Metzgerei Schmitz Januar 2016

 
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Description

Büffetbuch neu Januar 2016

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Wir über uns 1962 wurde die Metzgerei Schmitz gegründet. Dank der hohen fachlichen Fähigkeiten und der Qualität der Waren, wurde die Metzgerei Schmitz schon bald ein Begriff in Bezug auf „Fleisch- und Wurstwaren". Für unsere Produkte erhielten wir bei der Teilnahme an nationalen und internationalen Wettbewerben viele Auszeichnungen. „Klasse statt Masse” lautet auch heute noch das Motto, und wir haben bereits 1997 mit der Entscheidung als Metzgereifachbetrieb dem Thönes-Naturverbund beizutreten einen konsequenten Schritt getan und so können wir für Fleisch aus artgerechter Tierhaltung und ohne Antibiotika garantieren. Die Verwendung von frischen Zutaten und jodiertem Salz ist uns für alle Speisen und Gerichte selbstverständlich. Unser Partyservice ist ein zusätzliches Angebot für Sie. Vom Canapé zum Schlemmerbuffet arrangieren wir alles, damit Ihre Feier zu einem wirklichen Fest für Sie und Ihre Gäste wird. Mit viel Liebe zum Detail und handwerklichem Können widmen wir uns diesem Ziel. Dieser Prospekt ist als Hilfestellung für eine erste Orientierung innerhalb unseres Angebotes gedacht, für eine individuelle Beratung stehen wir Ihnen selbstverständlich jederzeit zur Verfügung. Wir würden uns sehr freuen, wenn unser erweitertes und umfangreiches Angebot Ihren Wünschen und Vorstellungen entspricht. Ihre Metzgerei Schmitz

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Canapés, gebutterte Weißbrot- oder Mehrkornscheiben) bzw. Baguetteschnittchen * oder 1/2 belegte Brötchen ** Knochenschinken Canapé / Baguetteschnittchen 1/2 Brötchen Schweinebraten Canapé / Baguetteschnittchen 1/2 Brötchen Forellenfilets Canapé / Baguetteschnittchen 1/2 Brötchen Roastbeef Canapé / Baguetteschnittchen 1/2 Brötchen Räucherlachs Canapé / Baguetteschnittchen 1/2 Brötchen Aal Canapé / Baguetteschnittchen 1/2 Brötchen Wildlachstartar Canapé / Baguetteschnittchen 1/2 Brötchen 2,50 € 2,50 € 2,50 € 2,50 € Mini-Champignon-Lauchtörtchen Überbackene Mini-Pastetchen (Schinken-Käse-Champignon) Quiche-Zwiebel-Specktörtchen 1,25 € 1,25 € 1,25 € 1,50 € 1,50 € 2,50 € 2,50 € 1,10 € 0,60 € 0,60 € 0,60 € 1,45 € 1,45 € 0,60 € 0,60 € 1,00 € 1,50 € 1,25 € 1,50 € 1,25 € 2,50 € 2,50 € 2,25 € 2,25 € 2,50 € 2,50 € Canapé mit Feinkostaufschnitt Canapé mit Käse Canapé mit Räucherlachs Canapé mit Forelle 1/2 Brötchen belegt mit Käse o. Feinkostaufschnitt ab Käse-Frucht-Spieß Party-Frikadelle Cevapcici Mini-Spargelröllchen Mini-Melonenschiffchen Kleine heiße Siedewürstchen Mini-Schinken-Mettwürstchen Pumpernickel-Käsehappen Mozzarella-Tomatenstick (mit Schinken) 1,45 € Mini-Wraps mit Geflügelsalat (herzhafte Crêpes) Kleine Pastetchen mit Lachsmousse Gebratene Datteln im Speckmantel Gebratene Datteln am Spieß 1,30 € 1,95 € 0,50 € 0,80 € * pro Person rechnet man 4 bis 6 Stück ** pro Person rechnet man 2 bis 3 Hälften

