Compartir lo Nuestro N°10

 

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Revista Pollolin

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» ALIBA » EDICIÓN ESPECIAL 31 de Mayo > Sumario » NUESTRA EMPRESA » DISTRIBUIDORES » NUESTRA GENTE » BOMBEROS 4 Día Mundial sin Tabaco El consumo de tabaco mata a más de cinco millones de personas cada año, es decir más que el VIH/Sida, la tuberculosis y el paludismo juntos. El humo de tabaco ajeno o tabaquismo pasivo es responsable de una de cada diez muertes relacionadas con el tabaco. Crear ambientes totalmente libres de humo de tabaco es la única manera de proteger a las personas de los efectos nocivos del tabaquismo pasivo. “Para mí, esta empresa es todo” El bombero no solo es con el fuego Una posibilidad de hacer “Servicio” 5 El tabaquismo pasivo causa 600.000 muertes por año. En el humo de tabaco hay más de 4000 sustancias químicas, de las cuales se sabe que al menos 250 son nocivas y más de 50 cancerígenas. 6 » PRODUCCIÓN PRIMARIA 8 Galpones de ambiente controlado: bienestar para las aves Nuevas tendencias en ambientación de galpones Buenas prácticas de manufactura El 31% de las muertes atribuibles al tabaquismo pasivo corresponde a » PRODUCCIÓN PRIMARIA » CAPACITACIÓN » CALIDAD 10 niños. 12 Fuente OMS (Organización Mundial de la Salud): www.who.int/features/factfiles/tobacco/es/ NUESTRA EMPRESA » » RECURSOS HUMANOS » SOLIDARIDAD 13 Estimado empleado 14 Fundación Sol PAtagonia Nacimientos Casamientos » SOCIALES 15 Queremos compartir con vos: ¡Envianos tu foto o comentario y nosotros los publicaremos! compartir@pollolin.com.ar POLLOLIN S.A. San Luis 3011, Cipolletti, Río Negro, Patagonia, Argentina. Tel: 0299-4790207 2 Compartir lo nuestro Staff Compartir lo nuestro Año 4 Número 10 Junio de 2015 DIRECTOR » Fabián Maionchi COORDINADORA EDITORIAL » María Fernanda Enoch REDACCIÓN » Amanda Barbini María Pia Borja COLABORADORES DE ESTE NÚMERO » Med. Vet. Edgardo Lucotti, Med. Vet. Abel Días, Med. Vet.Jorge Cerdeira, Sol Bastán, Lucas San José. DISEÑO » Estudio Ariel Ibarroule DCV Infografía » Nicolás Arias DM FOTOGRAFÍA » Beto Delloro y Archivo Pollolín

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» EDITORIAL Genética, nutrición, sanidad y manejo “ el enorme aporte que la ingeniería ambiental hizo a la producción animal, y avícola en particular, al diseñar alojamientos para aves que permiten suministrar el mayor bienestar durante cada etapa del desarrollo ” esde el comienzo de la avicultura industrial, en los años 60, el consumo de carne de pollo fue aumentando constantemente. El consumidor fue desafiando al productor exigiendo más y mejores productos. Pollolin S.A., al igual que toda la industria avícola, fue adaptándose a estos cambios para satisfacer la demanda de sus clientes con buenos productos a menor precio. Para lograr estos objetivos se trabaja constantemente sobre los cuatro pilares de la producción: GENÉTICA, NUTRICIÓN, SANIDAD Y MANEJO. Así, partiendo de las razas de aves aptas para la producción de carne ( Plymouth Rock, Cornish, etc.) se fueron seleccionando aquellos individuos que genéticamente transmitían mejoras en el rendimiento, llegando a la actualidad a criar aves de rápido crecimiento, lo que permite ofrecer un producto con excelente calidad de carne y sabor muy agradable al paladar del consumidor. El estudio de los requerimientos nutricionales de estos animales y el acceso a programas de formulación por computadora hizo posible suministrar a las aves alimentos balanceados que cubren todas sus necesidades al menor costo. El progreso logrado por la ciencia veterinaria en sanidad animal permite criar animales libres de enfermedades; y las exigencias de bioseguridad que se establecen en cada granja mantienen a las aves en un estado de salud óptimo durante todo el proceso de crianza. Por último, debemos comentar el enorme aporte que la ingeniería ambiental hizo a la producción animal, y avícola en particular, al diseñar alojamientos para aves que permiten suministrar el mayor bienestar durante cada etapa del desarrollo. Pollolín S.A., en toda su trayectoria, ha logrado estar a la vanguardia de los avances que la ciencia y la tecnología aportan para poder producir pollos. Los animales son seleccionados, alimentados con balanceados de excelente calidad, en un ambiente saludable, lo que permite ofrecer productos que satisfacen las demandas de un mercado cada vez más exigente. Esto obliga a la empresa a redoblar el esfuerzo de trabajo y capacitación para alcanzar los estándares que cada día demandan mayor inversión y eficiencia en la producción. D Dr. Edgardo Lucotti GERENTE DE PRODUCCIÓN PRIMARIA. Compartir lo nuestro 3

