Revista Panelas & Cia Ano 1 Ed. 01

 

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Dê adeus ao caderninho de receitas, chegou a sua nova revista de culinária em versão digital.

Popular Pages


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Edição Especial Online Gratuita Panelas & Cia Ano I - Edição 01 REVISTA Delícias para o Natal e Ano Novo + receitas de 100 Especial Vegetarianos, Decoração de Mesas, Sucos Detox e Aproveitamento das Sobras Especial Fim de Ano - Panela & Cia 2014 - 1

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CENTRO DE ENSINO FISK Unidade Eloy Chaves A secretaria estará em recesso até 04/01/2015 Clique na imagem acima e veja nossa nova campanha para 2015 Merry Christmas and Happy New Year Tel. 4492.5138 / Fax: 4492.4918 / Nexyel: 7763.6470 ID: 7*712075 2 - Especial Fim de Ano - Panela & Cia 2014 Av. Luiz José Sereno, 1147 - Jd. Ermida II - Jundiaí - SP - CEP: 13212-210

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Especial Fim de Ano - Panela & Cia 2014 - 3

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nfim chegando o Natal e o Ano Novo, adoroooooo! Hora de ir às compras, gastar o 13º em presentes, lembranças aos amigos, confraternizações de fim de ano, liquidações, prestações a perder de vista, etc. Preparar as malas para viajar no fim de ano, (re)fazer todas promessas , emagrecer, estudar mais, ser melhor filho, marido, esposa, pai, mãe, procurar um emprego melhor, parar de fumar, economizar mais, entre tantas outras. Enfim, mas o melhor momento com certeza é fazer receitinhas ma-ra-vi-lho-sas, que vamos sugerir nas páginas a seguir, para reunir a família e saborear os pratos tradicionais e algumas novidades nas ceias, para todos os gostos e bolsos. Há desde os aperitivos, entradas, as famosas lentilhas, farofas, cuscuz, arroz, risotos, carnes, aves, suinos, peixes, frutos do mar, sobremesas, panetones, bolos, tortas, drinks. Hummm, que tentação! Ainda uma gostosa ceia para Vegetarianos e diversos sucos Detox para eliminar as gordurinhas das ceias, está sem ideia para decorar a mesa veja também nossas dicas. Afinal, esses momentos em família, quando estão comendo e, ao mesmo tempo conversando e trocando alegrias e experiencias, é simplesmente mágico e único. A Panelas & Cia é um dos nossos produtos que estamos, nesta edição, disponibilizando apenas online, gratuitamente para os leitores da Eloy Fashion. Espero que possamos compartilhar com você novas revistas, sempre produzidas com carinho, no próximo ano. Nós da Nascimento Editora desejamos a todos um excelente Natal e um próspero Ano Novo! Um beijo carinhoso e até Março de 2015 com a revista Eloy Fashion. E As delícias e sonhos do Fim de Ano REVISTA Editorial Nossa Capa Panelas Edição 01 - Numero 01 Edição Especial online gratuita & Cia Delícias para o Natal e Ano Novo + receitas de 100 Especial Vegetarianos, Decoração de Mesas, Sucos Detox e Aproveitamento das Sobras Receita Peru recheado com farofa na pag 48 Nascimento Editora de Revistas Ltda Presidente: Rose Nascimento Vice-Presidente: Eunie Pupo Auxiliar Administrativo: Victor Braga Jornalista Responsável: Rose Nascimento - MTB: 34.985-41 Editora: Mary Braga - jornalismo@nascimentoeditora.com.br Revisora: Rosiani Rossi Arte: Equipe NER - arte@nascimentoeditora;com.br Diagramação: Equipe NER Estúdio Fotográfico Coordenador: Alexandre Jr Nesta edição: Fotos Divulgação Comercial: (11) 9.9290-2482 comercial@nascimentoeditora.com.br Panelas & Cia é uma publicação da Nascimento Editora de Revistas Ltda. R. Alberto M, da Fonseca, 71 - Pq. Eloy Chaves - Jundiaí - SP CEP: 13121-081 Tel.: (11) 4582-6208 | 9.9290-2482 www.nascimentoeditora.com.br contato@nascimentoeditora.com.br Aviso importante: A Nascimento Editora de Revistas Ltda, não se reponsabiliza pelo conteudo e pela procedência dos anúncios publicados nesta revista, de modo que não restará configurado nenhum tipo de responsabilidade civil em decorrencia de eventual não cumprimento de pactos firmados entre anunciantes e leitores. Acompanhe as nossas revistas Rose Nascimento rose@nascimentoeditora.com.br 4 - Especial Fim de Ano - Panela & Cia 2014

