZIA” Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese D.O.C Il Buttafuoco è il rosso fra i più antichi e tradizionali dell'Oltrepò Pavese ottenuto dalla vinificazione di uve Barbera, Croatina e Uva Rara. Vitigno A seconda dell’annata; generalmente Croatina 50%, Barbera 40% e Uva Rara 10%. Vigna La Vigna Letizia si trova in una delle zone storicamente più vocate alla produzione del Buttafuoco ed è caratterizzata da una lunga tradizione. La vigna di oltre trentacinque anni è coltivata nel rispetto delle tecniche tradizionali su un terreno in cui si alternano livelli gessosi, sabbiosi ed argillosi. Vinificazione La raccolta delle uve, totalmente a mano, inizia nella prima decade di Ottobre. La macerazione dura circa 15 giorni. A fermentazione avvenuta, il vino viene passato in piccole botti di rovere per almeno 24 mesi. Note di degustazione Colore: rosso rubino carico. Profumo: intenso ed ampio, disposto sui toni fruttati. Sapore: al palato esprime ricchezza di gusto e spessore. Caldo e di gran corpo, ha una lunga persistenza gusto-olfattiva. Potenziale di invecchiamento Fino a 4 anni. Alcool 13,5% Vol. Abbinamento Piatti saporiti, brasati, formaggi piccanti. Temperatura di servizio 18/20 °C Capacità bottiglia 750 ml Cantina Storica il Montù Beccaria srl Via Marconi, 10 - 27040 Montù Beccaria (Pv) - Italia • Tel. (+39) 0385 262252 www.ilmontu.com • ilmontu@ilmontu.com

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“VIGNA RADIOSA” Bonarda dell’Oltrepò Pavese D.O.C. Frizzante La “Vigna Radiosa” deve il suo nome all’esposizione sud-est. Il sole la irradia dalle prime luci dell’alba al tramonto. Vitigno 100% Croatina Vigna La vigna di 40 anni ha un’esposizione sud-est con sistema di allevamento Guyot; il suolo è argilloso calcareo. Vinificazione Il vino fermentato va incontro ad una fermentazione secondaria in bottiglia che ne incoraggia lo sviluppo aromatico e che dona carattere giovanile. Note di degustazione Colore: rosso rubino con riflessi violacei. Profumo: intenso e complesso con sentori di frutta rossa. Sapore: vino strutturato con un finale molto lungo. Potenziale di invecchiamento Fino a 4 anni. Alcool 13% Vol. Abbinamento Salumi, minestre, carni bianche e rosse. Temperatura di servizio 18/20 °C Capacità bottiglia 750 ml Cantina Storica il Montù Beccaria srl Via Marconi, 10 - 27040 Montù Beccaria (Pv) - Italia • Tel. (+39) 0385 262252 www.ilmontu.com • ilmontu@ilmontu.com

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“VIGNA ROSARA” Oltrepò Pavese Pinot Nero D.O.C. Vitigno 100% Pinot Nero Vigna Le vigne si estendono su un terreno con elevato tenore calcareo. Le uve vengono raccolte a mano con la massima cura al fine di evitare il danneggiamento degli acini. Vinificazione Le uve vengono vinificate mediante prolungata macerazione delle bucce nel mosto. Dopo la fermentazione il vino viene affinato in botticelle di Allier e di Tronçais per almeno 20 mesi. Note di degustazione Colore: rosso con sfumature aranciate. Profumo: intenso e complesso con sentori fruttati, terrosi e di sottobosco, nonché un bellissimo accenno di cuoio. Sapore: vino strutturato con elegante fondo speziato. Potenziale di invecchiamento Fino a 4 anni. Alcool 13,5% Vol. Abbinamento E’ eccellente con ogni tipo di carne. Temperatura di servizio 16/18 °C Capacità bottiglia 750 ml Cantina Storica il Montù Beccaria srl Via Marconi, 10 - 27040 Montù Beccaria (Pv) - Italia • Tel. (+39) 0385 262252 www.ilmontu.com • ilmontu@ilmontu.com

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Oltrepò Pavese Pinot nero (vinificato in bianco) frizzante D.O.C. “PINOT NERO VIVACE” Vitigno 100% Pinot Nero Vigna Vigneti di proprietà. Le viti allevate a spalliera in terreni argilloso calcarei. Vinificazione In bianco, con pigiatura soffice ed immediata separazione delle bucce dal mosto fiore. E’ reso frizzante mediante una naturale rifermentazione. Note di degustazione Colore: giallo paglierino carico con riflessi verdognoli. Profumo: esprime sentori caratteristici, netti, puliti, su cui emerge una gradevole nota di mela Golden. Sapore: al palato si dimostra un vino secco, con una equilibrata acidità. Potenziale di invecchiamento Da bere entro un anno. Alcool 11.5 % Vol. Abbinamento Può essere un grande protagonista come aperitivo ed un ottimo compagno di antipasti freddi e caldi, risotti al brodo di verdura, pesci, bolliti. Temperatura di servizio 12/14 °C Capacità bottiglia 750 ml Cantina Storica il Montù Beccaria srl Via Marconi, 10 - 27040 Montù Beccaria (Pv) - Italia • Tel. (+39) 0385 262252 www.ilmontu.com • ilmontu@ilmontu.com