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» NUESTRA EMPRESA > DISTRIBUIDORES DISTRIBUCIÓN "Para mí esta empresa es todo" Raúl Loncoman ingresó formalmente a Pollolín a los 18 años, pero desde pequeño está vinculado con la empresa porque diferentes miembros de su familia trabajaron y trabajan en ella e inclusive su abuela vivía en el predio de Pollolín, a quien visitaba siendo muy niño. M i abuela vivía acá adentro, cuando todavía no estaba todo lo que está ahora”cuenta Raúl. “Mi familia laburó siempre acá: mi mamá, mi tía, mi abuela, mi tío, mi hermano también”, enumera. “Para mí esta empresa es todo, porque me crié acá adentro, empecé a andar arriba de los vehículos a los 16”. Desde chico se vinculó con el mundo avícola: “A los doce años empecé a ayudar a criar pollos, no directamente para Pollolín, luego como a los 15 o 16 entré como ayudante de choferes”, cuenta. A los 18 años entró formalmente a trabajar a la empresa, “ahí ya me dieron la llave de un camioncito”, recuerda. Con cierta nostalgia Raúl rememora cuando en la empresa eran pocos empleados, “ahora hay muchísima gente trabajando, antes nos conocíamos todos, éramos la familia Pollolín”, se ríe, “hasta nos metíamos a la planta para ayudar a hacer milanesas cuando terminábamos el reparto”. “Al jefe yo le debo todo, no es que me regaló nada, pero todo lo que tengo fue porque me ayudó él”, dice Raúl, refiriéndose a Roberto Maionchi -fundador de Pollolín- y cuenta que fue él quien lo ayudó a construir su casa: “Yo llevaba siempre alimentos o ropa al sur, los juntábamos entre todos en la empresa y los donábamos, pero iba con vehículos prestados… a los 22, después de uno de los viajes, llegué acá con la idea de comprarme una camioneta y el jefe me preguntó si tenía casa, le dije que no y me respondió ‘entonces 4 Compartir lo nuestro empezá por la casa’. Me ayudó y compré una casa que dejaba otro empleado en Ferri . Roberto pasaba por casa, que era de adobe y sólo tenía una o dos habitaciones de material, así que cuando insistí con lo de la camioneta me dijo: ´No, vos tenés que hacerte una casa de material’ y mandó al ingeniero a dibujarla. Ya cuando la estaba terminando me preguntó ‘¿compraste la camioneta?’”. Después de eso, y con la ayuda de Maionchi, finalmente Raúl pudo adquirir una camioneta 0km. Raúl hoy es distribuidor en Cipolletti, atiende cerca de 140 clientes -despensas en su mayoría- que visita diariamente o día por medio. “Tengo clientes que son de toda la vida, con algunos hay muy buena relación, te olvidás algo en el negocio y te llaman para avisarte”, menciona. “Lo más importante de este trabajo es el trato con la gente, si vos le caés mal a un cliente por más que lleves calidad, precio o lo que sea, no va a salir bien”, concluye Raúl. Tarea solidaria Raúl Loncoman, además de su tarea de distribuidor, es bombero voluntario. Cuenta que se inició en esta actividad después de los 30 años. De sus 6 hermanos, hay 4 que también son bomberos. Se entera de los incendios cuando escucha la sirena o si le avisan por handy, entonces interrumpe su trabajo y se dirige a apagarlo por eso en las fotos que publican los diarios regionales en las que sale trabajando de bombero, debajo del uniforme asoma la vestimenta reglamentaria de Pollolín. 2 Raúl de espaldas en la foto, con la indumentaria de trabajo de Pollolín, debajo del Uniforme de Bombero de Junio Día del ARGENTINO VOLUNTARIO BOMBERO

