Unsere Speisen und Getränke

 

Embed or link this publication

Description

Speise- und Getränkekarte des Schlößchen am Mäuseturms

Popular Pages


p. 1

Unsere Speisen und Getränke

[close]

p. 2



[close]

p. 3

Wir freuen uns sehr, dass Sie den Weg zu uns in die Weinstube Schlößchen am Mäuseturm gefunden haben. Das Schlößchen hat eine lange Tradition und wir sind stolz Anteil an seiner Geschichte nehmen zu dürfen. Sind Sie neugierig geworden? Erfahren Sie mehr über die Geschichte direkt auf den nächsten Seiten! Finden Sie einen Ihnen mundenden Wein in unserem reichhaltigen Angebot und erfahren Sie mehr über die vier an Bingen angrenzenden Weinanbaugebiete. Lassen Sie sich von unserer monatlich wechselnden Saisonkarte inspirieren oder wählen Sie einen Schlößchen-Klassiker, ein Gericht von unserer Stammkarte. Viel Spaß beim Stöbern und Auswählen! Andre ChoquetIhrKüchenmeister und das Schlößchen-Team

[close]

p. 4

2erlei vom Kalb: Kalbsfilet und Kalbsbries, Wirsing, Maronen, blaue Kartoffeln

[close]

p. 5

Stammkarte kleinere Speisen Tiroler Schinkenplatte mit Essiggemüse Lachsrösti mit angemachtem Rucola - Salat und Hauptgerichte Parmesan 8,50€ 11,50 € Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln und Preiselbeeren Rinderbäckchen an eigener Soße auf Vichykarotten mit Kartoffelpüree 19,00 € 16,50 € Argentinisches Rumpsteak mit gedünsteten Zwiebeln und selbstgemachter Kräuterbutter 150g 13,00 € 270 g 18,00 € Beilagen nach Wahl: Kleiner Salat Bratkartoffeln feine grüne Bohnen Nachtisch Quarkknödel in Nussmarinade mit saisonalen Früchten und Eiscreme verschiedene Eissorten 4,20 € 3,50 € 3,00 € 8,20 € 3,00 € Gerne bereiten wir ein individuelles Gericht für Ihre Kinder zu! Bitte sprechen Sie uns an.

[close]

p. 6

Die Geschichte des Schlößchen am Mäuseturms Um 1860 erbaute der Weinbergseigentümer Jacob Wilhelm das “Schloß Wilhelm”, geräumige Wein- und Sektkeller gehörten dazu. Zu dieser Zeit gehörte Rupertsberg noch zu Weiler, nur einige wenige Gebäude existierten. Die Klosterruine musste 1853 dem Bau der Bahnstrecke entlang des Nahe weichen. Das heutige Bingerbrück, 1892 selbständig geworden, warzudieserZeithauptsächlichWeinbergsland,ehemaliger Besitz des Klosters Rupertsberg. Die Lagennamen der vom Weingut Hohmann bewirtschafteten Flächen Abtei Rupertsberg, Klostergarten und Kapellenberg zeugen heute noch davon. Das Schlößchen wechselte mehrfach den Besitzer. 1918 verkaufte der Weingutsbesitzer und Weinhändler Oskar Berger es an die junge Gemeinde Binger- brück. Anfang der 30er Jahre des 20. Jahrhunderts wurde es dann zum Dienstgebäude der Amtsverwaltung Bingerbrück, zu der sieben Gemeinden gehörten. Die sicheren Felsenkeller dienten als Luftschutzbunker im 2. Weltkrieg. Am 27.11.1944 zerstörten Fliegerbomben das Schlößchen, nur der Turm und die zwei Sandsteinfiguren vor der Weinstube sind noch erhalten. 1945 kam das Trümmergrundstück in den Eigentum der Familie Hohmann, Weingut und Mehrfamilienwohnhaus entstanden. Im Jahre 1983 wurde die Weinstube angebaut. Seit dem 1.11.2013 ist Andre Choquet der Pächter des Schlößchen am Mäuseturm. Dieses Jahr wird die Weinstube 34 Jahre alt!

[close]

p. 7

Weine des Weingutes Kanzem, Saar von Othegraven Weine Italien aus Süd-Tirol und 0,1 0,2 Flasche 016er Riesling Kupp Kabinett Große Lage 8,5%vol 3,00€ 5,50€ 17,50€ 2016er Riesling Herrenberg Kabinett Große Lage 8,5%vol 3,00€ 5,50€ 17,50€ 2016er Gewürztraminer Trocken Kellerei TRAMIN Flasche 0,375 Ltr. 14%vol 11,50€ 2015er Gewürztraminer„Nussbaumer“ trocken DOC Kellerei Tramin Flasche 0,75 Ltr. 15%vol 39,50€ Bester Gewürztraminer 2015 Weltweit 2011er Riesling Altenberg Spätlese Größe Lage 7,5%vol 3,50€ 6,00€ 20,00€ 2015er Primitivo Puglia Apulien 13,5% vol 2,30 € 5,00€ 17,50€

