Crazy Lobstars

 

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CRAZY LOBSTARS ...ist ein Zusammenschluß von erstklassigen Eventköchen, die weltweit im Einsatz sind. Wir bieten Ihnen exzellente, innovative Konzepte im Küchen- und Cateringbereich. Kochen ist für uns Lebensfreude und Genuss. Verleihen Sie Ihren Veranstaltungen eine besondere Note. IHR TEAM Wir beraten Sie professionell und planen mit Ihnen gemeinsam den gastronomischen Teil Ihres Events, gern auch vegetarisch und auf Allergiker abgestimmt. Gemeinsam stellen wir ein Foodkonzept zusammen, dass bei Ihren Gästen keine Wünsche mehr offen lässt. Für uns ist die kulinarische Inszenierung genauso wichtig, wie der erstklassige Geschmack und die reibungslose Durchführung. Mit raffinierten Buffets, klassischen Menüs oder ausgefallenem Fingerfood schaffen wir für Sie Aha-Effekte, die Ihren Gästen noch lange in Erinnerung bleiben. Denn das passende Catering beweist Gastfreundschaft, stärkt Beziehungen und schafft besondere Momente. Mit uns wird Kochen zum Erlebnis.

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LEISTUNGEN Wir bieten Ihnen und Ihren Geschäftspartnern . . . . . . folgende Leistungen an: Ein über mehrere Jahre eingespieltes Küchenteam Kreative und qualitativ hochwertige Foodkonzepte, individuell angepasst auf Ihre Veranstaltung Kalkulation aller Kosten für kleine Privatfeiern und Großveranstaltungen Jahrelanges Logistik-Know-How mit unseren starken Partnern und Lieferanten im Cateringbereich Ständige Kontrolle der Lebensmittel bei Anlieferung, Produktion und Warenausgabe Selbstverständlich gewährleisten wir die Einhaltung des HACCP nach EU Richtlinien

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BODO MAGER since 1979 Meilensteine: PROFILE . . . . . . . . . Echo Aftershowparty Seepferdchen Hafen Hamburg Formel 1 Bahrain Dinner Show Mafia Mia Kurländer Palais Marlboro Gold Academy Fairmont 4 Jahreszeiten Hamburg Waldhotel Davos Blauer Hummer Hamburg Audi DTM

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LARS TOBAR since 1981 Meilensteine: PROFILE . . . . . . . . . Dinner Show mit Mario Pattis Formel 1 Bahrain German Food Entertainment DTM Audi Fussball WM Kapstadt 60 Jahre Relais Chateaux "Nestle" Familie Berssenbrügge Comedy Preis Köln IAA Frankfurt

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STEPHAN SCHILLER since 1982 Meilensteine: PROFILE . . . . . . . . . WMF Showkoch Pop Up Restaurant mit Matthias Schmidt Teamkoch für Leipert Motorsport in Dubai Schloss Wackerbarth Porsche Motorsport International Cookies Berlin Lindner Hotel am Nürburgring Kochstudio FeuerWasserEis Leipzig "Sonepar" Jahrhunderthalle Bochum

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FINGER FOOD .. .. .. CANAPES Verschieden belegte Crostinis Coppa di Stolli Gebeizte Lachsforelle `Caipi´ Krabatello Bergkäse Rindstatar / Wachtelei .. .. SHOTS .. . STICKS & LOLLIES .. .. Melanzane marinate Sweet Smoothies Teriyaki-Huhn Obststick HAPPYSPOONS Ziegenkäse / glasierte Feigen Lachsforellemousse / Zitronensoubise Chocolate Browni oder Lemon-Cheesecake Gazpacho / Suppe aus saisonalem Gemüse Babymozzarella / Kirschtomaten / Pesto Gepiercter Thunfisch / Sesammantel Spicy Tempura Crevette / Apfel

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. . . . MAIN COURSES . . . . Pilzrisotto / Bergkäse STARTERS Tabouleh / Tomate / Kreuzkümmel / Frühlingslauch Petit Four vom Ziegenkäse, Pumpernickel und weißem Tomatengelee Pita / Grillgemüse / Krabatello Gebeizter Lammrücken / Ingwer-Orangenlinsen Geräucherte Schweinebacke / Selleriepüree / Rotweinschalotte Kalbstafelspitz / Meerrettichschaum / Bouillonkartoffel Saltimbocca Jakobsmuschel / Reisnudeln / Hummerschaum . . . . . SWEETS Tarte Tatin Chocolate Browni oder Lemon-Cheese-Cake Mascarponemousse / Cookiecrumble / Cassis Creme Catalane / Ananasragout / weißes Schokoladen-Safraneis / Shizokresse Rosmarin Creme brulee FLYING FOOD