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» NUESTRA GENTE > BOMBEROS VOLUNTARIOS El bombero no solo es con el fuego Ellos están al servicio de todos nosotros, en cualquier momento, compartimos las experiencias de compañeros que viven a diario esta vocación: “Suena la sirena y se aplica la ansiedad. Es la emergencia, la curiosidad. Se siente un impulso”. sí comenzó el encuentro de “Compartir lo nuestro” conGastón Escobar y Jorge Castillo, dos compañeros de Pollolín que a su vez son bomberos. Ambos ingresaron a la Brigada por otros familiares y amigos que ya estaban ahí. El Cuartel es el lugar de encuentro de padres, hijos, hermanos, primos, cuñados, vecinos y amigos. Todos en algún momento pasan. Toman mate, lavan las unidades, limpian el lugar, acarrean mangas y escuchan la experiencia de los más viejos. Se alistan, por si tienen que salir de urgencia, como siempre. Desde hace unos meses una nueva tarea se sumó a las rutinas y es la puesta en marcha de la escuela de cadetes en Cipolletti. Entonces, además de la especialidad en rescate de altura, buzos y la brigada de canes para búsquedas, apareció la de instructor de la Escuela. “Se vive con mucho orgullo lo que se hace. La escuela de cadetes nos permite volcar lo que uno aprendió en los chicos. Hoy se trabaja la educación física, es una novedad. Enseñamos también a convivir. Es bueno prepararse, nosotros nos hicimos a golpes. Estamos descubriendo esto de hacer docencia”. Actualmente asisten un grupo de 11a 12 años y uno de 13 a 15 y otro de 16 a 17 años que hacen una tarea especifica. Son 35 chicos y 13 instructores. Hay chicos con mucha predisposición para vencer dificultades, por ejemplo, tienen vértigo 2 de Junio Día del A “ VOLUNTARIO BOMBERO ARGENTINO “Se vive con mucho orgullo lo que se hace. La escuela de cadetes nos permite volcar lo que uno aprendió en los chicos. Los cadetes reciben capacitación constante. También se realizan capacitaciones para empresas. ” cuando tienen que escalar o les cuesta desenvolverse en espacios confinados, con los ojos tapados. No van a incendios. Aprenden otras cosas para que les llame la atención. “El bombero no solo es con el fuego. El bombero debe ser un ejemplo en la sociedad. Visitamos a los chicos en su ambiente estudiantil, nos presentamos como sus instructores y hacemos que el chico se sienta identificado con el cuartel, que se sienta seguro, que no sienta pudor y que pueda soportar algunas cargadas que puedan hacerles sus compañeros. Queremos que se sientan respaldados y protegidos. Inculcamos el estudio, si alguien anda mal tratamos que levante la nota. Le hacemos ver que no pueden dejar una cosa por otra. Fuimos a los actos de fin de año de las escuelas para Compartir lo nuestro 5

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» NUESTRA GENTE > BOMBEROS VOLUNTARIOS acompañarlos en ese momento. Llevamos nuestra bandera, la directora nombró al cadete. Queremos que los chicos sientan que ‘algo bueno estoy haciendo’. Esta tarea nos moviliza mucho a nosotros también porque los chicos nos cuentas cosas de su vida, cosas personales. Nos emociona ver la confianza que nos tienen”. Los bomberos de Cipolletti son voluntarios. La gente que hace las guardias pertenece a la policía y el jefe es el comisario, la cabeza es personal policial que se especializó, existe el “escalafón bombero”. Ellos son los que cobran sueldo. Aún no han jurado mujeres pero hay dos hermanas que van. Son uno más “hay que sacarse el sombrero” se ponen a la par y van activas como uno más. En el incendio se respeta la escala de mando, esto es para protegerte. Hacemos lo que nuestro supe- rior nos indica. Siempre hay uno viejo mirándote. A veces te indican que estés observando los alrededores. No siempre se está con el fuego, hay que mirar si hay garrafas, como están las paredes, si hay peligro de que se caigan. Una tarea que nos compete a todos es concientizar en la prevención. Los incendios ocurren cuando hacemos conexiones eléctricas caseras y cuando nos calefacciona- mos de manera precaria sin tener en cuenta los objetos que hay alrededor del fuego. Los primeros días mi mamá estaba contenta pero luego se asustaba ”No vayas, para qué vas a ir!” Tanto la madre como la esposa entregan a un bombero. Jorge y Gastón quieren agradecer a Pollolín por los permisos, por el apoyo material. Pedís colaboración y sabes que te van a decir que sí. Una posibilidad de hacer “Servicio” Entrevistamos a Aníbal Tortoriello, presidente de la Comisión de Bomberos Voluntarios de Cipolletti, en el marco de la celebración del Día del Bombero el 2 de junio ¿Qué es lo que mueve a un empresario a dedicarse a esta actividad? ¿Cuándo eras chico pensaste como todos los chicos en ser bombero? 2 de Junio Día del VOLUNTARIO BOMBERO ARGENTINO El motivo que me invita a dedicarle tiempo y esfuerzo a los Bomberos, es la gran posibilidad que la vida me da, de poder colaborar y hacer cosas que sumen en nuestra comunidad. Me da la oportunidad de hacer “servicio”, tal cual Dios me lo pide. Y esto me hace muy bien, siento en mi corazón que es un acto de vida acertado, y gratifica mi existencia! Jamás imaginé ser bombero. Un día me acerqué al cuartel de Cipolletti, para solicitarles si podían brindarnos cursos para los conductores de los camiones de la empresa en la que trabajo. El Jefe de Cuerpo de Bomberos me mostró las instalaciones, los vehículos, para que pudiera apreciar las necesidades materiales que tenían. Fui ofreciendo mi ayuda en lo que pudiera ser útil, y sin proponérmelo encontré un nuevo trabajo. 6 Compartir lo nuestro