[close]

p. 8

Choquet’s Schlößchen am Mäuseturm Stromberger Str. 28a 55411 Bingen 06721 36699 info@schloesschen-am-maeuseturm.com Weitere Infos auch in unserem Weinreiseflyer und bei Michael Choquet Weinreise 2018 Schlößchen am Mäuseturm on Tour 2018 5 tägige Weinreise nach Niederösterreich / Wachau mit Markert Busreisen aus Bingen Termin: 24. bis 28. Juni 2018 Unterbringung: Hotel Strasser Hof in Strass, Strassertal Ausflüge mit Führungen, Weinproben und Schifffahrt auf der Donau 498,- € p. P. Doppelzimmer 549,- € p. P Einzelzimmer

[close]

p. 9

SuSppe aiusnodnKkleainretrees Karotten-Vanille-Suppe 6,90 € Rindercarpaccio vom Wagyu Rind mit weißem Trüffelöl, an- gemachtem Ruccolasalat, Parmesanspähnen und Caipiri-Soße 12,70 € Feldsalat mit Zitrusfrüchten und Granatapfel 10,50 € In Butter gebratene Jakobsmuscheln mit Rote Beete Risotto 14,60 € Hauptgerichte Gnocci mit braunen Champignons in Rahm 10,00 € Königsberger Klopse vom Kalb mit kleinem Salat und Butterreis 18,50 € Schlößchenburger Kalbsfrikadelle, rote Zwiebeln, Ruccolasalat und get- rockneten Tomaten, Basilikumsauce und gebratenen Kartoffelecken 17,50 € Gebratene Maishähnchenbrust mit gedünstetem Spitzkohl und gebratenen Kartof- felecken 17,70 € In Butter gebratener Kabeljau mit angemachtem Feldsalat, selbstgemachter Remou- ladensoße und Kartoffelrösti kl 10,00 € Nachtisch gr 18,50 € Gratinierte Beeren mit Zitronensorbet 7,60€

[close]

p. 10

Choquet’s Schlößchen am Mäuseturm Die Weinprobe beinhaltet ein 3-gänge Menü mit Sektempfang, korrespondierenden Weinen und Mineralwasser. Um Reservierung wird gebeten UnserWe eSinpcrholbößench2e0n-18 Januar 2018 Donnerstag, den 18. Januar 2018, 19.11 Uhr Närrische Weinprobe aus 4 Anbaugebieten Februar 2018 Freitag, den 23. Februar 2018, 19 Uhr VDP Weingut Horst Sauer, Escherndorf Franken März 2018 Freitag, den 16. März 2018, 19 Uhr VDP Weingut Allendorf Rheingau April 2018 Freitag, den 27. April 2018, 19 Uhr Weingut Schloß Proschwitz, Meissen Sachsen Mai 2018 Freitag, den 25. Mai 2018, 19 Uhr Weingut Eva Vollmer, Mainz-Ebersheim Rheinhessen Juni 2018 Freitag, den 15. Juni 2018, 19 Uhr “Das gute Stöffche” Apfelweinprobe “Rote Pumpe” Bad Nauheim

[close]

p. 11

Offene Weißweine 0,1l 0,2l 0,75l 1. 2016er Riesling QbA trocken Weingut Knewitz, Appenheim Weingut des Jungwinzers des Jahres Rheinhessen Alk: 12,5 % 1,70 € 3,00 € 15,00 € 2. 2016er Riesling QbA halbtrocken Weingut Bernhard Grünewald, Bingen Rheinhessen Alk: 10,0 % 1,70 € 3,00 € 15,00 € 3. 2016er Roxheimer Höllenpfad Riesling QbA trocken Vom Roten Sandstein Weingut Gälweiler, St. Katharinen Nahe Alk.: 12,5 2,20 € 4,00 € 14,00 € 4. 2016er I Sell Riesling, Steillage QbA trocken Weingut Frank Hemmes, Bingen-Kempten Rheinhessen Alk.: 12,50% 2,40 € 4,50 € 16,00 € 5...2016 er „Kauers“ Riesling“ Riesling Kabinett Feinherb Weingut Dr. Randolf Kauer, Bacharach Mittelrhein Alk.: 10,5% 2,60 € 4,90 € 17,00 € 6. 2015er Riesling Royal Kabinett QbA trocken VDP Weingut Prinz von Hessen, Johannisberg Rheingau Alk.: 13,0% 2,60 € 4,90 € 17,00 € 7. 2016er Bingerbrücker Hildegardisbrünnchen Riesling Spätlese halbtocken Weingut Hildegardishof, Bingen Rheinhessen Alk: 12,5 % 2,10 € 3,90 € 14,00 €

