De Commeere april 2015

 

Embed or link this publication

Description

De Commeere april 2015

Popular Pages


p. 1

IS AT GR De Brugse stadskrant 9e jaargang april - mei 2015 ADVOCATENKANTOOR DEPLA & LANTSOGHT Karel van Manderstraat 123 8310 Brugge Tel.: 050 35 61 55 De GRATIS krant voor zowel dames en heren van sta(n)d, als voor schortjes vuile beuter, reulings, kloefekappers, en andere bruggelingen en aangespoelden

[close]

p. 2

Lentefrisse radio! www.vbro.be 2

[close]

p. 3

COLOFON De Commeere Is een uitgave van de VZW Zwinkrant. De krant wordt verdeeld via vele tientallen in het Brugse, zijnde de ‘Huyzen van Commeere’. De Commeere is volledig onfhankelijk en niet politiek, godsdienstig of ideologisch gekleurd. De Commeere staat of valt met de medewerking van de adverteerders. Voor verdere inlichtingen publiciteit en tarieven: Guy Poelvoorde, fax 050/ 33 21 59, GSM 0475/39 34 98, Guido De Ville, Braambeierhoekstraat, 5 Damme, tel. 050/ 61 36 43 Redactioneel: decommeere@hotmail.com Hoofdredacteur en verantwoordelijke uitgever: Guido De Ville, GSM 0477/62 50 52 Grafisch concept: Graphic Design - die Keure Drukwerk: die Keure 050 471 272 mail publiciteit: isabelle.declerck@diekeure.be Website: www.decommeere.be the Fine Traditional Cuisine Grill & Bar Kemelstraat 9 8000 Brugge Belgium Tel.: 050/34 24 21 polhabit@telenet.be www.thehabit.be NON-STOP NON-STOP KITCHEN KITCHEN HABIT Open every day from 11.30 - 14.00 & 17.30 - ... Open: 18.00 - 24.00 ‘a good habit is the habit’ Maandag gesloten Closed on mondays Basil /Fawlty 3

[close]

p. 4

> TOUR CULINAIR Tour Culinair: ‘t Visioen 4 In deze rubriek loodsen we u langs aanbevelenswaardige restaurants, brasseries, bistro’s, eetcafés en andere stopplaatsen voor hongerige magen. We kunnen u in deze rubriek een gloednieuwe zaak presenteren. Eind maart opende ’t Visioen aan de Katelijnebrug opnieuw de deuren. Uitbater van ’t Visioen is Yehudi Van Meckeren, zoon van Yannick, bekend van Du Phare en Zwart Huis. Yehudi is kok van opleiding en werkte in de keukens van een resem Brugse restaurants, waaronder Cafedraal en Guillaume. Daarna trok hij naar het Aziatische eiland Bali. Acht jaar lang was hij er als kok actief in een aantal prestigieuze hotels. Van Meckeren maakte er kennis met de Aziatische keuken en met internationale fusiongerechten. Hij was ook een jaar aan de slag in de zaak Manneke | de Commeere | Pis, met Belgische gerechten, die vader Yannick er had opgezet. Nu keert Yehudi dus met z’n Indonesische vrouw en kinderen terug naar Brugge. “ t’ Visoen stond over te nemen en ik zag snel dat er mogelijkheden waren met dit mooie pand”, vertelt Yehudi. “Het is een gebouw met karakter, op een opvallende locatie. Wel hebben we het binnen compleet heringericht. Nieuwe vensters, nieuwe deuren, nieuwe vloeren, een nieuwe keuken… Het geheel straalt de sfeer uit van een Parijse bistro. Onze guillotineramen kunnen we volledig naar boven open schuiven zodat je ’s zomers binnen een buitengevoel hebt. Buiten komt er dan weer een mooi terras, waaronder een loungehoek met zetels.”