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.. .. .. .. .. STARTERS Salatbar / Brotdisplay / Sour creme / Toppings mit gerösteten Nüssen, Kernen gehobelter Hartkäse Rohkost: Gurke / Karotte / Rotkohl / Sellerie Tapenade / Olive / Tomate Kressemix / Oliven mariniert Butter / Kräuter / Tomate / Croutons Dressings: French / Balsamico / Joghurt Sächsischer Brotsalat / Rote Zwiebel / Gurke / Lauch / Radies / Kräuter Marinierte Rotbarbe / Wurzelgemüse Rinds-Hirschcarpaccio / Schalottenmarmelade / Bergkäse / Wildkräuter .. .. LIVE STATION .. .. .. Stubenküken Pepperonata PASTA STATION Farfalle / Penne / Orechiette mit Pesto / Tomatensugo / Parmesan Garnelen / Mariniertes Huhn / Chorizo Rucola / Brunnenkresse FRONT gehobelter Hartkäse Rindsentrecote / Kalbsrücken Jus / Sauce Bearnaise Pastinaken-Kartoffelgratin Meersalzkartoffeln / Grüne Mojo . . .. SWEETS Crepes / Waffel / Kaiserscharrn mit Apfelmus / Schokosauce / Cointreau Mascarponemousse / Cookiecrumble / Cassis Tiramisu / Waldbeeren Parfait nach Jahreszeit

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. . . . . STARTERS Saisonaler Blattsalat / Gartengemüse / 3 Dressings / Brot / Sour Creme Ceasar`s Salad / Huhn Brotchip Speck Parmesan Rauchforellenmousse / gegrillter grüner Spargel Tomate / Mozzarella / Pesto Anti Pasti . . MAIN COURSES . . . . . . Schmorgurke Pepperonata SOUPS Kartoffel-Steinpilz / Speckcroutons / Petersilie Mandelcappuccino / Oliven / Safran Ochsenbacke / Schalottenconfit Gratinierter Kartoffelfächer Pochiertes Welsfilet / Bacchussauce Maispoularde / getrocknete Tomaten . . . SWEETS Zweierlei Schokomousse Kaffee-Kardamomcreme / Eierlikör Grießflammerie / Limoncello BUFFET

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.. .. .. STARTERS Kartoffel-Specksalat Salatbar Farfallesalat / gegrilltes Gemüse / Chorizo Avocado / Mozzarella di Buffalo / Strauchtomate / Thaibasilikum Cole Slaw Dips / BBQ / Guacamole / 3 versch. Senf / Ketchup / Chilisalsa / Meerrettich / Ajoli / Tsatsiki / Kräuterbutter BBQ .. .. .. .. SWEETS .. .. Ribeye Merguez Halloumi BARBECUE Spare Ribs Bauchspeck Nackensteak Lammcarree Bärlauchroster .. .. .. .. Roastbeef Rinderfilet Geflügelspieß Orangenlachs/Backpapier Garnelenspieß Gemüsespieß Maiskolben Backkartoffel Eis-Sorbetstation / gegrillte Melone Sternanis Aprikosen / Joghurt / Limette Smoothies Kuchenarrangement

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. . SOUPS . . . . . . . STARTERS Saibling / gebeizt / gebraten / Carpaccio / Kaviar / Tomatenmarmelade / Wildkräuter Entenleber gebraten / grüner Spargel / Apfelrelish Rindsconsommee / Sherry / Gemüseperlen Hummerschaumsuppe / Flusskrebse FIRST COURSE Gebunzte Jakobsmuschel / Kartoffelrisotto / Pochiertes Wachtelei MAIN COURSES Rinderfilettournedo / Kräuterkruste / Balsamjus / Trüffelgratin / Babygemüse Stör / Kerbelveloute / Schmorsenfgurken / Tomaten-Walnußrisotto SWEETS Schoko-Malheur / Waldbeeren / Vanilleespuma Mascarpone-Himbeerparfait / Ananascarpaccio / Sesamcräcker MENU

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