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“RIESLING” Oltrepò Pavese Riesling D.O.C. Vitigno Riesling Vigna Vigneti di proprietà. Le viti sono allevate a spalliera su un suolo marnoso di origine sedimentaria, caratterizzato da argille finissime. Vinificazione In bianco, con pigiatura soffice e fermentazione a temperatura controllata. Note di degustazione Colore: giallo paglierino scarico con riflessi verdognoli. Profumo: esprime un ricco ventaglio di profumi floreali con particolari sentori di ginestra. Sapore: al palato rivela una gradevole nota di aromaticità. Potenziale di invecchiamento Da bere subito. Alcool 12% Vol. Abbinamento E’ un vino adatto ad accompagnare antipasti, primi piatti a base di verdure, pesci e crostacei. Temperatura di servizio 12/14 °C Capacità bottiglia 750 ml Cantina Storica il Montù Beccaria srl Via Marconi, 10 - 27040 Montù Beccaria (Pv) - Italia • Tel. (+39) 0385 262252 www.ilmontu.com • ilmontu@ilmontu.com

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“CHARDONNAY” Oltrepò Pavese Chardonnay D.O.C. La Valle Versa è un terroir particolarmente vocato per la crescita di uve Chardonnay. Vitigno 100% Chardonnay Vigna Vigneti di proprietà. Le viti sono allevate a spalliera su un suolo marnoso di origine sedimentaria, caratterizzato da argille finissime. Vinificazione In bianco, con pigiatura soffice. Il mosto fermenta a temperatura controllata. Note di degustazione Colore: giallo paglierino brillante. Profumo: al naso rivela dolci profumi di spezie e miele. Sapore: al palato si dimostra vino importante con raro equilibrio tra corpo, aromi ed acidità. Potenziale di invecchiamento Da bere subito. Alcool 12% Vol. Abbinamento Antipasti, primi piatti delicati, piatti di pesce e carni bianche. Temperatura di servizio 12/14 °C Capacità bottiglia 750 ml Cantina Storica il Montù Beccaria srl Via Marconi, 10 - 27040 Montù Beccaria (Pv) - Italia • Tel. (+39) 0385 262252 www.ilmontu.com • ilmontu@ilmontu.com

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“BONARDA” Bonarda dell’Oltrepò Pavese D.O.C. E’ ottenuto da Croatina dell’Oltrepò Pavese, una varietà di uva autoctona, una delle più apprezzate uve per la produzione di vini di qualità. La selezione delle uve, il “terroir”, molto vocato alla coltivazione della vite grazie al calore diurno ed alla brezza notturna, danno come risultato uve molto aromatiche che contribuiscono alla vinificazione di un vino che ha un lungo potenziale di invecchiamento. Vitigno 100% Croatina Vigna I vigneti sono di proprietà. Le viti sono allevate a spalliera su colline ben esposte. I terreni sono marnosi, calcarei, argillosi. La resa di uva per ettaro è di 80 quintali. Vinificazione In rosso, con macerazione delle bucce a contatto col mosto che fermenta a temperatura controllata in tini di acciaio. Note di degustazione Colore: rosso rubino intenso con riflessi aranciati. Profumo: vinoso, con deliziosi sentori di lampone e marasca. Sapore: al palato dimostra una buona struttura ed eleganza. Potenziale di invecchiamento Da bere adesso. Ha un potenziale di invecchiamento di 18 mesi. Alcool 12% Vol. Abbinamento Sughi di carne, arrosti e cacciagione. Temperatura di servizio 18/20 °C Capacità bottiglia 750 ml Cantina Storica il Montù Beccaria srl Via Marconi, 10 - 27040 Montù Beccaria (Pv) - Italia • Tel. (+39) 0385 262252 www.ilmontu.com • ilmontu@ilmontu.com

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“BONARDA VIVACE” Bonarda dell’Oltrepò Pavese D.O.C. Frizzante Vitigno 100% Croatina Vigna I vigneti sono di proprietà. Le viti sono allevate a spalliera su colline ben esposte. I terreni sono marnosi, calcarei, argillosi. La resa di uva per ettaro è di 80 quintali. Vinificazione Dopo la pigiatura e la macerazione delle bucce a contatto con il mosto, la fermentazione termina in vasche inox a temperatura controllata. La successiva rifermentazione in autoclave concorre ad esaltare i sentori tipici che ricordano i piccoli frutti a bacca rossa. Note di degustazione Colore: rosso rubino, si distingue per la bella spuma vivace, intensa, evanescente con riflessi granata. Profumo: è vinoso con note dominanti di lampone e amarena. Sapore: al palato è nel contempo morbido e corposo, sapido e suadente. Potenziale di invecchiamento Da bere subito. Alcool 12% Vol. Abbinamento Bolliti e risotti tipici dell’Oltrepò Pavese. Temperatura di servizio 16/18 °C Capacità bottiglia 750 ml Cantina Storica il Montù Beccaria srl Via Marconi, 10 - 27040 Montù Beccaria (Pv) - Italia • Tel. (+39) 0385 262252 www.ilmontu.com • ilmontu@ilmontu.com