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» NUESTRA GENTE > BOMBEROS VOLUNTARIOS ¿Qué proyectos tienen en marcha actualmente? El año pasado iniciamos en el cuartel, la Escuela de Cadetes, que había funcionado hace muchos años atrás. La iniciativa de esta Escuela se la debemos a un integrante de la Comisión Directiva, el señor Raúl Vena, que con su formación en el escautismo impulsó, con mucho entusiasmo, el armado de esta nueva Escuela. Lo que más motiva al grupo de dirigentes, es poder brindarle a estos niños un espacio de contención, de formación en valores, de compartir afectos, y quizás alguno de ellos, cuando crezcan, desee ser Bombero Voluntario. Es muy lindo ver como los adultos dirigentes se vuelven niños, cuando comparten este espacio con ellos, y disfrutan y aprenden de su sencillez y pureza. Entre los proyectos que tenemos en el cuartel queremos construir un nuevo cuartel central, pues el actual, aparte de ser pequeño para la gran ciudad que hoy tenemos los cipoleños, está muy mal ubicado; las calles de salida para las autobombas, habitualmente impide llegar a las emergencias, como debiéramos, en el menor tiempo posible. Una vez logrado el nuevo cuartel central, este quedara como destacamento zona centro. Otro proyecto, es dotar a la ciudad con autobombas y equipamiento nuevos, en la cantidad y con las características adecuadas, como por ejemplo, una autobomba que cuente con una escalera que nos permita llegar a las alturas de los actuales edificios, la que contamos ¡llega solo a un 3º piso! y brindar un servicio que asegure el buen funcionamiento, pues los segundos cuentan al momento de acudir a la emergencia donde bienes y “vidas” están en “riesgo”. “ queremos construir un nuevo Cuartel Central, pues el actual, aparte de ser pequeño para la gran ciudad que hoy tenemos los cipoleños, está muy mal ubicado ¿Cómo se financia el Cuartel de Bomberos? El financiamiento está dado en parte por ingresos provinciales, que surgen de leyes como Edersa y Lotería, un aporte anual de Nación, y un aporte ciudadano, porcentaje de la tasa municipal de Cipolletti. Todos estos ingresos solo permiten mantener el funcionamiento operativo de este servicio público: gastos de combustible, reparaciones de vehículos y equipos, mantenimiento de edificios, renovación de indumentaria de bomberos y renovación de equipos menores. Otro ingreso es por el alquiler del salón de fiestas, que con mucha colaboración de los vecinos pudo reciclarse a nuevo, y el ingreso que genera el canon por la certificación de los proyectos de memoria técnica que Bomberos realiza como un servicio a la comunidad. Estos últimos recursos nos han permitido seguir remodelando y mejorando las instalaciones del cuartel, y el inmueble sobre calle Perú, también propiedad de Bomberos. Hemos presentado un proyecto al municipio, para aumentar el porcentaje de participación en la tasa municipal, que hoy es del 2% para llevarla al 8%, lo que nos permitiría, con este nuevo recurso, comenzar con la construcción del nuevo cuartel. Lamentablemente, nuestros administradores públicos no se hicieron eco de esta necesidad, y no aprobaron este proyecto. Como conclusión esta experiencia de trabajo social, al servicio gratuito de la comunidad, significa para mi vida una enorme ganancia en el crecimiento personal y espiritual, mejorando mi calidad de vida, y por ende, el nivel de disfrute, que todos los humanos buscamos, a veces por caminos equivocados, como el consumismo, el materialismo y los placeres mundanos. Encuentro un verdadero sentido a esta magnífica experiencia a la que Dios nos envió a este mundo! Esta nota fue realizada en diciembre 2014 Compartir lo nuestro ” 7