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Bolinhoss de Bacalhau Empanado, Árvore de Natal de Legumes, Guirlanda de Minidogs, Cestiha de Salpicão e Medalhão de Batata. 05 - APERITIVOS Cremosa de Frango e Quiche de Palmito e Peito de Peru. Lagarto ao Molho Madeira, Costela ao Barbecue de Cerveja Preta, Rocambole de Filé Mignon com Espinafre, Picanha Recheada e Alcatra ao Molho de Vinho. Peru Recheado com Farofa, Peru Assado com Maionese, Chester e Farofa de Pêssego, Chester à Brasileira, Frango Especial de Natal e Frango com Frutas e Fios de Ovos. 62 - BOLOS E TORTAS Cardápio 38 - CARNES VERMELHAS 10 - PATÊS Tomate Seco com Ricota, Presunto no Tomate Cereja, Peito de Peru, Cenoura, Ervas Frescas, Frango, Milho, Sardela e Ricota. 42 - AVES Lentilha da Sorte, Creme deLLentilha, Lentilha ao Vinho, Lentilha Tradicional e Lentilha à Espanhola. 14 - LENTILHAS Bolo de Natal, Bolo Creole de Frutas, Bolo de Nozes, Charlote de Morango, Bolo de Reis, Torta de Panetone e Frutas Secas, Torta de Damasco, Tortas de Bombons e Torta de Ganache e Frutas Vermelhas. 18 - SALADAS E MUSSES Musses de Atum, Queijo, Cogumelos, Alho e Azeitonas. Salada de Batata Especial, Salada de Tabule de Peru com Frutas , Salada de Camarão e Salada Tropical. 48 - SUÍNOS 68 - PANETONES Panetone Tradicional, Charlote de Panetone, Panetone com Brigadeiro, Pavê Trufado com Chocotone e Minipanetone Recheado com Ganache . Terrine de Cuscuz e Legumes, Farofa Sortida, Farofa de Laranja, Cuscuz de Salsicha e Cuscuz Maré Cheia 22 - CUSCUZ E FAROFA 72 - BEBIDAS Pernil ao Molho de Limão, Lombo Trançado, Pernil Recheado, Tender com Molho de Laranja e Purê de Maçã e Lombo Recheado com Azeitonas e Alcaparra Bacalhau Espiritual, Camarão na Moranga, Paella de Frutos do Mar, Bacalhau à Portuguesa e Moqueca de Peixe. Ponche de Natal, Love me Tender, New Year com Suco de Gengibre e Àgua Aromatizada. 26 - ARROZ E RISOTO 52 - PEIXES E FRUTOS DO MAR Escondidinho de Peru, Empadão de Chester, Wrap Rápida, Fricassé de Bacalhau e Pudim de Panetone. Coxinha de Legumes, Farofa Fria, Salada de Quinoa e Legumes, Conchiglione com Pasta de Berinjela, Torta de Banana com Morango, Arroz de Natal, Risoto de Tomate com Manjericão, Tender Vegetariano e Bacalhoada Vegetariana. Cardápio De 3 Dias Seca 1 Kg, Suco Verde, Cenoura Com Beterraba, Tomate Com Limão, Cítrico Com Alface, Abacaxi Com Hortelã, Ameixa Com Água De Coco, Melancia Com Gengibre e Mamão com Limão. 76 - SOBRAS 80 - VEGETARIANO Arroz de Forno com Lascas de Bacalhau, Arroz Colorido, Arroz ao Vinho, Risoto de Salmão e Risoto aos 4 Queijos. 56 - SOBREMESAS 30 - MASSAS 86 - SUCOS DETOX Canelone de Ricota com Espinafre, Ninho com Molho Rosé, Lasanha de Bacalhau, Espaguete com Camarão e Macarrão Especial Gratinado. Pavê de Pão de Mel, Musse de Nozes, Rabanada Recheada, Tronco de Natal, Cassata com Frutas Cristalizadas, Cheescake de Limão, Musse de Coco com Maracujá, Pavê de Bem Casado e Mil Folhas com Creme. Quiche de Batata, Tomate e Manjericão, Torta de Cebola Cremosa, Empadão de Legumes, Torta 34 - QUICHES, TORTAS E EMPADÃO 90 - DECORAÇÃO Ideias lindas para decorar sua mesa para as ceias de Natal e Ano Novo Especial Fim de Ano - Panela & Cia 2014 - 5