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Wildschweinsuppe mit Steinpilzen Medaillonauswahl Edelfischvariationen Käsebuffet mit Früchten Rehrückenfilet in Pfefferrahmsoße, hausgemachte Petersilienspätzle dazu Rosenkohl in Kräutersahne Gourmetpfanne vom Schweinefilet gratinierte Kartoffeln und Pariser Vanillemöhrchen Valrhona Mousse mit Rumtopf Pflaumen Gebackene Gewürzbirne mit Sauce Caramel Rheinischer Sauerbraten mit Klößen und Apfelkompott Gekochte Eisbeine mit Sauerkraut Reibekuchen mit Lachstartar und Rübenkraut Salat der Saison Flönz mit Zwiebeln und Senf Halve Hahn Röggelchen und gemischtes Brot Butter, Kräuterbutter, Griebenschmalz Rote Grütze mit Vanillesoße Preis nach Saison Pro Portion 19,90 Euro ab 20 Portionen

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Heißer Backschinken mit Sauce Westfälischer Knochenschinken mit Melonenschiffchen Partyfrikadellen Schinken-Spargelröllchen Rustikale Käseplatte Brotkorb Buttertraube Krautsalat Kartoffelsalat Schinken-Nudelsalat Beerencocktail mit Vanillesauce Italienische Antipasti Mozzarella mit Tomate + Basilikum Melonenschiffchen mit Parmaschinken Italienischer Braten mit Broccoli-Salami-Füllung Nudelgratin mit Schinkenstreifen und Käsesauce Bunte Gemüsepfanne Nudeln, Auberginen, Zucchini, Champignons, Tomate, Paprika, Knoblauch, Kräuter mit Käse überbacken Hähnchenschenkel in Tomatensauce mit Rosmarin und Salbei Gemischter bunter Salatteller mit Balsamico-Essig und Olivenöl Spaghettisalat „Milano” mit Kalbsleberstreifen und Tomate Obstsalat mit Mascarpone Pro Portion 16,90 Euro ab 20 Portionen Bei diesem Büfett sind keine Variationen möglich. Pro Portion 19,90 Euro ab 20 Portionen

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Gegrillte Antipasti in Olivenöl Mozzarella mit Tomate und Basilikum Melonenschiffchen mit Parmaschinken Vitello Tonnato gekochtes Kalbfleisch mit Thunfischsoße Carpaccio vom zarten Rinderfilet Gefüllter Römerbraten vom Schweinenacken mit Zwiebel und Kräutern Lammkeule “Toscana” Halbe Hähnchenschenkel in Tomatensoße mit Rosmarin und Salbei Bunte Gemüsepfanne Kartoffelgratin Nudelgratin mit Schinkenstreifen und Käsesoße Gemischter, bunter Salatteller Insalata Calamari Rohkostteller mit diversen Dips Gemischter Brotkorb Mozzarella-Schinkenspieß Minimelonenschiffchen mit Parma Schinken Rote Bete Carpaccio Artischockenherzen im Lachsmantel Gekräuterte Lammkeule mit Rosmarinkartoffeln und Zucchinigemüse Schweinenackensteak in Pfeffersoße mit Penne-Nudeln und Ratatouille Hirtensalat auf Eisberg Insalata Calamari Rohkostteller mit diversen Dips Schinkenquiche mit Blattspinat und Schafskäse Gemischter Brotkorb mit Kräuterbutter “Tiramisu”- Erdbeerquark mit Pistazien Pro Portion 23,90 Euro ab 20 Portionen Pro Portion 22,90 Euro ab 20 Portionen

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Salsa Avocado Dip Tortilla Chips Rindfleischpfanne „Mexican” Kartoffelgratin „Avriva” Mexikanischer Reis Gefüllte Tacos Hackfleischbällchen „Speedy Gonzales” Hähnchenbrüstchen „Inka” Putenbrust mit Maiskolben und Chilis Bohnensalat „Quesadilla" Kaktusblättersalat Gefüllte Peperoni mit Frischkäse Gefüllte Orangen mit Obstsalat Spanferkel (alternativ: gegrilltes Lamm) Grillhaxen Fleischkäse Weißwürstchen mit süßem Senf Kartoffelpüree und Sauerkraut Salat der Saison Frischer Radi Krautsalat Bayerischer Kartoffelsalat Gemischter Brotkorb mit Laugenbrezeln Apfelgriebenschmalz Kräuterbutter Obazda (bayerische Käsespezialität) Bayerische Creme Pro Portion 19,90 Euro ab 20 Portionen Pro Portion 19,90 Euro ab 20 Portionen