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» PRODUCCIÓN PRIMARIA Galpones de ambiente controlado: bienestar para las aves esde los inicios de la avicultura moderna, allá por los años 60 y 70, las formas de crianza y los galpones de cría de pollos parrilleros han cambiado y mucho. Así como el pollo fue evolucionando, los sistemas de crianza también, para que el pollo pueda expresar al máximo su potencial. Las variables que se manejan hoy en los galpones sirven para mejorar ampliamente los resultados zootécnicos con respecto a los galpones de crianza tradicional. Toda esta tecnología es puesta al servicio de la producción avícola actual, no solo en su afán de mejorar los índices productivos, sino también, por la contínua preocupación del bienestar de las aves, logrando así, que se críen en un ambiente de confort dentro de los estándares de calidad. Asesoramiento infografía: Med. Vet. Abel Díaz y Med. Vez Jorge Cerdeira D 8 Compartir lo nuestro

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» PRODUCCIÓN PRIMARIA > CAPACITACIÓN Nuevas tendencias en ambientación de galpones La doctora Gabriela Pereira, de Agroconsulting (Brasil) brindo una charla sobre nuevas tendencias en la ambientación de galpones: aislamiento y enfriamiento, manejo de presiones, extracción de aire, ventilaciones mínimas y programas o manejos de luz. l encuentro fue en abril y estuvo organizado por el área de producción primaria de “Pollolín” en colaboración con los sectores de recursos humanos, laboratorio y gerencia. Asistieron gerentes, veterinarios, integrados, recorredores y galponeros. Luego de la disertación se realizó un debate donde se plantearon problemáticas en relación al tema y sus posibles soluciones. Cabe destacar el compromiso que demostraron todos los asistentes a dicho encuentro a quienes agradecemos su participación ya que estamos convencidos que las capacitaciones, las nuevas ideas y el compromiso de cada uno hacen la diferencia. Además de trabajadores de todos los sectores, también contamos con la presencia de la Sra. Lorena Gallardo, Gerente de Negocios de Plasson Brasil, y los señores Gonzalo Gorostiza, Daniel Perini de la firma Exim SRL que tiene la representación en Argentina de Plasson implementos avícolas. Control Integrado del ambiente La doctora Pereira habló con Compartir lo nuestro sobre los nuevos conceptos de la avicultura industrial. Teniendo en cuenta que actualmente hay mucha información sobre el manejo ambiental de los galpones avícolas pero no hay mucha claridad sobre el tema, se le pidió a Pereira que profundice este concepto y explicó: “El ambiente para las aves es aquel microclima que se crea dentro de un galpón de crianza. Nosotros medimos, controlamos y modificamos algunas variables como la temperatu10 Compartir lo nuestro E ra, la humedad o la calidad y velocidad del aire para que el pollito se encuentre en las mejores condiciones posibles y así poder expresar su potencial genético, crecer sano, fuerte y de manera confortable”. Pereira aclaró que la calidad del aire tiene que ver con “la concentración de amoníaco, dióxido de carbono, oxígeno y partículas de polvillo en suspensión dentro de los galpones”. Algunos de estos elementos no se pueden detectar a través de la vista o el olfato, como el dióxido de carbono, por eso la doctora señalo la importancia de observar el comportamiento de las aves: “a concentra- los pollitos se muevan hacia el centro donde están los comederos y bebederos”. “La concentración de dióxido de carbono se baja renovando el aire del interior del galpón con aire externo mediante la ventilación”, pero es importante no ventilar de más para que el ave no sienta frío por eso aclara que “no es lo mismo renovar aire que ventilar, y viceversa; el granjero debe tener en cuenta qué cantidad de aire necesita renovar”. La técnica de ventilacion varía según el tipo de galpón y sus estructuras. “En los galpones tradicionales, si uno abre unos 5 cm una de las cortinas laterales y unos 10 cm ciones elevadas de dioxido de carbono los pollitos comienzan a adormecerse, lentamente se van quedando tranquilos, somnolientos, y cuando uno entra al galpón, ve que están todos los pollitos echados, dormidos, no pian, y entonces no comen alimento, ni toman agua”. Si esto sucede hay que lograr bajar la concentración de dióxido de carbono y estimular a las aves caminando por las orillas del galpón “para que Los Controles períodicos son importantes para asegurar el bienestar de los animales en la crianza la cortina del lado opuesto, genera un intercambio de aire que pasa de un lado al otro del galpón, renovando el aire sin que el aire frío le llegue al pollito. En los galpones de efecto túnel, el aire ingresa al galpón en forma más controlada por presión negativa y se busca que el aire que entra, se mezcle con el aire que está más cerca del techo del galpón, que es el más caliente, entonces el aire que ingresa, se precalienta y le llegua