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Aperitivos Entradas especiais Aproveite também ingredientes das ceias de Natal e ano novo para preparar aperitivos caprichados Pequenos sabores Bolinho de bacalhau empanado Ingredientes: 500 gramas de bacalhau. 100 gramas de manteiga. 2 colheres de sopa de azeite. 1 cebola média ralada. 750 gramas de batatas cozidas e passadas no espremedor. 5 gemas. 7 colheres de sopa de trigo. 1 xícara de chá de leite. 2 colheres de cheir-verde picado. Sal e pimenta a gosto. Para empanar: 1 xícara de chá de trigo. 2 claras. 1 xícara de chá de farinha de rosca. Modo de Preparo: Lave o bacalhau em água corrente e deixe-o de molho por 14 a 24 horas na geladeira trocando a água. Numa panela com água cozinhe o bacalhau por 20 minutos. Escorra, retire e pele e espinhas. Passe pelo processador para que fique bem desfiado. Aqueça o azeite juntamente com a manteiga e dore a cebola. Acrescente a batata, as gemas levemente batidas, o bacalhau desfiado e misture bem. Dissolva a farinha no leite e despeje sobre a massa misturando bem com uma colher de pau. Tempere com o sal e a pimenta e misture até que a massa se solte do fundo da panela. Adicione o cheiro-verde picado. Misture novamente e deixe esfriar. Molde os bolinhos no formato desejado e passe na farinha de trigo, nas claras batidas e na farinha de rosca. Frite em óleo quente até ficar dourados. 6 - Especial Fim de Ano - Panela & Cia 2014

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Arvore de Natal de Legumes Ingredientes: Cone de isopor Petisqueira de plástico descartável Pistola de cola quente Palitos ou espetos de madeira; Cortador de biscoitos em formato de estrela; Tesoura para cortar os espetos; Legumes: 3 brócolis, 1 couve-flor grande, 15 tomates cereja, 2 pimentões: um amarelo e um vermelho, 1 saco de cenourinhas, 1 frasco de cebolas em conserva (todos com consistência firme). Modo de Preparo: Passe a cola quente na base do cone de isopor e cole-o na bandeja. Corte os brócolis em pedaços e espete os palitos nos pequenos caules. Com a ajuda dos palitos vá fixando os vegetais no cone, começando a partir da base. Coloque os maiores embaixo e os menores em cima. Preencha todo cone com os vegetais. Corte os pimentões em fatias e a partir do topo da árvore disponha-os em espiral. Os espaços que ficaram entre os brócolis devem ser preenchidos com as cenourinhas que serão fixadas sem palitos. Para finalizar espete os tomates cerejas e as cebolas em palitos e fixe-os na árvore. Use o cortador de biscoitos para fazer a estrela de pimentão amarelo. Ela deve ser fixada no topo da árvore com um palito. A base da bandeja deve ser preenchida com couve-flor. Dica: Use outros ingredientes como frios e frutas secas. Guirlanda de mini dogs Ingredientes: 1 envelope de fermento biológico 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de água 2 ovos 1 colher (sopa) de açúcar 1 colher (chá) de sal 1/2 xícara (chá) de óleo ou azeite 1 colher de margarina Farinha até dar o ponto de abrir a massa com o rolo. 1 1/2 kg de salsichas Modo de Preparo: Misture o fermento, o açúcar, o sal, o leite e a água. Junte os ovos, óleo, margarina. Coloque farinha aos poucos e vá amassando até dar o ponto(mais ou menos 1 kg) Deixe a massa descansar 30 minutos. Enquanto isso, cozinhe as salsichas e depois corte-as ao meio, fazendo 2 mini salsichas. Abra a massa, corte em tirinhas e enrole a salsicha e formando um pãozinho. Leve ao forno até dourar. Em um prato coloque os mini dogs formndo um circulo, enfeite com pimentões vermelhos formando um laço. Salpique oregano 8 - Especial Fim de Ano - Panela & Cia 2014

