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ECCELLENZE IN CUCINA IL TERRITORIO LA CUCINA LA BELLEZZA

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CHIANTI Il Chianti Classico in Terra di Siena è compreso nei confini dei Comuni di Radda, Gaiole, Castellina e Castelnuovo Berardenga, è un territorio dolce, incorniciato da filari d'uva perfettamente curati e allineati, dove si può vivere una vera country life negli agriturismi che sono l'eccellenza dell'ospitalità rurale europea. La cucina del chianti...................... LE AZIENDE GODENANO DI MEZZO TENUTA DI LILLIANO LA FORESTA QUERCETO DI CASTELLINA CASAFRASSI RELAIS RISERVA DI FIZZANO ROCCA DELLE MACIE IL BORGO DI PIETRAFITTA IL VILLINO PODERI VAL VERDE VILLA DI CAPOVENTO FATTORIA NITTARDI CASTELLO DI MONTALTO LE MACIE TENUTA MONACIANO FATTORIA DI CORSIGNANO PIEVASCIATA Castellina in Chianti Castellina in Chianti Castellina in Chianti Castellina in Chianti Castellina in Chianti Castellina in Chianti Castellina in Chianti Castellina in Chianti Castellina in Chianti Castellina in Chianti Castellina in Chianti Castelnuovo Berardenga Castelnuovo Berardenga Castelnuovo Berardenga Castelnuovo Berardenga Castelnuovo Berardenga PODERE PACININA FATTORIA DI CATIGNANO POGGIO BONELLI VILLA DIEVOLE VILLA VISTARENNI CASANOVA DI RICAVO FIETRI TERRE SPEZZATE BORGO CASA AL VENTO CASTELLO DI TORNANO CASTELLO DI MELETO BARONE RICASOLI CASTELLO DI AMA CASTELLO DI VOLPAIA IL GUALDO TERRENO ALLA VIA DELLA VOLPAIA Castelnuovo Berardenga Castelnuovo Berardenga Castelnuovo Berardenga Castelnuovo Berardenga Gaiole in Chianti Gaiole in Chianti Gaiole in Chianti Gaiole in Chianti Gaiole in Chianti Gaiole in Chianti Gaiole in Chianti Gaiole in Chianti Gaiole in Chianti Radda in Chianti Radda in Chianti Radda in Chianti ECCELLENZE IN CUCINA www.agrituristsiena.it| 1

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Togliere la crosta del pane, che deve essere abbastanza duro, e sbriciolare grossolanamente la mollica in una ciotola. Bagnarla molto bene con il vino e l’aceto, tenerla a bagno almeno per 30-40 minuti. Preparare un battuto d’aglio, prezzemolo e capperi; unirlo al pane strizzato insieme alla polpa di pomodoro. Aggiungere olio ed aggiustare di sale e pepe. Lasciar riposare questa salsa per circa un’ora. Abbrustolire delle fettine di pane sulle quali spalmeremo la salsa. N.B. non usare un aceto troppo forte altrimenti sarà difficile abbinare il vino. ECCELLENZE IN CUCINA Crostini ubriachi Ingredienti: • 200 g di pane Toscano raffermo • 3 cucchiai di aceto di vino rosso • ½ bicchiere di vino rosso • 1 spicchio d’aglio • 2 cucchiai di capperi • Prezzemolo o dragoncello • Poca polpa di pomodoro maturo • 1 filoncino di pane • Olio extra vergine d’oliva • Sale & pepe www.agrituristsiena.it| 2

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