[close]

p. 12

LAND DER Im Land der Hildegard von Bingen nimmt Bingerbrück eine besondere Stellung ein. Hier lagen die Weinberge des Klosters - Lagenamen wie Hildegardisbrünnchen, Abtei Rupertsberg und Klostergarten zeugen heute noch davon. Diese Weine vom Weingut “Schlößchen am Mäuseturm” und Hildegardishof finden sie auch auf unserer Weinkarte. In ihrem Werk “Physica” widmet sich die Heilige Hildegard der Heilkraft der Natur, wobei sie nicht zwischen belebter und unbelebter Natur unterscheidet. Im Buch der Steine ordnet sie heilkräftige Wirkungen den Mineralien und Edelsteinen zu. Als so genanntes Steinwasser halten wir mit Chalcedon1, Rubin2 und Jaspis3 belebtes, temperiertes stilles Mineralwasser für sie bereit. Ebenso können sie eine Teemischung mit beruhigenden Kräutern bei uns genießen. Die Wirkung der damals bekannten Nahrungsmittel und Gewürze auf den Menschen beschreibt Hildegard entweder als förderlich oder schlecht verträglich. Einges sollte ganz gemieden werden. Wie Heilmittel können zuträgliche Speisen die Lebenskraft des Menschen stärken. Körperliches und seelisches Wohlbefinden, so Gott will, hängt ebenso von der Einhaltung wichtiger Tugenden und der ursprünglichen Verbindung mit den vier Elementen ab. Viele unserer Speisen werden aus von Hildegard als zuträglich beschriebenen Zutaten hergestellt, Details erfahren Sie bei unserem Personal oder direkt beim Küchenchef. 1 Chalcedon: gegen Jähzorn 2 Rubin: gegen Fieber und Kopfschmerz 3 Jaspis: gegen verschiedene innere Leiden Quelle: Hildegard von Bingen: Heilkraft der Natur “Physica”, Pattloch Verlag

[close]

p. 13

Offene Weißweine 0,1l 0,2l 0,75l 8. 2016er Grüner Veltliner Lössmann QbA trocken Weingut Kolkmann, Fels am Wagram N-Österreich Alk: 12,5 % 2,50 € 4,80 € 16,00 € 9. 2016er Silvaner “Signum” Spätlese trocken Weingut Dreikönigshof, Bingen Rheinhessen Alk: 12,0 % 2,40 € 4,60 € 16,00 € 10. 2016er Würzburger Silvaner QbA trocken VDP Weingut Julius Spital Würzburger Franken Alk: 12,5 % 2,60 € 4,90 € 17,00 € 11. 2016er De Choquet Fass 11 Weisser Burgunder QbA trocken Weingut Weber, Gau-Algesheim Rheinhessen Alk: 13,0 % 2,20 € 4,00 € 14,00 € 12. 2016er Weißburgunder QbA trocken VDP Weingut Kruger Rumpf, Münster-Sarmsheim Nahe Alk: 12,5 % 2,50 € 4,80€ 16,00 € 13. 2016er Chardonnay Gutswein trocken Weingut Knewitz, Appenheim Rheinhessen Alk: 13,0 % 2,50 € 4,70 € 16,50 € 14. 2016er “Graue Eminenz” Grauer Burgunder Spätlese trocken Klosterweingut Kloster Jakobsberg Rheinhessen Alk: 13,0 % 2,10 € 3,90 € 14,00 €

[close]

p. 14

Rupertsberg zur Zeit des Baus der Nahebahn im Jahre 1853. Hierbei wurden auch die Ruinen des Hildegardklosters beseitigt.

[close]

p. 15

Offene Weißweine 0,1l 0,2l 0,75l 15. 2016er Grauer Burgunder QbA trocken Weingut Bretz, Bingen Rheinhessen Alk: 13,5 % 2,10 € 3,90 € 14,00 € 16. 2016er Grauer Burgunder “S” QbA trocken Weingut Fleischmann, Gau-Algesheim Rheinhessen Alk: 13,5 % 2,40 € 4,50 € 16,00 € 17. 2016er St. Kathariner Fels Sauvignon blanc QbA trocken Weingut Gälweiler, St. Katharinen Nahe Alk: 12,5 % 2,40 € 4,50 € 16,00 € 18. 2014er Gewürztraminer S QbA trocken Weingut Weber, Gau-Algesheim Rheinhessen Alk: 13,5 % 2,40 € 4,50 € 16,00 € 19. 2016 Chardonnay & Weißburgunder Weisswein Cuvee QbA trocken VDP Schlossgut Knipser, Laumersheim Pfalz Alk: 12,5 % 2,90 € 5,50 € 19,50 € 20. 2016er Symphonie blanc QbA feinherb Weingut Gres, Appenheim Rheinhessen Alk: 12,0 % 2,40 € 4,50 € 16,00 € 21. 2016er Gelber Muskateller & Riesling QbA mild Weinhaus Michel, Bingen Rheinhessen Alk: 8,0 % 2,40 € 4,50 € 16,00 € 22. 2016er “Burgfräulein” Ehrenfelser süss Bingerbrücker Hildegardisbrünnchen Weingut Hildegardishof, Bingen Nahe Alk: 8,5 % 2,20 € 4,00 € 14,00 €

[close]

Comments

no comments yet