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Cestinhas de Salpicão Ingredientes: 500 g de massa de pastel 1 xícara (chá) de peito de frango desfiado 2 cenouras cozidas e cortadas em cubinhos 1 xícara (chá) de salsão cortado em cubinhos 1 pimentão vermelho cortado em cubinhos 1 pimentão verde cortado em cubinhos 1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada 1/4 de xícara (chá) de uva passa 1 maçã verde cortada em cubinhos sal a gosto 2 colheres (sopa) de salsa picada 1 xícara (chá) de maionese Modo de Preparo: Corte a massa de pastel em quadrados de 10 cm x 10 cm. Molde os quadrados de massa em forminhas de empadinha. Coloque-as em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 200ºC até dourar. Desenforme e reserve. Em uma tigela, misture o peito de frango, a cenoura, o salsão, os pimentões coloridos, a azeitona verde, a uva passa e a maçã. Tempere com sal e a salsa. Envolva a maionese e recheie as cestinhas de massa de pastel. Sirva com salada de folhas verdes. Dica: Você pode acrescentar ao salpicão uva Itália cortada em quarto e sem sementes Medalhões de batata Ingredientes: 8 batatas pequenas, descascadas e cozidas sal a gosto 1 ovo batido 1/2 xícara de chá de farinha de rosca 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado fino 2 colheres de chá de orégano seco 1/2 embalagem de bacon Sadia em fatias (125g) Modo de Preparo: Tempere as batatas com sal, passe-as pelo ovo e empane em uma mistura feita com a farinha de rosca, o parmesão e o orégano. Preaqueça o forno em temperatura média alta (210º C). Envolva as batatas com uma fatia de bacon no sentido do comprimento e outra na largura, formando uma cruz. Coloque as batatas em uma assadeira e doure no forno por 5 minutos ou até o bacon ficar dourado. Sirva em seguida com uma carne grelhada e uma salada verde. Especial Fim de Ano - Panela & Cia 2014 - 9

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Patês Os queridinhos da festa Uma boa ceia de Natal começa com uma seleção caprichada de petiscos, que ajudam a tornar a confraternização ainda mais gostosa e os patês são os seus tira-gostos preferidos Tomate seco com ricota Ingredientes: 300 g de tomate seco em conserva 200 g de ricota 1 creme de leite pode ser de caixinha mesmo 1/2 copo de catchup 1 pitada de noz moscada ralada Sal a gosto Modo de Preparo: Pique a ricota e o tomate seco em pequenas partes. Para melhor bater no liquidificador, até obter uma pasta Se necessário, acrescente um pouco de leite para facilitar. Sirva gelado como acompanhamento de torradas e canapés. 10 - Especial Fim de Ano - Panela & Cia 2014

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Ingredientes: 200 g de presunto picado 1 colher sopa de margarina com sal 1/2 lata de creme de leite Salsa picada para polvilhar 20 unidades grandes de tomate-cereja Presunto no tomate cereja Peito de Peru Ingredientes: 1/2 cebola grande 150 g de peito de peru light com casca 1/2 copo de requeijão Salsinha a gosto Sal a gosto Modo de Preparo: Triture a cebola no mini-processador ou pique e separe. Triture o peito de peru light no mini-processador ou pique e separe. Em uma tigela, misture a cebola, o peito de peru, o requeijão e a salsinha. Acrescente sal a gosto. Modo de Preparo: No liquidificador, bata o presunto, a margarina e o creme de leite por 5 minutos ou até ficar homogêneo. Em seguida, retire da parte de cima uma tampa um pouco maior (retirando inclusive a parte escura) e, com o auxílio de um boleador, retire a polpa (sementes) dos tomates. Recheie os tomates com o patê. Leve para a geladeira. Ingredientes 1 cebola 3 cenouras cruas 3 colheres de sopa de maionese Cheiro verde Sal ou caldo de legumes em pó Modo de Preparo: Descasque a cenoura e a cebola, corte em pedaços e junte com todos os ingredientes no liquidificador. Bata tudo formando uma pasta. Está pronto depois é só servir com torradas. Cenoura Ervas frescas Ingredientes: 1 xícara de chá de requeijão 1 xícara de chá de maionese 1 xícara de chá de ervas frescas picadas (salsa, hortelã, manjericão, cheiro-verde, orégano) Sal e pimenta-do-reino a gosto Modo de Preparo: Em uma tigela, misture os ingredientes Conserve em geladeira até a hora de servir Acompanhe torradas, bolachas salgadas e pães de forma. 12 - Especial Fim de Ano - Panela & Cia 2014