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Szegediner Gulaschsuppe mit Sauerkraut Cevapcici Pfannengyros mit Zwiebeln und Paprika Djuvec Reis Bechamel-Kartoffeln Salat der Saison Krautsalat Hirtensalat Zaziki Käseauswahl Gemischter Brotkorb Butter, Kräuterbutter und Schmalz Süße Schafskäsecreme mit Honig und Erdbeeren Gazpacho kalt / warme Tomaten-Gemüsesuppe Tapas Variationen aus: Piementos - Manchego-Käse in Olivenöl Datteln im Speckmantel - gegrillte Paprika Tortillastücke - eingelegte Sardellen - grüne Oliven Aioli und Scampi - Meeresfrüchtesalat Serranoschinken mit Honigmelone Kartoffel-Thunfischsalat Salatvariation mit Gewürz-Vinaigrette Wahlweise Kaninchen oder Geflügelfleisch „Andaluz“ mit roten Schalotten Kanarische Kartoffeln mit roter Mojosauce - Grilltomaten Gedünsteter Seehecht in Weißweinsauce Kräuterreis und Blattspinat - Crema catalana Baguette - Knoblauchbutter Obstsalat in Orangenlikör Pro Portion 18,90 Euro ab 20 Portionen Pro Portion 26,90 Euro ab 20 Portionen

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Rinderkraftbrühe mit Einlage Feldsalat mit Speck Ruccolasalat mit Parmesankäse Waldorfsalat Burgunderschinken vom Schwein mit Knusperschwarte Hirschkalbskeule mit Pfifferlingen Gebratene Schupfnudeln Kartoffelgratin kleine Knödel Apfelrotkohl Rosenkohl Schinkenauswahl Käseauswahl Beerencocktail mit Vanillesoße Weiße Mousse mit Rumtopfpflaume Brotkorb Kräuterbutter Hubertusschmalz Spare Ribs Schweinenackensteak Grillbauch Nürnberger Bratwurst (Gewicht ca. 70 g) Geflügelbratwurst (Gewicht ca. 70 g) Weiße Grillbratwurst (Gewicht ca. 100 g) Lammkoteletts Cevapcici (Gewicht ca. 40 g) Hacksteak (Gewicht ca. 80 g) Putenschnitzel Hähnchenschenkel Hähnchenflügel Hüftsteaks Lammlachs-Steak Folienkartoffel Grillgemüse Maiskolben Hausgemachte Dips, Saucen und Salate Pro Portion 24,90 Euro ab 20 Portionen Preis nach Zusammenstellung

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Burgunderbraten in Rotweinsauce Magerer Schmorbraten auch mit Lauchfüllung in leckerer Rahmsoße Sauerbraten auf Wunsch nach Rheinischer Art Rinderroulade nach Hausfrauenart mit Sauce Gekochter Tafelspitz mit Meerrettichsauce oder grüner Kräutersauce Rinderfilet in Steinpilzsauce Filetgeschnetzeltes „Stroganoff“ Gekräutertes Roastbeef Filet „Wellington“ Osso-bucco geschmorte Kalbshaxenscheiben Kalbsbraten in leckerer Rahmsauce Ragout - fin feinstes Kalbsfrikassee Kalbsgeschnetzeltes „Züricher Art“ Kalbsschmankerl feiner Kalbfleischkäse mit Käsekruste Kalbsrouladen

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Lammragout mit Käsehaube Lammkeule „Provencale“ zarte Scheiben aus der Keule pikant gewürzt mit Kräuter der Provence Lammrücken saftig gebraten, tranchiert Hackbraten fein mit Kräutern und Knoblauch unsere besondere Empfehlung zu Bratkartoffeln Cevapcici leckere Hackfleischröllchen sowohl kalt oder warm eine Delikatesse nach original Rezept Rehrücken garniert Wildbraten Wildragout vom Hirsch / Reh / Wildschwein

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Hähnchen süß-sauer nach China-Art Hähnchenbrust gefüllt mit Broccoli oder Tomaten Gegrillte Putenbrust „Delhi“ mit delikater Frucht-Currysauce Putenbrust nach mediterraner Art mit Rosmarin und Salbei Putenbrust in leichter Tomatensauce Putenbrust mit Wirsing-Käse-Füllung Putengeschnetzeltes mit Früchten oder Pilzen Putenoberkeulen lecker gebraten Gefüllte Pute Gefülltes Hähnchenbrustfilet Gefüllte Ente Gefüllte Gans Römerbraten mit herzhafter Zwiebel -/ Schinkenfüllung Schwedenbraten mit fruchtiger Backobstfüllung Domherrenbraten mit Champignonfüllung in leckerer Senf-/Weinbrandmarinade Italienischer Braten mit Broccolifüllung Piratenbraten herzhaft gerollter Schweinebauch Irischer Grillschinken Schwärtelbraten Schaufele Farmerbraten magerer Schinken mit Gewürzkruste Schweinenacken gefüllt mit Broccoli/Käse Schinken-/Rückenbraten „Parisienne” mit französischen Kräutern Kasslerbraten mit Ananas Gefülltes Schweinefilet mit feiner Champignon-/Lauchfüllung Schweinefilet mit feinem Kalbsbrät im Blätterteigmantel Fleisch- und Leberkäse die deftige Spezialität Spanferkel mit herzhafter Füllung knusprig braun gebraten