[close]

p. 5

No-nonsense restaurants in Vlaanderen en Brussel! WEST VLAANDEREN *Bistronomie staat voor de combinatie van een eerlijke keuken, geproefd in een ongedwongen sfeer, met daarbovenop een correcte prijs- en kwaliteitsverhouding. BISTRO DE KRUIDENMOLEN Stijn Bauwens Vermoedelijk was Topchef Stijn Bauwens een van de eersten die bewust koos voor Bistronomie. Van bij het begin van de Kruidenmolen koos hij voor een toegankelijke, verfijnde keuken op basis van minder gekende producten zoals onglet, slibtongetjes, mergpijpjes, die hij op superieure wijze bereidt in zijn restaurant. Ook zijn huisgemaakte garnaalkroketten zijn absolute top, want dit jaar werden ze verkozen tot beste garnaalkroketten van de Belgische kust. In de keuken doet Stijn geen toegevingen. De dagelijks aangevoerde verse producten worden verwerkt in smaakvolle bereidingen en in het restaurant heerst een ongedwongen sfeer. Het product is de hoofdzaak en iedereen is hier welkom, stellen Stijn en Veerle. “De kruidenmolen is Bistronomie van hoog niveau”, stelt een sterrenchef en dat kunnen we stellig beamen. Dorpsstraat 1 8420 Klemskerke T : 059/23 51 78 E : info@bistronomie.be Gesloten : woe., do., zaterdagmiddag www.bistronomie.be

[close]

p. 6

> TOUR CULINAIR Cocktails en tapas Welke gerechten mogen we verwachten in ’t Visoen? “Enerzijds brengen we de klassieke FransBelgische brasseriegerechten. Een entrecote met berarnaise, een steak tartaar… Dat alles met handgesneden frietjes en vers geklopte mayonaise. We mikken echt op kwaliteit. Zo bieden we ook huisgemaakt roomijs aan als dessert. Anderzijds staan er ook Aziatische en internationale gerechten op de kaart. Indonesische saté met zoetzure saus, nasi goreng zoals in Bali, een Thaise curry…” Yehudi benadrukt dat ’t Visoen niet louter restaurant is. We hebben ook een aperoruimte, nabij de bar, waar men iets kan drinken. Er weerklinkt jazz, soul en funk. Van de likeuren en spirits en digestieven hebben we naast de bekende merken ook de meer exclusieve flessen in huis. Kwalitatieve | de Commeere | 6 tequila, rum, cognac,… Er staan vijf uitgelezen cocktails op de kaart en vier gins ‘perfect serve’. Dat wil zeggen dat we er de bijpassende tonic en aromaten bij geven.” Ook voor een kleine honger kun je in ’t Visioen terecht. De hele dag door zijn er tapas verkrijgbaar, waaronder in de zaal versneden Mangalicaham. Ruben De Ville Praktisch ’t Visioen Katelijnestraat 160 050 73 40 06

[close]

p. 7

7 Het échte Brugse stadsbier

[close]

p. 8

> BRUGGE KRIJGT TRIËNNALE Brugge krijgt Triënnale voor hedendaagse kunst in 2015 8 Wat zou er gebeuren mochten de vijf miljoen bezoekers aan Brugge opeens beslissen om hier te blijven wonen?’ Voor het eerst sinds 1974 wordt in Brugge een Triënnale voor hedendaagse kunst georganiseerd. Van 20 mei tot en met 18 oktober 2015 komen Bruggelingen en bezoekers oog in oog te staan met poëtische of bevreemdende beeldende kunst in de binnenstad. Thema is de wereldwijde, globale verstedelijking. 2007 is een kantelmoment in de geschiedenis van de mens, want sindsdien woont meer dan zestig procent van de wereldbevolking in ‘megasteden’ of steden met meer dan tien miljoen inwoners. Brugge lijkt daartegenover met haar 117.000 inwoners, waarvan 22.000 in de binnenstad, klein bier. Diezelfde binnenstad ontvangt jaarlijks ook 5,3 miljoen toeristen. Het idee van Brugge als miljoenenstad ligt dus niet zo veraf. Wat zou er gebeuren mochten haar vijf miljoen bezoekers opeens beslissen om hier te blijven wonen? Verschillende gerenommeerde kunstenaars, architecten, wetenschappers en beleidsmakers uit binnen – en buitenland dachten na over de vraag en presenteren hun werk in onze stad. Een van de | de Commeere | atelier Bow-Wow ism Architectuuratelier Dertien12 kunstenaars die rond dit thema gaat werken, is de Japanner Yoshiharu Tsukamoto, een van ’s werelds toparchitecten. Samen met zijn echtgenote Momoyo Kajima richtte hij in 1992 het architectencollectief Atelier Bow-Wow op. Yoshiharu Tsukamoto creëert met zijn project de ‘Canal Swimmer’s Club,’ een hedendaags ponton op de Reien. Burgemeester Renaat Landuyt: ‘De kunstenaar haalde zijn inspiratie vanuit de droom van vele Bruggelingen om te zwemmen in de Reien. The Canal Swimmer’s Club is een soort lounge die op het water drijft. De naam moet de verbeelding prikkelen, het gaat dus niet letterlijk om een club, maar om een constructie die de Bruggelingen de mogelijkheid geeft om op bijzondere wijze te genieten van hun eigen stad. De lounge moet een rustplek worden, een ontmoetingsplek waar mensen kunnen ontspannen, met respect voor de Brugse identiteit. Water is daarbij een zeer aantrekkelijk en ook heel typisch Brugs gegeven.’

