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amanida de contrastos amb tomàquets cherry confitats en alfàbrega fresca pernil d ànec poma marinada en almívar germinats i vinagreta de mòdena ensalada de contrastes con tomates cherry confitados en albahaca fresca jamón de pato manzana marinada en almíbar germinados y vinagreta de módena amanida tèbia de formatge de cabra gratinat escamarlans vinagreta de polpa de tomàquet confitat alfàbrega i pinyons ensalada tibia de queso de cabra gratinado cigalas vinagreta de pulpa de tomate confitado albahaca y piñones sopa de peix de roca i marisc a l estil del palau al perfum de pastis amb arròs i entrebancs de peix sopa de pescado al estilo del palau al perfume de pastis con arroz y tropezones de pescado crema calenta de ceps amb ous de guatlla poché a l aroma de l oli de tòfona crema caliente de setas con huevos de codorniz poché al aroma de aceite de trufa milfulls de foie i poma de torroella melmelada de figues i gelée de garnatxa de l empordà milhojas de foie y manzana de torroella mermelada de higos y gelée de garnacha del empordá crema de carxofes amb foie poillée i reducció de pedro ximenez crema de alcachofas con foie poillée y reducción de pedro ximenez carpaccio tebi de vieires del cantàbric amb brots de rúcula encenalls de parmesà i vinagreta del seu corall carpaccio tibio de vieiras del cantábrico con brotes de rúcula virutas de parmesano y vinagreta de su coral parrillada de verdures tendres escates de sal olivada i salsa romesco parrillada de verduras tiernas escamas de sal olivada y salsa romesco lassanya de pasta fresca farcida de verdures i llagostins gratinada al parmesà lasaña de pasta fresca rellena de verduras y langostinos gratinada al parmesano pernil d espatlla ibèrica de glà amb pa de coca de torroella i tomàquet jamón de paletilla ibérica de bellota con pan de coca de torroella y tomate 9 14,5 8,5 7,5 14,5 8 11 10,5 7 17 els menús del palau los menús del palau 8 iva no inclòs · 8 iva no incluido

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