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Antipasti misto 7,90 € bestehend aus z.B.: gerillte Auberginen, Zucchini, Tomaten, Champignons, Zwiebeln, Paprika, geschmorte Champignons mit Aceto Balsamico, Mozzarella-Paprika-Spießen, gefüllte Cocktailtomaten, gefüllte Champignonköpfen, Tomaten-Mozzarella mit Basilikum, Knochenschinken mit Melone, Fetakäse im Weinblatt Zusätzlich: Carpaccio (hauchdünne Filetscheiben) Vitello tonato (Kalbsfleisch in Thunfischsauce) Lachstartar mit Avocado-Creme Lasagne „Bologneser Art“ 6,00 € Penne mit Drei-Käse-Sauce und Broccoli 6,00 € Penne mit Tomaten-Auberginen-Sauce Gnocchi mit Kräuterrahmsauce und Schinkenstreifen Cannelloni „Bologneser Art“ Spinat-Lachs-Lasagne 6,00 € 6,00 € 6,00 € 6,00 € 5,90 € 5,90 € 5,90 €

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Rinderkraftbrühe mit Einlage Hühnerbouillon mit Einlage Hausgemachte Rahmgulaschsuppe Zwiebelsuppe mit Croutons Kartoffelsuppe mit Mettendchen Kartoffelsuppe mit Lachsstreifen Lauchkäsesuppe mit Hackfleisch Tomatencremesuppe Minestrone Fenchelsuppe „Florentiner Art" Kerbelcremesuppe mit Krabben Broccolicremesuppe Zucchinicremesuppe Gyrosrahmsuppe Krüstchen Gulasch Kürbiscremesuppe Erbsensuppe mit Einlage 2,90 € 2,90 € 3,50 € 3,50 € 3,50 € 4,50 € 3,90 € 2,90 € 3,90 € 3,90 € 4,50 € 2,90 € 2,90 € 3,50 € 5,90 € 3,50 € 2,90 € Salzkartoffeln Kartoffelpüree Kartoffelgratin Warmer Kartoffelsalat Bratkartoffeln Rosmarinkartoffeln Italienische Salbeikartoffeln im Speckmantel Folienkartoffeln Bechamel-Kartoffel Schupfnudeln Schwäbische Spätzle Wellenbandnudeln Penne Bärlauchnudeln Wildreis Butterreis Weinsauerkraut Rotkohl Rosenkohl Gemüseplatte der Saison Bohnen im Speckmantel Grilltomaten Französisches Ratatouille Überbackener Chicoreé sonstige Gemüsebeilagen Frühlingssuppe „Quer durch den Garten" 3,90 € Linsensuppe mit Einlage Graupensuppe mit Einlage Serbischer Bohneneintopf Grünkohl mit Einlage 2,50 € 3,90 € 3,50 € 3,90 €

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Eiersalat mit Schinkenstreifen Krautsalat herzhaft frisch Krautsalat mit Rosinen und Ananas Kartoffelsalat (auch warm) Geflügelsalat Waldorfsalat Putenbrust an Curry-Sauce Schinken-Nudel-Salat Gurkensalat Tomatensalat Bohnensalat Reissalat Lauchsalat Bunter Wurstsalat Rindfleischsalat dazu: Kräuter-Vinaigrette Joghurtdressing Tzaziki Cocktailsauce Käsesalat "Schweizer Art" Hirtensalat Hubertussalat Feldsalat mit Speck Feldsalat mit Fenchel Eisbergsalat Staudenselleriesalat Bunter Salatteller Salate der Saison Ruccolasalat Hering-Stipp Roter Heringssalat Matjessalat Garnelencocktail Gambas in Dillrahm Gambas in Knoblauch Thunfischsalat „Nizza"

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