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al pollito con la temperatura adecuada”, señala la doctora. “Los galpones de presión negativa poseen extractores, lo que hay que tener en cuenta es cómo funciona correctamente el sistema. En estos galpones, ya sea, que se esté usando ventilación mínima de transición o túnel siempre hay que tener en cuenta la presión a la que entra el aire. Eso se mide en columnas de agua o en pascales; pero también, una manera para saber si la presión negativa del galpón es la adecuada, es medir la velocidad con la que entra el aire al galpón, justo en la entrada del mismo”, profundiza Pereira sobre los galpones de efecto túnel. El cuidado en la primera semana En la charla se insistió sobre la importancia de la primera semana de crianza de los pollitos para cuidar el ambiente, la doctora explicó cuáles son los factores más importantes en este periodo: “En todos lados, cuando hablamos de primera semana de crianza, es sinónimo de buena temperatura para que el pollito tenga confort, pero nadie dice que tenga exceso de calor, o que el pollito esté jadeando. No es lo mismo tener un ambiente para el pollito con 32ºC y con 20% de humedad, que con 60% de humedad... la sensación que tiene el pollito no es la misma. Entonces otro parámetro a tener muy en cuenta, es el porcentaje de humedad que tenemos durante la primera semana. En esta zona, existen momentos del año en el que tienen casi 60% de humedad y momentos del año que el “ Medimos, controlamos y modificamos algunas variables como la temperatura, la humedad o la calidad y velocidad del aire para que el pollito esté en las mejores condiciones posibles... crecer sano, fuerte y de manera confortable % de humedad es mucho más bajo, entonces, deben tener en cuenta que cuando hay mucha humedad, al pollito le debemos dar uno o dos grados menos de la temperatura objetivo estándar de la primera semana y cuando el porcentaje de humedad es muy bajo, quizás tengamos que subir un grado esa temperatura. Lo ideal, es que el granjero mire el comportamiento de los pollitos y entienda lo que el pollito necesita”. Sobre los primeros días de vida de las aves, Pereira ejemplificó: “Antes se decía que los pollitos debían pesar 175 gramos a la primera semana de vida, hoy ya se está hablando de que los pollitos deben pesar casi 200 gramos a la semana de vida. Para lograr 25 gramos más en los mismos días de vida, debemos ofrecerle un ambiente adecuado y una cama confortable”. Un piso adecuado para el bienestar en la crianza Otro de los factores a tener en cuen- ” ta es el estado de las camas. “Las camas, que es como se le dice al lugar sobre donde están los pollitos, y no importa del material que sean, viruta, cáscara de arroz , girasol o chips tienen que estar cuidadas”- aclaró- “Si es necesario, se deben remover las camas todos los días, hasta los 28 días de crianza, ya sea sacando las partes húmedas o pasando una máquina para mejorarla o agregando material que absorba humedad. No importa cómo lo logren, lo que sí importa, es que el pollito no tenga frió en sus patas”. Al cierre de la conversación Pereira fue interrogada sobre los galpones oscuros o “dark house” que se están usando en Brasil y en parte de Argentina y son “son sistemas de crianza donde además de controlar el ambiente, se logra controlar la intensidad de luz dentro de los mismos, gracias al uso de cortinas oscuras, en Brasil trabajamos con no más de 12 horas de luz”. Pereira señaló que “con esto se logra que los pollos estén más tranquilos, por ende, se mejoran los parámetros productivos, principalmente en crecimiento diario y conversión” y que se han empezado a implementar porque “hoy se sabe que el pollito puede ver de 4 a 10 veces más, de lo que vemos nosotros”, entonces hay que regular no sólo la cantidad de luz si no también su intensidad. Compartir lo nuestro 11