[close]

p. 9

brugge.be/WAK CULTUUR 24/4 > 3/5 week van de amateurkunsten gratis brugge.be/wak AFFICHE: ©MATILDE DESCAMPS | 6E PUBLICITEITSGRAFIEK | KTA BRUGGE V.U. J. COENS, STADSSECRETARIS, BURG 12, 8000 BRUGGE ORGANISATIE DIENST CULTUUR AC ‘T BRUGSE VRIJE | BURG 11 | 8000 BRUGGE T 050 44 82 70 | DIENST.CULTUUR@BRUGGE.BE

[close]

p. 10

> PEER Peer, A2 10 De A2 is een zeer drukke Nederlandse autosnelweg tussen Maastricht en Amsterdam, maar daarover wou mijn vriend Peer het niet hebben. Wat had hij daar immers te zoeken? Hij mocht er zelfs niet op met zijn fiets. Hij wou het wel hebben over diploma’s, een extra dooddoener voor werkzoekende vijftigplussers. Peer is opgegroeid, en gelukkig ook opgevoed, in een tijd waarin een A2 diploma wetenschappen of economie een degelijk diploma voor de werkende middenklasse was. Nu is dat vodje op de arbeidsmarkt praktisch niets meer waard. Peer had een A2 economie. En zijn ouders waren daar ooit heel fier op. Peers roots liggen in een arbeidersgezin. Zijn vader stond de godsganse werkdag in een smerige overall tussen schreeuwerige machines van Bus & Car te Sint Michiels, waar hij staalplaten voor Amerikaanse Greyhoundbussen zaagde. Zijn loon was niet slecht maar ook weer niet zo goed dat hij ooit een ritje van San Fransisco naar Las Vegas in één van ‘zijn’ bussen zou kunnen maken. De lijnbus, van de concurrerende Lierse busbouwer Van Hool, voor het maandelijks gezinsuitstapje naar de pier van Blankenberge, lag nog net in het budget. Peers moeder was kuisvrouw. Zowat overal waar in ’t zwart vloeren gedweild, meubels geboend en lakens maagdelijk blank gewassen moesten worden. Nu doen vooral kleurlingen dit, al dan niet in ’t zwart. Toen de Amerikanen besloten dat hun Brugs Marshallplan te duur werd, sloten ze Bus & Car en lieten hun Greyhoundbussen in Polen en Roemenië assembleren. Ja, toen ook al, zo’n 40 jaar geleden… Peers vader stond op straat en sukkelde van de ene onderbetaalde strontjob in de andere, zoals klusjesman en nachtwaker, terwijl zijn moeder te veel reumatiek gekregen had om nog dweilen uit | de Commeere |

[close]

p. 11

Café Rose Red Cordoeaniersstraat 16 8000 Brugge T +32 (0)50 33 90 51 www.caferosered.com Trappist beer... taste the silence 11 | de Commeere |