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Ingredientes: 2 peitos de frango cozidos com caldo de galinha 1 lata de creme de leite 1 vidro de maionese de 250 gramas de limão 2 cenouras médias raladas bem fina Sal a gosto Salsinha e cebolinha bem picados a gosto Modo de Preparo: Depois de cozido o peito de frango, coloque no processador o frango, a maionese, o creme de leite, sal e salsinha para processar tudo até ficar bem pastoso. Acrescente a cenoura e mexa bem. Pode-se consumir com torradas. Frango Ingredientes: 10 colheres (sopa) de azeite 3 dentes de alho amassados 150 g de filé de sardinha anchovada ou aliche 3 pimentões vermelhos cortados em rodelas Modo de Preparo: Aquecer o azeite. Coloque o alho e deixe dourar Refogue os pimentões (al dente) Assim que os pimentões esfriarem, coloque-os no liquidificador juntando ao filé de sardinha anchovada ou aliche. Depois de batido, deixe apurar por 10 minutos em fogo baixo Espere esfriar e sirva Sardela Milho Ingredientes: 2 latas de milho 250 a 300 ml de leite 2 colheres de sopa de margarina 35 g de queijo parmesão ralado 1/2 colher de café de sal Modo de Preparo: Leve ao liquidificador o milho, a margarina, o queijo parmesão e, o sal. Bata, acrescentando a quantidade de leite a gosto (isso fará o patê ficar mais consistênte ou menos). Deixe bater por 5 minutos. Sirva com biscoitos salgados Ricota Ingredientes: 1/4 de ricota temperada (ou de sua preferência) 1/2 creme de leite 2 colheres (sopa) de azeitonas verdes sem caroços e picadas Sal a gosto Modo de Preparo: Amasse a ricota com um garfo, quando a ricota já estiver toda triturada, coloque o creme de leite e misture com uma colher e adicione em seguida o sal. Coloque por último as azeitonas e misture. Leve a geladeira por 10 a 15 minutos. Especial Fim de Ano - Panela & Cia 2014 - 13

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Lentilhas Lentilha, o grão da sorte, da fartura e da prosperidade Comer lentilhas durante a passagem de ano é um hábito comum em países como o Brasil, o Chile e a Venezuela. Acredita-se que as pequenas sementes, circulares e achatadas como moedas, atraem boa sorte no âmbito financeiro. Lentilha da Sorte Ingredientes: 500g de lentilha 1 cebola picada 2 dentes de alho amassados 1/2 pimentão verde picado 1/2 pimentão vermelho picado 1/2 pimenta dedo de moça picada 3 colheres (sopa) de bacon picado 3 colheres (sopa) de linguiça calabresa picada 1 cenoura grande cortada em cubos pequenos 3 folhas de louro 6 conchas de caldo de legumes 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 colher (sopa) de aceto balsâmico sal a gosto pimenta do reino a gosto temperinho verde pra decorar 1 forma de papel de alumínio grande com tampa (dessas descartáveis) Modo de Preparo: Em uma frigideira grande, frite a cebola no azeite de oliva, espere dourar e acrescente o alho, o bacon e a linguiça calabresa. Refogue bem e reserve. Em uma vasilha, coloque as lentilhas e todos os demais ingredientes para misturar, inclusive o refogado. Coloque tudo em uma forma de papel de alumínio – certifique-se de que o caldo de legumes cubra a lentilha e de que a forma está bem lacrada. Leve ao forno em fogo médio por cerca de 50 minutos. Depois de 50 minutos, prove e veja se a lentilha já está cozida, caso ainda esteja um pouco durinha, retorne ao forno por mais alguns minutos até que fique no ponto, sempre vendo se tem caldo de legumes pra ela não queimar. Quando prontas, decore com temperinho verde e tomates cereja ao servir (eu coloco os tomatinhos um pouco antes pra murcharem, é opcional). Essas são as lentilhas que eu sempre faço em casa, super deliciosas e com uma cor incrível. 14 - Especial Fim de Ano - Panela & Cia 2014

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