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» CALIDAD Buenas prácticas de manufactura La obtención de alimentos seguros para el consumo humano depende de la higiene Las reglas aplicadas en Pollolín para el manejo higiénico de los alimentos son: L as enfermedades transmitidas por los alimentos (ETAS) son uno de los problemas de salud pública que se presentan con más frecuencia en la población. Se trata de enfermedades causadas por la ingestión de alimentos contaminados, que provoca efectos nocivos en la salud del consumidor. Muchas de las enfermedades, tienen su origen en el acto mismo de manipular los alimentos en cualquiera de las etapas de la cadena alimentaria (desde la producción primaria hasta el consumidor). Es necesario comprender que la contaminación de los alimentos no ocurre por "mala suerte", sucede por no tener bajo control las 3 condiciones de higiene en los establecimientos elaboradores de alimentos: higiene del proceso de elaboración, en los lugares de venta y en los hogares: higiene de las instalaciones, equipos y utensilios e higiene del personal que manipula los alimentos. Las Buenas Prácticas de Manufac- » Bañarse a diario. » Mantener las manos limpias, y las uñas cortas y sin esmalte. » Mantener el rostro libre de barba. » No usar perfume. » No usar maquillaje, ni siquiera delineador de ojos. » No ingresar al sector de producción con aros, piercings, pulseras, relojes y demás efectos personales. » No fumar, ni ingerir alimentos y bebidas en las instalaciones productivas. » Antes de ingresar al baño, sacarse la chaqueta, barbijo, guantes, pechera y mangas. » Higienizar las manos y guantes antes de retirarse del baño, luego de sonarse la nariz, tocar residuos o superficies sucias. » Utilizar el filtro sanitario correctamente, higienizando botas, mangas y pecheras en primer lugar, y por último realizar el lavado de manos y guantes. » Higienizar los guantes de látex descartables. » No intercambiar cepillos entre lavabotas y lavapecheras en los filtros sanitarios. » Mantener la vestimenta LIMPIA en todo momento. » Utilizar correctamente el barbijo, el mismo debe cubrir boca y nariz. » Hacer uso correcto de cofias, estas deben cubrir totalmente el cabello. » Lavar las botas, pecheras, mangas y guantes cada vez que se ingrese o salga del sector de produc» ción. Proteger las heridas de la piel con un apósito. 12 Compartir lo nuestro

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» RECURSOS HUMANOS Estimado empleado: Lo hemos contratado para que se haga cargo de algunas tareas importantes. Estamos convencidos de que necesitamos a alguien con sus aptitudes y de que usted es la persona más indicada para colaborar con nosotros. C tura (BPM o GMP por sus siglas en inglés), son una herramienta básica para la obtención de alimentos seguros para el consumo humano, y su eje principal se centra en la HIGIENE El ser humano como fuente de contaminación Las personas que manipulan alimentos son una de las principales fuentes de contaminación. Los seres humanos albergan microorganismos en ciertas partes de sus cuerpos que pueden transmitirse a los alimentos al entrar en contacto con ellos y causar enfermedad. La piel, las manos, la nariz, la boca y el pelo son partes del cuerpo humano a las que se debe prestar especial atención cuando se manipulan alimentos. También debe tenerse especial cuidado con las heridas en la piel, con el tipo de ropa que se utiliza durante el trabajo, con los objetos personales y con los hábitos higiénicos en general. Por fortuna, las medidas para evitar la contaminación de los alimentos son muy sencillas de adoptar. Las Buenas Prácticas de Manufactura deben ser aplicadas ante todo como una actitud responsable y como el medio más seguro de evitar que enfermemos nosotros, nuestras familias o nuestros clientes. La salud del consumidor, está en nuestras manos. Dpto. Control de Calidad omo trabajador de esta empresa, le pediremos que realice muchas tareas y, por lo tanto, tendrá oportunidad de sobresalir y demostrar que hemos tomado una buena decisión contratándolo. Queremos hacerle algunas recomendaciones: La puntualidad debe ser un compromiso. Respetar la hora de entrada y salida es su obligación, como así también cumplir con las fechas de las tareas asignadas. Una vez terminadas sus tareas específicas, procure aprender lo que se hace en otras áreas de trabajo. Pregunte, involúcrese, aprenda, apoye a sus compañeros y recuerde que cada uno de nosotros es parte de un equipo. Desempeñe un trabajo de buena calidad y refleje, también, esa calidad en su comportamiento. Lo hemos contratado para que realice un trabajo, sí, pero lo más importante es que lo hemos contratado para que piense, para que use su criterio y actúe siempre optando por lo que es mejor. Cuando ya tenga una idea acabada de lo que hacemos en esta empresa y de cómo lo hacemos, manténgase abierto al cambio, a nuevas y mejores formas de hacer nuestro trabajo, trate de ser creativo y aporte ideas. Nuestras puertas están abiertas para sus opiniones. Siempre hay una forma mejor de hacer las cosas. “Póngase la camiseta” y sea productivo, ayude a que la empresa crezca y usted también crecerá con ella. Las empresas de éxito están formadas por personas exitosas. Mantenga y muestre una actitud optimista, debemos distinguirnos de nuestra competencia mejorando todo lo que ellos hacen. Pero además, esto lo deben percibir nuestros clientes, después de todo, a ellos van dirigidos todos nuestros esfuerzos. Es muy probable que la presión de la actividad diaria, los cambios constantes y el ritmo frenético de actividades nos absorban y nos hagan creer que estos principios ya no están en vigor, no se deje engañar por las circunstancias, cúmplalos al pie de la letra. ¡Póngale ganas! Que estos principios sean una filosofía que siempre lo acompañe, que guíe sus pensamientos y sus acciones. ¡Le deseamos mucha suerte! Compartir lo nuestro 13