[close]

p. 12

> PEER te wringen. Barre tijden, waarin besloten werd dat Peer een diploma moest halen dat hem uit de fabriek hield. Humaniora bij de Fréres in de Mariastraat, katholieker kan niet, zodat hij daarna in een kantoor kon werken. Want bureaumensen vonden ze slimme mensen die altijd en overal degelijk en proper werk vonden. Peer zag daar tegen op. Hij studeerde niet graag maar moest zijn ouders toch gelijk geven. Arbeiders vond hij maar sukkelaars. Zoals zijn oom. Die werkte in de inmiddels in de rook opgegane visrokerij Van den Abeele aan de Pathoekeweg en heel zijn huis stonk naar gerookte haring. Geld stinkt niet, zei zijn oom aan optrekkende neuzen. Wat trouwens niet waar is want je moet eens een muntstuk, en vooral zo’n ‘rosten’, vijf minuten lang vast klemmen en dan aan je handpalm ruiken, wist Peer. Een andere oom was metser. Die stonk niet naar gerookte haring maar naar bier. Aan het eind van zijn dagtaak had die een hele bak binnen, wat toen in de keiharde metserswereld als gemeengoed aanvaard werd. Een euvel waar ze in de Middeleeuwen blijkbaar ook mee te kampen hadden. Als je heel goed kijkt, de Halletoren staat een beetje scheef. En dan zwijgen we nog over Pisa en de middeleeuwse stadstorens van Bologna. Al zal het daar eerder goedkope rode landwijn dan bier geweest zijn. Peer had dus voorbeelden genoeg om dat A2 diploma te behalen maar waar kan je daar nu nog mee terecht. Bpost wierf ooit nog A2-ers aan. Merkwaardig, hoe minder brieven er verstuurd werden, hoe meer postbodes ze daar nodig hadden. En met je A2-vodje kan je ook als treinbegeleider bij de NMBS terecht. Even bizar, want er rijden steeds minder treinen. Peer geraakte er amper nog aan uit en hij had eerlijk gezegd weinig zin om als aftakelende vijfiger met 40 kilo post, vooral folders van den Aldi en Albert Heijn, door weer en wind in Dudzele rond te fietsen. Of tussen Brugge en Gent een peer op zijn muil van een betrapte zwartrijder te krijgen. Cipier, of penitentiair beambte zoals dat nu zo mooi heet, daar heb je GEEN diploma voor nodig. Peer had niets in zich wat het bewaken van, en het leven tussen, gevangenen rechtvaardigde, maar informeerde toch. Dat moet trouwens, als werkloze. Een Brugse cipier grapte dat er enkel in de nieuwe gevangenis van Beveren nog enkele plaatsjes vrij waren. Zowel voor cipiers als gevangenen. Dat was met de fiets te ver, dus Peer dook in de dienstregelingen van De Lijn en de NMBS. De ritten van Brugge naar Beveren, Lijnhalte Gevangenis, namen in totaal, inclusief overstappen te Sint Niklaas en Zwijndrecht, zowat 2 uur in beslag nam. Voor een ochtenddienst moest hij de avond voordien vertrekken en na een avonddienst geraakte hij niet meer terug thuis. Tewerkstelling in het penitentiair complex te Brugge kon aangevraagd, maar niet verzekerd worden. Als er een plaatsje vrij komt… misschien… na 3 of meer jaar PC Beveren. Peer woont op 5 minuten stappen van PC Brugge. Hij ziet het liggen vanuit zijn slaapkamer. ‘Och, met mijn simpel A2-tje zou ik daar toch overgekwalificeerd zijn,’ suste Peer zichzelf. Tsja, dat zoiets nu nog kan… 12 MABO | de Commeere |

[close]

p. 13

13 ten c e f f e e All ere d n a n ook va gen in n i l l e t s in ving e g r a a bew GRATIS Kopen? Bouwen? Herfinanciering? Hypotheeklening Kantoor Hollevoet Patrick Frits Vinckelaan 169a - 8450 Bredene 059/33 00 55 FSMAnr. 41638 Stationsstraat 3 - 8420 De Haan 059/23 44 44 FSMAnr. 41638 Gistelsesteenweg 153 8200 Sint Andries 050/38 92 92 FSMAnr. 41638 ARGENTA!