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“BARBERA” Oltrepò Pavese Barbera D.O.C. La Valle Versa è un terroir particolarmente vocato per il vitigno Barbera. Vitigno 100% Barbera Vigna I vigneti sono di proprietà delle famiglie Ottina e Tonalini. Le viti sono allevate a spalliera su colline ben esposte in terreni marnosi, calcareo-argillosi. Vinificazione In rosso, con macerazione delle bucce nel mosto e simultanea fermentazione a temperatura controllata in contenitori d’acciaio. Note di degustazione Colore: rosso rubino non molto carico. Profumi: etereo di frutta a polpa matura. Sapore: al palato si dimostra fresco, fragrante, dal gusto vellutato sapido ed armonioso. Potenziale di invecchiamento Da bere subito. Può essere conservato in cantina fino a 24 mesi. Alcool 12% Vol. Abbinamento Vino a tutto pasto ma ottimo con primi saporiti e carni in generale. Temperatura di servizio 18/20 °C Capacità bottiglia 750 ml Cantina Storica il Montù Beccaria srl Via Marconi, 10 - 27040 Montù Beccaria (Pv) - Italia • Tel. (+39) 0385 262252 www.ilmontu.com • ilmontu@ilmontu.com

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“BUTTAFUOCO” Buttafuoco dell’Oltrepò Pavese D.O.C. Vino di radicate tradizioni in Oltrepò Pavese, il Buttafuoco nasce dalla vinificazione congiunta di Uva Croatina, Barbera e Uva Rara, prodotta in una ristrettissima zona a cavallo tra la Valle Versa e la Valle Scuropasso. Vitigno Barbera, Croatina, Uva Rara; il blend dipende dall’annata. Vigna Vigneti in Montù Beccaria di proprietà. Coltivati su terreno argilloso-sabbioso. Sistema di allevamento Guyot. Vinificazione La raccolta delle uve eseguita totalmente a mano, inizia nella prima decade di ottobre. La macerazione dura circa 15 giorni; la fermentazione avviene a temperatura massima di 28 °C. Note di degustazione Colore: rosso rubino/granata. Profumi: decisi e caratteristici. Sapore: asciutto, pieno, robusto con tannini vellutati. Potenziale di invecchiamento Da bere adesso ma può essere conservato in cantina fino a 3 anni. Alcool 12,5% Vol. Abbinamento Eccellente con manzo e selvaggina. Temperatura di servizio 18/20 °C Capacità bottiglia 750 ml Cantina Storica il Montù Beccaria srl Via Marconi, 10 - 27040 Montù Beccaria (Pv) - Italia • Tel. (+39) 0385 262252 www.ilmontu.com • ilmontu@ilmontu.com

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Sangue di Giuda dell’Oltrepò Pavese D.O.C. Frizzante Nasce da uve Barbera, Croatina e Uva Rara, coltivate in una ristretta zona dell’Oltrepò Pavese e caratterizzata da un microclima particolarmente favorevole. Le sue caratteristiche lo rendono uno dei pochissimi vini rossi da dessert al mondo. Vitigno Barbera, Croatina, Uva Rara; il blend dipende dall’annata. Vigna Vigneti di proprietà in Montù Beccaria nella prima fascia collinare dell’Oltrepò che, grazie alla natura del suolo ed alle condizioni microclimatiche, ha particolare vocazione per produrre vini rossi di pregio. Vinificazione In rosso, dopo la pigiatura e la macerazione delle bucce a contatto con il mosto, ne viene impedita la fermentazione. La fermentazione avviene successivamente in autoclave. Note di degustazione Colore: rosso rubino intenso, spuma compatta. Profumo: intenso, floreale, ampio, fragrante di mosto. Sapore: è un vino frizzante dolce con spuma delicata. Potenziale di invecchiamento Da bere subito. Alcool 7% Vol. Abbinamento Torte, crostate, cioccolata, frutta. Temperatura di servizio 12/14 °C Capacità bottiglia 750 ml “SANGUE DI GIUDA” Cantina Storica il Montù Beccaria srl Via Marconi, 10 - 27040 Montù Beccaria (Pv) - Italia • Tel. (+39) 0385 262252 www.ilmontu.com • ilmontu@ilmontu.com

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