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» SOLIDARIDAD Fundación Sol Patagonia l proyecto Fundación Sol Patagonia que actualmente se encuentra en marcha tiene por objeto la promoción y prevención de la salud en la escuela. Hasta el momento forman parte del mismo las siguientes instituciones educativas de Cipolletti, Provincia de Río Negro: Escuela Primaria N°294, Jardín de Infantes N°49, Jardín de Infantes N°118, y Centro Infantil Municipal, todas ubicadas en el Barrio Anai Mapu. Este año se incorpora el Jardín de Infantes Integrado N°99, con establecimientos en el Barrio Labraña (Escuela N°50), Barrio Puente 83, a 5 km de la ciudad, y Barrio María Elvira, también de Cipolletti. La Fundación Sol Patagonia puede concretar estas actividades mediante acuerdos con las autoridades educativas de la provincia de Río Negro, con cada una de las direcciones de las instituciones educativas mencionadas precedentemente y el apoyo financiero de empresas y personas de la comunidad cipoleña. E La Fundación Sol Patagonia es una organización sin fines de lucro creada en la ciudad de Cipolletti en 2010. En su acta constitutiva se propone el trabajo con niños en edad escolar tendiendo a : • Propiciar el desarrollo de valores y hábitos saludables. • Mejorar su calidad de vida actual y futura. • Promover acciones que tiendan a desarrollar en los niños todo su potencial humano. • Fortalecer los roles adultos que acompañen el proceso: docentes, animadores y otros. • Generar procesos de participación de la comunidad y promover vínculos productivos y solidarios. Construyó, dentro de la Escuela Primaria N°294, un edificio de cien metros cuadrados, donde estableció un consultorio odontológico, un consultorio médico, un consultorio para psicología, psicopedagogía, fonoaudiología y un salón para la realización de talleres. Para la materialización de sus actividades actualmente está trabajando una médica clínica, que realiza la revisación anual de cada uno de los alumnos para determinar la presen14 Compartir lo nuestro Convenio con la Escuela de Odontología de la Universidad Nacional de Río Negro cia o no de patologías y derivar, en los casos que así se requiera, a entidades oficiales de salud. El consultorio odontológico, destinado principalmente a la educación del autocuidado de la salud bucal, funciona mediante convenio con la Escuela de Odontología de la Universidad Nacional de Río Negro. Una fonoaudióloga y un oftalmólogo trabajan a demanda de los docentes. La Fundación se encarga de conseguir anteojos cuando se requieren. Los talleres de psicología y psicopedagogía de apoyo a docentes y alumnos se realizan mediante convenio con la Facultad de Psicología y Psicopedagogía de la Universidad de Flores. La educación nutricional está a cargo de dos nutricionistas que instalaron en la Escuela N° 294 un kiosco saludable e instruyeron a las cocineras de las distintas instituciones en la elaboración de alimentos sanos. Los talleres de prevención de adicciones están a cargo de dos psicólogos. El taller de teatro es posible gracias a un convenio con el Ministerio de Educación de la Provincia de Río Negro. La Municipalidad de Cipolletti ha designado una trabajadora social para establecer un nexo entre la escuela y los padres y coordinadores para los espacios de música, murga y musicoterapia. La Fundación organiza talleres para toda la comunidad de las institucio- nes educativas. La temática abordada incluye la crianza, violencia familiar, educación sexual y orientación legal y administrativa en situaciones complejas. En forma conjunta con estudiantes de la Carrera de Arquitectura de la Universidad de Flores se están rediseñando los patios de juego de las distintas instituciones. Actualmente se ha establecido contacto con el Colegio de Ciencias Económicas; Grupo Juniors, con quienes compartimos la necesidad de captación de recursos, administración, contabilidad, difusión y reclutamiento de voluntarios - personas que quieran formar parte de la Fundación desde diferentes lugares. El Consejo Directivo de la Fundación Sol Patagonia en nombre de la comunidad y en el suyo propio agradece a quienes aportan en forma permanente para que los proyectos puedan concretarse. Consejo Directivo

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