[close]

p. 14

> FLATERS IN HET REISTHEATER Van lakens die te wit zijn tot (geen) kangoeroes in Sidney Flaters in het Reistheater hij al vele uithoeken van de wereld en nog meer restaurants. Als ervaren reisrot mocht hij al snel reisagenten tutoyeren, hoteliers met de voornaam aanspreken en cruisemedewerkers tot zijn vriendenkring rekenen. Piloten en stewardessen behoren ook al tot zijn directe kennissenkring. En van al die mensen hoorde hij vaak hilarische reisverhalen over reizen en uitstappen die net iets anders verliepen dan de reizigers zich hadden voorgesteld. “Ik zou er een boek over kunnen schrijven”, liet hij zich meer dan eens ontvallen en uitgever Guido Deville porde hem dan ook aan dat effectief te doen. In de categorie “grappige reislectuur” werd “Flaters in het Reistheater” een regelrechte besteller die intussen al aan een tweede druk toe is. 14 We reizen om te leren of om lekker zalig te niksen, maar hoe dan ook willen wij kommerloos door de vakantie om er nadien des te enthousiaster over te vertellen als wij onze diareeks vertonen aan vrienden en ander verlicht meekijkend publiek. Maar desalniettemin wil het al eens mislopen op reis. Mario Dewilde, zelf globetrotter, schreef er een boek over: “Flaters in het Reistheater”. Mario Dewilde is een geboren Waaslander, maar een wijs man, want een vijftal jaren geleden nam hij zijn intrek in Brugge. Intussen had hij wel al een stukje van de wereld gezien want als journalist, gespecialiseerd in reizen en gastronomie, verkende | de Commeere | “Men beweert al eens dat humor voor het oprapen ligt en in de reiswereld is dat inderdaad ook zo”, zo vertrouwt Mario Dewilde ons toe, terwijl wij in het Brugse restaurant “Breydel en Deconinck” een lekkere paling in de room tot ons nemen en hij verduidelijkt meteen: “De vloer van reisbureaus, helpdesks en touroperators is een mijnenveld bezaaid met grappen en grollen. Of wat gedacht van een hotelgast die er zich over beklaagt dat de lakens… te wit zijn of zijn ijsje… te koud ?”. Dat blijken dan nog de minste oprispingen te zijn van zich gedupeerd voelende voyageurs, want er zijn ook kniesoren die hun reisgent laten weten “dat hun hond niet tevreden was over het verblijf” en “dat er geen airco was op de kade zodat hij onder een laaiende zon moesten inschepen”. En je zal maar ombudsman van een reisagent zijn als er een brief komt aangewaaid van een mistevreden toerist “die drie dagen in Sydney had verbleven, maar niet één kangoeroe had gezien”. Het zal je overigens maar overkomen dat je op hotel wordt geprikt door een mug, terwijl “er in de reisbrochure helemaal niets werd vermeld over aanwezigheid van muggen”.

[close]

p. 15

> FLATERS IN HET REISTHEATER Mario Dewilde: “Ik had er al langer weet van dat beroepsmensen uit de reisbranche dergelijke knotsgekke anekdotes, heerlijke uilschuivers en kattebelletjes allerhande bijhielden in verborgen schriftjes en dat vond ik doodzonde, want zoveel plezier moet je eigenlijk met zoveel mogelijk mensen moeten kunnen delen. En dus bundelde ik een ludieke selectie van die verhalen. Het is een boek zonder pretenties maar het garandeert wel een paar uurtjes heerlijk leesgenot. En intussen verzamel ik al even geestdriftig analoge verhalen uit de wereld van de restaurants en aanverwante eetpaleizen waar al dan niet sterren boven fonkelen. En die zijn zowaar niet minder hilarisch”. “Flaters in het Reistheater” is een publicatie van Uitgeverij Zorro, telt 96 pagina’s en kost 14,95. | de Commeere | Craenenburg grand café - brasserie 15 HET TERRAS OP DE MARKT WAAR DE BRUGGELINGEN ZICH THUIS VOELEN. Markt 16 8000 Brugge tel: 050/33 34 02 Fax: 050 33 66 10

[close]

Comments

no comments yet